區域特色粵湘融合美食文化勞動課程設計研究

文/廣州市八一希望學校 劉淑君 勞浩勛

一、研究緣起

根據《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》《關于進一步減輕義務教育階段學生作業負擔和校外培訓負擔的意見》，學校應重視將培養學生的勞動觀念、勞動精神貫穿課程實施全過程，引導學生樹立正確的勞動價值觀，增強對勞動人民的感情，發展創新意識，提升實踐能力和社會責任感，成為懂勞動、會勞動、愛勞動的時代新人。本研究定位于基于小學勞動項目式學習的“粵湘融和美食文化”校本課程開發與應用，期望幫助學生在勞動過程中能運用各學科教材中蘊含的勞動教育資源，提升各學科的能力水平，增強自身勞動技能與創新意識，進而能更深入地探索小學勞動教育，以期為充實、健全勞動教育提供借鑒。

二、區域特色粵湘融合校本勞動課程設計

（一）“粵湘融和美食文化”校本勞動課程內容。 勞動校本課程以培育學生的核心素養為導向，豐富勞動課程的教育價值，落實勞動課程內容，體現課程實踐性特征，推動學生“做中學”“學中做”。

（二）整合“粵湘融和美食文化”校本勞動課程資源。 一是利用好社會、家庭和學校現有的資源。社會方面，請學校合作單位華南植物園科普種植知識，利用好校外勞動實踐基地，利用好湖天賓館資源了解粵菜、湘菜的融和之道。同時，布置粵湘融和美食的家庭個性化勞動活動，如開辟陽臺“種植角”。結合本校校情，利用好粵湘學生、家長的歷史文化資源，利用好社會圖書文獻資源。二是利用好學校的小金子文化節，對全校勞動周進行系統安排，經過種植、烹飪、垃圾分類等過程性記錄，綜合評出廚藝小達人。三是利用好教師資源，除了勞動教師外，還邀請廚藝優秀家長擔任指導教師，聘請專業廚師擔任烹飪顧問，更好地實現粵湘融和菜品實操。四是多方優化校園勞動教育資源，優化學校“種植園”，建設學校小廚房“快樂藝廚”。

（三）開發“粵湘融和美食文化”校本勞動項目。1.一個目標。在學校“讓每位學生看到希望”的“希望教育”辦學特色引領下，學校以幫助學生“成為充滿希望的小主人”作為教育的總目標。本課題按照不同學段，通過樹立學生正確的勞動觀念、形成其必備的勞動能力、塑造其基本的勞動品質、以弘揚勞模精神和工匠精神，分層培養充滿希望的小主人。2.三個主題。本課題研究以項目式學習為基礎，以課程形式進行頂層設計，基于學生問題視角、成長需求視角、社會化視角，從學生年齡和學校地方特色角度出發，在操作難度、趣味程度上兼顧三個學段，課程內容涉及三大主題——服務性勞動、生產性勞動以及創新性勞動，以課程引領實踐，以實踐促發展。學校把三個主題進一步設計成為生動有趣的學習項目，悅知：粵湘美食知多少，悅品：粵湘美食的歷史與燦爛文化，悅能：粵湘食材的種植、收成、保存、應用方面的勞動技能，悅創：粵湘融和美食的制作，悅趣：粵湘美食的小故事、名稱來歷趣談，悅藝：粵湘美食的擺盤、包裝設計。3.五個流程。將“粵湘融和美食文化”校本勞動課程列入一至六年級課程表，每個學段每學期5 個課時，5 個課時對應5 個流程。以《廣州市中小學勞動教育指導綱要》為指導，結合學校地域特點，聯動湖天賓館，制定《“粵湘融和美食文化”勞動項目指南》（簡稱《指南》），從“飲食特點”拓展到“飲食文化”，由“飲食文化”延伸至“文化領域”。通過《指南》幫助教師開展指導，引導學生在勞動中感受樂趣，掌握技能，養成習慣，體會勞動的光榮，具備較強的自理、自立能力。在動手實踐、出力流汗、合作共處中獲得心性的涵養、意志的磨練。4.五個聯動。（1）聯動勞動課程；（2）聯動學科；（3）聯動校園地域文化；（4）聯動家庭；（5）聯動社區。5.三個評價。為粵湘融和美食文化校本勞動課程設計三種評價方式，建立效果評價體系，從而完善校本課程評價機制。

三、結語

本研究作為義務教育勞動課程中十個任務群之日常生活勞動板塊的“烹飪與營養”任務群的外延和拓展，培養學生在學習與勞動實踐過程中形成的適應個人終身發展和社會發展需要的正確價值觀、必備品格和關鍵能力，加強學生勞動觀念，提升學生勞動能力，規范學生勞動習慣，塑造學生勞動品質，錘煉學生勞動精神。