煙臺甜櫻桃產業現狀及發展展望

DOI：" 10.13855/j.cnki.lygs.2024.03.002

摘" 要：煙臺是中國甜櫻桃栽培的發源地和主要栽培區，為進一步提升煙臺甜櫻桃產業發展水平，實現優質高效，從煙臺甜櫻桃產業發展現狀、存在問題、產業發展展望三方面進行概述。提出了重視種業創新，構建優質苗木繁育技術體系；發展現代設施栽培；創建標準化示范基地；加強采后保鮮貯運研究與應用；加強品牌建設等發展建議，賦能煙臺甜櫻桃產業新質生產力。

關鍵詞：煙臺；甜櫻桃；產業現狀；存在問題；發展展望

中圖分類號：" S662.5" 文獻標識碼：" A

文章編號：" 1002-2910（2024）03-0006-04

收稿日期：2024-04-04

基金項目：國家現代農業產業技術體系建設專項資金項目（CARA - 30 -ZY-24）；山東省科技型中小企業創新能力提升工程項目（2023TSGC0923）；煙臺市科技發展計劃項目（2022XCZX082）。

作者簡介：張序（1980-），男，山東淄博人，正高級農藝師，從事大櫻桃育種與栽培技術研究。E-mail：zhangxu432@163.com

Development status and prospects of sweet cherry industry in Yantai City

ZHANG Xu， LI Yanju， LI Fangdong， WANG Yuxia， TIAN Changping， LI Gongcun

（Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai， Shandong 265500， China）

Abstract：Yantai is the birthplace and main cultivation area of sweet cherry in China. In order to further enhance the development level of Yantai sweet cherry industry and achieve high quality and efficiency， this article summarized the current status， challenges and future prospects of sweet cherry industry in Yantai. Several strategies were recommend to improve the level of Yantai sweet cherry industry， including speeding up the breeding of new varieties and constructing a high-quality seedling breeding technology system， developing modern facility cultivation， establishing standardized demonstration bases， strengthening the research and application of postharvest preservation and storage， and strengthening brand construction， which empowered new high-quality productivity to Yantai sweet cherry industry.

Key words：Yantai; sweet cherry; industry status; challenge; prospect

甜櫻桃有“春果第一枝”的美譽，是當前種植效益最好的特色樹種之一［1，2］。煙臺是中國甜櫻桃主產區，產區及品牌優勢明顯，栽培面積22 988.00 hm2，年產量20.58萬t，分別占全國的9.9%、15.3%。作為中國甜櫻桃引進栽培的發祥地，經過150多年的探索、實踐和發展，尤其是近30年的快速發展，甜櫻桃產業已成為煙臺市高效農業、優勢產業和特色主導果業，其在農業生產中的地位越來越高，已發展成為煙臺市農業經濟增長、農村建設發展和農民增收致富的支柱產業，榮獲“中國大櫻桃之鄉”等眾多殊榮，在國內外享有較高的知名度。年產值超50億元，品牌價值56.93億元。目前煙臺已成為中國栽培時間最早、產業化規模最大、產量最高的甜櫻桃主產地。但煙臺市甜櫻桃產業中標準化、機械化程度低等問題日益突出，區位優勢越來越不明顯，煙臺甜櫻桃產業已經進入轉型升級的關鍵時期。目前，亟需向新品種更新，技術標準化，管理機械化、省力化、智能化方向發展，提升甜櫻桃品質和產量，實現煙臺甜櫻桃產業提質升級。

1" 煙臺甜櫻桃發展現狀

1.1" 栽培規模

煙臺是中國甜櫻桃栽培的發源地，自1871年美國傳教士倪維斯（J.L.Nevius）夫婦引進首批10個品種的甜櫻桃栽于煙臺的東南山，至今已有150多年的栽培歷史［3-5］。據煙臺市農業技術推廣中心統計，2015—2023年煙臺市甜櫻桃栽培面積穩定在22 700.00 hm2左右，設施栽培666.7 hm2左右。2023年統計表明，煙臺市甜櫻桃栽培面積22 988.00 hm2，產量20.58萬t；分別占全國甜櫻桃面積、產量的9.9%和15.3%，占山東省面積、產量的23.4%和36.3%。

1.2" 區域分布

煙臺市各縣市均有櫻桃栽培，主要栽培區域分布在福山、棲霞、蓬萊、萊州、牟平、海陽等地（表1）。其中，福山區面積7 333.33 hm2，年產4.21萬t，分別占全市櫻桃總面積、總產量的30.55%、19.53%以上；棲霞面積4 763.33 hm2，年產5.69萬t；蓬萊面積3 833.33 hm2，年產3.56萬t；牟平、萊州、海陽、萊陽依次降低，其余各縣均在666.67 hm2以下。

1.3" 品種構成

在甜櫻桃栽培品種構成上，早中熟品種約占70%左右，晚熟品種占30%左右。其中面積最大的早熟品種為紅燈，占20%左右，主要集中在老齡果園栽培；福晨、福陽、早大果、意大利早紅等早熟品種僅有少量栽培［6］；栽培面積最大的中熟品種為美早，露地栽培面積占40%～45%、設施栽培面積占90%以上；黑珍珠、布魯克斯、俄羅斯8號、福星［7］、魯櫻3號［8］等中熟品種發展較快。晚熟品種以薩米脫、先鋒、拉賓斯、艷陽為主。

生產中砧木主要以大青葉為主，占80%以上；吉塞拉6號、考特、蘭丁系列、馬哈利有少量發展。其中煙櫻3號大青葉砧木在當地具有適應性強、生長旺盛、嫁接親和力強等特點，被廣泛應用［9］；吉塞拉6號、12號因早果性好、樹體矮化，在設施栽培條件下迅速發展。

1.4" 栽培技術

老齡甜櫻桃園（20年以上）管理粗放，大冠稀植，枝量偏多，枝梢過長，樹冠郁閉嚴重，光照較差，果實品質較低，采摘修剪打藥等田間操作困難。自21世紀初，參考煙臺蘋果栽培模式，開始嘗試密植栽培，個別農戶采用2 m×3 m的株行距栽培紅燈，輔助藥劑控冠，創造了666.7 m2產量1 500 kg。

自2010年以來，一系列技術出現了改革與更新，櫻桃栽培模式由傳統的稀植栽培改為密植栽培；改自然圓頭形、叢狀形為紡錘形；改大坑大溝栽培為小坑、起壟栽培；提早上市、避雨防霜設施栽培模式開始快速發展（圖1）。

1.5" 市場營銷

煙臺甜櫻桃除在本地市場就近銷售以外，約有70%左右的果品銷往北京、上海、廣州等大中城市。近年來，電商銷售空前火爆，據不完全統計，2023年約35%的櫻桃產量通過電商銷售，電商銷售額近8億元。

2" 煙臺甜櫻桃產業存在問題

2.1" 品種結構不合理，優質果率低

煙臺市甜櫻桃栽培起步早，樹齡普遍偏老，部分老品種面積大，單一品種集中上市量大，脆甜型、耐貯運、商品性高的優良新品種缺乏。生產中以紅燈、美早等為主，成熟期非常集中，出現季節性、結構性過剩的局面，導致價格下滑，銷售不暢，嚴重影響果農收益。以煙臺露地栽培的品種為例，紅燈，特級果22元/kg、一級果18元/kg、中等果8～10元/kg、小果2～4元/kg；美早，通果20～26元/kg、特級果42～62元/kg、一級果26～36元/kg。薩米脫，特級果22～30元/kg，一級果16～24元/kg。雷尼，優等果36～42元/kg，雖然價格低于美早，但由于雷尼產量高，單位產值不亞于美早。先鋒、拉賓斯，好果14～20元/kg。水晶，盡管果肉軟、不耐貯運，但是口感較甜，非常受歡迎，一級果30～42元/kg。

2.2" 惡劣天氣頻發，抵御災害能力低

甜櫻桃極易受到倒春寒、冰雹、采前遇雨裂果的影響，常常“十年四不收”，嚴重制約了煙臺甜櫻桃產業的發展［10］。近年來，早春霜凍，成熟期遇到降雨裂果問題日趨嚴重。2021年5月20日～6月10日，煙臺市露地甜櫻桃開始陸續成熟，期間降雨12次，降雨量累計達到83.3 mm，其中6月1日突降暴雨，日降雨量52.1 mm，此時正值主栽品種美早成熟，由于缺乏避雨栽培設施導致大面積裂果，裂果率達到60%以上，尤其是果個大的優質果品裂果最為嚴重。煙臺蓬萊市潮水鎮女王山大櫻桃專業合作社，2 hm2美早甜櫻桃60%以上發生裂果，損失超過30萬元。根據煙臺地區最大的張格莊甜櫻桃批發市場統計，單果重13 g以上、可溶性固形物含量18%以上的特級果率不超過5%。要從根本上擺脫霜凍、降雨、冰雹等環境影響，設施栽培（包括暖棚、冷棚和遮雨棚） 是最根本的解決辦法。煙臺甜櫻桃設施栽培起步最早，但發展較為緩慢，與大連、臨朐等地存在較大差距，嚴重影響產業發展和果農增收。

2.3" 病蟲害嚴重，未得到根本解決

根瘤病、流膠病發生與危害呈上升趨勢。甜櫻桃砧木易感染根瘤菌，導致根系活力差、樹勢弱、出現園相不整齊、死樹現象，至今沒有篩選出抗根瘤病的砧木及有效防控措施；甜櫻桃流膠病在各地均有發生，患流膠病后死枝、死樹，國內至今無特效的預防治療方法。近年來，受暖冬、春季高溫多雨等氣候影響，果蠅危害逐年加重，尚缺乏有效的綠色防控技術。

2.4" 生產中重栽培輕采后，貯運保鮮技術滯后

長期以來，中國櫻桃產業只重視品種和生產栽培，不重視采后處理的現象十分普遍。生產中一家一戶種植居多，缺乏能夠有效拉長甜櫻桃供貨期的配套技術，導致甜櫻桃的采后預冷、機械化分選、貯藏保鮮及冷鏈運輸技術相對落后。同時，在生產中早采現象普遍，只要收購商采購，紅燈、美早等七成熟、果色為淺紅色即開始采收上市，嚴重影響果實品質和產量，限制了櫻桃產業的整體效益和規模化發展。

2.5" 從業人員嚴重老齡化，新技術新模式難以推廣

通過對煙臺市福山區、棲霞市、蓬萊市等甜櫻桃主產縣甜櫻桃從業人員統計，從事甜櫻桃栽培的果農年齡老化、結構斷層、后繼乏人，50歲以上果農10多萬人，占比超過2/3，“老人無力種、年輕人無意種”的現象日益凸顯。受年齡結構、文化水平等因素限制，新品種、新技術難以快速推廣應用。

3" 煙臺甜櫻桃產業發展展望

3.1" 開展種業創新，構建優質苗木繁育技術體系

充分發揮當地豐富的種質資源優勢，以優質、豐產、抗逆為育種目標，開展優質品種的引選育種研究及開發利用，篩選和培育適應不同需求的優良品種；加大抗性砧木的研究利用，篩選適宜的砧穗組合；開展優質無毒苗木繁育體系與技術研究，加強標準化甜櫻桃優質苗木繁育基地培育。

3.2" 發展現代設施栽培，提高抵御自然災害的能力

煙臺甜櫻桃設施栽培面積較小，占甜櫻桃栽培總面積的2.9%，產業發展主要“靠天吃飯”，設施產業發展空間巨大。要加強櫻桃園基礎設施建設，采用冬暖棚、冷棚、避雨棚、防雹設施等設施栽培提高抵御霜凍害、遇雨裂果、雹災等自然災害的能力，減少畸形果及果蠅的發生，實現豐產、穩產；同時，通過調控光照、溫度、濕度等適宜甜櫻桃生長環境條件各項因子，實現提前上市、拉長鮮果供應鏈，提高果農收益。

3.3" 創建標準化示范基地，發揮示范帶動作用

借助國家現代農業產業技術體系、山東省果品產業技術體系等平臺，在各個示范縣創建標準化現代示范基地，加強新品種、新技術和新成果的試驗示范和推廣應用。推進輕簡栽培技術的研究示范，隨著勞動力價格攀升和果農年齡結構的變化，輕簡、省力栽培技術需求越來越迫切，通過示范和培訓，讓果農容易學、宜掌握。力爭每個大櫻桃示范縣年創建標準化現代示范基地1～2個，每個示范基地面積1.33 hm2以上。

3.4" 加強采后保鮮貯運研究應用，提高果品附加值

甜櫻桃采后預冷處理和分級處理，是保障保鮮貯運銷售和提高櫻桃生產效益的關鍵環節，可使甜櫻桃保鮮品質顯著提高、采后損失減少10%～20%、銷售供應期延長1～3周；積極推廣采后預冷、貯藏保鮮新技術，應用冷鏈運輸，拉長果品供應期。同時，適當扶持酸櫻桃加工品種，借鑒加工葡萄經驗，生產高品質酸櫻桃酒及其他深加工產品。

3.5" 持續加強品牌建設，轉變銷售模式

實施‘煙臺大櫻桃’商標保護，鼓勵、扶持較大規模的生產基地、專業合作社、家庭農場等組織通過各自特色品種及栽培技術生產高檔果品，建立果品質量安全追溯體系，爭創自己的特色品牌。重視解決大櫻桃銷售環節的薄弱問題，改變一家一戶、產地自銷的模式，以龍頭企業為依托，建立起貯運、銷售系統，拓寬銷售渠道，在拓展國內市場的基礎上，大力開拓東南亞乃至歐盟市場。

參考文獻：

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