新時代背景下“葡萄酒品嘗學”課程思政教學改革與實踐

趙益梅，江璐，王芙蓉，唐佳代 ，龍亞飛，李雅善

1.茅臺學院釀酒工程系（遵義 5645071）；2.楚雄師范學院資源環境與化學學院（楚雄 675000）

我國經濟建設已取得巨大成就，并跨入科技發展迅速、知識更新飛速的新時代新征程。2015年以來[1]，為落實“立德樹人”教育的根本任務，高校應在教學過程重視開展思政教育，加強高校學生思想政治教育和課程思政建設[2-3]，從而真正實現全員、全過程和全方位育人。中共中央、國務院在2017年2月印發的《關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》中指出，高校思政教育的加強和改進，對于高等教育改革發展與中國特色社會主義事業后繼有人有著非常重要的作用。教育部在2020年印發的《高等學校課程思政建設指導綱要》為高校課程思想政治教育指明方向，但在教學改革過程中，新的機遇與挑戰也隨之而來。

隨著思政課一體化建設在大中小學中的逐步推進、課程理論與實踐的不斷創新，專業教育和思政教育形式與內容相互脫離、課程目標體系理解不全面、教室思政教學觀念轉變不理想和課程思政考核體系缺失等影響教學持續且深入變革的系列問題被逐漸暴露出來。為加速推進“葡萄酒品嘗學”一體化思政課程深度改革進程，基于“葡萄酒品嘗學”授課內容，以“立德樹人”為根本，就推進新時代背景下將思想政治教育與“葡萄酒品嘗學”課程教學有機融合進行探討。

1 “葡萄酒品嘗學”的課程目標與特色

“葡萄酒品嘗學”課程是葡萄與葡萄酒工程專業的主干課程之一，課程內容包含葡萄酒品嘗技術、葡萄酒品嘗訓練方法、世界常見釀酒葡萄品種和世界典型風格葡萄酒產區等，內容較多且難度較大，傳統授課注重知識點的傳授和積累，易忽略學生興趣的培養，從而導致課堂氛圍差，學生學習主動性和積極性較差，最終導致教學效果差。眾所周知，釀酒葡萄在越貧瘠的土地上，其果實品質越好，釀成葡萄酒的質量也越高，且隨著時間的變化而變得更加優雅和平衡。然而，葡萄不怕逆境、葡萄酒經得住時間沉淀的品質對于培養學生扎根基層、不怕吃苦、務實肯干、成功需要慢慢來有著貼切的共通點。在新時代背景下，課程設立如表1所示的3個主要的課程目標及其所對應的畢業要求指標點。

表1 “葡萄酒品嘗學”的課程目標

2 思政教育融入“葡萄品嘗學”課程的改革機制

作為涵蓋“葡萄植株生理特性、葡萄酒風格與質量、葡萄酒價格及市場判斷”的一門學科，與課程內容知識點相關的思想政治教育元素較多。依托學科專業特征，根據學科專業特點和職業技能特點，深挖中國葡萄酒歷史發展中特有的文化內涵、愛國精神、科學創新精神、勞動精神和工匠精神。要使思政元素與課堂教學的有機結合、實現思政教育的潤物細無聲，可從三方面著手。

2.1 修訂課程教學大綱，完善教學方法

傳統教學目標設計注重專業知識傳授，而忽視技能訓練和思政教育，這不僅使得學生知識能力與職業崗位需求不匹配，還造成課程教學目標中思政教學內容不明晰。這將不利于實現《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》中指出的“梳理各門專業課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學各環節，實現思想政治教育與知識體系教育的有機統一”。因此，根據新時代背景下專業課程教學要求完成“葡萄酒品嘗學”課程教學目標重新建立則非常具有必要性。此教學目標主要為專業知識體系目標和思想政治教育目標兩部分，并均應在課程教學大綱中落實、體現。同時，針對課程教學目標內容，建立思政教學效果與教學質量并重的課程評價體系，以綜合考察課程的總體教學目標達成度。

課程教學內容量較大，新穎且高效的教學方法有利于提高學生的課堂積極性、主動性和創新性，如基于問題的教學法、案例教學法[4]、目標驅動學習方法[5]、翻轉課堂教學模式[6]、混合式教學模式[7]等。另外，教學資源的可利用平臺也越來越多，如MOOC、SPOC、微視頻、學堂在線等[8]。此外，教師還需充分利用第二課堂的學習[9]，可舉辦侍酒師服務大賽、酒吧試營銷設計、調酒師大賽等，讓學生沉浸在專業知識活動的同時沐浴思政教育的陽光。

2.2 打造課程思政教師隊伍

為充分作為發揮教室隊伍在課程思政建設中的主力軍作用，不僅需要提升教師的思想政治素養，還需建立完善思政課教師隊伍的選拔與保障制度。對于大部分“老”教師來講，雖然多年的教學經驗使其對專業知識和能力的傳授早已駕輕就熟，但在此新時代背景下，課程思政建設仍較困難，對于“新”老師則更是如此。因此，提升教師課程思政能力是高校在實施和開展課程思想政治教育建設質量的關鍵，具體可通過設立選拔機制篩選或引進優秀人才、對優秀人才進行系統思政課程培訓、以優秀人才為代表建立課程思政學習的教師團隊、定期開展教研活動或教學創新實踐以便教師進行經驗分享和學習交流等措施不斷完善課程思政教師隊伍的建設。

此外，思政課優秀人才的持續“供給”與教師隊伍建設的保障制度是推進新時代高校課程思想政治教育的重要保證。一方面，各高校可根據自身特色建立良性合理的教師評價體系與激勵機制，將思政教育效果作為教學質量評價指標之一，同時采取激勵措施激發教師的主動性、積極性和創造性。另一方面，各高校可通過舉辦相關教學交流活動，鼓勵促進各學科教師的交流、合作，達到跨學科融合的效果，從而實現學生綜合素養與創新能力雙提升。當然教師還應以身作則，做好學生榜樣，形成一個良好的教育氛圍。

2.3 統籌構建課程教學內容與設計

2.3.1 教學內容

經調研發現，課程使用的教材是由西北農林科技大學葡萄酒學院李華教授主編的《葡萄酒品嘗學》[10]，該教材于科學出版社在2003年完成第一次出版，在2022年完成第二次出版。隨著技術的飛速發展，消息更迭速度也呈指數增長，僅依靠教材內容作為教學內容已不足以滿足學生的學習需求。因此，為適應新時代背景下的教學要求，擬開設或已開設葡萄與葡萄酒工程相關專業的高校應編制適合當地學校特色的校本教材或講義，并結合傳統教材內容形成更系統、更全面的專業基礎知識與理論。另外，結合知識點融入恰當的思想政治元素方面的內容，加強該課程中思想政治教育的建設。

2.3.2 教學設計

傳統教學設計往往注重知識與能力的傳授，而缺乏課程思政設計。為符合新時代背景下高校課程思政建設要求，課程結合教學目標重新構建課程思政教學目標、完善思政元素教學設計。根據重構的課程內容模塊或相關知識點，選擇適當的教學方法，設計契合度較高的思想政治教育元素，引入思政教育內容，以達到潤物細無聲的教學效果，同時促進學生對于知識點的理解掌握。此外，適當的教學方法也是完成課程知識體系和思想政治教育的有機融合的關鍵所在。除了課程中常用的多媒體教學和任務驅動教學法以外，教學過程中可采用問題教學、情境教學、啟發式教學和討論式教學等教學手段，充分利用實際案例、動畫和視頻等引導學生自主思考、領會思政教學內容，最終達到春風化雨、潤物無聲的教學效果。為加強學生對于課程內容底層邏輯的理解，教學內容板塊需根據前后遞進關系進行設置，使課程內容之間前后銜接自然、渾然一體。

2.3.3 教學評價體系

教學評價是教學目標完成度的重要體現。科學的教學評價不僅有利于評估“葡萄酒品嘗學”課程的教學效果，還有利于教學質量的提升。該課程以學生為中心，對其知識、能力和素養三方面進行評價。同時，通過對教師教學過程進行評估，構建起新的“葡萄酒品嘗學”課程教學效果評價體系。

課程充分利用數字化技術實現學生對“葡萄酒品嘗學”課程學習效果的過程性考核，通過在線教學平臺提供的數據分析學生的學習情況，主要包括學習時長、作業情況、課堂互動情況、測試結果等，采用不同分析方法評估學生的自我學習過程狀態與班級整體學習狀態，從而了解學生的知識掌握情況。另外，采用項目制考核，以小組討論形式對葡萄酒的感官質量進行有效的評價分級，并記錄下來，教師根據其記錄情況進行能力評價。為實現對課程思政效果的定性與定量評價，可采用問卷調查、觀察學生和學生訪談等方法，對課程思政教育的達標情況進行評估[11]。通過查閱教師教學材料、教師訪談和聽評課等手段實現教師評價。為增加教學評價體系的高效性、合理性和科學性，可通過組織交流會形式的教學反饋活動，引導學生提出學習過程中所遇難點或反饋意見，教師根據反饋結果合理調整的教學計劃，真正做到因材施教。

3 完善課程思政元素設計

教育部在關于高等學校課程思政建設指導綱要中指出，立德樹人是成效，是檢驗高校一切工作的根本標準[12]。要完成立德樹人根本任務的落實，需深度挖掘提煉專業教育課程知識內容中的思想價值和精神內涵。從葡萄酒專業、行業、國際發展、國家文化和歷史等角度，基于該課程知識特點，發掘有助于厚植愛國主義、提升專業自信、遵守法律法規、強化科學精神和弘揚工匠精神等思政元素，使學生在學識豐富的同時樹立正確的價值觀，這是“葡萄酒品嘗學”課程思政建設的重要方向。目前，已將該課程內容進行重構，并結合知識點的特點進行課程思政內容設計，具體如表2所示。

表2 “葡萄酒品嘗學”課程思政設計

4 結語

“葡萄酒品嘗學”是葡萄與葡萄酒工程專業的核心課程之一，是涉及葡萄與葡萄酒學的一門理論與實踐并重的綜合性專業課程。理實一體化課程思政教育建設對于新時期高校思政教育工作具有重要意義。針對不同的教學內容，深入挖掘適配度高的思政教學案例，精心設計思政元素，將專業知識點與思政內容進行有機融合，實現學生知識、精神雙提升，真正做到新時代高校“教”與“學”的高質量發展。