“動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程構(gòu)建與教學(xué)應(yīng)用

鄧凱東*，唐 倩，邊高瑞，張民揚(yáng)，何曉芳

（金陵科技學(xué)院 江蘇 南京 211199）

“動物營養(yǎng)學(xué)”是動物科學(xué)專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，其在本科人才培養(yǎng)體系中具有重要的地位。動物營養(yǎng)學(xué)主要介紹動物營養(yǎng)基礎(chǔ)理論、基本研究方法和家養(yǎng)動物營養(yǎng)需要等相關(guān)知識，為動物健康、高效、安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供系統(tǒng)理論和技術(shù)指導(dǎo)，在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)科技發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用[1-3]。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，“新農(nóng)科”建設(shè)對“動物營養(yǎng)學(xué)”課程體系的優(yōu)化升級提出了新的要求，傳統(tǒng)課程教學(xué)存在教學(xué)內(nèi)容陳舊、教學(xué)方法落后、教學(xué)手段缺乏等問題，已無法滿足當(dāng)今社會和農(nóng)業(yè)發(fā)展對高級應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求[4-7]。

在線課程是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，以課程網(wǎng)站為平臺，利用音視頻等多媒體形式和多元化網(wǎng)絡(luò)交互方式，對傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行改革，在線課程現(xiàn)已成為推動教育教學(xué)改革的新途徑和有力舉措。文章以動物科學(xué)專業(yè)的本科生課程“動物營養(yǎng)學(xué)”（理論課）為例，總結(jié)了在線課程的建設(shè)思路與設(shè)計理念、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺構(gòu)建、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)技術(shù)應(yīng)用等方面的經(jīng)驗和體會。

1 “動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程的構(gòu)建

1.1 建設(shè)思路

本課程依托超星“泛雅”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺，構(gòu)建了“動物營養(yǎng)學(xué)”課程網(wǎng)站，貫徹“以學(xué)生為中心”的教育理念，以專業(yè)核心素養(yǎng)為導(dǎo)向、以知識傳授與能力培養(yǎng)為主線，將在線教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)字媒體、社交媒體和互動技術(shù)進(jìn)行教學(xué)改革創(chuàng)新。

在課程體系設(shè)置上，從專業(yè)方向和培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，以人才市場需求為導(dǎo)向，將課程內(nèi)容分為動物營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和動物生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)兩大部分。通過梳理和整合，從基本概念、基本原理、主要規(guī)律（或定律）、典型案例和技術(shù)應(yīng)用四個層面構(gòu)建課程知識體系。

在課程內(nèi)容建設(shè)上，積極開展教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)化改革，努力使教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)代動物生產(chǎn)相適應(yīng)，反映現(xiàn)代動物生產(chǎn)的新理論、新技術(shù)、新進(jìn)展，突出知識創(chuàng)新、學(xué)科交叉，提高學(xué)生分析問題與解決問題的能力。依據(jù)“動物營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)大綱，結(jié)合在線課程建設(shè)特點(diǎn)和要求，對課程章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充和完善，將課程內(nèi)容分為動物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論、飼料與動物生產(chǎn)應(yīng)用、動物營養(yǎng)需求與供給三個模塊。在創(chuàng)新教學(xué)方法上，依托“動物營養(yǎng)學(xué)”課程網(wǎng)站，綜合運(yùn)用數(shù)字媒體、互動媒體等網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，開展網(wǎng)絡(luò)直播、線上線下相結(jié)合、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)形式，運(yùn)用遠(yuǎn)程答疑等個性化教學(xué)方法，不斷豐富課堂教學(xué)方法和手段。在建設(shè)教學(xué)資源方面，依托超星“泛雅”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺及超星“學(xué)習(xí)通”應(yīng)用軟件為媒介，建成“動物營養(yǎng)學(xué)”課程網(wǎng)站，并每年持續(xù)更新，不斷補(bǔ)充和豐富多媒體素材，完善遠(yuǎn)程教學(xué)、互動媒體和社交媒體等功能，不斷提高信息化教學(xué)水平。

1.2 設(shè)計理念

在線課程以學(xué)生為中心，以服務(wù)學(xué)生學(xué)習(xí)為宗旨，豐富網(wǎng)絡(luò)課程的音頻、視頻、圖片、動畫、文字、課件等多媒體學(xué)習(xí)素材，激發(fā)學(xué)生對課程知識的興趣，便于學(xué)生在手機(jī)、筆記本和臺式電腦等終端隨時登陸課程網(wǎng)站進(jìn)行學(xué)習(xí)。另外，將課堂教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)有機(jī)融合，利用超星“學(xué)習(xí)通”開展網(wǎng)絡(luò)直播、線上線下相結(jié)合、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)形式，不斷提升教師的信息化授課能力與教學(xué)水平。最后，豐富課程的過程性考核手段，將過程性評價與結(jié)果評價相結(jié)合。

1.3 建設(shè)內(nèi)容

課程組依托超星“泛雅”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺以及“學(xué)習(xí)通”軟件，建立統(tǒng)一架構(gòu)的“動物營養(yǎng)學(xué)”課程網(wǎng)站，為學(xué)生提供方便快捷的學(xué)習(xí)通道，同時也為教師開展線上或線下教學(xué)提供支持和保障。課程網(wǎng)站提供了視頻、文本、參考資料、課件、階段測驗、試題庫等教學(xué)資源，并將課件講解視頻（微課視頻）、課程拓展資料、授課課件、階段測驗設(shè)置為任務(wù)點(diǎn)，平臺自動統(tǒng)計任務(wù)點(diǎn)完成率，對完成率偏低的學(xué)生發(fā)出預(yù)警，便于教師掌握學(xué)生的平時學(xué)習(xí)情況，督促被預(yù)警的學(xué)生及時完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

1.3.1 學(xué)習(xí)任務(wù)單

為了提高學(xué)生線上、線下學(xué)習(xí)的效率，更好地了解每次課的重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師可以在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上提前布置本章節(jié)的學(xué)習(xí)任務(wù)單，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，并且對于每章節(jié)的學(xué)習(xí)進(jìn)程提供規(guī)劃建議，指導(dǎo)學(xué)生按時完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

1.3.2 課程講解視頻

課程組對課程知識點(diǎn)進(jìn)行仔細(xì)梳理和歸納，最終整理為57 個知識點(diǎn)，結(jié)合課程團(tuán)隊成員的專業(yè)特長，由每位教師出鏡完成若干知識點(diǎn)的微課視頻錄制，每個知識點(diǎn)視頻時長約8 min，上傳課程網(wǎng)站作為課程講解視頻素材。

1.3.3 課程拓展資料

課程網(wǎng)站提供了本學(xué)科國內(nèi)外發(fā)展的前沿動態(tài)、科研文獻(xiàn)、動物生產(chǎn)實踐案例等拓展資料，不僅涉及社會主義核心價值觀、糧食安全、飼料安全、生態(tài)環(huán)保、思辨能力、科技創(chuàng)新、職業(yè)道德等思政元素，也涉及抗生素禁用及其替代、低蛋白日糧設(shè)計、玉米和豆粕減量替代、溫室氣體減排等熱點(diǎn)問題。

1.3.4 課件

課程組針對每一章授課均制作了多媒體課件并上傳課程網(wǎng)站保存，共計40 份。此外，針對動物營養(yǎng)最新動態(tài)和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，每年持續(xù)對課件內(nèi)容進(jìn)行更新。

1.3.5 題庫

課程組在課程網(wǎng)站上建立了題庫，題型包括單選題、多選題、名詞解釋、計算題、分析題和論述題，為課程階段測驗和期末組卷提供素材，也為本課程的過程性考核提供條件。

2 “動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程的應(yīng)用

2.1 線上教學(xué)

在教學(xué)形式上，利用“動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程開展直播教學(xué)的效果明顯優(yōu)于錄播教學(xué)。直播教學(xué)本質(zhì)上是一種較接近真實線下課堂的在線教學(xué)形式，能夠打破師生之間在空間上的距離，實現(xiàn)“面對面”交流[8]。教學(xué)中，學(xué)生可通過“彈幕”“留言”“舉手”等方式，對教師的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行反饋，教師也能根據(jù)學(xué)生的反饋調(diào)整授課節(jié)奏和進(jìn)度，改善在線課堂的教學(xué)效果。

在教學(xué)方法上，線上教學(xué)首選超星“學(xué)習(xí)通”＋“騰訊會議”組合的方式進(jìn)行直播授課。直播授課時，教師可在手機(jī)、平板等移動終端上通過超星“學(xué)習(xí)通”調(diào)用“動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程課件進(jìn)行演示和講解，同時將授課音視頻投屏至臺式電腦或筆記本電腦的屏幕上，再通過“騰訊會議”的共享屏幕功能，將課程直播推送至學(xué)生手機(jī)端的“學(xué)習(xí)通”APP，實現(xiàn)授課直播。

2.2 線下教學(xué)

在線下教學(xué)中，教師可通過手機(jī)或平板的“學(xué)習(xí)通”調(diào)用“動物營養(yǎng)學(xué)”在線課程課件，再投屏至教室投影儀進(jìn)行演示。應(yīng)用“學(xué)習(xí)通”開展授課，使教師的活動范圍不再局限于講臺。另外，也使教師擺脫了對以U 盤、移動硬盤等物理介質(zhì)拷貝課件的依賴，實現(xiàn)了移動教學(xué)。若有學(xué)生因故未在教學(xué)現(xiàn)場，教師還可以開啟“學(xué)習(xí)通”的“同步課堂”功能，未在教學(xué)現(xiàn)場的學(xué)生通過手機(jī)端“學(xué)習(xí)通”，即可聽見教師授課的實時音頻，保證了線上、線下學(xué)生的上課出勤率。

2.3 課堂活動

通過在線課程的“學(xué)習(xí)通”功能可開展豐富多彩的課堂活動。在線上或線下教學(xué)中，教師可通過“學(xué)習(xí)通”開展簽到、點(diǎn)名、提問、投票、問卷、搶答等多樣化的互動活動，提升學(xué)生參與學(xué)習(xí)的主動性和活躍度。例如在課堂提問時，教師可通過隨機(jī)點(diǎn)名或指定點(diǎn)名進(jìn)行選人，被點(diǎn)名學(xué)生的姓名會被投屏至課堂投影屏幕上，可有效激發(fā)學(xué)生的參與度。

2.4 階段測驗

在線課程網(wǎng)站為課程學(xué)習(xí)的過程性評價提供了依托。依托在線課程題庫，每隔3~4 個章節(jié)進(jìn)行一次在線階段測驗，共計4 次，每次測驗包含20 道單選題和10 道多選題，滿分100 分，及格線設(shè)置為80 分。若測驗未及格，系統(tǒng)自動將測驗返還學(xué)生重做。

2.5 在線考試

在線課程題庫還可以用于期末考試組卷。教師組卷時可設(shè)定題型和題目數(shù)量，并可設(shè)置不同的試卷重復(fù)率進(jìn)行智能組卷。依托在線課程所擁有的“學(xué)習(xí)通”功能還可開展在線考試，實現(xiàn)查看考生答題記錄、切屏記錄、人臉識別匹配度等，教師若發(fā)現(xiàn)異常情況，可進(jìn)行提醒和收卷操作。考試結(jié)束后，可在線分配批閱教師并在線批閱，系統(tǒng)自動匯總和導(dǎo)出考試成績，方便統(tǒng)計各考題得分率，完成課程達(dá)成度分析。

2.6 考核評價

課程總評成績由階段測驗、平時成績和期末考試成績綜合評定，權(quán)重分別為40%、10%和50%。階段測驗成績?yōu)? 次階段測驗的平均得分；平時成績則由出勤、課程視頻觀看時長和拓展材料任務(wù)點(diǎn)完成率、課堂討論、課堂提問、課后作業(yè)等綜合評定。

2.7 教學(xué)反饋

教學(xué)反饋是課程教學(xué)的一個重要環(huán)節(jié)，也是提升教學(xué)質(zhì)量的重要手段[9]。課程網(wǎng)站可提供課堂報告、學(xué)情統(tǒng)計、學(xué)生成績和學(xué)習(xí)監(jiān)控等數(shù)據(jù)，教師可隨時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，以及簽到、瀏覽、發(fā)言、討論、隨堂練習(xí)和階段測驗等參與情況，及時關(guān)注和督促被學(xué)習(xí)預(yù)警的學(xué)生。教學(xué)反饋的另一個重要作用是通過階段測驗的得分率統(tǒng)計，由得分率低的測試題識別教學(xué)難點(diǎn)和學(xué)生課程知識掌握的薄弱點(diǎn)，為教師在下一輪的課程教學(xué)中持續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法、不斷提高教學(xué)效果提供依據(jù)。

3 結(jié)語

在線課程深化了教育信息化程度，突破了時空限制，有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的不足，通過互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字媒體、社交媒體、視頻會議等方式，使學(xué)生更輕松地接觸到豐富多樣的課程知識，增加了課程內(nèi)容對學(xué)生的吸引力，實現(xiàn)移動學(xué)習(xí)，并提高了學(xué)習(xí)的便利性和學(xué)生的參與度。此外，在線課程還可以有效管理教學(xué)活動，強(qiáng)化學(xué)生的過程性學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自主性，為課程的線上、線下教學(xué)增添了特色。在線課程建設(shè)是一項系統(tǒng)工程，雖然已取得了初步成效，但仍需在“動物營養(yǎng)學(xué)”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源質(zhì)量、課程內(nèi)容吸引力、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)手段匹配度等方面持續(xù)改進(jìn)和完善，并學(xué)習(xí)和借鑒其他在線課程的建設(shè)經(jīng)驗，不斷探索在線課程建設(shè)的新理念和新途徑。