不同茬口對大棚芋頭產量、品質及效益的影響

陳紅燕 殷劍美 黃春燕 郭文琦 王立 蔣璐 張培通

摘 要 為明確不同茬口對地方芋頭品種大棚種植的產量品質影響，給江蘇省大棚芋頭模式生產提供技術支撐，本試驗比較了種植一茬芋頭，越冬種植青蒜、蔬菜（白菜和芹菜）等茬口，分析下茬種植芋頭（如皋香堂芋和太倉新毛芋）的產量、品質差異，以及不同種植模式的大棚芋頭種植效益，發現青蒜有利于增加后茬芋頭產量，提高淀粉和總多糖含量，硬度有所降低；白菜處理產量低于對照（空茬）處理，芹菜處理產量高于對照處理，但蔬菜處理的口感品質表現最好；芋頭-青蒜-芋頭模式的效益最高，芋頭-芹菜-芋頭模式次之，芋頭-白菜-芋頭模式效益最低，結果表明芋頭-青蒜（或芹菜）-芋頭模式可在芋頭主產區示范應用。

關鍵詞 大棚芋頭；青蒜；蔬菜；產量；品質；效益

中圖分類號：S632.3 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.012

近年來，設施農業的投入和規模不斷擴大，發展形勢十分迅猛[1]。芋頭營養豐富、保健功能好，近年來需求量逐年增加，規模化和設施化栽培面積逐年增加[2]。但芋頭不耐連作，連作障礙正成為限制其可持續發展的主要瓶頸。生產中已經發現，合理耕作模式是一種較為有效的方法，能減輕連作障礙，有利于作物生長和提高產量[3-5]。水旱輪作是最合適的輪作模式，水稻-芋頭輪作高效栽培模式能使水稻和芋頭均實現增產增收，而旱地尤其是大棚設施內，大蒜是公認的良好前茬作物[1，6]。大蒜具有廣譜抑菌活性，大蒜根系周圍產生的大蒜素對病菌有抑制作用，常用于間作和套作[7-10]。

本試驗通過青蒜和蔬菜茬口處理，比較不同模式下芋頭產量和品質差異，分析其種植效益，為大棚芋頭模式生產提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2021年至2022年在江蘇省南通市如皋農業科學研究所試驗基地（如皋點）和蘇州市太倉市城廂鎮試驗基地（太倉點）進行。供試芋頭品種如皋點為如皋香堂芋（晚熟種），太倉點為太倉新毛芋（早熟種），均為多子芋品種，國家地理標志產品；供試蔬菜品種如皋點為白菜（黑塌菜），太倉點為芹菜；供試青蒜品種為二水早，紫皮早蒜品種。

1.2 試驗設計

本試驗共設3個處理，如表1所示。其中處理1和處理2為2021年芋頭收獲后，于2021年10月8日分別種植青蒜、蔬菜，2022年1月12日收獲，2月28日再種植同一品種芋頭；處理3為對照（CK），即大棚冬季空茬，連續種植2年芋頭。每個處理種植6行，行距100 cm，株距27 cm，每行長5 m，走道

1 m。試驗小區隨機區組排列，4次重復，第4重復僅用于取樣，不做統計分析。每行開淺溝，播種，在播種行機械起壟，壟高25～30 cm，壟上覆蓋黑地膜。整個生育期不壅土，其余管理按照大棚芋頭常規管理。

1.3 試驗調查

1.3.1 產量及構成調查

如皋點和太倉點分別于2022年9月6日和9月23日測定各處理理論產量，調查密度，選取植株長勢一致的連續5株測定單株子孫芋數、子孫芋鮮重，計算各處理的理論產量。

1.3.2 品質性狀測定

取樣測定各處理子孫芋產品的品質性狀。采用試劑盒法測定直鏈淀粉、支鏈淀粉含量：直鏈淀粉（貨號ZDF-1-Y）、支鏈淀粉（貨號ZHDF-1-Y）含量測定試劑盒（蘇州科銘生物技術有限公司）；采用試劑盒法測定多糖含量：多糖含量試劑盒（貨號JC0410-M）（南京集測生物科技有限公司）；采用凱氏定氮法測定粗蛋白含量；測定硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味[11-12]。

1.3.3 經濟效益調查

記載各處理人工、農機的工作效率，統計各處理人工作業和機械作業的操作成本，計算種植效益。

1.3.4 數據分析

所有數據采用Excel 2016進行整理，利用SPSS 11.0軟件進行數據統計分析，采用單因素方差分析（one-way ANOVA）和最小顯著差異法（LSD）比較不同處理間的差異。

2 結果與分析

2.1 不同處理對芋頭產量的影響

從芋頭產量及其構成來看（見表2），如皋點、太倉點的青蒜茬口處理的芋頭單株子孫芋數目、單株產量和667 m2產，均顯著高于蔬菜茬口和CK，如皋點青蒜、白菜茬口處理的單個子孫芋重低于CK，太倉點高于CK；太倉點青蒜茬口理論667 m2產最高，達到2 245.1 kg，高于空茬對照128%。比較蔬菜茬口和空茬對照發現，芹菜（太倉點）茬口處理的芋頭單株子孫芋數、單株產量及667 m2產均顯著高于CK；而白菜（如皋點）茬口處理表現則相反，尤其是芋頭產量最低，只有907.3 kg，其中單個子孫芋重較低，只有23.2 g。青蒜茬口產量較高的主要因素是單株子孫芋數較多，而白菜單產較低則是由于單個子孫芋重較低。

2.2 不同處理對芋頭口感品質的影響

青蒜茬口的芋頭口感品質總分值低于CK（見表3），

主要表現在硬度值較低；太倉點芹菜茬口的芋頭口感品質較好，總分值最高，主要表現在沙性和整體口感分值較高；但不同茬口的芋頭口感指標均表現為較好，總分值均達到了40分以上，總體口感均表現優良。

2.3 不同處理對芋頭營養品質的影響

如皋點青蒜茬口和白菜茬口的芋頭折干率、淀粉含量和總多糖含量均低于空茬對照，粗蛋白含量則高于空茬對照；太倉點結果則相反，青蒜茬口和芹菜茬口的芋頭折干率、淀粉含量和總多糖含量均高于空茬對照（見表4）。青蒜茬口的如皋香堂芋總淀粉含量，尤其是支鏈淀粉含量，以及總多糖含量均高于白菜茬口，粗蛋白含量青蒜茬口低于白菜茬口；而青蒜茬口的太倉新毛芋的總淀粉含量、支鏈淀粉含量低于芹菜茬口，而總多糖含量和粗蛋白含量青蒜茬口高于芹菜茬口。不同茬口不同芋頭品種營養品質指標表現不一，可能與越冬期間大棚種植不同蔬菜類型對土壤微生物和營養的影響差異所致，相關機制有待深入研究。

2.4 不同處理的成本和效益分析

調查各處理種植芋頭、青蒜、芹菜、白菜等生產成本，包括人工成本、物資成本、農機成本等。如皋點種植一茬青蒜，總成本為3 910元/667 m2，種植一茬白菜總成本2 430元/667 m2，茬后種植芋頭總成本為4 720元/667 m2；太倉點種植一茬青蒜總成本

3 050元/667 m2，一茬芹菜總成本2 450元/667 m2，茬后種植芋頭總成本7 110元/667 m2（見表5）。其中太倉點種植芋頭成本最高，主要表現在人工成本和物資成本較高。

進一步分析芋頭、青蒜、芹菜、白菜的效益：如皋點冬季種植一茬青蒜效益，比種植一茬白菜效益高

4 086元/667 m2，由于青蒜后茬的芋頭產量高于白菜處理，青蒜茬口芋頭效益較白菜茬口高8 216元/667 m2，青蒜茬口處理總的純收入比白菜茬口處理增加10 822元/

667 m2；比空茬增加純收入5 293元/667 m2。同樣，太倉點青蒜茬口的總純收入比芹菜茬口的純收入增加9 086元/667 m2，比空茬增加純收入28 162元/667 m2（見表6）。兩點均表現種植青蒜茬比蔬菜茬和空茬的效益高。

3 結論與討論

3.1 不同茬口對芋頭產量品質影響

青蒜對于后茬作物，如花生、番茄等均可提高其產量，這與本研究結果一致，青蒜后茬種植芋頭，可明顯提高芋頭產量，可能是因為大蒜中存在某些活性抑制物質，能夠抑制土壤中病原菌等，改善其生長環境[13-16]。而蔬菜對后茬作物產量提高效果不一，菠菜對花生產量提高不明顯[13]。本研究發現，前茬種植芹菜有利于芋頭產量提高，而白菜則相反，芋頭單產明顯降低。青蒜后茬種植芋頭，對芋頭硬度指標有所影響，使其硬度降低，從而降低其口感品質總分值，但口感單項指標達到較高水平，因此對芋頭整體口感影響不大；而蔬菜后茬種植的芋頭口感品質則表現較好，口感品質總分更高。青蒜茬口和蔬菜茬口的芋頭營養品質表現不一，跟芋頭品種和蔬菜品種均有關。在生產上，可根據需要選擇不同的前茬作物，綜合考慮各因素，前茬種植大蒜較為適宜。

3.2 經濟效益可行性分析

雖然種植一茬青蒜的成本相對較高，但青蒜效益較高，加之青蒜后茬種植芋頭的產量顯著提高，青蒜后茬種植芋頭的效益最高，兩點平均667 m2效益達到29 358元，因此青蒜茬口處理的純收入更高些。因此大棚芋頭-青蒜-芋頭種植技術模式具有很好經濟效益。

大棚芋頭-青蒜-芋頭種植技術模式，有利于后茬芋頭增產，對品質影響不大，且效益最高，可示范推廣應用。兩茬芋頭間種植蔬菜，尤其是白菜，不利于后茬芋頭生長，效益較差，不適合推廣應用；大棚芋頭空茬冬季播種一茬芹菜收益較高，也可選用。芋頭-青蒜（或芹菜）-芋頭模式，不僅通過大棚冬閑時間種植青蒜和蔬菜，提高了土地利用率，增加了收益，技術模式經濟可行，同時具有改善了大棚土壤微環境，緩解了芋頭連作障礙，實現了農業的可持續發展，可在芋頭主產區示范應用。

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（責任編輯：張春雨）