對大荔設施冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

謝忠 王彩虹 石青峰

摘? ?要? ?憑借優(yōu)良的自然條件和生產(chǎn)者迎難而上、不斷探索實踐的精神，大荔冬棗產(chǎn)業(yè)從無到有、由大到強，走出一條曲折艱難而又前景光明的發(fā)展道路。從生產(chǎn)現(xiàn)狀切入，回顧了大荔冬棗發(fā)展過程中遇到的技術瓶頸及其解決途徑，分析了大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的現(xiàn)實問題，形成了對未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議。

關鍵詞? ?大荔冬棗；全國設施冬棗第一縣；發(fā)展歷程；經(jīng)驗；啟示

大荔冬棗最初引自山東沾化，經(jīng)歷了從無到有、由大到強的過程，如今的大荔縣已經(jīng)成為全國最大的設施冬棗縣區(qū)，這在我國果業(yè)發(fā)展史上是一個絕無僅有的特例。最為典型的是大荔縣安仁鎮(zhèn)小坡村萬畝鹽堿荒灘地逆襲為年產(chǎn)值1.2億元的萬畝有機冬棗基地。如此成績的取得，除了大荔具有比原產(chǎn)地更適宜的設施栽培氣候條件外，也是大荔棗農(nóng)勇于突破技術瓶頸、善于總結(jié)實踐經(jīng)驗的結(jié)果。我國有著豐富的土壤資源和氣候資源，總結(jié)分析大荔冬棗發(fā)展經(jīng)驗，找出其特有的發(fā)展規(guī)律，或許能為其他地區(qū)發(fā)展適合當?shù)氐奶厣麡I(yè)提供一些啟示與思路。

1? ?生產(chǎn)現(xiàn)狀

陜西大荔是全國鮮食棗最佳優(yōu)生區(qū)和中國特色農(nóng)產(chǎn)品（大荔冬棗）優(yōu)勢區(qū)，冬棗面積42萬畝，年產(chǎn)量50萬t，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值102億元。目前大荔冬棗設施栽培形成日光溫室、鋼架棉被大棚、春暖棚、遮雨棚4種模式并存格局，冬棗成熟期分別提前到5月中旬、7月上旬、8月中旬、9月上旬，實現(xiàn)了壓茬接續(xù)上市，供應期由露地栽培的40天延長到6個月（5月至10月下旬），從根本上解決了冬棗成熟期遇雨裂果和市場供應期短的難題，顯著提高了生產(chǎn)效益和果實品質(zhì)。2021年以來，大荔縣先后獲批創(chuàng)建全國農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣、國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)和省級、國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（冬棗），被陜西省政府授予高質(zhì)量發(fā)展“農(nóng)業(yè)強縣”稱號，冬棗成為大荔縣的縣域首位農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。大荔縣設施冬棗生產(chǎn)現(xiàn)狀見表1。

2? ?曾經(jīng)面臨的技術瓶頸與應對

2.1? ?技術瓶頸

2.1.1? ?規(guī)模發(fā)展，但難坐果? ?1998年春，陜西省渭南市洛惠渠管理局引進沾化冬棗在大荔縣試栽，栽植當年樹體生長健壯但未掛果。1999年，試栽的沾化冬棗以其優(yōu)良品質(zhì)獲得消費者青睞，收購價格高達400元/kg。受到利益驅(qū)動，果農(nóng)紛紛栽植，冬棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題引起大荔縣政府高度關注。2000年4月3日，大荔縣委縣政府作出《大力發(fā)展畜牧、果業(yè)、紅棗、設施農(nóng)業(yè)的決定》，免費送冬棗苗給農(nóng)戶，大荔縣林業(yè)技術推廣站進行技術指導，沾化冬棗開始大面積發(fā)展。

在發(fā)展過程中，果農(nóng)發(fā)現(xiàn)冬棗結(jié)果性狀與當時主栽的鮮食品種臨猗梨棗迥異：臨猗梨棗冬剪時剪去二次枝后結(jié)果更優(yōu)，棗農(nóng)按照臨猗梨棗的修剪方法剪去冬棗的二次枝，結(jié)果導致抽生的棗頭更加旺盛，難以坐果。因此，很多棗農(nóng)毀園改種了其他作物。

2.1.2? ?貪青采摘，出現(xiàn)賣難? ?冬棗坐果難題解決后，大荔冬棗因為成熟早、品質(zhì)好，迎來八方客商采購。為了提早銷售，賣價更高，“采青”現(xiàn)象日趨嚴重，冬棗價格和市場聲譽逐漸下滑，賣難現(xiàn)象時有發(fā)生。

2.1.3? ?采期下雨，損失慘重? ?大荔冬棗露地栽培成熟期在9月下旬至10月中旬，正值秋雨較多時段（見表2、表3），冬棗遇雨出現(xiàn)裂果、爛果（8月份遇雨還會引發(fā)銹病，造成大量落葉），棗農(nóng)損失慘重。

2.1.4? ?設施栽培，困難重重? ?2003年大荔縣安仁鎮(zhèn)紅星村馬德孝、東營村陶滿成開始試驗冬棗避雨栽培。馬德孝用一次性桌布搭建了臨時性防雨棚，但因為桌布容易被劃爛，防雨效果不理想。翌年，他用農(nóng)膜搭建了臨時性防雨棚，有效避免了秋雨對冬棗的危害。陶滿成搭建了竹木結(jié)構防雨棚，由于未掌握棚溫管理，導致冬棗產(chǎn)量品質(zhì)都很差。

2007—2016年，冬棗設施栽培中，由于抽枝展葉期果農(nóng)急于促進果實成熟而保持較高的夜間溫度，導致冬棗花芽分化差，坐果不良，甚至“空吊”現(xiàn)象比比皆是；還有的因為春季晴天忘記打開風口，導致棚內(nèi)溫度高達70 ℃而造成死樹毀園。

2010年，大荔縣許莊鎮(zhèn)周家村周華試驗冬棗鋼架棉被栽培模式，由于不懂冬棗抽枝展葉期地溫氣溫要協(xié)調(diào)，造成花芽分化差、掛果少；第2年，他購買加溫鍋爐用熱水循環(huán)給土壤加溫，依然跟上年一樣，兩年試驗投入30多萬元，收入遠低于春暖棚。

在大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，碰到了秋霖、雪災、大風、高溫等各種自然災害，還有搭建棚體時高壓線下手拿鋼管不幸觸電身亡、樹體環(huán)剝時大棚內(nèi)高溫導致操作者猝死等人為事故，無論遇到怎樣的困難、問題，大荔果農(nóng)一直在總結(jié)經(jīng)驗教訓，迎難而上，創(chuàng)造了一個又一個冬棗設施栽培的奇跡。

2.1.5? ?企業(yè)經(jīng)營，鎩羽而歸? ?大荔縣最早進行大規(guī)模冬棗種植的是渭南市洛惠渠管理局，1999年在大荔、蒲城、澄城三地共發(fā)展冬棗? ? ?1 000畝左右，因苗木成活率很低而終止。

水利部黃委會陜西河務局1999年在黃河灘區(qū)建成黃河生態(tài)園冬棗示范基地4 000畝，雖然栽植成活率較高，但因為坐果難問題造成連年虧損，企業(yè)經(jīng)營難以為繼而終止。

2009年大荔縣綠苑紅棗專業(yè)合作社在馮村鎮(zhèn)平王村發(fā)展100多畝日光溫室冬棗，首先遇到的問題是栽植成活率不過關，經(jīng)過3年努力才全苗；其次是管理不過關，不能滿足市場需求，連年虧損。

2012年陜西大荔尊天農(nóng)業(yè)有限公司在朝邑鎮(zhèn)平羅村建設日光溫室，隨后發(fā)展鋼架棉被棚和鋼架棚，共栽植冬棗（沾化冬棗和沾冬二號）1 800畝。由于運行成本太大、經(jīng)營管理方式落后而連年虧損，如今公司發(fā)展舉步維艱。

企業(yè)單位發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)，受到技術、資金、經(jīng)營管理水平等諸多挑戰(zhàn)。

2.2? ?應對措施與發(fā)展成就

2.2.1? ?解決坐果問題? ?大荔縣委縣政府高度重視冬棗坐果難問題，主管農(nóng)業(yè)副縣長張栓勞于2002年組織大荔縣林業(yè)技術推廣站專業(yè)人員和棗農(nóng)座談，分析冬棗坐果難的原因，要求縣紅棗局和林業(yè)技術推廣站制訂針對性技術方案，并學習推廣沾化縣技術經(jīng)驗。

一些愛鉆研技術的棗農(nóng)也在尋找提高冬棗坐果率的辦法。2002年埝橋鎮(zhèn)南黃村陳炳旭在自家棗園發(fā)現(xiàn)一株冬棗樹的枝條劈了，但枝上果實累累，第2年他對棗樹進行環(huán)剝，連續(xù)多年坐果很好，由此探索出環(huán)剝促進坐果的技術經(jīng)驗。與陳炳旭同村的梁紅印開展了赤霉素促進冬棗坐果試驗，找出了最佳的藥劑配比和噴施濃度。

2003年，大荔縣綠豐農(nóng)業(yè)公司組織專家團隊成立“冬棗講師團”，把國內(nèi)知名棗樹專家請到大荔開展技術講座；大荔縣東方果業(yè)協(xié)會多次組織會員開展冬棗坐果技術培訓交流；大荔縣林業(yè)技術推廣站在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)多次組織棗農(nóng)開展冬棗坐果技術培訓。

2004年，全縣基本解決了冬棗坐果難問題。

2.2.2? ?解決“采青”問題? ?冬棗采青嚴重影響產(chǎn)品聲譽和銷售價格。大荔縣安仁鎮(zhèn)紅星村兩委會和紅星冬棗專業(yè)合作社社長馬德孝制定了冬棗采摘標準，要求白熟期過后的“點紅”果才能采摘下樹，招引高端代理商高價收購，其他村組紛紛效仿，冬棗賣價逐年提高。該村梨棗高接改換冬棗的2007年至2017年10年間，“紅星冬棗”成為大荔冬棗的一張名片。隨著大荔冬棗面積不斷擴大，“紅星冬棗”品牌區(qū)域范圍有限，大荔縣政府開始注冊“大荔冬棗”商業(yè)品牌。

冬棗采摘標準的確定，標志著大荔冬棗生產(chǎn)由數(shù)量導向轉(zhuǎn)入品質(zhì)導向，拯救了低迷的棗市。

2.2.3? ?大力發(fā)展防雨栽培? ?2006年，大荔縣安仁鎮(zhèn)通潤村趙建民在許莊鎮(zhèn)葉家村搭建暖棚生產(chǎn)冬棗獲得成功，當年售價高達15元/kg，從此開始了冬棗設施栽培的大規(guī)模發(fā)展。最早用竹木結(jié)構防雨棚，隨著鋼材價格降低，棗農(nóng)開始用鋼管水泥柱防雨棚。

2.2.4? ?促成栽培方興未艾? ?2001年春季，山西夏縣孫兆京在陜西澄城縣安里鄉(xiāng)義和村“石堡川節(jié)水灌溉試驗基地”的50畝日光溫室內(nèi)栽植冬棗，2003年開始掛果，售價600元/kg，大荔棗農(nóng)紛紛前去參觀學習。大荔縣安仁鎮(zhèn)安昌村朱洪濤最早改日光溫室蔬菜大棚種植冬棗獲得成功，隨后大荔日光溫室以栽植黃瓜、圣女果為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐栽灾捕瑮棡橹鳎展鉁厥叶瑮椩O施栽培畝平均效益在8萬元以上，高的可達15萬元。

隨著日光溫室冬棗面積的增大，市場價格逐步下滑，日光溫室冬棗成熟后期價格低至10元/kg，日光溫室冬棗采完后與春暖棚成熟前市場供應出現(xiàn)空檔期。2013年，許莊鎮(zhèn)周家村周華鋼架棉被棚冬棗栽培成功，生產(chǎn)的冬棗品質(zhì)優(yōu)于日光溫室后期成熟的冬棗，售價可達50元/kg。同時，鋼架棉被棚投資較日光溫室低得多，很多棗農(nóng)把防雨棚、春暖棚改造成鋼架棉被大棚，2018—2021年鋼架棉被棚栽培模式發(fā)展勢頭強勁。至此，大荔冬棗的不同設施結(jié)構布局基本形成。

2.2.5? ?鹽堿灘地譜寫華章? ?20世紀90年代，大荔縣安仁鎮(zhèn)小坡村的萬畝鹽堿灘地種啥都長不好，1畝地5元錢都承包不出去，村民人均年收入只有480元，2000年該村被列為省定貧困村。

村支書薛安全帶領村兩委多方考察，于2001年決定將冬棗作為村上的脫貧產(chǎn)業(yè)。他們修渠引進黃河水改良鹽堿土壤，搭建防雨棚避免冬棗成熟期裂果，使萬畝鹽堿灘變成了村民的“聚寶盆”。村上注冊了“大荔縣綠源農(nóng)莊專業(yè)合作社”，為社員統(tǒng)一提供農(nóng)資、統(tǒng)一采收、統(tǒng)一銷售。如今小坡村冬棗面積達到1.5萬畝，其中設施冬棗1.2萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬棗1.8萬t，總產(chǎn)值1.2億元，村民人均年收入1.87萬元。在小坡村的示范引領下，安仁鎮(zhèn)伏坡村、范家鎮(zhèn)范家村也先后發(fā)展成“設施冬棗億元村”。

2.2.6? ?標準規(guī)范相繼發(fā)布? ?2015年，大荔縣果業(yè)局、大荔縣質(zhì)量技術監(jiān)督局聯(lián)合發(fā)布渭南市《冬棗綠色生產(chǎn)標準綜合體》地方標準；2019年，渭南市農(nóng)業(yè)科學研究所牽頭組織大荔縣果業(yè)局、大荔縣紅棗局、大荔縣設施農(nóng)業(yè)局發(fā)布陜西省《冬棗綠色生產(chǎn)標準綜合體》地方標準；2022年，渭南市洛惠渠管理中心發(fā)布陜西省《設施冬棗節(jié)水灌溉技術規(guī)程》。至此，形成了一整套冬棗設施栽培技術規(guī)范。

3? ?思考與建議

3.1? ?品種需要進一步優(yōu)化? ?大荔冬棗品種以沾化冬棗為主，存在生育期長、成熟集中等問題。新品種沾冬二號在大荔只有少量栽培，因其管理技術要求較高，很多果農(nóng)栽植后又改回沾化冬棗。未來需要選育不同成熟期品種滿足市場需求，最好在現(xiàn)有冬棗品種里選出成熟期不同、品質(zhì)更優(yōu)、栽培更簡單的芽變品種。

3.2? ?亟需設施輕簡化栽培配套技術? ?設施冬棗生產(chǎn)用工量大是限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸，棗頭摘心、疏棗吊、棗吊摘心、環(huán)剝環(huán)割、疏果、果實分批采摘、防治病蟲害、調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度光照等，每項措施都離不開精細操作。隨著農(nóng)業(yè)人口老齡化加劇，一些棗農(nóng)開始退出冬棗生產(chǎn)。設施冬棗規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)也因用工量太大、生產(chǎn)成本太高而無法持續(xù)經(jīng)營。冬棗輕簡化栽培需要解決的問題有控制棗頭萌發(fā)、棗吊免摘心、免環(huán)剝環(huán)割、病蟲害防治免藥減藥等，這些都是需要攻克的技術難題。

3.3? ?延遲栽培和貯藏技術需要突破? ?大荔冬棗皮薄肉脆、不耐貯藏，采收后僅能貯藏1個月，12月至翌年5月是市場空檔期，研究冬棗延遲成熟栽培和貯藏技術非常必要。

3.4? ?高品質(zhì)冬棗供應還有很大市場? ?冬棗設施栽培具有技術、資金、勞動密集型特點，目前大荔冬棗還沒有形成知名的企業(yè)品牌，也沒有龍頭企業(yè)帶動發(fā)展，單家獨戶生產(chǎn)模式很難保證品質(zhì)的統(tǒng)一性，售價也沒有話語權，誰成熟早誰售價高，集中成熟大量上市期存在低價傾銷問題，棗農(nóng)利益得不到保證，亟待創(chuàng)建知名品牌，用高品質(zhì)冬棗產(chǎn)品穩(wěn)定市場占有率。

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