鄉村振興背景下保山咖啡產業高質量發展探討

吳超　周觀琪　張嘉悅　萬玲　丁一軒

吳超，周觀琪，張嘉悅，等.鄉村振興背景下保山咖啡產業高質量發展探討[J].南方農業，2023，17（11）：206-209.

摘 要 咖啡是云南省政府重點發展的八大高原特色農業之一，也是云南省和保山市實施鄉村振興戰略的重要載體。以鄉村振興為背景，以產業分析為基礎，調查保山咖啡產業發展現狀，2022年保山咖啡種植面積達0.86萬hm2，綠色、有機認證基地面積達0.11萬hm2，產量2萬t，農業產值5.38億元，全產業鏈產值37.34億元。分析存在“種植端經營不善，精品化率有待提高；加工端配套不足，精深加工有待提升；市場端體系缺失，品牌建設有待增強”等問題，提出促進保山咖啡產業高質量發展建議：建設精品咖啡生產基地，做實第一產業；提升精深加工能力水平，做強第二產業；加強區域品牌建設力度，做優第三產業；完善帶農富農共享機制，助力鄉村振興。

關鍵詞 咖啡產業；高質量發展；現狀；問題；對策；云南省保山市

中圖分類號：F326.12 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.11.052

“十四五”時期，“三農”工作重心已轉向全面推進鄉村振興。黨的二十大報告明確提出全面推進鄉村振興，堅持農業農村優先發展，加快建設農業強國，為新時代鄉村振興和農業高質量發展繪就了宏偉藍圖。保山作為云南省興邊富民示范區，提出了打造千億級高原特色農業、全面建設滇西高原特色農業示范區、高水平推進鄉村振興示范區建設的思路構想，為保山咖啡產業高質量發展帶來了巨大機遇。2022年以來，保山先后發布了《關于全面提升農特產品加工業的意見》《保山市農業現代化三年行動計劃（2022—2024年）》《關于推動保山小粒咖啡產業高質量發展的意見》等政策文件，把咖啡產業作為促進農民增收和推動鄉村振興的重點產業，并組建了保山市咖啡產業高質量發展工作領導小組和工作專班，為保山咖啡產業高質量發展保駕護航[1] 。在此背景下，總結保山咖啡產業的發展經驗，努力做實做強做優保山咖啡產業，全面推動保山咖啡產業高質量發展，對助力當地咖啡產業振興和全面推進鄉村振興都具有重要意義。

1? 保山咖啡產業發展現狀

1.1? 保山咖啡產業基本情況

保山是中國咖啡產業化的發源地。自1952年云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所首次將咖啡引入保山潞江壩推廣種植以來，保山咖啡產業在探索中不斷成長，開啟了中國咖啡產業化發展的歷史。經過70余年的積累，目前保山咖啡產業已經形成較為完整的全產業鏈。保山是世界精品咖啡的優質產區，咖啡種植主要集中在隆陽區、龍陵、騰沖、施甸等4個縣區的怒江干熱河谷兩岸，這里的平均氣溫在20 ℃左右，全年接近無霜，有著得天獨厚的氣候條件和適宜咖啡生長的自然環境，非常適合小粒種精品咖啡種植。2022年，保山咖啡種植面積達0.86萬hm2，綠色、有機認證基地面積達0.11萬hm2，產量2萬t，農業產值5.38億元，全產業鏈產值37.34億元。2022年，保山共有咖啡加工企業52家，其中精深加工企業29家，占全省精深加工企業的55.77%；7家企業入選云南省世界一流“綠色食品牌”目錄；規模以上加工企業11家，占全省規模以上加工企業的42.3%；省級咖啡龍頭企業10家，占全省咖啡龍頭企業的71.43%[2]。保山市隆陽區被列為云南省咖啡產業“一縣一業”特色縣，已成為全國焙炒咖啡銷量最大的產區；位于保山市隆陽區潞江鎮的新寨村是全國“一村一品”示范村，被譽為“中國咖啡第一村”。

1.2? 與云南其他咖啡產區對比

近幾年來，云南省咖啡產業呈現出集約化的發展趨勢。咖啡產區廣泛分布于全省10個市州，其中最核心的咖啡產區有普洱、臨滄、保山和德宏，4個市州的咖啡種植面積均大于0.67萬hm2，產量均超過1萬t，農業產值均高于2億元，種植面積、產量和農業產值指標均遠高于其他6個市州的總和（見表1）。其中，普洱的種植規模最大、產量最高、產值最高，在指標上均遙遙領先于其他市州，同時是星巴克、雀巢等國際咖啡大公司在國內的主要生產基地和云南國際咖啡交易中心的總部所在地，適宜商業咖啡的種植和交易；臨滄所轄區縣都在大力種植咖啡，在種植面積上后來居上，但低產面積的比例較高，咖啡生產以第一產業為主；德宏的加工實力和咖啡提取能力較強，擁有成熟的速溶咖啡生產線，可以滿足中低產品的深度加工需求；保山則擁有4個產區中唯一的干熱河谷，非常適合優質精品咖啡的種植，咖啡產業基礎條件較好，單產均值和綜合利用水平高于其他市州。保山咖啡種植面積僅為普洱、臨滄咖啡種植面積的19%、35%，但其咖啡農業產值超過了臨滄市，僅次于普洱市，咖啡單產均值分別是普洱、臨滄的2.3倍、3.3倍。在云南省四大咖啡核心產區的區域差異中，保山需要找準自己的發展定位，不斷促進保山咖啡產業高質量發展。

1.3? 聯農帶農情況

咖啡產業聯農帶農效果好，助力咖農增收作用明顯。2021年，云南省咖啡種植從業戶數25.23萬戶，從業人員102萬人，平均每戶咖農在咖啡產業上的收入達到10 320元，比2020年同比增長21.1%[3]。其中，保山咖啡種植從業戶數達2.28萬戶，咖農人數達13.24萬人，均位居云南省第4。2021年，保山全市注冊咖啡專業合作社88個、咖啡家庭農場6戶，其中隆陽區新寨聚源咖啡種植專業合作社是云南省唯一的國家級咖啡合作示范社。2021年，僅保山新寨村咖啡種植面積就達0.09萬hm2，占全村耕地總面積的95%，年產量4 000 t以上，農業產值1.2億元，年收入7 000多萬元，并通過專人專屬“認養一棵咖啡樹”等創新形式，累計認養咖啡樹達2 000多棵，咖農獲得直接收入達112萬元，被認養前的咖啡生豆價格約30元·kg-1，認養后的咖啡生豆價格可達200元·kg-1甚至更高，可有效保護咖農的生產積極性，助力咖農創收增收。

2? 存在的問題

總體來看，雖然保山咖啡產業已初步形成了較為完整的咖啡全產業鏈，在一二三產方面與普洱、臨滄、德宏等咖啡產區相比具有一定的比較優勢，但保山在產業鏈的種植端、加工端、市場端存在較為明顯的短板和問題。

2.1? 種植端經營不善，精品化率有待提高

1）咖啡種植面積縮減。多年來，由于國際咖啡價格的波動、云南各區咖啡產業競爭的日趨激烈及農業產業結構的調整，保山的咖啡種植面積逐年減少，從2017年的1.22萬hm2下降到2021年的0.85萬hm2，5年間咖啡種植面積縮減近17.6%。2）咖啡種植品種單一。目前保山咖啡種植品種依然以卡蒂姆系列為主，占全市咖啡種植面積的95%以上，品種單一、品質不高、抗病性差、價格低廉等問題比較明顯，卡蒂姆系列品種價格一般在20元·kg-1左右，種植效益遠不及卡杜拉、鐵畢卡、波邦、瑰夏等高價的純種精品咖啡品種。3）種植管理經營粗放。規模化種植基地數量偏少，咖農分散自種居多；科技推廣與技術人才相對缺乏，先進農業技術應用不足；咖農整體文化水平低，對咖啡種植、護養、管理等缺乏科學認識與專業培訓；當地傳統的小農思想仍普遍存在，“小富即安”的傳統沒有得到扭轉和改善。4）咖啡基礎設施薄弱。保山咖啡產區主要集中在山區和半山區等高海拔地區，基地內田間道路、水利等設施建設相對滯后。

2.2? 加工端配套不足，精深加工有待提升

1）在整體加工方面，目前保山咖啡產業加工以初級產品為主，終端產品大部分集中于低端化、原料化；本土缺乏實力突出的咖啡龍頭企業，咖啡加工企業普遍偏小散弱；精深加工能力較弱，科技含量不足，產業鏈延伸不夠。2）在初級加工方面，不少本地咖啡加工企業將有限的土地、資金、人力集中在附加值低的初級加工上，造成這一環節存在較嚴重的低質產能過剩和惡性不良競爭，導致企業資金不足、設備更新能力差、管理變革動力弱，從而引發咖啡豆加工質量不穩定、倉儲環境條件差等一連串的問題[4]。3）在精深加工方面，咖啡精深加工技術仍主要被國外咖啡企業所壟斷，保山本地的咖啡加工企業精深加工技術和能力嚴重不足，導致加工的咖啡豆品質難以達到較高水平，嚴重制約了保山咖啡的精品化率，產業附加值難以提升，增值優勢得不到充分發揮[5]。

2.3? 市場端體系缺失，品牌建設有待增強

1）市場體系不規范。保山咖啡產業市場體系尚不完善，產業發展環境還需優化，主要表現在咖啡市場進入門檻較低、低質偽劣咖啡產品多、咖啡產業延伸程度不夠、物流服務能力不足、產業融資渠道亟需拓寬等。2）文化建設缺失。保山作為中國咖啡文化底蘊非常深厚的地區，但是由于缺乏一套完整的咖啡文化建設體系，許多有價值的保山咖啡故事和歷史文化得不到有效地挖掘和傳播，也就難以形成口口相傳的咖啡原產地品牌符號，難以樹立良好的“保山小粒咖啡”的區域品牌形象。3）品牌建設相對滯后。盡管保山擁有比頓、中咖、新寨、景蘭等具有相對鮮明特色的本土咖啡企業，但缺乏對全國市場有影響力的知名品牌或龍頭企業；本土咖啡品牌眾多且各自為陣，未能形成強大的合力和凝聚力，企業大多缺乏市場化意識和品牌意識，過度重視產品的生產與銷售，導致品牌驅動力嚴重不足，在全國消費市場尚未建立起廣泛而響亮的良好口碑。

3? 保山咖啡產業高質量發展建議

保山咖啡產業發展要立足于當地區位和資源優勢，堅持問題導向和政策引導，在精品化、深加工、品牌化三大方向上聚焦和發力，構建一二三產業協同發展的現代咖啡產業體系，同時要主動服務和融入鄉村振興戰略，最大化產業發展效益，更好地促進保山咖啡產業高質量發展。

3.1? 建設精品咖啡生產基地，做實第一產業

做實第一產業是促進保山咖啡產業高質量發展的基礎。1）品種精品化。加大良種選育投入力度，逐步減少卡蒂姆等低效益品種的種植面積，在政府、企業、科研機構等多方合力下加快品種改良和更新換代，不斷擴大卡鐵畢卡、波邦、瑰夏等高效益精品咖啡品種的種植面積。2）基地建設標準化。進一步落實新發展理念，遵循地域適宜化和管理規范化的要求，優化咖啡農業區域布局，推進咖啡種植向適宜區聚集；加強改善咖啡農業基礎設施，加大咖啡標準化基地建設力度，努力把保山建成世界一流的綠色化、生態化精品咖啡生產基地。3）經營管理現代化。加強咖啡種植先進管理經驗培訓，優化咖啡田間管理和鮮果采摘流程，推廣精準施肥、生產機械化、噴滴灌系統等生產技術和設施設備，推進從粗放的傳統小規模經營向標準化、規模化的現代經營轉變。

3.2? 提升精深加工能力水平，做強第二產業

做強第二產業是促進保山咖啡產業高質量發展的關鍵。1）優化加工生產結構。加快推進咖啡加工生產配套，普及先進加工設備，提升加工技術水平，擴大加工生產能力，促進咖啡加工企業的集聚發展，實現產業結構提質增效和優化升級。2）大力發展精深加工。推進保山咖啡產業從“原料供應型”向“精深加工型”轉變，加快建立一批先進的咖啡精深加工生產線，大力開發充氮咖啡、膠囊咖啡、冷萃咖啡、掛耳咖啡、咖啡面膜、咖啡果皮茶等多元化新型終端產品，不斷提升精深加工水平和精深加工率，建設在全國具有重大影響力的精品咖啡產業園和咖啡精深加工生產基地[6]。3）打造先進加工體系。建立健全咖啡產品質量全流程可追溯體系，打造“從種子到杯子”的安心綠色產品；通過網絡眾包、異地協同研發、個性化定制等生產新模式，引導咖啡加工企業開發出更多符合市場定位和趨勢的咖啡產品和衍生品，更好地滿足消費者多樣化的消費需求；促進物聯網、云計算等與咖啡產業生產、服務和管理等關鍵環節的融合發展和深度應用，大幅提升咖啡生產智能化水平，打造先進的生產加工體系，推動咖啡生產加工向信息化、智能化、服務化發展。

3.3? 加大區域品牌建設力度，做優第三產業

做優第三產業是促進保山咖啡產業高質量發展的支撐。1）講好咖啡故事。深入挖掘保山咖啡的歷史文化底蘊，通過多種媒介和渠道講述保山咖啡故事，并通過創辦“咖啡學院”“咖啡博物館”“保山咖啡文化節”等形式將咖啡文化融入一杯咖啡中，以此來普及咖啡相關知識，加強咖啡消費引導，全力打造“咖啡文化牌”。2）培育知名品牌。堅持以擦亮“保山小粒咖啡”地理標志商標為主線，塑造保山咖啡區域公用品牌，制定保山區域公用品牌的技術標準與規范，打造保山咖啡精品、優質、綠色、健康的品牌形象；樹立和培育一批產品品牌，拓展消費市場，充分發揮亞洲咖啡年會、國際精品咖啡博覽會等平臺作用，加大保山咖啡品牌宣傳推介力度，進一步提升保山咖啡的品牌知名度。3）深化咖旅融合發展。結合國家鄉村振興戰略，借助“大滇西旅游環線”地方發展機遇，發揮保山豐富的旅游資源優勢，利用咖啡促進旅游，旅游帶動咖啡，持續推進以“咖啡+”的咖旅融合發展模式，建設一批集民族風情、生態休閑、旅游觀光、特色會展、養生旅居等為一體的特色精品咖啡莊園，打造富有體驗感的咖啡主題旅游勝地。4）創新營銷推廣方式。運用市場化思維和互聯網思維，積極探索咖啡產品“產銷對接”新模式和咖啡消費新業態、新潮流；積極創建更多國家級咖啡類電商示范企業，打造全國咖啡電商產銷新基地，加快建設中國咖啡電商之都。

3.4? 完善帶農富農共享機制，助力鄉村振興

助力鄉村振興是促進保山咖啡產業高質量發展的落腳點。1）堅持以新發展帶富。通過堅持全產業鏈發展，實現一二三產業協同發展，提升產業附加值；總結可復制推廣的咖啡產業融合發展經驗，探索同步釋放農村活力、發展咖啡現代農業、促進咖農增收的有效途徑。2）完善帶農富農機制。通過實施“村黨支部+企業+合作社+基地+農戶”等創新舉措，有效激發農民的積極性，積極推動咖啡專業合作社和咖啡家庭農場的標準化發展和規范化建設，建立咖企與咖農之間的利益互聯機制，促進咖啡從業者的就業和收入增長。3）堅持共贏共享。堅持以人民為中心，將村集體經濟組織和廣大咖農納入共同經營管理體系，引導本地咖啡龍頭企業和經營主體優先吸納本地農戶務工并建立長效機制；鼓勵咖農積極參與高標準田園綜合體、鄉村振興示范園等產融項目，爭做保山咖啡的熱愛者和傳播者，在更好助力保山咖啡產業高質量發展的同時，共享保山咖啡產業發展成果。

參考文獻：

[1]? 李建國，楊艷鵬.打造精品 全產業鏈提質增效[N].云南日報，2022-11-21（004）.

[2]? 楊冬燕，周南南.保山小粒咖啡 發展大有可為[N].保山日報，2022-09-22（003）.

[3]? ? 賴蕊.云南：讓好咖啡賣出好價格[N].云南經濟日報，2022-11-04（A04）.

[4]? 李爽，丁百仁.新時代保山市咖啡產業發展現狀與策略[J].林業調查規劃，2022，47（4）：115-119.

[5]? ? 陳純承.保山市政府扶持小粒咖啡產業發展研究[D].昆明：云南大學，2019.

[6]? ? 黃家雄，李維銳，夏兵，等.云南咖啡產業高質量發展對策初探[J].熱帶農業科技，2022，45（3）：21-29.

（責任編輯：易? 婧）