基于產業發展MES專創融合模式的職業本科制糖技術專業課程教學改革探討

李 曜 黃振德 韋金日　

基于產業發展MES專創融合模式的職業本科制糖技術專業課程教學改革探討

李 曜 黃振德 韋金日

（廣西工業職業技術學院，廣西 南寧 530001）

文章針對職業本科制糖技術專業核心課程“制糖綜合利用與處理”在新形勢區內糖業高質量發展的產業升級轉型期目前存在的跨學科多行業融匯專業理論授課難度大、創新實踐課題不明確以及校企深化合作力度不足等問題，提出在該課程中基于產業發展MES專業創新雙模融合教學模式，采用“專業崗位技能＋創新實踐成果產業化”教改思路進行課程教改項目設計開發，以專業核心課程“制糖綜合利用與處理”為例，通過職業崗位技能與技術成果創新來進行教學項目任務設計開發與考核評價，實現符合廣西糖業高質量發展需求的職業本科制糖技術專業內涵建設，滿足技術技能高素質創新人才培養目標以適應國家現代職業教育的發展需求。

MES專創融合模式；職業本科；制糖綜合利用與處理

引言

新工科是緊跟國家發展戰略引起產業技術升級、新興產業出現背景下，具有新時代技術先進性、跨學科多行業綜合性和多崗位技能實踐創新等特點，滿足市場各個新興行業所急需的理實一體化、復合型跨學科，多行業崗位技能綜合化，以及實踐技能創新型高素質復合人才[1]。因此，為適應國家現代職業教育發展需求，眾多高職院校根據產業發展需求開展了原有中職升級高職后的職業本科專業設置培養目標，結合區域經濟代表性產業和學校優勢專業背景，積極引入專業技能應用與實踐創新一體化的MES專創融合模式。

MES（Modules of employable skills）指模塊化技能培訓，可有效打通“專業—職業”壁壘，培養符合產業需求的高素質技術技能型職業本科人才。該模式注重產教融合，專業崗位技能與工藝技術劃分，將產品工藝流程分成數個崗位過程，具體劃分為不同項目并包括各項工作任務，而每一個任務為適應學生“就業+創業”的需求融合為一個專創任務模塊[2]，設置相應的技能目標、知識基礎、創新拓展和職業素養等，推動學校專業辦學特色、品牌樹立和提升為社會高質量技術服務水平。該教學模式下能更好適應職業本科制糖技術人才培養目標，滿足《廣西糖業發展“十四五”規劃》促進糖業轉型升級和可持續發展的戰略需求。EMS專創教學模式有利于培養復合高素質人才，促進廣西糖業高質量發展，降本增效，促進糖業產業技術升級轉型與多樣化自循環發展體系。

本課題基于產業發展在糖業升級發展背景下，探討了職業本科制糖技術專業核心課程“制糖綜合利用與處理”基于MES專創融合模式的教學改革項目設計。

1 基于MES專創融合模式課程改革意義與必要性

廣西食糖產量占全國的60%左右，而我國食糖產量又位居全球第3位，廣西糖業高質量發展刻不容緩。其中糖業技術升級轉型是有效實現全國糖業產業發展的關鍵。廣西糖業的傳統生產模式是種蔗制糖，存在農業問題的散、小、弱等缺陷，為打造核心競爭力，解決糖料蔗種植者和制糖企業利益分割、糖業科研和生產脫節等問題[3]，2021年4月習近平總書記在廣西考察時就明確指出“要推動全產業鏈優化升級，推動傳統產業高端化、智能化、綠色化”，因此糖業產業升級勢必也對廣西職業本科制糖技術專業提出新要求。

為適應地區糖業高質量現代化發展，必須相應配備符合我國現代職業教育體系發展的職業本科教育。與中高職制糖技術相比，職業本科更注重崗位專業技能與實踐過程創新創業能力的技術成果產業化，全國食糖產量最大地區在廣西，所以發展職業本科符合廣西糖業產業高質量發展需求，培養人才可以提高糖業品質與提升國際糖業競爭力，實現糖業現代化產業集群的發展目標。

1.1 適合廣西糖業高質量發展需求

“制糖綜合利用與處理”課程不僅包括制糖工藝與生產指標，還有過程中不同崗位產物的綜合處理原則，課程核心在于糖業過程清潔生產，提升產業經濟自循環，根據產業需求提出對整個工藝流程中原料預處理、壓榨提汁蔗渣、蔗汁清凈過程濾泥、蒸發煮煉糖蜜等生產過程產物所使用的不同綠色制造技術和新設備處理工藝綜合利用，實現廢棄物零排放的自循環經濟產業鏈，增加糖業高附加價值。

糖業高質量發展促使職業本科注重“專業技能就業+技術創新轉化”的專創融合，對企業崗位技能與創新不斷動態調整，而傳統中高職教育模式下的課程體系很難符合產業發展需求對多行業跨學科的崗位技能需求。而“技術先進性、靈活適用性與區域特色性”正是MES專創融合模式的特點。“制糖綜合利用與處理”課程根據產業發展動態需求，創新采用“模塊組合”設計理念，根據同一副產物多項不同處理工藝，結合不同區域地方資源與經濟條件，優化糖業高質量發展的工藝模塊，保持崗位技能標準的實踐創新，保證教學內容與糖業現代崗位需求的技能等同性。

1.2 滿足崗位動態需求，精準對接零距離就業

隨著糖業現代化高質量發展，高職制糖技術專業勢必對應發展升級為職業本科層次教育。對比傳統制糖綜合處理，更注重先進技術成果產業化，生產更多高附加值產品，實現綠色清潔生產工藝，零污染排放的自循環產業鏈，滿足“金山銀山不如綠水青山”的人類與環境和諧共存美好藍圖。產業發展勢必對職業本科制糖技術專業提出高標準、高規格、高技術的教學要求，高質量發展導致糖業出現崗位技能綜合應用，多行業跨學科理論交叉融合，專業課程涉及大量高新技術領域先進水平，職教本科具有專業理論知識更新快，設備升級改造先進與實踐技能操作技術高等特點。該專業核心課程“制糖綜合利用與處理”在目前眾多高職院校教學中存在以下不足：第一，從高職院校生源特點和考分錄取情況分析來看，學生基礎理論知識理解與想象力比較薄弱，尤其是生產工藝原理和質量影響關鍵因素方面存在畏難心理；第二是課程原有設課內容與新工科背景下糖業高質量發展的目標存在較大差距，沒有充分體現技術產業化的專業與創新融合，導致培養學生較難適應糖業技術升級轉型的崗位需求。

MES專創融合教學模式嚴格采用“按需教學，學用一致”的設計原則，根據企業生產工藝劃分不同崗位職責，每個崗位職責對應著教學模塊，涉及相應的崗位職業技能標準、實踐創新不同技術等級高附加值產品、產品質量與崗位技能實踐考核評價以及方案實施過程職業素質態度劃分等。課程教改項目設計采用活頁式模塊項目，根據企業生產實際崗位技能和副產品創新實踐不斷重新組合，推陳出新。通過項目設計的合理性、可操作性與創新組合性，有效解決職業本科“制糖綜合利用與處理”課程現有教學不足情況，不斷提高學生就業競爭力，課程授課內容來源完全來自企業真實生產一線和注重保持技術技能應用的先進性，從而實現了精準對接零距離就業。

2 基于MES專創融合模式“制糖綜合利用與處理”課程的項目化教學改革

根據廣西糖業的產業發展需求，通過專業課程教改項目劃分為“專業技能＋工藝創新”MES專創融合模式，在對“制糖綜合利用與處理”課程項目教學改革中，職業本科課程模塊項目設計緊密貼合廣西糖業發展規劃需求，任務評價與考核不僅要求實現學生就業競爭力提升和因產業升級崗位技能動態變化需求的零距離就業無縫對接，還能確保學生在掌握崗位專業技能標準和具備解決問題的基礎能力上，獲得實踐綜合創新應用的技術成果轉化能力。

“制糖綜合利用與處理”課程的項目化教學改革，通過成立職教集團，深化校企合作，細致分析崗位技能與工藝技改方向，以教學改革項目設計方式有效轉化到產業需求EMS專創融合中，保證授課內容與學生獲得專創技能，能夠有效解決因產業技術升級導致崗位難以適應的不足。通過技改方向的工藝創新教改項目，滿足人才培養目標中注重實踐創新能力、工匠精神和跨學科復合型技能等實踐工程能力。基于校企崗位深度合作產教轉化過程，MES專創融合教學模式創新設計課程實踐教改項目，與糖業產業界形成共同制定創新型工程實踐復合式技術技能高素質人才的培養目標，高度深化校企產教轉換的專創融合，有效解決專業教學與產業發展無法同步一致的職教通病。

2.1 課程教改思路

產業發展對糖業新技術現代化體系創建需求，使得職業本科制糖技術專業要求在專業學習內容、學習方法和制糖工藝技術上創新實踐都有相應提高。麥可思公司近年來發布的一系列中國大學生就業報告表明：面向專業崗位的創新能力、創業整理管理能力的不足，已經成為影響畢業生就業創業質量和未來發展的關鍵因素[4]。所以，職業本科制糖技術專業核心課程“制糖綜合利用與處理”的課程教改更是需要強化學校與企業深度合作，充分發揮廣西糖業職教集團的行業協會校企合作方式，對課程本科層面內涵建設做好充分構建論證，積極對產教資源融合，將“崗位技能對接職業標準，創新實踐對接產業升級”構建思路貫徹融入整個課程標準設計過程中，采用MES專創融合教學模式適應產業發展背景下跨學科多專業崗位技能的融合創新，使學生獲得專業崗位技能滿足就業的同時，還注重結合糖業發展引入企業技改科研項目，教學過程中創新實踐實現成果產業化滿足企業技術升級服務，有利于師資隊伍科研創新實踐能力，有利于幫助制糖企業滿足時代產業技術升級適應高質量發展，有利于學生掌握就業競爭力和未來職業動態發展的學習遷移能力需求。

根據糖業高質量發展需求構建MES專創教學融合體系如圖1所示，一方面強調課程教學效果與人才崗位技能，另一方面注重校企深化合作，常態化教學調整與企業調研相互融合，通過企業調研及時調整創新實踐模塊的教學內容與實踐方向。

圖1 MES專創教學融合模式構建體系

該構建體系貫徹國家對職業人才培養要求現代體系中滿足高質量就業和發展的需求，更加注重強調產業發展背景下崗位技能職業標準與產業技術轉型發展下的創新實踐成果產業化，充分體現課程教學效果所體現的技術技能高素質創新應用，考慮廣西區內糖業實情發展、職業教育學情分析和校內外實訓基地條件，“先進技術性、靈活調整性和實踐適用性強”正是課程MES專創融合教學模式的最大特點。

課程項目開發通過做好高質量企業調研，建立制糖生產工藝流程中全部崗位職責描述，根據課程需求遴選出符合教學要求的項目內容，強調“崗位技能就業”和“產業創新發展”。內涵包括兩個方面：一是企業和學校產教過程融合，實現專業與崗位對接；二是課程調整適應產業發展需求，實現課程教學內容與產業技術升級保持一致協同創新發展。具體課程教改項目設計開發設置如下面圖2所示。

圖2 課程MES專創教學融合模式教改項目設計開發

根據廣西多家制糖企業調研和深入車間一線頂崗實習鍛煉，以制糖生產工藝流程來設置，從制糖初期的撕解初榨、煮汁二榨、蔗汁清凈和蒸發結晶等制糖生產四個工藝流程來看，根據課程需求將項目設置為蔗葉、蔗渣、濾泥和糖蜜等四個制糖模塊單元，教學內容注重創新創業型項目設計開發，積極引入企業技改項目與新產品科研開發作為課改重點項目，實現崗位技能與創新實踐的辦學特色性與領先優勢，強調學生崗位技能就業競爭力和解決問題的學習遷移能力。

2.2 課程教改項目開發設置

職業本科層次教育重點在于強調本科職業一體化，教學內容與產業發展緊密結合。廣西作為國內最大糖料生產省份，每年產糖600萬噸，占據全國食糖產量60%以上，當前制糖產業正處于產業轉型升級期，但是依舊存在定位模糊、產業集輻射效應弱，創新能力不足和高科技含量低[5]等發展問題，為此廣西糖業需要高質量發展，必須構建現代糖業發展新生態，立足自身做到降本增效，強化產業閉合自循環，推行清潔生產，成為國內糖業產業中成本最低、質量最優、技術升級轉型最快和經營效益最好的蔗糖產區。

2018年經廣西壯族自治區教育廳批準，廣西工業職業技術學院與百色學院、廣西南寧東亞糖業集團聯合開展產教融合協同中職—應用型本科貫通培養制糖技術專業人才，首次招收2018級職業本科制糖技術專業學生共40人。為了克服中職、高職、本科一體化人才培養模式過程中人才培養目標、專業設置、課程設置、工學比例、教學內容、教學方式方法、教學資源配置方向上不匹配的困難，采用“七對接”的創新模式開展職業本科內涵建設，全面服務糖業高質量發展。

因此，想要構建符合產業發展需求的科學合理規劃，又能開發設置具備可操作性的課程教改項目，專業教師必須要積極走出課堂深入企業做好調研工作，深入了解廣西糖業目前發展情況，存在技術亟需突破解決問題和及時調整課程對應工作崗位職責動態變化。課題組根據對廣西洋浦南華糖業集團股份有限公司、廣西南寧東亞糖業集團、廣西鳳糖生化股份有限公司、廣西丹寶利酵母有限公司、廣西華寶纖維制品有限公司和廣西匯水源環保科技有限公司等多家企業生產車間現場走訪調研，并且與糖業職教集團行業協會成員多次論證交流，明確了產業發展制糖綜合開發與處理的技術技能型高素質創新人才培養方案[6]，將崗位職責專業技能與產業升級創新實踐融入課程教改項目設計中，為項目開發采用MES專創融合教學模式提供參考價值。課程項目開發設計依托校企合作辦學優勢，注重學生就業競爭優勢與職業發展創新素質培養，體現在每個項目不僅對標崗位職業標準，還設置新產品新工藝新設備的創新實踐成果產業化研發任務，致力于課程內涵建設，體現教學質量人才培養目標的先進性、特色性和適用性。具體課程開發設計教改項目詳見如下面表1所示。

表1 MES專創融合教學模式課程教改項目設置內容

課程項目設置以蔗糖產業糖類副產物綜合開發與利用為主線，提升產業鏈集群效應，注重與農業技術、生物催化、機械加工和自動控制等多學科交叉融合，充分利用校內國家級重點實訓基地，積極與區內本科院校、科研機構共同構建蔗糖產業跨學科多行業融合、科研與技改創新實踐成果產業化、課程與產業發展同步的產業發展教學內容系統，注重引領先進技術及時解決企業生產技改難題，動態靈活開設創新實踐孵化課題，確保課程教學質量以提高人才培養質量與社會服務水平。

2.3 課程教改建設目標

職業本科制糖技術專業核心課程“制糖綜合利用與處理”在產業發展糖業高質量發展背景下，屬于新興產業下跨學科多行業融匯的高新技術課程，涉及機械加工、化工環保、添加劑合成、建筑材料和農用產品等領域，課程強調一個“新”：最新的企業專業崗位技能、最新的技術技能引領創新實踐孵化以及最新的校企深層次共同體打造。課程結合區內不同地域經濟情況和產業資源優勢，根據糖業高質量發展需求科學合理設置專業與創新兩類動態活頁式教改項目，充分利用學校中央財政支持的化工技術與食品加工兩大國家級實訓基地，借助學校在廣西糖業職教集團核心成員作用，建設校內外先進技術技能引領的糖業協同創新實踐體驗平臺，突出專業崗位最新技能與先進技術創新實踐成果產業化。現以任務6蔗渣煮汁分離說明項目設計詳細內容與考核評價，滿足課程教學質量提升與動態質量診改，確保課程項目充分體現“就業+發展”深層次高質量建設目標。具體詳見表2所示。

表2 《任務6蔗渣煮汁分離》專業崗位技能項目模塊內容

教學模塊不僅在于要求專業培養人才掌握企業現場可視化的崗位技能，滿足就業需求，更重要的是在滿足產業需求基礎上，重點把握住在現有階段無法直觀可見但又符合糖業發展的“產業潛在導向”，課程設置的創新實踐成果項目充分展示職業本科制糖技術專業辦學的前瞻性和預判性，這也是目前眾多國內高職院校爭創“雙高”院校專業群建設水平的差距評判依據之一。確保經過高職與職業本科“3＋2”五年人才培養時期后，掌握崗位技能與創新實踐能力依舊能夠滿足就業崗位和職業生涯發展需求，校企深化合作雙方有效共建專業建設，參與課程專業創新一體化教改項目設計開發，實現“培育符合市場動態標準，滿足產業發展趨勢”技術技能型高素質創新人才的需求，最終共同創辦“同步追蹤，適步引領”的符合產業發展背景下MES專創融合的最優化教學模式，真正高效落實專業辦學與產業發展緊密融合貫通，滿足提供給區內地方糖業高質量發展的優質技術服務，達到國家職業教育強調的“大國工匠”培養目標。

針對企業目前存在各類技改生產技術難題，各地不同產業鏈結構供給需求，引入先進技術實踐創新成果產業化來推動技改高水平服務。如改造制糖企業陳舊設備，提高甘蔗粉碎細度滿足最大榨糖率和煮汁糖分浸取率，而研發嘗試由傳統碾輥撕解改為螺桿推送破碎；對于蔗汁初濾由有機布袋濾芯嘗試改為陶瓷膜濾芯，使用壽命長久且抗污染性更強；對于傳統蔗渣焚燒產生二次污染煙塵改為開發創新高附加值的裝飾用環保刨花板、生物活性炭污水填料和食品安全吸水增稠劑等，符合廣西糖業產業鏈延伸的高質量發展需求。

3 課程教改踐行效果

通過MES專創融合教學模式下進行教改項目設計，同時融入各類職業技能大賽、企業技改難題開發作為課程教學評價依據與考核，滿足了職業本科制糖技術專業人才培養的高層次內涵建設目標和適應了廣西區內糖業高質量發展的產業技術升級轉型需求。從2018年首批職業本科制糖技術專業開設以來，“制糖綜合利用與處理”課程教改取得多項教學成果。2019年獲得學生職業技能大賽國賽《建筑給排水安裝與調控》團體三等獎，2020年獲得全國大學生互聯網加創新創業大賽國賽銅獎，自治區金獎1項、銀獎2項。同時，將學生技能大賽崗位職業標準和創新實踐成果產業化有效融入教學成果中，成功申報多項市廳級和區級自然基金課題和實用新型專利，有利于提升教師師資隊伍科研實力和課程授課的教學質量，學校通過提高教師科研實力，滿足社會技術服務更高要求，實現主動引導企業產品開發方向，打造學校專業辦學一流水平的知名品牌。

4 結論

基于產業需求EMS專創融合課程教改教學模式能夠將職業本科“專業技能＋技術創新”建設目標與行業目標融合，不僅有利于培養人才就業競爭力，滿足零距離崗位就業，同時還能參與企業技改項目解決產業升級問題，技術成果產業化提高學生創新實踐能力，實現中高本制糖技術專業銜接貫通。因此，基于產業需求EMS專創融合課程教改教學模式符合廣西糖業高質量發展需求的職業本科制糖技術專業高質量現代化發展，職業本科制糖技術專業培養人才質量可以滿足國家現代職業教育的高水平特色發展需求。

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Exploration on the Teaching Reform of Sugar Manufacturing Technology Vocational Undergraduate Based on MES Specialized Innovation Integration Mode of Industrial Development

Aiming at the problems of the core course "Comprehensive Utilization and Treatment of Sugar Industry" for vocational undergraduate students, such as the difficulty in teaching interdisciplinary and multi-industry integration theory, the unclear innovation practice topics and the insufficient cooperation between schools and enterprises, this paper puts forward the dual-mode integrated teaching mode of MES professional innovation based on industrial development in this course, and adopts the teaching reform idea of "professional post skills+industrialization of innovative practical achievements" to design and develop the curriculum teaching reform project. Taking the core course of "Comprehensive Utilization and Treatment of Sugar Production" as an example, the task design, development, assessment and evaluation of teaching projects are carried out through the innovation of professional post skills and technical achievements, so as to realize the connotation construction of sugar technology specialty for vocational undergraduates that meets the high-quality development needs of Guangxi sugar industry, meet the training objectives of high-quality innovative talents with technical skills and meet the development needs of national modern vocational education.

MES specialized innovation integration mode; vocational undergraduate; comprehensive utilization and treatment of sugar production

G642

A

1008-1151(2023)09-0121-05

2023-03-25

廣西職業教育教學改革研究項目“基于‘七對接’職業教育一體化應用型人才的培養研究與實踐——以食品加工技術（制糖技術）專業為例”（GXGZJG2019A008）；廣西工業職業技術學院2022年度校級教育教學改革項目“基于新能源高新技術引領《建筑材料與施工工藝》課程思政與實踐能力的教學改革”（GYJG2022010B）。

李曜（1975－），廣西桂平人，廣西工業職業技術學院副教授，研究生，研究方向為職業教育與輕工食品類專業教學改革。

黃振德（1976－），廣西南寧人，廣西工業職業技術學院副教授，碩士，研究方向為制糖生物環保技術與高職實訓基地建設。