“蔬菜栽培實用技術”教學和實踐模式改革初探
——以云南農業大學“蔬菜栽培實用技術”課程為例

趙 凱，許俊強，呂俊恒

（云南農業大學 園林園藝學院，云南 昆明 650201）

一、云南省蔬菜產業概況

2020年，云南省蔬菜產業綜合產值1 330億元，蔬菜種植面積1 880萬畝，產量2 737.1萬噸。充分發揮“天然溫室”和“天然涼棚”優勢，云南省蔬菜近70%商品外銷，出口到40多個國家和地區，出口額居全國第二、西部省區第一。

二、云南農業大學園林園藝學院園藝專業介紹

主要培養從事園藝植物栽培、良種繁育、采收處理、貯運、加工、銷售的科研、教學、生產管理、技術推廣等方面工作的高級農業科技人才。云南農業大學園藝專業開設于1950年，修業年限四年，授予農學學士學位。主要開設“植物學”“植物生理與生物化學”“遺傳學”“土壤學”“園藝作物育種”“園藝作物栽培”“園藝作物組織培養”“園藝作物營養”“設施園藝”“園藝產品保鮮與加工”“園藝作物病蟲害防治”等課程。培養具備園藝植物科研、生產、管理方面綜合素質的專業人才。畢業生可從事園藝植物生產、技術開發和推廣、園藝企業經營管理、園藝作物栽培、種質資源保護、品種選育和良種繁育、病蟲草害防治、園藝產品商品化處理等工作。

三、“蔬菜栽培實用技術”課程開設背景

筆者是蔬菜專業的教師，已在云南農業大學園林園藝學院工作10余年，每年都會給研究生和本科生開設“蔬菜栽培學”相關課程，經過多年對畢業生和蔬菜公司負責人的調查和了解，發現兩個突出問題。

1.園藝專業的本科畢業生，甚至研究生進入蔬菜生產一線，到了田間地頭，面對農民的提問，經常“兩眼一抹黑”，總感覺空有一腔理論知識，卻無從下手。例如，當被問及蔬菜病蟲害的時候，多數學生是答不上來的，至于是真菌、細菌，還是病毒病，也不能做出初步的判斷。

2.土生土長的云南學生，并不能從根本上講解云南省蔬菜產業的特點和如何發展蔬菜產業。蔬菜栽培學本身是應用型學科，如果只是為了給學生上課，讓學生拿到學分順利畢業的話，就違背了開設“蔬菜栽培學”課程的初衷。

以上兩個問題，一個是宏觀產業方面的問題，另一個是技術環節問題。一方面，授課教師并沒有從全省角度給學生分析云南省蔬菜產業的概況；另一方面，課程設置還需在“蔬菜栽培學總論”和“蔬菜栽培學各論”課程的基礎上優化、提升、凝練，將多個種類蔬菜的栽培技術進行分類總結，也就是把書“由厚讀薄”。出于以上考慮，筆者決定開設一門新的課程——“蔬菜栽培實用技術”。

四、“蔬菜栽培實用技術”課程的開設條件

“蔬菜栽培實用技術”課程的開設需要學生系統學習“植物生理學”“植物病理學”“蔬菜栽培學總論”“蔬菜栽培學各論”“土壤學”等專業課程。學生應在大一到大三階段掌握基本的蔬菜栽培學理論和技術操作。

五、“蔬菜栽培實用技術”課程開設學期和課程內容

大四上學期開設“蔬菜栽培實用技術”課程，至少安排72個課時，其中理論課48個學時，實驗課24個學時，實踐操作緊密結合理論課時的進程開設。多數蔬菜從栽培和應用的角度出發，幾乎所有蔬菜的種植流程都可以涵蓋到育苗、移栽、肥水管理、病蟲害防控、植株調整、采后處理等環節，只是有些蔬菜種類涵蓋所有環節，有些種類涵蓋部分內容。具體授課內容和課時安排詳見表1。

表1 “蔬菜栽培實用技術”內容和課時安排

云南省蔬菜產業發展概況、云南省發展蔬菜產業應考慮的因素和采后處理3部分內容的實踐課，選擇去云南省國家級蔬菜龍頭企業參觀學習和操作，之后給學生布置作業，結合所講內容與公司實情完成研究報告。云南省蔬菜育苗技術到植株調整5部分內容，在云南農業大學教學實踐基地進行。隨著理論課程進度的安排，每講完一次理論知識，根據蔬菜的長勢，安排一次相關的實踐。例如，講完育苗內容后，安排一次育苗實踐；后續講授移栽相關內容，再把前期育好的苗子移栽；講授肥水管理、病蟲害和植株調整時，再在移栽蔬菜的基礎上進行全程實踐。以上理論內容按照學校教學日歷進行，實踐操作可以結合課程安排和蔬菜長勢，靈活安排。

六、“蔬菜栽培實用技術”課程改革優勢

“蔬菜栽培實用技術”課程教學和實踐模式的改革和創新，有如下幾個優勢。

1.宏觀產業介紹和微觀技術層面相結合，讓學生首先了解云南省蔬菜生產的特點，不至于進入蔬菜行業后，連最起碼的云南省蔬菜的栽培面積、產量、產值和在國家蔬菜行業的排名等都不清楚。通過將蔬菜栽培學內容進行重新分類整理，相當于建立了一個模型，只要學生遇到生產實踐問題，可以將這些問題分門別類地追溯到所講的內容中，然后分析原因，解決問題。

2.結合筆者在云南省蔬菜種植十多年的一線經歷，“蔬菜栽培實用技術”課程所有素材均由筆者收集，既有理論知識的講解，又有生產實踐問題的分析和解決方法。總之，這門課程一切從生產實際出發，幫助大四畢業生進入工作崗位后，快速適應環境，并成為公司的技術骨干。

3.“蔬菜栽培學總論”和“蔬菜栽培學各論”課程歷時兩個學期，學習內容有些寬泛，學生會出現“學習后面知識時忘記前面知識”的情況。目前，國內蔬菜栽培學教材的各論都是按照農業生物學12類來編寫的，在講授每一種蔬菜的栽培學知識時，筆者發現，很多知識是相通或者重復的。幾乎所有蔬菜都能按照育苗、移栽、肥水、病蟲害、植株調整和采后幾個方面安排內容。本次課程的改革，讓學生更加有針對性地學習蔬菜栽培學的實用栽培技術。

4.“蔬菜栽培實用技術”課件中的內容時刻都在更新。根據栽培學技術的改進、學生的需求和筆者生產知識的增加，不定期增加課件中的內容，做到與時俱進。

5.“蔬菜栽培實用技術”課堂中加入了大量的蔬菜生產案例分析，每個案例均來自生產一線，且為種植人員常遇到的問題，涵蓋所有章節。本課程試圖通過這些案例教會學生從不同角度、不同層面分析解決問題。

七、討論

高校實踐教學是培養大學生的基本技能、職業能力、技術應用能力、創新能力的重要途徑，最能體現人才培養的應用型特色，是高校教學的核心之一［1］。大多數農林類高校主要以課堂傳授理論知識為主，而實踐學習偏少，且與生產中最新的栽培技術脫節［2-3］。蔬菜生長發育的規律，對環境條件的要求，對應的栽培和管理，實現蔬菜優質、高產周年供應，這是“蔬菜栽培學”課程的主要任務。而且蔬菜栽培學的教學實踐內容要隨著人類社會經濟發展、科技水平和人們對生活品質的要求與時俱進［4-5］。“蔬菜栽培學”是一門綜合性、實踐性、地域性很強的課程，學生除了要掌握全面且扎實的理論知識、較強的實踐操作能力，還需要具備提出問題、分析問題和解決問題的基本能力［6-7］。

“蔬菜栽培實用技術”課程既注重理論知識的傳授，又加大了生產實踐的比重，而且所有的理論知識均來自實踐，又為實踐服務。本次課程改革的重要內容是在原有“蔬菜栽培學總論”和“蔬菜栽培學各論”課程的基礎上，將蔬菜栽培學知識劃分為育苗、移栽、肥水管理、病蟲害和采后等五部分。根本目的是幫助園藝專業的畢業生進入工作崗位后，能夠較快地適應環境，具備初步利用所學知識從光照、水分、溫度、肥料、病蟲害等角度分析、解決實際問題的能力。

“蔬菜栽培實用技術”課程是對原有蔬菜栽培學理論和實踐的凝練，且更注重生產實踐。因此，要保證課程的高質量完成，必須滿足以下條件：（1）要求授課教師必須有豐富的蔬菜生產一線經驗和扎實的理論基礎；（2）要求學生充分調動自己所學的理論知識解決生產實踐問題；（3）學校必須有校內和校外實踐基地，且基地操作條件能滿足所有課程的開展。