視覺傳達設計視角下兒童食育設計創新研究

陳瑩燕 胡婧雯

摘 ?要 ?新時代背景下，我國兒童食育面臨著傳播面較窄、傳播速度較慢、相關產品結構較為單一和對傳統文化重視不夠的問題。從視覺傳達設計視角出發，為食育發展提供創新路徑，即：食育教材繪本化，提升繪本交互體驗感；豐富食育相關產品類型，注重視覺觸點的趣味性；參考成熟早教品牌，打造沉浸式食育體驗。

關鍵詞 ?食育；視覺傳達設計；食育教材

中圖分類號：G40-012 ? ?文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2023）05-0114-03

1 ?食育的內涵及特征

1.1 ?食育的內涵

食育最初的概念是“體育智育才育即是食育”，1896年首次出現于日本養生學家石冢左玄的著作《食物養生法》中。中國農業大學李里特教授于2006年將“食育”概念由從日本引入中國，最初指良好飲食習慣的培養教育[1]。經過十多年的發展，我國食育的核心內容已擴展至營養科學知識、良好飲食習慣、人與自然和諧共生以及傳統飲食文化的傳承與弘揚，并以跨學科綜合教育為載體[2]。

1.2 ?食育的特征

從食育豐富的內涵即可看出食育具有跨學科性。食育理論涵蓋理工科、社會科學、人文學科等，細分涉及農學、營養學、食品工程學、社會學、道德倫理學等，食育若想發展，需要綜合運用各學科的知識和技能。

食育覆蓋面廣，并非某個單一群體能夠成功實施推進。以食育發展最成功的日本為例：2005年6月，日本國會通過了《食育基本法》，從法律層面固化了食育的重要地位，拉開日本全民食育的序幕。直至今日，《食育推進基本計劃》（2006—2010年、2011—2015年和2016—2020年）已被日本內閣府修改并發布三次，在國家戰略層面進行部署規劃。食品相關企業及民間組織則作為連接政府和大眾的橋梁，起到反饋信息、將食育推向社會化的作用。學校則是傳授食育相關知識的場所，對學生群體開展理論教學和實踐活動。家庭展開的食育則注重良好飲食習慣的培養。食育的實踐與發展需政府部門、學校、企業、社會組織及家庭等多方參與共同完成。

2 ?我國兒童食育的發展現狀

2.1 ?我國兒童食育理論發展現狀

我國最早的食育概念由李里特教授于2006年提出，其“食育是良好飲食習慣的教育”的觀點強調全社會正面臨著日益嚴重的食品安全、慢性疾病、不健康的生活方式等問題，開展食育迫在眉睫。

我國的食育發展至今已走過16年，頒布的食育相關政策法規逐年增多，如表1所示。2020年以來國家對國民健康教育的重視達到新的高度，后疫情時代針對兒童群體健康發展的相關政策層出不窮，這對兒童食育理論發展起著正面促進作用。

食育的對象已由兒童擴張到全社會，食育的內涵隨著時間的推移逐漸豐富，食育已由單一培養良好飲食習慣發展成以食物為載體的綜合型教育：對全社會成員傳授飲食衛生及安全、飲食健康及營養的知識，幫助全民養成食知、食德、食風，提高全民身體素質，傳承我國傳統飲食文化，增強國家軟實力[3]。

2.2 ?我國兒童食育實踐推動現狀

自2010年起，我國各地開展了食育的試點，其中食育實踐比較典型且成功的活動主要包括：2013年起首都保健醫學會推進“食育推動計劃”公益項目，已編著6本食育教材，在全國范圍內已開展超千場食育講座；2016年中國科學院在北京師范大學第二附屬中學國際部舉辦“減少食物浪費，我們在行動”校園活動；2017年北京順義區政府舉辦校園“2+2+3”食育模式推進活動；河南省教育廳于2020年公布首批100所“食育試點幼兒園”，食育課程使用由張秋萍編著的29本食育課程系列叢書；2020年中國作家協會舉辦兒童食育系列繪本研討會等。

我國已有部分地區及組織開展了食育的實踐探索，但距離全民共同參與還有一段距離。食育若想走得更遠，還需要政府層面的引導與規劃。

2.3 ?我國兒童食育發展的不足之處

2.3.1 ?食育所受重視度不夠

我國現有教育體系尚未正式、全面地成立食育這一門獨立課程，也并未明確將食育滲透進某現有學科中，僅依靠某些地區政府和個別學校舉辦受眾少的線下活動推廣食育，傳播面較窄、傳播速度較慢，導致當下食育推進進程放緩。現有的食育教材并未在全國大范圍普及，僅供少數試點學校試用，沒有統一的考評標準判斷其優劣，現有食育的教學成果還有待考證。相對于其他全民普及的學科具有完備的課程體系，豐富的授課形式，成熟的配套教材、教具及周邊產品，食育的發展仍處于起步階段。

2.3.2 ?食育繪本發展不充分且普及度較低

食育繪本正承擔著食育在兒童群體中推廣的重要角色，但我國現有食育繪本數量較少，傳播面還不夠廣泛。相比之下日本的食育繪本更受我國讀者喜愛。造成這一結果的原因是食育普及度低，未受到社會各界足夠重視。若食育成為社會熱點話題，自然會吸引優秀的繪本作者投入創作，那么食育繪本市場將會欣欣向榮，從而促進兒童食育的發展。

2.3.3 ?傳統飲食文化所受重視度有待提高

傳統飲食文化是食育發展之根，但現有大部分食育理論研究與實踐活動主要集中于傳授營養科學知識、培養良好飲食習慣等方面，針對傳統飲食文化的傳承弘揚方面探討得不深，并且現有食育推進的途徑較為傳統，創新不夠，需要社會各界正視傳統文化對食育發展的重要性。

3 ?視覺傳達設計介入兒童食育發展的必要性

教育部為遏制幼兒園保育小學化的現狀，于2018年7月發布《教育部辦公廳關于開展幼兒園“小學化”專項治理工作的通知》，提出科學保教是以游戲為主，以學齡前兒童身心健康發展為目的的教育。中共中央辦公廳、國務院辦公廳于2021年7月印發《關于進一步減輕義務教育階段學生作業負擔和校外培訓負擔的意見》，明確“雙減”工作目標：在一年內有效減輕、三年內明顯改善學生過重的作業負擔和校外培訓負擔、家庭教育支出和家長相應精力負擔。

在幼兒園保育堅決落實“去小學化”、小學基礎教育堅決落實“雙減”的時代背景下，學齡前兒童識字水平將逐步歸零，小學低年級學生識字水平將有所回落，低齡兒童即食育主要對象的自主閱讀將更多依靠獲取圖畫傳達的信息[4]。圖畫的質量和信息有效的傳達方式將直接影響學齡前兒童的學習質量，在此情況下，視覺傳達設計介入兒童食育的發展是非常有必要的，能夠幫助提升幼兒食育相關信息的質量和知識傳播的有效性。

如果將視覺傳達設計比作一門語言，圖形、色彩、文字就是這門語言的“詞匯”，版式為其“語法”[5]。兒童群體的文字理解能力較弱，尤其是學齡前兒童，對書本信息的接收和理解主要依靠圖形、色彩，同時有趣的版式能幫助“詞匯”構成的“語句”更好地將信息傳達給兒童。視覺傳達設計介入食育發展，有助于食育理論知識深入淺出地傳遞給兒童受眾群體。

4 ?視覺傳達設計介入兒童食育發展的創新路徑

視覺傳達設計介入兒童食育，要充分考慮兒童群體主動集中注意力能力較弱的特性，并結合低齡兒童識字水平低的共性，重視其學習體驗，以調動其學習熱情和提高學習效率為目的進行兒童食育設計。

4.1 ?食育教材繪本化，提升繪本交互體驗感

教材是開展任何課程的必需品，高質量食育教材匱乏是我國食育推進緩慢的重要原因之一。兒童食育目標群體的特點為：識字水平低，閱讀理解更多依靠看圖畫。同時，因其教學內容不是枯燥的文科語法或理科運算法則，食育教材對趣味性和體驗感的要求更高，不能局限于傳統教材書籍的形式。然而，繪本作為低齡兒童熱衷的閱讀方式，長久以來更多被冠以“娛樂化”的標簽，大眾忽視了其強大的教育功能[6]。日本的食育成效顯著，層出不窮的高質量本土食育繪本和對繪本的廣泛使用起到了極大推動作用。風靡全日本的食育繪本《香噴噴食育繪本》色彩鮮艷明快，用大面積圖畫傳授營養學知識，少量的文字內容只作為輔助點綴；《好吃的大圖鑒》和《0～3歲食育玩具書》都運用了特殊的排版和印刷方式，加入點讀、翻折、推拉等交互環節，極大加強了閱讀過程中的有效互動。同時這些繪本遠銷海外，在我國線上購物平臺的銷量高于我國本土食育繪本，其中涉及以壽司為代表的日本傳統飲食文化的內容，形成了強力的日本飲食文化輸出。由此可見，將食育教材繪本化是推進食育發展的有效路徑之一[7]。

我國的食育教材繪本化行動中，教材的文本部分由農學、營養學、食品工程學、社會學、道德倫理學等領域的研究者推進。視覺傳達設計介入食育繪本化，主要從圖形、色彩、版式三方面入手，將理論文字轉譯為兒童能夠理解的視覺信息，并且通過設計，增強食育相關知識對兒童的吸引力。通過設計有效互動幫助兒童有高效、愉悅的學習體驗。上述分工也符合食育的跨學科性。

4.2 ?豐富食育相關產品類型，注重視覺觸點的趣味性

食育在我國是一門處于發展初期的學科。在各大購物平臺搜索食育，食育相關產品以傳統紙質書籍為主。反觀其他發展成熟學科，其相關教育產品類型更為豐富，以英語為例：英語點讀筆、英語早教機、英語單詞卡、英語立體翻翻書、英語認知掛圖等產品共同提升了兒童對英語的學習熱情和效率。并且暢銷教育類產品都十分注重視覺觸點的趣味性，產品從外至內都經過視覺傳達設計的打磨優化，在文字教案相同的情況下，注重視覺觸點的趣味表達是達成教學目的的關鍵。以淘寶銷量第一的插卡片式英語早教機為例，分析總結其關鍵視覺觸點為以下三點：產品外包裝視覺觸點、教學用具（早教機）外觀視覺觸點、教材（英語單詞卡片）視覺觸點。以上三點轉換到視覺傳達設計專業領域，可概括為：包裝視覺觸點設計、VI視覺觸點設計、繪本視覺觸點設計、插畫視覺觸點設計等。

綜上，現有食育產品類型急需豐富，可學習發展成熟學科的配套產品結構，針對食育跨學科性、生活化的特點進行有選擇的補充設計。同時要注重產品的品牌化、系列化打造，重視視覺觸點的整體統一。

4.3 ?參考成熟早教品牌，打造沉浸式食育體驗

“沉浸式”原指語言學的教學模式，即學習者全時間處在目標學習語言的環境中不受干擾，令學習者在短時間內快速形成目標學習語言的思維習慣，逐漸得心應手地運用該語言。在當今兒童早教領域，沉浸式體驗已被廣泛運用于課程設置中。

兒童食育和早教產品擁有同樣的目標群體，食育作為尚在起步階段的教育，應該參考成熟早教品牌的沉浸式教育模式，并總結梳理視覺傳達設計可介入的相應環節。如表2所示，對早教頭部品牌巧虎的“紅黃藍”早教盒子系列產品進行分析。從表中能看出，頭部早教品牌的產品形式多樣，動靜結合，注重各感官體驗，實現教材繪本化、教具玩具化、周邊產品娛樂化，其所有產品的設計均以巧虎IP為主角，在品牌風格統一的大前提下展開。不同產品為達到其教學目的，設置相應的感官互動，最終打造出沉浸式的閉環教學體驗。

視覺傳達設計介入兒童食育創新，要立足于視覺體驗空間，注重與聽覺、觸覺、心理感受等多方面體驗結合[8]，通過構建食育特有的沉浸式教學環境，幫助兒童形成“食育思維”，從而達成最佳教學效果。

5 ?結束語

通過視覺傳達設計推進食育創新，要結合兒童心理特點設計有趣的視覺觸點和有效的互動，把食物與營養知識、飲食習慣、傳統文化形成有機整體，通過寓教于樂的沉浸式體驗，提高食育對兒童的吸引力，以達到教學目的。充分運用視覺傳達的專業優勢，助力打造有文化內涵的本土食育品牌。

6 ?參考文獻

[1] 李里特.“食育”教育是國民健康的大事[J].中國食物

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