泰安市林下赤松茸種植產業優勢及栽培技術淺析

王群 聶陽

摘 要 林下經濟是近些年興起的農林復合型產業，對于資源共享，優勢互補，集約發展非常重要。赤松茸是重要的經濟作物，是山東省泰安市新興的農民增收致富的重要項目。林下赤松茸的種植和推廣，為泰安市農業產業發展提供技術保障。從栽培前準備、培養料配方及發酵管理、播種期管理、發菌期管理、病蟲害防治5個方面詳細介紹了赤松茸的優化栽培技術。

關鍵詞 林下經濟；赤松茸；鄉村振興；山東省泰安市

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.049

黨的十九大提出實施鄉村振興戰略以來，鄉村振興頂層設計不斷加強，涌現出一批又一批鄉村振興典型范例。2022年，黨的二十大提出“全面建設社會主義現代化國家，最艱巨最繁重的任務仍然在農村。”山東省泰安市以豐富的森林資源為依托，在林下開展食用菌赤松茸種植產業，有效調節生態與生存、保護與發展的關系，實現生態增量、林業增效，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，從而保護森林資源，促進森林的健康發展。

1 林下經濟概述

林下經濟是實現脫貧攻堅、鄉村振興、實現共同富裕的重要產業之一[1]。我國已打造了林菜、林油、林畜、林禽、林藥等典型模式，使農林牧各業實現資源共享、優勢互補、循環相生、協調發展[2]。經過數年的實踐發現，林下種植和林下養殖具有一定的缺點和局限性：林下種植易出現林下農作物與林木爭水爭肥爭光，導致經濟效益低；林下養殖易造成環境污染，增加病蟲害[3-4]。林菌模式則不同，食用菌生性喜蔭，林地內通風、涼爽，為食用菌生長提供了適宜的環境條件。

2 赤松茸項目概述

赤松茸，學名大球蓋菇，是國際菇類交易市場上最具有突出價值的十大菇類之一，具有極高的經濟價值，是我國北方地區近幾年興起的一種食用菌[5]。經過對赤松茸全球309個菌株的篩選，山東農業大學選定了一種最適宜栽培的菌株——山農球蓋3號，該菌種獲批山東省農業良種工程項目計劃。赤松茸產業具有栽培原料來源廣、種植技術易掌握、勞動強度低、環境適應性強、抗雜菌能力強、產量高及產品綠色健康的優點，其廣闊的市場前景和經濟價值，使其成為實現農業由“量”到“質”轉變，以產業帶動就業，助力鄉村振興的良好選擇。

3 泰安市發展赤松茸產業優勢

3.1 資源豐富、前景好

赤松茸富含蛋白質、多種對人體有益的礦質元素及維生素，營養價值可與野生松茸相媲美，且價格占優勢，具有很強的經濟價值和推廣價值。泰安市林地資源豐富，具有巨大的開發潛力，擁有得天獨厚的種植赤松茸的有利條件，巨大的經濟價值有待開發。林下赤松茸的推廣也可助力鄉村旅游休閑、體驗采摘，增收富農。

泰安市林地資源豐富，“三調”數據顯示，泰安市林地18.41萬hm2，具有天然的推廣林下赤松茸種植的條件。赤松茸產業以其投資小、收益高、增收快，且能提高土壤肥力、促進林木生長的優勢，逐漸成為泰安市農業經濟來源的支柱產業之一。目前，泰安市赤松茸生產種植規模逐年擴大，在泰山區、岱岳區、新泰市、寧陽縣等區縣皆有種植，2022年種植總面積達到33.33 hm2，產值超過1 000萬元。

3.2 原料豐富、成本低

在泰安市泰山區、岱岳區、新泰市、寧陽縣等區縣種植時，木屑、麥秸稈、玉米秸稈、樹葉、谷殼等各種農林下腳料都可以作為赤松茸的培養基質，培養基質原料來源廣，成本低廉，不僅使農業廢棄物得到利用，解決了秸稈焚燒的問題；而且出菇后的菌渣是優質的有機肥，還田后能夠有效改善林下土壤質量，進一步提高土地肥力，達到“以林養菌，以菌促林”的雙重效果[6-7]。

3.3 操作簡單、強度低

赤松茸對環境的適應性強，抗雜菌污染能力強，栽培技術易掌握。赤松茸種植流程為原料發酵→進地鋪料→播入菌種→覆蓋土壤→覆蓋稻草→保濕管理→50～60 d出菇→采收，無特殊精細操作，技術易掌握；平時管理方面，主要是噴水和采菇，勞動強度低。

3.4 收入可觀、效益高

在泰安市實地種植的數據顯示，林下赤松茸種植每667 m2可產2 000～3 000 kg，按照商品菇占比50%～60%、平均批發價格12元·kg-1，次品菇占比40%～50%、平均批發價格4元·kg-1計算，每667 m2產值2萬余元。除去成本，每667 m2純收益1萬余元。在增收富農、得到經濟效益的同時，獲取鄉村振興的社會效益。此外，資源集約、循環利用、可持續發展的林菌模式，可以促進生態效益的同步提升。

4 林下赤松茸栽培技術

4.1 栽培前準備

4.1.1 場地處理

清理雜草、枯枝落葉及其他植物根莖，平整土地，種植前翻1次地，并灌1次透水。按照每667 m2用50%

多菌靈可濕性粉劑1 000倍液等殺菌劑60～80 mL和50%辛硫磷乳油1 500倍液等殺蟲藥150～200 g的劑量，對地面、林下及周邊環境進行1次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。消毒時，注意場地周邊的消毒殺菌處理。

場地處理2 d后覆土，一般就地取土，方便操作，降低成本。覆土選用無雜草、無石塊、具有團粒結構、通透性好、保濕性強、無病蟲的壤土或黏壤土，必須含有腐殖質，且質地疏松。覆土中可摻入5%的干牛糞粉，pH值為5.7～7.0效果較好。若土質較黏，透氣性差，可在覆土中按照每平方米拌入500 g稻殼的用量改良透氣性。

4.1.2 灌水設施設備

赤松茸栽培過程中需提供足夠水分，栽培地應選擇靠近水源、排澇條件好的地塊。若條件未達到，則應在栽培前安裝水泵、鋪設管道。常用7孔微噴帶，每兩壟之間鋪一條，成本較低，效果較好，性價比高。

4.2 培養料配方及發酵管理

4.2.1 培養料配方

培養料主要根據泰安市資源情況選擇，確保培養料的來源方便，成本低。由于不同培養料發酵后體積縮小程度不同，可根據不同培養料的特性、所占比例，調整培養料用量。根據培養料的含水量，適當調整用量，如含水量高的增加用量。基于易獲取、易操作、價格低、產量高等原則，并通過多年實踐，確定適宜泰安市的培養料配方：1）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米芯2 t、稻殼1 t、石灰60～100 kg；2）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米秸稈3 t、石灰60～100 kg；3）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米芯3 t、石灰60～100 kg。

4.2.2 培養料堆制與發酵

4.2.2.1 處理方法

選用當年新鮮無霉變、無蟲的原材料，玉米秸稈、玉米芯在使用前應碾壓、粉碎，以利于預濕和菌絲生長。堆積發酵場地需提前用辛硫磷1 500倍液進行全面殺蟲處理。

4.2.2.2 操作步驟

1）預濕。將培養料按比例稱好混合，置于太陽下曝曬2～3 d，以殺死配料中的雜菌和害蟲。之后拌入生石灰預濕1～2 d。2）建堆。根據溫度建大小適宜的發酵堆：夏末秋初溫度高（26～30 ℃）時，則建堆小；晚秋初冬溫度低（10～20 ℃）時，則建堆大。起堆要松，要將培養料抖松后上堆，表面稍加拍平，并自上而下打透氣孔，防止料堆內部因缺氧導致原料酸腐，并每天監測料溫。如冬季氣溫低升溫慢，可晚上加蓋塑料布保溫，白天加蓋黑色塑料薄膜增溫，蓋薄膜后打孔或中午掀開通風增氧，添加發酵增產劑可縮短發酵時間。

4.2.2.3 發酵過程注意事項

1）建堆體積要適宜，如果體積過大，雖然保溫保濕效果好、升溫快，但邊緣料不能充分發酵；料堆體積過小，則不易升溫，腐熟效果較差。料堆一般為長條梯形隊，底寬2.0～2.5 m，頂寬1.0 m，高1.2～1.5 m，

長度不限。2）料溫達到60～70 ℃后，維持24 h以上才能翻堆，以殺死有害的霉菌、細菌、害蟲的卵和幼蟲等。3）翻堆要均勻。在發酵過程中，堆內溫度分布規律是表層受外界影響溫度波動大，溫度偏低；中部溫度最高，發酵進度快；下部透氣不良，溫度低、發酵差。因此，在翻堆時一定要做到上下內外均勻。4）根據堆內溫度分布規律，每次投料量大時，在發酵后期，可結合翻堆取出中部發酵好的料進行栽培。表層和下層的料翻勻后繼續起堆發酵，此法稱為“扒皮抽中發酵法”。5）播種前發現堆料水分耗失嚴重時，可用pH值為7～8的石灰水進行補充，不要添加生水，以免滋生雜菌、導致播后培養料發黏發臭。冬天過冷可用塑料薄膜覆蓋，要定期掀動或者在薄膜上打通氣孔，以補充新鮮空氣、防止厭氧發酵。

4.3 播種期管理

4.3.1 播種時間

自然條件下栽培赤松茸，一般氣溫在8～30 ℃時均可播種，以15～25 ℃最適宜。山東省8月下旬至翌年3月中旬均可進行秋春兩季播種栽培，10月上旬及翌年4月下旬開始出菇。泰安市一般選擇8月底至9月上旬播種，10月中旬開始出菇，11月下旬出菇結束開始越冬，次年3月底開始出菇，5月底出菇結束。

4.3.2 播種方法

播種前，在整個栽培區撒石灰至見白。鋪一層料，播一層菌種，重復3次，共3層。底層厚度為10～12 cm，將菌種掰成2～3 cm的菌種塊播種在培養料上，間距10～15 cm；中層鋪料6～8 cm，再播一層菌種；上層料厚4～5 cm，主要是用于覆蓋菌種，達到保溫保濕、促進萌發、提供養料的目的，使菌絲從基料中獲得足夠養分，加快出菇。一般每平方米用干料15～20 kg，用菌種500 g左右。

4.4 發菌期管理

料內溫度15～25 ℃、土壤濕潤的條件最適宜發菌。超過28 ℃時揭膜或打孔通風，利于散熱透氧，加速菌絲生長，是最有效的技術措施。播種后20 d內不宜向畦床菌料直接噴水。冬季需覆蓋地膜，保濕越冬。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 物理防治

主要利用“一網（防蟲網）兩板（黃板、藍板）一燈（殺蟲燈）”的措施防治害蟲。根據不同害蟲對色彩的敏感度不同，黃板主要誘殺蚊、蠅和蚜蟲等，藍板誘殺薊馬、螨類等。殺蟲燈作為廣譜殺蟲裝置，可誘殺蛾類和雙翅目成蟲等。菇床周圍定期撒施石灰粉，可有效防止跳蟲、蛞蝓和螞蟻等蟲害發生。以上方法可有效控制害蟲的繁殖數量和蔓延速度，減少農藥使用，增加產品的質量安全性。

4.5.2 生物防治

使用植物源和生物農藥等防治病蟲害，如苦楝葉熬汁、茶籽餅水噴施，可有效防止蚯蚓為害。不得使用活體微生物農藥和非農用抗生素制劑。

4.5.3 化學防治

使用化學農藥應執行國家有關規定，選用安全、高效、低殘留，且與環境相容性好的農藥，常用殺菌劑為50%多菌靈粉劑，殺蟲劑為50%辛硫磷乳油、1.8%阿維菌素。化學防治主要在播種前使用，以預防為主。嚴格執行農藥安全間隔期，出菇期不使用任何農藥；無菇期或避菇使用藥劑時，以噴灑地面或菌床覆土為主。

5 產業推廣路徑

5.1 加強宣傳

通過印發宣傳冊、組織宣講等方式，在山東省泰安市各縣（市、區）進行公益宣傳，讓農民了解林下赤松茸項目的廣闊前景和巨大經濟價值。號召農民將空置林地利用起來，將經濟效益不高的“林菜模式”和環境污染、病蟲害嚴重的“林畜模式”轉型為經濟價值高且綠色環保的“林菌模式”。

5.2 三管齊下

政府、高校、企業三者聯動，資金下鄉、人才下鄉、技術下鄉三管齊下，將優質菌種帶給農民，將種植技術教給農民。培養一支專業的大學生團隊，組織開展大球蓋菇栽培技術講座及培訓班，讓更多的人掌握技術，讓農民放心種植赤松茸。

5.3 全程負責

種植全過程派專人進行實地指導；采收后，統一渠道進行鮮菇銷售或深加工，保證農民無后顧之憂。另外，開發多環節增值，開放林下栽培基地參觀休閑和采摘體驗服務，多渠道促進農民增收。

6 結語

通過安全高效栽培技術的總結和傳播，助力農戶更快學會栽培技術，打造特色現代農業產業新項目。新農村、新氣象，吸引并留住人才，讓有知識有技術有熱情的大學生主動扛起歷史責任，在鄉村振興中建功立業，實現人生價值。總之，林下赤松茸項目的實施和推廣，達到資源共享，優勢互補，實現經濟、社會、生態效益的協同發展；有利于深化農業供給側結構性改革，走質量興農之路；促進新舊動能轉換，全面推進鄉村振興。

參考文獻：

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（責任編輯：劉寧寧）