曹州木瓜粉對(duì)奶牛生產(chǎn)性能及乳品質(zhì)的影響

吳衛(wèi)東，宋紅衛(wèi)，魏中鋒，李秀菊，郝為明

（1.山東省菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院，山東菏澤 274000；2.菏澤市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東菏澤 274000）

曹州木瓜盛產(chǎn)于山東省菏澤市，因菏澤古稱曹州而得名，曹州木瓜為菏澤市傳統(tǒng)道地藥材，是菏澤市三大特色苗木之一，在菏澤有近千年的栽培歷史。因其果皮在干燥后仍能保持光滑、不皺縮，也稱曹州光皮木瓜（田福忠和李燕云，2020）。曹州木瓜富含多種維生素、礦物質(zhì)、黃酮、酚類和抗氧化物質(zhì)，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值（趙金秀等，2021）。近年來(lái)，在畜禽養(yǎng)殖上也開(kāi)展了木瓜粉的應(yīng)用研究，如將木瓜粉、木瓜酶用于豬、雞、飼料中。但對(duì)反芻動(dòng)物研究較少，本試驗(yàn)選取泌乳中期荷斯坦奶牛，研究添加不同含量的曹州木瓜粉對(duì)奶牛生產(chǎn)性能及乳品質(zhì)的影響。為拓展木瓜粉在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)，也為做大做強(qiáng)木瓜產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 曹州木瓜粉為菏澤本地的曹州木瓜，秋季果實(shí)綠黃色時(shí)采摘，縱剖成2 ～5 瓣，曬干，粉碎。曹州木瓜粉成分及含量見(jiàn)表1

1.2 試驗(yàn)時(shí)間地點(diǎn) 試驗(yàn)于山東省菏澤市某奶牛場(chǎng)進(jìn)行。預(yù)試期從2022 年10 月1 日至10 月7 日，共7 d，正式試驗(yàn)期從2022 年10 月8 日到12 月8 日，共60 d。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將40 頭產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)、胎次、體重相似的健康泌乳荷斯坦奶牛分為4 組，每組10 頭，分別編號(hào)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分為3 組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加1%（試驗(yàn)Ⅰ組）、2%（試驗(yàn)Ⅱ組）、5%（試驗(yàn)Ⅲ組）的曹州木瓜粉。預(yù)飼期7 d，正試期60 d。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)?zāi)膛；A(chǔ)日糧參考《NY/T 34-2004 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。同試驗(yàn)組按照相應(yīng)的濃度與奶牛日糧的其他成分均勻混合后進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)?zāi)膛尾埏曃梗刻祜曃? 次（分別在07 ：00、19 ：00），自由采食、自由飲水。每天擠奶2 次（分別在06 ：00、18 ：00）。牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)每天打掃2 次，保證牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)衛(wèi)生，定期消毒，保證圈舍衛(wèi)生清潔。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能 在正式試驗(yàn)開(kāi)始后，每天記錄每頭牛當(dāng)天投料量、剩料量，計(jì)算每日采食量，試驗(yàn)期間詳細(xì)記錄每頭奶牛的早、晚產(chǎn)奶量，計(jì)算每日產(chǎn)奶量。試驗(yàn)結(jié)束后，將所有數(shù)據(jù)進(jìn)行分類匯總，分別計(jì)算平均日采食量、日產(chǎn)奶量、料奶比等生產(chǎn)性能指標(biāo)。計(jì)算公式如下：

1.5.2 乳品質(zhì) 試驗(yàn)開(kāi)始第1 天和最后1 天收集每頭奶牛的鮮奶樣品，按照5 ∶5 的比例混合早、晚2 次奶樣，放入裝有防腐劑的奶樣管中，放于4℃冰箱保存待測(cè)。使用Comboscan 乳品多功能分析儀檢測(cè)鮮奶樣品中乳糖、乳脂、乳蛋白、總固形物含量及體細(xì)胞數(shù)。

1.5.3 乳房炎發(fā)病率 根據(jù)檢測(cè)的奶牛乳體細(xì)胞數(shù)結(jié)果，結(jié)合紅、腫、熱、痛等臨床癥狀表現(xiàn)，以此確定奶牛是否患乳房炎或隱性乳房炎，并計(jì)算各組奶牛乳房炎發(fā)病率，具體公式如下：

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行初步整理，用SPSS 17.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析和組間多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同含量曹州木瓜粉對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響 由表3 可知，各試驗(yàn)組奶牛的平均日采食量分別比對(duì)照組提高1.57%、3.35%、4.34%。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1 組和2 組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3 組采食量差異顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組奶牛的平均日產(chǎn)奶量分別比對(duì)照組提高6.85%、9.86%、11.23%。與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量均差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)1 組與2 組和3 組差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)2 組與3 組之間差異不顯著（P＞0.05）。各試驗(yàn)組奶牛的料奶比分別比對(duì)照組降低4.94%、5.94%、6.20%，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組均差異顯著（P＜0.05），但各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同含量曹州木瓜粉對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同含量曹州木瓜粉對(duì)鮮奶品質(zhì)的影響由表4 可知，各試驗(yàn)組奶牛的乳脂率分別比對(duì)照組提高2.66%、4.26%、6.12%。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1 組差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2 組和3 組均差異顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組乳蛋白率分別比對(duì)照組提高0.93%、2.17%、4.04%，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1 組和2 組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3 組差異顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組乳糖率分別比對(duì)照組降低0.24%、0.71%、1.18%，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組差異均不顯著（P＞0.05）。各試驗(yàn)組總固形物率分別比對(duì)照組提高0.20%、0.50%、0.61%，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 不同含量曹州木瓜粉對(duì)鮮奶品質(zhì)的影響 %

2.3 不同含量曹州木瓜粉對(duì)乳總體細(xì)胞數(shù)及奶牛乳房炎發(fā)病率的影響 由表5 可知，各試驗(yàn)組

表5 不同含量曹州木瓜粉對(duì)鮮奶中總體細(xì)胞數(shù)及奶牛乳房炎發(fā)病率的影響

奶牛的乳總體細(xì)胞數(shù)分別比對(duì)照組降低17.74%、32.72%、33.95%，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組均差異顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組奶牛的乳房炎發(fā)病率均為0，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組均差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 不同含量的曹州木瓜粉對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響 研究表明，木瓜粉、木瓜酶用于飼料或飼料添加劑能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高日糧轉(zhuǎn)化率。俞斌（1998）等研究表明，在仔豬日糧中添加木瓜酶，可顯著提高仔豬生長(zhǎng)速度。黃世議（1990）等研究表明，在肉仔雞飼料添加木瓜酶可提高其生長(zhǎng)速度。張慶（1996）等研究表明，在對(duì)蝦飼料中添加木瓜蛋白酶，具有一定的促進(jìn)消化吸收、加快對(duì)蝦生長(zhǎng)的作用。程菊芬（2011）研究表明，添加木瓜粉能提高肉兔采食量與泌乳量。在本試驗(yàn)中，日糧添加曹州木瓜粉后，奶牛采食量與產(chǎn)奶量隨添加量的增加呈上升趨勢(shì)。與上述研究結(jié)果基本一致。這可能與木瓜果實(shí)中含有有機(jī)酸、維生素、氨基酸、果膠、鉀、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)（吳洪波等，2014）。

3.2 不同含量的曹州木瓜粉對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響 曹州木瓜粉中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪及蛋白酶。木瓜籽的粗脂肪含量可達(dá)到30%，其中不飽和脂肪酸的相對(duì)含量占60%。魏海燕和張惟廣研究表明，野木瓜籽中蛋白質(zhì)含量為21.53%，粗脂肪含量為25.05%，它是豐富的植物蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源。譚艾娟（1998）等研究表明，把木瓜蛋白酶作為一種飼料添加劑應(yīng)用在飼料中，可提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率。在本試驗(yàn)中，添加曹州木瓜粉后，乳脂率和乳蛋白率均出現(xiàn)不同比例的升高，乳糖率和非脂固形物率無(wú)明顯變化，與上述研究結(jié)果基本一致。

3.3 不同含量的曹州木瓜粉對(duì)奶牛乳房炎發(fā)病率的影響 體細(xì)胞數(shù)（somatic cell count，SCC）是奶牛乳房健康狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，指每毫升奶中的細(xì)胞總數(shù)。當(dāng)SCC 超過(guò)5×105個(gè)/mL 時(shí)，奶牛被細(xì)菌感染的可能性很大，乳房炎發(fā)病率很高（李波等，2005）。在本試驗(yàn)中，添加曹州木瓜粉，各試驗(yàn)組奶牛的體細(xì)胞數(shù)降低效果較為明顯，顯著低于對(duì)照組；試驗(yàn)期間，對(duì)照組有1 頭奶牛乳體細(xì)胞數(shù)＞50 萬(wàn)個(gè)/mL，并有紅、腫、熱、痛等臨床癥狀，診斷該奶牛患隱性乳房炎。試驗(yàn)組奶牛均正常，未發(fā)現(xiàn)隱性乳房炎病例。這可能與曹州木瓜粉的藥理作用有關(guān)。現(xiàn)代藥理研究表明，曹州木瓜具有抗菌、抗炎、保肝、降血糖、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫力等多種藥理活性（尹震花等，2017）。在本試驗(yàn)中，在日糧中添加曹州木瓜粉可以降低乳房炎發(fā)病率，也從側(cè)面反映了曹州木瓜粉的藥用價(jià)值。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，添加不同含量的曹州木瓜粉均可以提高奶牛平均采食量和產(chǎn)奶量，降低料奶比。也可提高乳脂率和乳蛋白率，降低乳總體細(xì)胞數(shù)和隱性乳房炎發(fā)病率，說(shuō)明曹州木瓜粉能有效提高奶牛生產(chǎn)性能，改善乳品質(zhì)。在本試驗(yàn)條件下，曹州木瓜粉添加量為5.0% 較為合適。