食品營養(yǎng)健康和運動訓(xùn)練的協(xié)調(diào)發(fā)展
——以“健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇”為例

健康是事業(yè)成功的保障，俗話說健康的身體是人們成就事業(yè)的本錢。隨著生活質(zhì)量和水平的不斷提升，人們開始更加注重自身的健康問題，合理的膳食觀念和健身意識也不斷增強。越來越多的研究表明，將食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練高效結(jié)合、協(xié)調(diào)發(fā)展，能促進身體的健康發(fā)展。在這方面，健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇提供了很好的研究成果和指導(dǎo)意見。本次會議主要匯聚了來自國內(nèi)著名高校、科研院所的專家學(xué)者和深耕食品行業(yè)的企業(yè)家，共同探討了食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練之間的協(xié)作發(fā)展之效，共創(chuàng)未來美好生活。

一、食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練的關(guān)系及作用

（一）食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練的關(guān)系

第一，在體育運動訓(xùn)練中，劇烈運動后身體會大量出汗，是正常的生理現(xiàn)象，這時人體內(nèi)部的各部分機能也都處在高速運轉(zhuǎn)的狀態(tài)，會消耗身體內(nèi)部的大量能量，所以及時補充人體流失的能量十分重要，為人們提供有利的物質(zhì)保障，幫助人們實現(xiàn)身體健康，提升各種體育賽事的比賽成績。針對人們進行的不同體育訓(xùn)練，可以為人們提供不同的食品營養(yǎng)物質(zhì)搭配方案，調(diào)整均衡的膳食習(xí)慣，將食品營養(yǎng)與體育運動訓(xùn)練進行有機結(jié)合，科學(xué)規(guī)劃運動訓(xùn)練，不斷提升運動訓(xùn)練效果，達到強身健體的目的。

第二，有一些人盲目進行體育訓(xùn)練，經(jīng)過一段時間后，發(fā)現(xiàn)運動訓(xùn)練效果并不明顯，就不會再堅持繼續(xù)健身。究其原因是這些人對健康知識的了解不夠深刻，不能將體育訓(xùn)練知識更好的結(jié)合在一起。其實體育訓(xùn)練相關(guān)的知識體系十分龐大，幫助體育運動者學(xué)習(xí)專業(yè)的運動知識，并與食品營養(yǎng)健康結(jié)合在一起，能幫助其達到優(yōu)質(zhì)的運動效果，實現(xiàn)運動訓(xùn)練的目的。

第三，合理的食品營養(yǎng)配比和適量的體育訓(xùn)練，能促進人們的身體健康。身體健康的前提是保持一個良好的心態(tài)，在日常生活中能保持科學(xué)的飲食搭配，合理安排每天的運動量，保持良好的生活作息是十分重要的。將食品營養(yǎng)和體育訓(xùn)練結(jié)合在一起，能幫助人們找到適合自己的膳食結(jié)構(gòu)和運動習(xí)慣，有利于實現(xiàn)人們的身體健康

（二）不同類型食品富含的營養(yǎng)在運動訓(xùn)練中所起的作用

1.維生素

維生素是保持人體機能正常運作的重要物質(zhì)，在人體的正常活動中發(fā)揮著重要作用，有利于調(diào)節(jié)人體自身的代謝功能。因此，人體中保持豐富的維生素，有利于其身體的各部分機能的有效運作。但如果人體中缺乏了必要的維生素，其機能就會受到影響，影響身體的健康狀態(tài)。同時，維生素在體育訓(xùn)練中也是必不可少的一部分，經(jīng)過體育運動后身體中的維生素代謝也會加強，進而導(dǎo)致身體中的維生素含量下降，可能會使人體在運動中受到損傷，所以及時補充維生素，提高身體的運動耐力非常重要。訓(xùn)練者可以通過進食富含豐富維生素的蔬菜和水果，在訓(xùn)練中重視主副食的搭配。比如，富含維生素的蔬菜有西藍花、胡蘿卜、菠菜等，水果有獼猴桃、山楂、草莓等，多食用這些食物有利于補充維生素。

2.糖類

糖類俗稱碳水化合物，是人體最重要的能源物質(zhì)，可以為機體提供能量，維持機體的正常運作，其對人體的作用還是比較大的，可以增強體質(zhì)，提高人自身的免疫力。在體育訓(xùn)練中，高強度的運動，會使人體的能量受到損耗，這時機體就會出現(xiàn)疲勞感，此時為了使身體內(nèi)部糖原保持平衡，維持人體精力充沛，就要及時補充糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。訓(xùn)練者可以在日常飲食中進食一些紅薯、玉米等粗糧，不僅能補充身體所需要的糖類物質(zhì)，其膳食纖維也能促進胃腸蠕動，且粗糧的含糖量較低，僅為稻米的三分之一左右，為減肥人士提供了更好的選擇。

3.脂肪

脂肪是人體的一種重要的營養(yǎng)成分，是人體儲存能量和機能的地方，脂肪儲藏在人體皮下，是身體的隔離層，有助于維持體溫恒定，能起到御寒作用，對內(nèi)臟器官起到很好的支撐和保護作用。在體育訓(xùn)練中，由于高強度的訓(xùn)練會耗費身體中大量的能量，為能維持運動熱量的不斷消耗，及時補充優(yōu)質(zhì)的脂肪，能使訓(xùn)練者在訓(xùn)練中保持良好的耐力，保障其運動訓(xùn)練的高效完成。所以，體育運動員和健身的人們在運動前后，要注重補充一些優(yōu)質(zhì)脂肪，比如動物肝臟、牛肉、堅果類的食物等，在攝取中要注意攝入量，防止補充過量而影響自身的健康。

4.蛋白質(zhì)

人體每天需要補充充足的蛋白質(zhì)，來滿足身體的營養(yǎng)需求，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要的生理活性物質(zhì)，其能為人體提供充足的能量，參與機體的免疫調(diào)節(jié)，促進身體礦物質(zhì)的吸收，還有降血壓、清除自由基的作用。人體的各部分器官中都包含有大量的蛋白質(zhì)，其為人體肌肉提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)元素。在日常運動訓(xùn)練中，訓(xùn)練者主要是通過發(fā)揮自身肌肉的力量，來進行運動，訓(xùn)練者需要及時補充適量的蛋白質(zhì)，來增強自身的肌肉含量，為高效的完成體育訓(xùn)練提供物質(zhì)保障。訓(xùn)練者還可以通過進食牛奶、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，以此來保障運動中肌肉發(fā)力的需要。

二、食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練的協(xié)調(diào)發(fā)展路徑

第一，依照不同類型的體育運動來搭配相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)。不同類型的體育運動所消耗的能量不同，所以對于營養(yǎng)物質(zhì)的補充也有一定的差異。因此，根據(jù)訓(xùn)練者的自身身體素質(zhì)的不同，以及體育運動訓(xùn)練的類型和強度等差異，進行個性化分析，調(diào)整訓(xùn)練者的膳食結(jié)構(gòu)，針對具體的訓(xùn)練情況進行營養(yǎng)搭配，得到最佳的效果。比如說，對于一些高強度的體育訓(xùn)練來說，會加速消耗人體蛋白質(zhì)的含量，所以運動人士在運動前后適當補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常重要。

第二，加強普及營養(yǎng)知識的宣傳力度。食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練是相輔相成的，要想保持人體的身心健康，正確的體育運動和合理的食品營養(yǎng)補充是非常必要的。然而，目前很多人并不了解營養(yǎng)健康與體育運動訓(xùn)練相關(guān)的知識，導(dǎo)致其不會根據(jù)自身的運動來做相應(yīng)的膳食調(diào)整，進而影響其運動訓(xùn)練的高效作用。這就需要通過教育的普及來推動體育運動營養(yǎng)知識的宣傳，從小讓學(xué)生了解相關(guān)知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，積極參加體育運動，促進學(xué)生身體健康成長。同時，政府也要承擔主要的責任，充分發(fā)揮其公信力，通過多媒體手段加強體育影響知識的宣傳，積極開展體育運動健康知識的科普活動，養(yǎng)成良好的社會健康運動氛圍。

第三，實施有效的食品營養(yǎng)攝入檢測機制。由于訓(xùn)練周期的不斷增加，人體的機能也在不斷發(fā)生變化，人體所需要的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會隨之發(fā)生變化，適時調(diào)整運動訓(xùn)練和營養(yǎng)物質(zhì)也是必要的。因此，在體育訓(xùn)練中對人體營養(yǎng)健康狀況進行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果不斷調(diào)整人體所需要補充的營養(yǎng)物質(zhì)，平衡好攝入的營養(yǎng)和運動訓(xùn)練的關(guān)系，讓人體保持最佳的狀態(tài)，保證體育訓(xùn)練的高效率。

綜上所述，食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練兩者之間是相互促進，和諧發(fā)展的關(guān)系體。在健身運動中，機體所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)相對較多，要想實現(xiàn)體育健身的目標，就不能缺少科學(xué)營養(yǎng)的食物配比。訓(xùn)練者在健身運動的前后，儲備大量的能量，有利于為其后續(xù)的鍛煉提供物質(zhì)保障。在整個運動過程中，訓(xùn)練者身體的血液流速會比以往加快，所以其身體中能量的消耗也會增大，為維持后續(xù)運動中身體所需要的能量，需適當根據(jù)自身情況做出調(diào)整，加入碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)非常必要。通過為訓(xùn)練者計劃有效的膳食營養(yǎng)搭配，為其補充人體所需要的微量元素，實現(xiàn)其身體機能的優(yōu)化，達到運動的最佳效果。

三、總結(jié)與展望

隨著當前人們健康意識的不斷提升，人們對自身的健康狀態(tài)十分重視，生活中合理搭配膳食結(jié)構(gòu)并進行運動訓(xùn)練是非常重要的的，本文主要以此背景為依托，全文圍繞食品營養(yǎng)健康與運動訓(xùn)練的關(guān)系進行展開論述，探析不同營養(yǎng)物質(zhì)對體育訓(xùn)練的作用，分別從宣傳體育運動知識、搭配合理的膳食結(jié)構(gòu)、重視體育運動訓(xùn)練中的營養(yǎng)檢測三個路徑，來得出食品營養(yǎng)健康與體育運動訓(xùn)練兩者協(xié)調(diào)發(fā)展的重要性，為人們在生活中保持健康提供參考借鑒。

2023 年3 月14 日，健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇在潮州市舉行，此次會議由廣東省科協(xié)指導(dǎo)，廣東省食品學(xué)會主辦，潮州市科協(xié)支持，韓山師范學(xué)院等單位承辦。活動旨在組織動員省內(nèi)外食品行業(yè)的專家學(xué)者和科技工作者，充分發(fā)揮科技社團的專業(yè)優(yōu)勢，助力全省食品行業(yè)發(fā)展特別是地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會議期間受邀的專家學(xué)者結(jié)合自身研究的領(lǐng)域，開展多場高水平、內(nèi)容豐富的專題學(xué)術(shù)報告，并圍繞食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、打造庵埠成為全球知名糖果小鎮(zhèn)等主題，開展專題分享，并進行深層次交流探討。大會中提出，食品營養(yǎng)的合理搭配對于提升人們的身體健康和運動能力具有重要的意義。構(gòu)建合理營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，能為人體提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，提高身體機能和運動能力，讓人們保持健康的身體。基于此，相關(guān)食品行業(yè)就要加大科研力度，加強食品的營養(yǎng)分析，為體育運動員和人們提供更加科學(xué)的飲食指導(dǎo)，同時也要加強食品安全管理，確保食品的安全，保障人民的身體健康。