鑿冰捕魚和漠河年味煙花與美食都在零下30℃綻放

藍莓與金礦傳說

漠河美食大致分為兩類：山貨與水產。山上的藍莓是第一張城市名片。走在漠河街頭，隨處可見售賣藍莓的攤販。與南方超市里包裝精致、按克計價不同，漠河的商販直接把藍莓裝進紅色塑料桶里，剛從山上采下，粗獷，原始。購買的人也豪爽，常能看到提著桶離開的顧客。而在游客的必去目的地北極村，沿途會經過一個小鎮，它以藍莓命名。

藍莓，在南方城市是較為奢侈的水果，在古時也是稀罕物，據傳與清朝那段挖金礦的歷史有關。當時，慈禧太后任命李金鏞主持漠河金礦的開采任務，李金鏞召集了一批人馬，浩浩蕩蕩開啟尋金計劃。按照最初的設想，一行人要從墨爾根穿越大興安嶺，然后進入漠河。可是他們真正到了大興安嶺外，才發現低估了這片森林。罕無人跡的大興安嶺山高林密，馬匹根本無法進入，如果全員步行，體力快速被消耗，后期補給不一定跟得上。別無它法，李金鏞只能帶著大家徒步，邊走邊尋找吃食。

徒步一個多月后，部隊早已筋疲力竭，這時有人發現，林甸的邊緣地帶竟生長著一種小小的藍色果子，看似能吃，一咬滿口生津，味道鮮甜，若是多吃了一些，還會產生如飲酒般的微醺感。李金鏞嘗后震驚不已，沒想到極寒地區會有如此甜美的果實。大家一路走一路采，藍色小果讓他們得以飽腹，撐到了漠河。后經打聽，這種小果被當地人稱作“篤柿”（這個名字至今還能在大興安嶺地區聽到），被當作水果食用已經有很久的歷史了。之后，李金鏞在主持金礦的同時，命人用篤柿釀酒，返京后，將金子、篤柿、篤柿酒，稱作“漠河三金”，一同奉給慈禧。

藍莓喜涼爽，對生長環境的溫度有極高要求，絕對最低溫度需大于-15℃。漠河所在的大興安嶺地區，東與小興安嶺毗鄰，南瀕廣闊的松嫩平原，冬寒夏暖，晝夜溫差大，年平均溫度不到0℃，最低氣溫更是達-50℃，非常適宜藍莓種植。現在的漠河，大力發展藍莓產業，從原果到果汁，已開發出多達五大類30 多個品種的藍莓產品，包括鮮果、果汁、果醬、果干、果脯、果酒等，于2009年成功申請“中國北極藍莓”，成為中國國家地理標志產品。

緊挨著北極村的藍莓小鎮，本名叫阿木爾林業局，位于大興安嶺北坡，黑龍江上游，被中國經濟林協會評定為“中國野生藍莓之鄉”，因而得名“藍莓小鎮”。小鎮上，許多樓房都被刷以藍莓的顏色，路燈廣告、路燈桿等也用藍莓造型做裝飾。藍莓造型雕塑、藍莓廣場、藍莓采摘園等更是小鎮的特色景點，吸引著南方游客。若你沒時間前往采摘園摘果，在漠河市內購買藍莓可千萬要注意，一定不能貪圖便宜，小販有可能會拿“紅豆”冒充藍莓。這種紅豆不是我們熟知的豆科作物，而是一種外形看上去與藍莓無異的紅色漿果，學名紅豆越橘，同樣是漠河的特產。它雖與藍莓一樣口感酸甜，也生長在高山林間，但營養價值卻低了不少。

夏季是藍莓的成熟期，成熟的藍莓表面上會裹上一層白白的粉。漠河人發明了多種藍莓的吃法，百姓家常見用大火熬煮成藍莓醬，抹在饅頭上吃；餐廳里，有藍莓春卷、藍莓山藥糕等可以品嘗，高級點的還有藍莓海參。冬季雖不是藍莓成熟的季節，但依然可以選擇去一趟北陲市場，藍莓干、藍莓酒等，絕對值得捎上一些帶給家人。

體驗鑿冰捕魚

漠河以境內的河流命名，靠山吃山靠水吃水，冷水魚是一大飲食特色。黑龍江在漠河擁有了全國最低水溫，封凍期從每年11 月至次年4 月，境內江面千里冰封。長時間的封凍期，吸引了不少野生冷水魚前來“安家”。適宜冷水魚生存的水溫不能超過20℃，漠河常年水溫在這之下，夏至過后晝短夜長，冬季河面冰的厚度平均達1.45 米，冰下水溫保持在0℃ ～4℃間。如此恒溫的環境，使得黑龍江水域成為我國除新疆額爾齊斯河外，冷水魚資源分布最多的地方。漁民中有一句順口溜：三花五羅十八子七十二雜魚。這就是他們記憶魚類的方式。其中“三花五羅”指代的品種沒有爭議，指鰲花、鳊花、鯽花，哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅，但“十八子七十二雜魚”復雜得多，至今沒有公允的說法來細數。

漠河的冷水魚以老頭魚和狗魚屬當地獨有，鱈魚、大馬哈魚是珍貴的品類。隨便一家飯店，都可以點上一盤冷水魚菜品，像鱈魚燉豆腐、烤狗魚、紅燒鰉魚等均是招牌美味，或燉或烤，統一的特點是口味都偏咸。更推薦你尋找一家農家樂，體驗自己鑿冰捕魚的樂趣。鑿冰捕魚的民間習俗由來已久，本是存在于達斡爾族、赫哲族、鄂溫克族等北方漁獵民族中的活動，到如今，漠河仍有很多村民從小吃著江里的冷水魚長大。前往北極村或北紅村，漁民會帶著你一同來到冰封的江面。冬捕的區域是由村里提前劃定的，選好地點后在冰上鑿兩個洞，大約幾米深，接著用竹竿把漁網從一口洞中伸進，再從另一口鉆出。當洞口與空氣接觸，水中魚兒缺氧就會聚集到一起，等待一會兒，把洞口上的碎冰塊鑿開，起網，就可以收獲了。網中的魚或大或小，全靠運氣，捕魚過程也并不簡單，嚴寒下無論是鑿洞還是撈網，都是體力活。

魚被打撈上來后不消一會兒就迅速結冰。北極村當地的烹飪手法極為豪邁，村民們在戶外架個鐵鍋，把魚甩進鍋里，從洞中取兩瓢江水，或融冰成水，就直接用江水燉江魚。再來點蔥姜蒜和豆腐，奶白濃郁的江魚燉豆腐驅寒暖胃，滋陰潤燥。伴著熱氣騰騰的魚湯，漠河的年味已經不遠。

漠河的年夜飯

北方過年，有一段俗語：“二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”大致道出了北方過年，尤其是飲食上的流程與安排。

漠河的過年步驟與這大差不差，三十晚的年夜飯一定是大魚大肉的。天上飛的，地上跑的，水里游的，都少不了。當家主婦們早就提前準備好一鍋老湯，平日悉心保存多時，上面覆蓋了一層厚厚油脂。老湯湯汁濃郁，一整塊肉放下去，撈出來必定是油汪汪的。先撈出五花肉，切成薄片，撒上蒜泥，一道蒜泥白肉做成。豬蹄、豬肘子制成醬香味最受歡迎，需要注意的是，豬蹄只能選豬前蹄，因為有“往回摟錢”之意。醬香雞爪也要記得端上桌，且非常重要，雞爪意味著“撓錢靶子”，寓意來年多多掙錢。

糖醋排骨、熏醬紅腸小肚等隨各家主人喜好安排，鍋包肉、燉菜才是重頭戲。小雞燉蘑菇是當之無愧的主角，就算不是年夜飯，它也是漠河菜，甚至東北鄉土菜的標志。野生草菇采自大興安嶺山區，家養小笨雞用谷物飼養，兩者結合燜燉、翻滾，鍋蓋一掀滿屋飄香，你猜怎么著，最后吃剩的往往不是蘑菇，而是雞肉。特別需要強調的是，平日里常見的酸菜此時可不能上桌，為了避免“變質”的壞兆頭。

年夜飯也有小朋友的天地。諸如炸春卷、炸土豆、炸地瓜等一類炸物，小朋友們早就望眼欲穿。小火熬糖，粘在炸好的土豆塊與地瓜塊上，咬一口，表面金黃酥脆，內里松軟綿展，還能拉絲兒！這點是最為關鍵的，誰家的炸物拉的絲兒最長，就最受小朋友的羨慕，因為說明媽媽的熬糖技術好，做冰糖葫蘆一定也不在話下。值得一提的是，電視劇中，民國時期街頭的油炸冰溜子，從前是過年才能吃到的美食，油炸包衣裹著小冰柱，外熱內冷，酥脆凜冽，一口下去冰火兩重天，到現在還能“饞哭”小孩兒。

年夜飯后，孩子們多困都不會睡的，一定要等到大年初一的餃子上桌。過年吃的餃子一般是韭菜或芹菜餡，均取吉祥的諧音。當十二點鐘聲一過，拜年聲、鞭炮聲，唱呀跳呀，年味在熱熱鬧鬧的氣氛中達到高潮。若你是游客請此刻走出屋，北極大街、黑龍江大街、振興街……煙花在零下30℃的空中綻放，家家戶戶大紅燈籠掛起，冰雕雪雕五顏六色燈光異彩紛呈，而北極村可是不夜城，神州北極的年文化非常極致，你來得正是時候！

編輯+周影