依托茶藝活動培養中職學生禮儀素養的方法

黃珊

內容摘要：茶藝不僅講究泡茶技術，其中還蘊含著禮儀文化，這種實踐活動與環境融合為一體，形成特有的文化氛圍。中等職業學校對學生開展茶藝活動的時候，除了讓學生對茶文化知識有所了解，還可以讓學生學習茶藝技能，同時以其為途徑學習禮儀，使得學生的禮儀素養大大提高，本論文著重于研究依托茶藝活動培養中等職業學校學生禮儀素養的有效方法。

關鍵詞：中等職業學校 茶藝活動 學生素養 禮儀 培養方法

我國社會大眾有用茶接待客人的習慣，同時相應的待客之道形成，其中最為需要關注的是茶禮儀。在很多的公眾場合中，飲茶都有特定的禮儀，并不是規定，而是約定成俗。對于這些禮儀要予以重視并做到位，才能令人感受到待客的誠意。此外，茶禮儀作為一種文化，其是作為我國傳統文化中的一部分存在的，對其中的文化內涵深入挖掘，就會更加深刻認識茶禮儀，在實踐中方法正確。國家倡導發展傳統文化，在傳承茶文化的同時，還要體現其時代特征，教育成為重要的途徑。中等職業學校組織學生開展茶文化活動，采用社團活動的方式，或者設置選修課程，有條件的學校還可以設置茶藝實訓室，讓學生在這里接受培訓，提高茶藝技能，以使學生個性化發展。在茶藝中蘊含著禮儀，禮儀也是靈魂所在，學生在學習茶藝的時候，禮儀素養要有所提高，以達到才與藝結合的效果。所以，組織中等職業學校學生開展茶藝活動，對提高學生禮儀素養至關重要。

一.茶藝活動所發揮的禮儀教育功能

人們進行社會交往過程中，禮儀是必不可少的，其作為約定俗成的行為規范，旨在人與人之間交往的時候能夠做到相互尊重，言談舉止中透露著修養，這些都是公民需要具備的素養，同時也是體現社會文明的形象。所以，我國對學生進行教育中，禮儀是重要的內容。我國的茶文化已經經歷了幾千年，僅僅茶的飲用方式上就蘊含著豐富文化，而且依然不斷發展。現在人們生活水平不斷提高，同時對于文化品質也有了更高的追求，在飲茶的時候，對于茶葉泡飲的整個過程非常重視，無不彰顯茶文化。現在的人喝茶的時候講究茶藝，就是在茶的泡飲過程中體現藝術性，同時還要設置場景，諸如茶席、繪畫、音樂、服裝等等，充滿文學氣息，身形手法盡顯禮儀。在培養中等職業院校學生的時候，為提高其禮儀素養，通過開展茶藝活動實現，以充分發揮茶藝的禮儀教育功能。

1.對禮儀的意義正確認識和理解

對中等職業學校學生進行禮儀教育，以開展差異活動作為途徑。中國是注重禮儀的國家，即便是日常生活中，也用禮儀作為待客之道。中等職業學校通過茶藝活動，除了讓學生對基本禮儀素養充分了解，讓學生認識到作為泡茶者，整體上要給人以優雅之感，服務、發型都要得體，而且儀表儀態優美，讓學生認識到禮儀學習的重要意義。在活動中，學生的主體性要突出，還要發揮能動性，促使學生的禮儀素養提高，能夠嚴格要求自己，做到自我約束，而且能夠時時檢點自己。

2.對茶藝中的禮儀規范合理運用

為了讓學生對茶藝中的禮儀有所認識，就要在實踐中體現出來。學生通過參與實踐活動，就能夠充分體會茶藝活動中的禮儀內容，同時明確其本質所在。通過開展實踐活動，促使自身的感官接觸到禮儀，從而對禮儀有感覺并形成經驗，逐漸從感性認識提升到理性認識。在開展茶藝活動中對學生進行禮儀教育，就是帶領學生在實踐中學習，做到教師的教學、學生的學習結合，最終落實到行為中。在茶藝活動中，學生可以學習正確的鞠躬方式、坐姿，以及置茶理解和奉茶禮節等，在整個的過程中，就是理論學習與實踐相結合，對于茶藝合理運用，讓學生在體驗中學習，各項操作符合禮儀規范，使得禮儀素養提高。

3.體驗茶藝中禮儀不并對內涵升華

對中等職業學校學生進行禮儀教育，就是讓他們在體驗中認識禮儀，感受到禮儀之美，才能在活動中認真學習，以提高自身修養。所以，學生的禮儀素養要不斷內化，就是要為學生塑造豐富的情景體驗。在開展茶藝活動中可以展示禮儀規范，學會參與活動的時候更容易接受。學生在情境中參與實際操作，無論是參與有關社會活動，還是進行情景表演，都會在體驗禮儀的時候產生積極學習意識。所以，學生在茶藝活動中能夠遵循禮法，能夠行仁義之道，待人謙恭，更為注重高雅，從而更加自律，對于自身不良行為習慣逐漸消除，由此使得禮儀素養經過內化之后轉為自覺行動。

二.茶藝禮儀主要內容

其一，泡茶前準備工作的禮儀。在茶藝活動中，要合理安排坐次，泡茶之前的工作非常復雜，包括泡茶需要使用的工具、泡茶衛生、裝茶以及分杯等等，泡茶者要講究衛生，而且還要講究禮儀，凸顯對客人的重視程度。

其二，泡茶的禮儀。倒茶的時候，要八分滿為宜，不能倒得太滿。對茶水進行分杯的時候，要在主客面前擺放茶杯，保證茶水不能濺出，分杯的時候要使用公道杯。完成分杯之后，使用雙手將茶杯舉起放在客人面前。

其三，請茶的禮儀。分杯禮儀中，主人將茶遞給客人的時候，要使用雙手奉上，這是基本的請茶禮儀。客人接禮之后，還要回禮，也被稱為答禮，就是客人接受主人的盛情款待之外，還要予以回應。當主人為長輩的時候，客人回禮的時候后要鞠躬，角度超過45度。客人嗅茶、品茶之后，放下茶杯，要稱贊茶葉的品質，同時稱贊主人的茶藝。

其四，飲茶的禮儀。飲茶除了可以解渴之外，還要嗅其香，品其味，這就需要飲茶者要以優雅的姿態啜飲，不能是粗放式的“牛飲”，這樣，才能讓口中充滿茶葉的香氣。此外，主人奉茶就已經將禮儀修養體現出來。所以，即便茶水不符合自己的口味，客人也要咽下去，不能吐出來，這是茶道的基本禮儀。如果茶水確實非常難喝，無法下咽，小啜即可，之后將茶杯放回到原來的位置，不能讓主人感覺到無理。

其五，續茶的禮儀。在飲茶中，續茶是非常重要的環節，也是飲茶禮儀的體現。在續茶以及換茶的時候，需要征求客人的同意，如果客人堅持繼續沖泡，也要在續茶一、兩后更換。

三.茶藝服務人員禮儀素養基本要求

中等職業院校組織學生開展茶藝活動，主要是對學生禮儀素養進行培養，發揮教育載體作用提高學生的綜合素質。通過發揮茶藝活動的教育作用，引導學生認識到具有良好修養的人在社會上才能得到尊重，同時自身的品位提高，給人以風度翩翩之感，而且氣質良好，不僅懂得愛自己，還懂得愛別人，這也是高素質現代人的重要衡量標準，中等職業學校在培養人才的過程中，這也是要實現的重要目標。通過開展茶藝禮儀活動，教師可以幫助學生塑造茶人形象，在此過程中，其文明修養得以培養，對于我國優秀文化起到傳承作用，使得和諧而且溫馨的氣氛被營造出來。在茶藝活動中，禮儀和身形手法是重要的部分。

1.茶藝服務人員儀表儀容要求

所謂的“儀表”，就是人的外在表現形式，其中所涵蓋的內容比較多，諸如身材、服飾以及舉手投足等等。所謂的“儀容”，就是人的容貌。茶藝對于人的氣質非常重視，一方面源自于外表形象，另一方面得益于修飾。在開展茶藝活動中，指穿著打扮要符合環境，給人以大方得體之感，從而將自身的內在修養展現出來，而且更加有風度。在茶藝活動中，注重儀表、儀容是對賓客的尊重，也是滿足活動的需要，為禮貌禮儀的重要表現形式。儀表儀容不僅要端莊，而且整潔，此為需要達到的重要標準。所以，通過開展茶藝活動，讓學生的服飾更加得體，儀表和儀容都能夠體現出良好的素養。

2.茶藝服務人員儀態舉止要求

茶藝人員是否為客人提供優質的服務，在言談舉止和音容笑貌中就會有所體現，同時也以其為衡量標準，明確其所差異人員的技藝水平。所以，茶藝服務中，在注重容貌的同時，更要注重儀態舉止。所謂的“儀態舉止”，就是在日常生活中的行為，以及職業崗位中舉止，要求站立和坐著的姿態要符合規定，給人以優雅的感覺，走路的姿勢要正確、手勢要恰到好處、語言要親切、表情要和藹等等。所以，中等職業學校教師對學生進行茶藝培訓的時候后，通過開展茶藝活動，促使學生的禮儀素養提高。

3.茶藝服務人員禮節以及禮儀要求

茶藝中所蘊含的重要精神是怡情、清正、和為貴、真誠守信，這些都是中華民族傳統美德，在禮節和儀式中，要將這些融入到整個茶藝活動中。主人與賓客之間要相互敬重，這是茶藝活動中的最基本要求。賓客登門，清茶一杯以表示敬意，這是基本的品質。在茶藝活動中，需要學習的禮節比較多，諸如鞠躬禮、叩指禮、伸掌禮以及寓意禮等等，此外還有點頭禮、應答禮、端坐禮、奉茶禮、請茶禮等。

四.茶藝活動中對學生禮儀素養進行培養的有效途徑

所謂的“禮儀素養”，就是人們通過自我修煉樹立禮儀意識、養成行為習慣形成相對穩定的溝通表達模式。通過禮儀素養就能夠將一個人的學識充分反映出來，還能夠以此作為衡量人的修養、品格以及風度的重要標準，是外在體現人格的一種表現。通過組織茶藝活動對學生的禮儀素養進行培養，重要的途徑如下。

1.茶藝禮儀知識的學習過程中樹立茶藝禮儀意識

一些中等職業學校開設了茶藝課，讓學生有機會學習專業的茶藝、加工茶葉的技術以及農產品加工技術，同時還了解檢測質量的方法。無論是茶文化以及茶藝選修課，都是在全校范圍開設的，各個專業的學生都可以選擇學習，特別是酒店管理專業學生，更需要重視茶藝課的學習，每個專業的學生都學習茶藝禮節。在茶藝課教學的過程中要采用行之有效方法，比如，教師講解的過程中示范操作，讓學生模仿學習，也可以用多媒體播放茶藝內容，讓學生在觀察中學習并詳細分析，還可以為學生塑造活動環境，讓他們自我探究。教師指導學生運用正確的方法查閱資料、觀看播放的視頻內容并聽教師詳細講解的方式對茶藝以及茶道有所了解，明確其中的禮儀要求。此外，教師還可以為學生設置專題任務，諸如服裝禮儀設計、語言禮儀設計以及敬茶禮儀設計等等，引導學生自主探究，使得學生的實際需要得以滿足，如此可以讓學生在探索中認識到禮儀的重要性，不僅僅體現在茶藝活動上，人與人的交往過程中，禮儀至關重要，從而自覺自愿地提高自身禮儀素養。

2.以茶藝禮儀實訓提高茶藝禮儀實際操作水平

掌握禮儀操作規范，學生掌握茶道禮儀基本理論知識的同時，還以多種形式禮儀培訓，使學生對規范的禮儀、行為以及操作技能充分掌握。茶禮儀培訓的方法主要為三種，即循序漸進法、模擬角色法、互助合作法。這樣，可以培養學生自尊、自愛和尊重他人的精神，而且可以不斷提高實用禮儀技能。

3.以茶藝展演活動對學生禮儀運用水平檢驗

以茶藝展演活動的方式能夠有效檢驗學生禮儀運用水平，茶藝活動可以幫助學生樹立禮儀意識，禮儀技能也會有所提高，學生掌握和運用禮儀的能力用這種方式予以檢驗。只有讓學生在不同的場合練習各種禮儀，才能促使禮儀規范要求轉化為日常行為。茶藝展演活動可以采用分級法、表演服務法、競賽法等。用比賽的方式促進學生深入學習，也可以提高教師的教學能力，同時與其他機構相互溝通，從而促使學生的茶藝技能提升。

通過上面的研究可以明確，在中國的傳統文化中，茶文化是重要的內容，其中蘊含著諸多古代優秀思想，諸如儒家思想、道家思想以及佛家思想等等，很多優秀思想在茶藝中都可以體現，同時還具有養生功能、修身功能，教會人懂得禮讓、前輩，此為和諧之道。中等職業學校組織大學生開展茶藝活動，可以起到素質教育的作用，而且這已經成為校園文化的重要內容。所以，茶藝雖然是一種藝術形式，同時也可以作為學習禮儀的平臺。通過運行這個平臺，可以讓學生參與茶藝活動的過程中獲得禮儀知識，樹立禮儀精神，掌握禮儀技能，這也是茶藝禮儀教育所要實現的目標。

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（作者單位：廣西南寧市第六職業技術學校）