課程思政視域下“食品安全監督管理”的教學改革與實踐

蔡沖，潘家榮

中國計量大學生命科學學院，浙江省特色農產品品質及危害物控制技術重點實驗室（杭州 310018）

2020年教育部的《高等學校課程思政建設指導綱要》系統呈現了課程思政建設的邏輯思路和推動思政工作體系貫通人才培養體系的具體路徑[1]。中國計量大學的食品質量與安全專業是國家級一流本科建設專業、浙江省本科高校“十三五”特色專業，深入研究專業的育人目標，將價值塑造、知識傳授和能力培養三者融為一體，深度挖掘提煉專業知識體系中所蘊含的思想價值和精神內涵，增加課程的知識性、人文性和引領性[2]。

黨中央、國務院歷來高度重視食品安全工作，2019年相繼印發《中共中央、國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《食品安全法實施條例》等法規制度，進一步完善了食品安全法規制度體系，初步形成中國特色食品安全治理體系；到2035年，我國將基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化，食品安全監管將進入常規化、常態化，將建立監管的長效機制[3]。“食品安全監督管理”是食品質量與安全專業的專業課程，涉及食品科學、食品衛生學、流行病學、管理學、法學等多學科的知識，系統地介紹了食品安全監管的概念、依據、手段、程序、調查取證和監督文書等內容，具有綜合性、多元性和應用性等特點[4]。然而，“食品安全監督管理”課程面臨的教學痛點問題：一是課程內容理論性較強、知識點多，學生求知欲和刻苦鉆研的意識不強，內驅力不足；二是學生對食品行業的發展脈絡與管理思路缺乏宏觀理解[3]；三是理論知識難以應用，學生解決食品安全風險問題的綜合能力不夠。因此，學校開展課程思政視域下“食品安全監督管理”的教學改革與實踐，深入挖掘符合中國國情和價值觀念的元素加以提煉，為課程思政的教學改革提供實踐案例。

1 “食品安全監督管理”的課程思政教學設計

1.1 專業課教師強化立德樹人的意識

以往專業課教師在課堂上忽視專業課程的價值引導，學生的思想困惑在專業教師那里得不到任何消解，加之學生長期形成的重專業課程學習而輕視思想政治理論的心理，嚴重影響著正確的世界觀、人生觀、價值觀的培育和形成[5]。“挖掘其他課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源”[6]，是習近平總書記對高校專業課教師的希冀。“食品安全監督管理”以專業知識體系為載體加強大學生思想政治教育，提升學生的綜合素養，實現價值引領。

然而，部分專業課教師在挖掘思政元素能力等方面存在不足，一定程度上遲滯了高校課程思政建設的進程。“食品安全監督管理”課程教師努力增加課程思政意識，認識在專業教學過程中融入思政元素“教書育人”的重要性和緊迫性；注重定期參加課程思政教學能力培訓及集體教研，通過“名師工作室”“以訓促教”“以老帶新”“教學沙龍”“案例示范”等互相分享課程思政教學改革理念、方法等，圍繞“如何挖掘課程的思政元素？如何有效實施課程思政？”等系列問題，開展課程思政教學研究項目，提升人格品質，教師深刻領悟對于學生進行科學思維、人文素養、工程倫理和價值觀塑造有機融合的重要性，用自己的實際行動踐行立德樹人的使命。

1.2 “食品安全監督管理”的思政育人目標

中國計量大學是一所多學科協調發展的教學研究型大學，是質檢行業高素質人才培養的主要基地。食品質量與安全專業人才培養不但要強調學生的實踐能力、創新能力、國際競爭力，更要培養學生深刻分析當前國家食品安全管理政策與思路的脈絡[3]，達成政治認同、科學素養、人格養成等品格，實現知識傳授、能力培養與價值引領三位一體總體目標。

“食品安全監督管理”實現課程目標融合，注重“情理交融”。以學習專業知識為媒介，在獲取知識和能力的基礎上，提升學生綜合素質；有重點地選擇核心素質（愛國教育、大國工匠精神、科技報國等）深入挖掘，為立德樹人深植于課程和課堂搭建載體[7]，實現全員全程全方位育人的大格局。

2 “食品安全監督管理”的課程思政教學實踐

2.1 有效拓展思想政治教育的內涵

“食品安全監督管理”蘊藏著豐富的德育能量，提煉其中的德育精髓并融入大學生思想政治教育，對于培養大學生成長成才和全面發展的作用和意義重大[8]。思政元素是課程所固有的、能引導學生形成正確三觀的、具有德育功能的單個或系列教育資源的總稱，課程中蘊含的思政元素，是光輝思想、科學理論、實踐經驗、正確觀念、偉大精神、中華文化的集中反應，這些元素相互交叉、交織又相互融通滲透，它分散地滲透在課程的知識、能力、價值體系中[9]；需要分析這些思政元素是否符合課程特點，是否滿足學生成長發展需要，有效拓展思想政治教育的內涵。

在“食品安全監督管理”課程教學實踐中，從專業知識角度，挖掘各種資源中的思政元素，把食品質量安全特色資源融入到教學中去，重點提煉愛國情懷、大國工匠精神、科技報國等核心素質[1]，形成思政案例庫（表1），例如結合國家政策、時事熱點等，中國歷史文化和思想與西方的差異，食品質量與安全專業在中國發展的科學史，我國食品領域科學家的貢獻和家國情懷，跨學科交叉擴大知識面，等等。這些愛國奉獻的故事、艱苦奮斗的故事、團結拼搏的故事、求實創新的故事，讓學生深刻體會其中的內涵，培育學生的愛國主義精神和民族精神，使其成長為新時代社會主義核心價值觀的踐行者；激勵學生銳意進取、自強不息，成長為中國特色社會主義事業的新生代、新棟梁和新骨干；激勵學生刻苦學習、不負韶華，引導其謹行真事、學做真人、勤求真知，養成潛心向學、求實創新的優良學風[8]。

2.2 建立“思政元素+知識點+教學環節”清晰的映射關系

思政元素蘊含在課程的教學內容、教學方式、思維方法、價值理念中，需要教師有意識地發現、挖掘、凝練，甚至追根溯源，結合專業背景、知識意蘊、人生閱歷反復推敲才能將其挖掘出來[9]。“食品安全監督管理”課程以學生為中心，以課程章節和教學環節為核心，探索思政元素融入方式（表2）。教師通過對思政元素的提煉和運用，引發共鳴與共情，在潛移默化中塑造學生的品格、品行和品味，引導學生養德性、育德行[8]。

表2 “食品安全監督管理”“思政元素+知識點+教學環節”映射關系（樣例）

2.2.1 課前導學，促進知識傳授

將自制微課或時事熱點新聞等融入學生課前自主學習中，通過課程網站、QQ答疑群等方式，讓學生在課前知識傳授中理解專業知識的背景。例如，引經據典式將中華老字號食品（月餅、粽子、金華火腿、茅臺等）監管融入“食品安全監督管理”的課程內容中，展示中華民族輝煌的食品發展史，這些傳統食品蘊含深厚民族情感，而今天新技術（航天、醫藥、管理、智能等）不斷得到發展和應用，食品安全科學的發展更是日新月異，學生會真切感受到民族的自豪。

2.2.2 課中提升，增強知識內化

課堂中通過專題嵌入、小組主題活動，學科前沿、名人軼事、時事熱點案例等融入課中知識內化與思維訓練中，通過“雨課堂”等新媒體工具，激活課堂教學全過程。例如，時事熱點式導入“鎘大米”事件，引導學生分析事件原因、進行小組討論、觀點陳述，啟發學生設計方案：源頭上進行控制，誰污染誰治理、強化生產經營者主體責任，制定符合當地情況的地方性法規，建立完善的安全監督體系。人物故事化導入孫寶國院士的“與臭味相伴覓得香料”，發揮著名科學家的榜樣作用，將工匠精神的培育嵌入學習活動中。

2.2.3 課后拓展，激發合作探究

通過科技創新活動進行課后拓展，學生積極參加各類創新實踐活動，例如國家級創新創業訓練計劃項目、全國大學生生命科學競賽、校級學生科研計劃項目等，學生從第一課堂所學知識在第二課堂開展體驗、應用、推廣，知識得到鞏固和深化，學生也鍛煉了能力、發展了特長、施展了才華，形成良好的第一課堂與第二課堂互動[10]。近年來，95%同學參加了各類創新實踐活動，師生共同研發了多種儀器，這些儀器用于食品安全監督管理的教學、生產等方面[10]，多個項目獲得國家級省級一、二、三等獎。

2.3 “食品安全監督管理”的課程評價體系研究

完善以形成性評價為主的課程考核體系，增加課程思政的考核，體現在專業課程的過程性考核（占總成績的40%）與終結性考核（總成績的60%）之中；過程性評價中包括課堂小組匯報、小組討論或測驗作業等，考察學生對思政元素多維度內涵的理解與接受度。通過查閱相關的文獻資料[12]，設置“食品安全監督管理”課程思政實施效果調查問卷；學生反饋結果顯示，絕大多數學生對思政元素的融入感知程度較高，認為思政元素案例與課程內容相關性強、結合性好，達到了“鹽溶于水、潤物細無聲”效果。

3 結語

課程思政在各大高校中得到了全面推進和實踐應用，成果顯著，已成為學校推進立德樹人的有效途徑。“食品安全監督管理”有較強的理論性和抽象性，同時具有多學科交叉滲透的特點，在將思政元素融入課程知識點的過程中，結合課程特點，尋找德育元素，進行整體性、系統化的教育。“食品安全監督管理”課程教師通過教學設計將思想品德、價值觀、職業情懷等思政教育內容與專業知識點或教學案例加以融合，實現思政內容與專業內容交叉穿插、融合貫穿，引導學生將來作為食品從業者甚至食品企業管理者時自覺承擔社會責任，追求社會效益和經濟效益的統一。將無形的思政魂，注入有形的教學活動中，并且與學生成長需求相契合，可以充分達到思政育人的預期效果。