技進乎道：17～18世紀江南織造技術理論化

常 卓 張蓓蓓（通訊作者）

受儒家文化影響，我國古代傳統觀念一直有著重道輕器、重本輕末的痼習。這種觀念不僅左右著大眾的擇業觀,也深刻影響了社會對工匠的文化認同。在身份地位方面，工匠一直處于傳統社會階層的末流，湮沒無聞；在技術發展方面，“奇技淫巧”“末技小道”等對技術的抵制與輕鄙觀念，遮蔽或阻礙了工匠技術的發展創新，但工匠在科學技術發展中的作用卻是不容抹煞的。王秀華在《技術社會角色引論》一書中指出，從古代的工匠到近現代的工程師、技術專家，社會角色的遞進實際上默認了古代的工匠與現代的技術專家的類似性，他們都是各自時期推動技術發展的主體力量。①技術源于工匠的生產實踐活動，科學則是學者在研究中形成的理論成果。“按照常規，知識分子（古代中國即是士）在主流上多占有理論，而生產者（古代中國即是工）在主流上則更依賴于經驗。”②日本學者藪內清（藪內清，1906～2000）認為:“在中國的文明中,工匠的傳統比較強,而學者的傳統比較弱。”③工匠傳統是怎樣的呢？《管子·小匡》：“故工之子常為工”，④古代百工藝匠傳承的基本途徑，無論官匠還是民匠，大多為家庭、家族式的代際傳承，即《荀子·儒效》篇中的“工匠之子，莫不繼事”，⑤或《考工記》中的“守之世，謂之工”。⑥低下的社會地位使他們很難享受到文字訓練的權利與機會，單線式的家業世傳或以師帶徒只能倚靠經驗性的口傳心授、耳濡目染掌握技藝，顯然這種對技術知識的認知尚處于經驗形式的感性認識階段。“得之于手而應于心，口不能言”，⑦執技者個人的心領神會是被推崇的，而忽視了對技術的理論總結。這樣的技術傳授、習藝模式雖然保持了從業者和技藝的穩定性，但也凸顯了其封閉性和保守性，形成了輕理論、重經驗的工匠傳統，阻礙了技術交流與傳播，顯然與近代科學精神背道而馳。

一、江南傳統工匠向“亦儒亦匠”的身份轉型

17～18世紀的江南，上述狀況發生了很大程度的改變，這從文人階層及地方志對工匠的言語評價中可一窺究竟。這一時期文人階層普遍關注和參與起“于功名進取毫不相關”的造物藝術，對工匠及其作品不乏品評，并記之頌之。晚明文豪袁宏道在《時尚》一文中記述：“古今好尚不同，薄技小器，皆得著名……近日小技著名者尤多，然皆吳人。”⑧所謂的“薄技小器”在當時江南社會倍受追捧，“士大夫寶玩欣賞，與詩畫并重”。匠人憑一技之長，亦可聞于海內，名垂青史。明代松江府的丁娘子因高超的彈棉織布技藝名揚四方，被明清詩歌所反復吟詠。⑨崇禎《吳縣志》中“人物”篇專辟“工技”一章記錄了蘇州27位工匠，并一一述其所長，充分肯定了百工的社會價值。⑩文人階層與官方的地方志對良工巧匠及其作品的大加贊賞和宣揚，反映了整個江南社會對良工巧匠的認可，以及工匠社會地位的提升。匠的地位提升、匠與儒的頻繁互動使兩者的身份界限趨于模糊。不少工匠通文墨、擅文藝，以技藝博名致富，甚至名動公卿，躋身仕林。不少儒生發出了“治生尤切于讀書”的呼聲，“棄儒業匠”投入到物質建構中，由匠近儒、士匠一體等現象接踵涌現。

“亦儒亦匠”顛覆了“重道輕器”的固有觀念，促進了傳統工匠的身份轉型和技藝的不斷精進。張岱在其成書于17世紀中葉的《陶庵夢憶》卷一“吳中絕技”中歷數了蘇州頂尖手藝人及其杰作，并提出了“技”到精處、進乎“道”的觀點：“但其良工苦心，亦技藝之能事。至其厚薄深淺，濃淡疏密,適與后世鑒賞家之心力、目力，針芥相對，是豈工匠之所能辦乎？蓋技也而進乎道矣。”?精妙的工藝技術體現了工匠的知識、技能和審美，是造物主體的價值呈現。這些良匠的心力、目力與鑒賞家相投契，因為他們很大程度上已超越了普通的工匠，從單一的手藝生產者轉型為追求文化內涵和高雅品位的藝術家，達到了“道”的境地。晚明名士李贄則說：“造圣則圣，入神則神，技即道耳。技至于神圣，所在之處，必有神物護持，而況有識之人歟！”?“技”達到“造圣則圣，入神則神”的高度時，當與“道”同，所以“技即道耳”。康熙《蘇州府志》亦延續了這一觀點：“吳人多巧，書畫琴棋之類曰‘藝’，醫卜星相之類曰‘術’，梓匠輪輿之類曰‘技’，三者不同，其巧一也。技至此乎，進乎道矣。”?不管是文人還是地方志中的評價，都肯定了江南工匠“技進乎道”的技術高度。不管是“藝”、是“術”還是“技”，對于執技者來說，“巧”是必要前提，但是單純的“巧”是遠遠不夠的。“道”的獲得在于方法論的掌握、內在規律的體悟，把生產實踐經驗從感性認識提高到理性認識層次。站在科學理論的制高點上，才可能達到“以道統技”“道技合一”的境界，這對工匠的綜合文化素養和技能結構都提出了更高的要求。江南工匠所體現的“技進乎道”，實際上標志著工匠身份的轉型，工匠不再是單純的工匠，而向著學者的角色轉型，開始了對技術原理的探求。

二、織造技術的文本化—技術文本數量顯著增加

奧地利哲學家埃德加·齊爾塞爾（Edgar Zilsel，1891～1944）基于歐洲文藝復興之后的技術發展與科學誕生的背景，提出高級工匠與學者的結合，是科學得以產生的前提。17世紀以前，科學理論在很多方面依附在哲學傳統上，經驗技術則依附在工匠傳統上。直至“1600年左右，由于一些高級工匠與受過系統訓練的大學學者結合，實驗科學誕生了。”?齊爾塞爾有關近代科學起源的這一觀點被稱為“齊爾塞爾論題”（Zilsel Thesis），其對于中國科學技術史研究同樣具有啟示意義。進入17世紀，誠如英國科學史學家李約瑟（Joseph Needham，1900～1995）所言，“導致科學革命出現的許多條件在中國已經存在，至少像西方一樣顯著和成功。”?江南社會實際上已經初具近代技術轉型的雛形，同樣出現了工匠傳統與學者傳統的結合，“技”（技術）與“道”（科學）有了初步的碰撞，并在實踐中催化了技術科學化的傾向。

技術是以“如何做”為核心的實踐活動，技術直接來源于生產實踐經驗，有一個從經驗認識到理性認識的演進過程。科學是可檢驗的、可對客觀事物進行預測的系統化的知識。?近代以前的漫長歷史中，人類社會大體上是沿著“生產—技術—科學”的發展道路前進的。科學與技術是性質不同的兩類人類活動方式。兩者存在差別，又相互依存、相互轉化。所謂技術科學化，是指在早期工業化階段，傳統技術活動日益轉移到以科學理論為指導的技術活動上來，即經過長期積累的工匠傳統引入了邏輯訓練、定量思維等理性方法思維，技術經驗不斷提煉總結，逐漸上升為理論科學。它首先表現為經驗型技術向理論型技術轉化。技術理論形態的形成和發展就是技術科學化的直接產物，?織造技術理論化以織造技術文獻數量及其科學內涵的增長為主要標志。為了論證這一問題，筆者對18世紀之前（包括18世紀）中國有關織造技術的文獻進行了全面統計。

不計佚失之文獻（被其他文獻著錄但原本已失傳），現存18世紀之前（包括18世紀）有關織造技術的文獻有40本（表1）。宋元以前有關織造技術的文獻十分稀見，相關內容較為零散，散見于綜合性農書中，所占篇幅也非常有限。?宋元以來，這種狀況有所改觀。列表文獻中，就成書時間分布來看，主要集中于17～18世紀，共28本，占到了70%（圖1）。

表1： 18世紀之前（包括18世紀）中國有關織造技術的文獻統計表

這28本文獻中，專述江南地區織造技術的理論文獻有11本，比例占到了46%（圖2）。不難發現，17～18世紀中國迎來了一個織造技術文獻數量增長的高峰，其中江南地區織造技術的文本化速度，不僅遙遙領先于全國，在本地區內也是空前的，標志著該地區織造技術理論化水平的提升，出現了技術科學化趨勢。

圖2：17～18世紀織造技術文獻成書地區分布圖（筆者繪制）

三、織造技術的數理化—技術文獻科學內涵提升

進一步分析以上江南織造技術文獻，可發現其中不少內容通過數理、因果推理等邏輯思維形式而建構的基本方法，更深刻、更準確、更完整地反映了技術知識，形成了一套頗具科學內涵的理論體系。以《天工開物》為例，“乃服”篇重點介紹了江南嘉興、湖州地區的先進桑蠶絲織技術，從植桑、蠶種、結繭、造綿、治絲到花本、花機的整個工藝流程皆有系統論述，顯示了江南民間桑蠶絲織技術的空前發展（表2）。

由文本分析可見，從桑樹的培育到蠶種的改良，從病蠶的識別淘汰到結繭過程的溫控，從繅絲的手法到卷緯整經的技巧，江南桑蠶絲織生產的每一工種都涵蓋了幾個至數十個步驟不等的工藝流程，各工藝生產過程均有系統的設計安排,每個生產環節都有詳盡的操作規范，環環相扣。細數上述織造工藝及各環節的技術特點，已顯露出了科學化的趨勢，體現在絲織手工業者在長期的實踐與理論總結中，經驗性技術或技術的經驗形態向理論知識形態的轉變，除了前述“技術的文本化”，還表現為“技術的數理化”—諸多具體概數和實數的記載，如繅絲時不同用途蠶繭投放的個數區別、不同種類蠶絲煮練后的重量差異、特定時間節點固定時長的控制、具體分量的炭火在預定位置烘烤、穿綜穿筘的經絲數量、不同種類織物的筘齒標準等等，這些定量定時的方法并非數字的簡單記錄和累計,而是基于反復實驗后對事物內在規律和因果關系的認識。運用定量的數據去表達定性的技術要點,是對科學化的抽象概括和對技術核心的理論總結,更是由模糊經驗到科學理論的重要表征。

這些普通勞動者在長期生產實踐過程中所摸索總結出的科學規律和方法，表明了江南織造技術的“數理化”進程，它保障了操作過程中的準確性、高效性，為織造技術的傳承與交流提供了參照的依據。富有科學內涵的理論體系改變了織造技術的傳承方式，促進了經驗技術的科學化。也正是得益于這一套先進的理論體系，為織造之“技”向科學化邁進以及“藝”向技術性再造奠定了堅實的基礎，并賦予了江南織造技術范式的意義。

四、宮廷引領江南織造技術標準化的提升

17～18世紀，宮廷設于地方的織造機構歷經改革，由分散至全國到集中至江南，形成了宮廷織造需求基本仰仗江南三織造的局面。宮廷在吸收利用江南織造技術理論的基礎上，對其進行了進一步地精煉整理、系統規范，建立了一套建立在“工時料限”基礎上的“材—工”質量標準體系，這套標準體系被宮廷以“則例”的形式頒布和使用，促成了織造技術的標準化。根據標準化的表現形式，筆者將其概括為“生產管理標準化”“工藝流程標準化”與“工時料限標準化”三部分。

1、生產管理標準化

清代位于江南的官營織造機構,分為織造衙門和織造局。織造衙門是掌管織造行政事務的官署；織造局是織造生產的官府工場,其生產組織,各有一定的編制。?以蘇州織造局為例，蘇州織造局下分設織染局和總織局。局內織造單位名為“堂”，堂下編制不等的字號,各字號下設有不等的機張。機戶便是在其所屬的堂中各字號下,分別承領各類織機,從事織造。每局設三名“所管”管理，其下有總高手、高手、管工、管經緯、管圓金、管扁金、管色絨、管段數、管花本、催料等技術和事務管理人員,層級分明，管理有序。?

由成書于康熙二十五年（1686）前后的《蘇州織造局志》可見，蘇州織造下屬織染局分19個號，共有織機417余張。總織局分三堂共22個號，有織機389張。在如此大規模的生產場所中，服務生產的匠役也是十分可觀的，織染局有匠役1170人，總織局有匠役1160人。?在此后的整個18世紀，蘇州織造局的匠役數量有所起伏，但都維持在2000人以上，杭州織造、江寧織造亦相當。江南三織造規模龐大，人數眾多，呈現出了典型的作業工場化、勞動密集化的工場手工業特征。勞動分工是手工業勞動密集型生產的重要表現,以勞動力為主體的生產方式,必然會促成高度的分工來保證手工業的有序發展。在封建專制政府的經營方式下,織造局內各種工項均有專職,分工細致。在織造過程中,從原料至成品生產,從絡絲整經到織挽,都是在織造局不同工種之間的分工協作和密切配合下,嚴格按照操作規程完成的。各工序的分工合作，形成了標準化、集約化、流水線式的生產模式，促進了各個部分生產效率的提高。官局內完善嚴密的生產組織架構是技術發展的必然結果，反過來，組織創新又推動了技術的發展創新。

2、工藝流程標準化

工藝流程標準化是一定范圍內重復性織造技術活動的統一規定，針對某一具體技術問題所形成的最優解決方案。17～18世紀，制度規范下的織造工藝流程標準化是技術進步和理性認識的產物，筆者以清代江寧織局云錦的織造過程為例，總結其工藝流程及其對應的工種（圖3）。可見，江寧織局內部生產專業化程度很高，以技術為導向，精細的技術分工服務于繁瑣復雜的工序，適應于織局緞匹在品種、質量上的特殊需要，具備工藝流程標準化的特征。

圖3：清代官局云錦的織造工藝流程及分管工匠（筆者繪制）

高度分工下的工藝流程標準化，突出體現在織造生產的各個環節都有一套可供遵循的有效方法和嚴格規范的操作步驟，以“圖案花本”這一工序為例，宮廷下達的衣物樣稿，需首先經由挑花匠之手編制出供上機織造的花本，將圖案轉化為織機程序語言，如江寧織造局專設有“挑花堂”,人數雖不多,但地位很重要。挑花方法是在圖案紙樣上畫若干方格，分成若干區,計算好每一區的經緯線數。挑花匠參照意匠圖上同一色彩緯線的起止位置,用一竹片鉤子,挑起相應位置的腳子線,引入耳子線。挑完意匠圖上的一大格，即八梭后，將所引入的耳子線集成一束在尾端打結，如此反復直至完成（圖4）。每一道流程嚴謹有序，對應于從原始圖樣到意匠圖轉化的每個階段。挑制花本時,那些規則、對稱的圖案則被分解成最基本的單元，挑花匠發揮花本自身所具有的單元化和可復制性，盡可能少的“挑花”，如欲“起大團花”，需“用算法分配排八方,從中分之”,?即中分為兩半，計算線數后以方塊為紋樣中心起手，環繞挑花，最終“通體貫氣”“交通織成”，如大團花等對稱花紋，只需挑其一半或者四分之一，之后借助“倒花”“拼花?”工藝將局部傳導為完整花本（圖5）。

圖4：挑制花本示意圖，圖片出處：錢小萍：《絲綢織染》，鄭州：大象出版社，2005年，第388頁

圖5：挑花結本制作方法（以對合紋樣為例）（筆者繪制）

花樓織機中花本的應用是提花、妝花工藝的關鍵。花本可重復循環使用。利于復雜紋樣的量產，挑制好的環形線制花本相當于把花紋圖案儲存為程序語言上機，每根腳子線與織機上的每一根經絲一一通過織機大纖相連接。織造時需拽花工和織工兩人配合完成。坐于花樓之上的拽花工專司拽花，遵循“一掄、二撳、三抄、四會、五提、六捧、七拽、八掏、九撒”?的拽花流程，通過耳子線提起花部經線。坐于機前的織工按照拽花工提起的經線開口挖花盤織，按照操作規范提升起綜投梭引緯、鏟紋刀、過管挖花，依次引入地緯→片金→彩緯或圓金，妝金敷彩即可完成織造。標準化的操作流程代替個性化的手工操作方式，不僅有助于技術知識的積累儲備，也利于織造品質穩定、符合規格的產品。

3、工時料限標準化

以往有學者認為江南三織造的織造產品供宮廷用度，一味追求奢華精美，因此不計工本，不惜代價，沒有成本概念?。事實上，宮廷織造產品雖不參與市場競爭，但內部實行嚴格的成本核算，追求物盡其用，其絲料均按時價從市場收購。染、整、絡、紡、織均按項計加工費，工價計日而給，口糧以月算。挑花匠、倒花匠、畫匠的工價另加，其他如緞紗加耗、襯紙、機張維修費用、衣箱等都一并開列，計入成本，向戶部報銷。誠如《蘇州織造局志》“工料”一卷所言“條目詳明，纖微具備，固本朝之所最重者”，?這構成了清代宮廷織造的一大特色。清廷對織造成本核算的重視促成了一整套用工、用料的固定算法，并以則例的形式將其列入行政法典，“永為定例，一體遵行”。《欽定總管內務府現行則例》《欽定工部則例三種》中記錄了不同等級經絲、緯絲每兩的物料價值，對一百余種不同衣物所對應的物料價值、尺寸做法、各部件用工一一羅列，不可謂不精細。按則例中的規范，江南織局在織造方面的工時料限標準從《蘇州織造局志》中可一窺究竟，其“段疋”一卷中詳列了“上用段疋”和“官用段疋”的尺寸、紋樣及工時標準。“上用段疋”中涉及衣物品類一百六十余種，部分上用衣物工時見表3。

表3：康熙年間蘇州織造部分上用衣物工時表

嘉慶《欽定大清會典》中對官營織造部分織物的規定具體到了經絲數量和每工時的織造長度（表4），可謂工時料限標準化的集中體現。

表4：嘉慶《欽定大清會典》所列官營織造部分織物的經絲數量與每工織造長度

如此事無巨細的工時料限標準，為保障織造產品質量打下了基礎，也為主管部門編制預算定額、核算成本提供了依據，從而有效地杜絕了“偷工減料”“消極怠工”之弊端，使織造生產達到了最大的經濟效益，由此形成有案可查、有章可循的則例，反映了當時織造技術高度發展的標準化水平。

結束語

17～18世紀，江南工匠所體現的“技進乎道”，實際上標志著工匠社會角色的轉型。工匠不再是單純的工匠，而向著學者的角色轉型，開始了對技術原理的探求。“技”（技術）與“道”（科學）有了初步的碰撞，它首先表現為經驗型技術向理論型技術轉化，以技術的文本化及數理化為首要標志。筆者對現存18世紀之前（包括18世紀）有關織造技術的文獻統計后發現其成書時間主要集中于17～18世紀，比例占到了70%，其中專述江南地區織造技術的理論文獻，比例占到了46%。不難發現，17～18世紀江南地區織造技術的文本化速度，遙遙領先于全國。細究這些江南織造技術文獻的內容，多運用定量的數據去表達定性的技術要點,呈現出大量使用實數與概數的數理化特征，這些數量之間邏輯關系的記錄，是基于反復實驗后對事物內在規律和因果關系的認識，是對科學化的抽象概括和對技術核心的理論總結,更是由模糊經驗到科學理論的重要表征。江南有關織造技術的總結性理論文獻數量空前增長，以及文獻的科學內涵顯著提升，標志著該地區織造技術理論化水平的提升，出現了技術科學化趨勢，開啟了技術與科學互化的初級階段。

江南織造技術的文本化、數理化使技術質量、水平有了基本的保證，同時為生產、管理的標準化打下了堅實基礎。為了有效規范上用、內用、官用造作，做到有章可循，江南三織造在吸收江南織造技術理論的基礎上，從織造的生產管理，到技術的實施規范，再到物料的數量、尺寸、規格，均實現了標準化，它保證了織造的準確性、高效性、快捷性，具體表現為“生產管理標準化”“工藝流程標準化”與“工時料限標準化”，其組織、明細、定額之精確細致，是大量生產實踐經驗積淀和總結的結果，由此形成了有案可查、有章可循的規則和定例，即則例。以則例形式頒行標準作為共同遵守的準則和依據，是織造技術發展至17～18世紀的階段性表現，體現了江南織造技術理論化進程的高峰。

注釋：

① 王秀華：《技術社會角色引論》，北京：中國社會科學出版社，2005年，第55頁。

② 吾淳：《文明范式“連續”與“突破”》，上海：上海人民出版社，2019年，第102頁。

③（日）藪內清：《中國·科學·文明》，北京：中國社會科學出版社，1987年，第54頁。

④ [春秋]管仲著，李山、軒新麗譯注：《管子》，北京：中華書局，2019年，第373頁。

⑤ [戰國]荀況著，方勇、李波譯注：《荀子》，北京：中華書局，2015年，第111頁。

⑥ [清]孫詒讓著，汪少華整理：《周禮正義》，北京：中華書局，2015年，第3753頁。

⑦ [春秋]老子著，張景、張松輝譯注：《道德經》，北京：中華書局，2021年，第8頁。

⑧ [明]袁宏道著，錢伯城箋校：《袁宏道集箋校》，上海：上海古籍出版社，2008年，第730-731頁。

⑨ 明末清初詩人朱彝尊作詩盛贊丁娘子的織布技藝：“丁娘子，爾何人？織成細布光如銀。舍人笥中剛一匹，贈我為衣御冬日。”江南坊間還廣泛流傳著“小姑欲學丁娘子，阿母恩謝黃道婆”的諺語。

⑩ 上海書店出版社編：《天一閣藏明代方志選刊續編 19》，上海：上海書店出版社，1990年，第601-613頁。

? [明]張岱著，午歌譯：《陶庵夢憶》，北京：中國友誼出版公司，2019年，第37頁。

? [明]李贄著，陳仁仁校釋：《焚書·續焚書校釋》，長沙：岳麓書社，2011年，第355頁。

? [清]雅爾哈善、[清]習嶲：《乾隆蘇州府志》，清乾隆十三年刻本，第4754頁。

? 有關“齊爾塞爾論題”參見（荷）科恩：《科學革命的編史學研究》，長沙：湖南科學技術出版社，2012年。

? 方在慶：《未完成的“齊爾塞爾論題”》，《科學文化評論》,2007年第5期，第53-75頁。

? 葉平、武高輝等：《科學技術與可持續發展》，北京：高等教育出版社，2004年，第189頁。

? 張士清、葛洵洵：《自然辯證法概論》，沈陽：遼寧大學出版社，2008年，第262頁。

? 譬如《齊民要術》共十卷九十二篇，其中與織造有關的內容僅有六篇，占全書的6%左右。

? 蘇州織造局、杭州織造局都分為總織局和織染局，江寧織造局分為供應機房、倭緞機房、誥帛機房三處。

? [清]錢止庵、[清]孫鳴庵：《吳門補乘;蘇州織造局志》，上海：上海古籍出版社，2015年，第543-545頁。

? [清]錢止庵、[清]孫鳴庵：《吳門補乘;蘇州織造局志》，上海：上海古籍出版社，2015年，第513-514頁。

? 趙豐、尚剛、龍博：《中國古代物質文化史紡織 下》，北京：開明出版社，2014年，第576頁。

? 挑花是基本工藝，倒花和拼花是后續的輔助工藝。拼花用于花本拼接,倒花用于克隆和復制花本（適用于獨幅圖案、連續圖案或對合圖案）。

? 李佳：《江蘇南京云錦 金文》，深圳：海天出版社，2017年，第100頁。

? 譬如董粉和在《中國古代官營手工業技術特點分析與思考》中認為清代官營織造因不參加市場交換，所以不計算價格，也無成本核算；黃士龍在《中西服飾史》中認為清代宮廷服飾工藝要求高，不求效率，不計工本。

? [清]錢止庵、[清]孫鳴庵：《吳門補乘;蘇州織造局志》，上海：上海古籍出版社，2015年，第515頁。