整合跨學科學習內容 開拓勞動學習空間
——以“小廚房 大學問”勞動課程學習空間建構為例

項志紅 上海市青浦區實驗中學

一、“小廚房 大學問”勞動課程學習空間建設背景

青浦區實驗中學是一所公辦初級中學，幾十年秉承“活動求真 發展至善”的辦學理念，堅持“實驗—創新”的改革發展之路，與“青浦實驗”相伴相長，是顧泠沅先生開展教學改革研究的扎根之地。現有科技、藝術、體育、勞動等領域的特色學習空間三十多個，特色課程近五十門，以此滿足學生個性化需求，不斷豐富學生閱歷。“小廚房 大學問”課程原本是在學生食堂開展的一門勞動領域的特色課程，課程初期的主要內容是讓學生學會制作簡單的菜肴。2017 年，在市、區兩級教育部門的指導與支持下，隨著“青植園”學生勞動實踐基地、“濕垃圾處理”“磁共振”等創新實驗室空間的新建，賦予了“小廚房 大學問”課程全新的學習研究內容與方式，跨學科、綜合性勞動課程學習空間建設由此誕生。

二、六大領域課程群體系與六個跨學科學習空間建設的水乳交融

學校的頂層設計是提升課程領導力、優化實施跨學科主題學習的關鍵。學校充分意識到學習空間的建設要做到物有所用，物超所值。學生可以利用綜合學習空間進行學習探索，在學習過程中提升解決實際問題的能力，這就要求學校在架構學習空間時，不僅要考慮場地和硬件設施，還要考慮師資配備與相關課程的開發等。我們優化與統整了原有課程，建立起學校層面新一輪實施的“活動—發展”模式下的課程群，即品德與行為、文化與技術、人文與科學、藝術與身心、創新與實踐、興趣與特長六大領域的課程群體系（如圖1 所示）。同時，打破物理空間壁壘，架構形成了以“青云站——科學類”“青植園——勞動課程”“青智村——語、數、英等課程”“青慧堂——信息技術類”“青杏廳——藝術類”“青健社——體育類”六大跨學科綜合學習空間建設（如圖2 所示）。六大領域課程群體系與六大跨學科學習空間之間，并非完全一一對應關系，但都是根據學校優勢課程與空間進行再整合后規劃，因此它們相互交融，緊密聯系，猶如身體各部分的骨骼與血肉，缺一不可。

圖1 六大領域課程群體系

圖2 六大跨學科綜合學習空間

跨學科綜合學習空間是一個多元融合空間，雖然我們規劃了六個學習空間，但它們本身合起來就是一個綜合學習空間。在進行項目化學習時，查閱資料、利用學科知識、借助科學實驗儀器進行探究，最終以某種美的形式展現，比如通過攝影、錄播等進行記錄，形成物化的成果等。下面以“小廚房 大學問”勞動課程學習空間建設為例，介紹這些空間的實際應用情況。

三、“小廚房 大學問”勞動課程學習空間建構

（一）秉承與發展辦學特色，構建勞動課程跨學科學習空間

學習空間改造是以學習者為中心，提升學習品質的重要載體。我們一直在思考：面向更能滿足多樣化、個性化學習需求，更能促進學生關鍵能力、必備品格、價值觀培養的學習空間到底應該是怎么樣的？我們以“青植園”為起點，開始了“青實求真”跨學科學習空間的重構之路。

“青植園”是一塊18 多畝地的勞動實踐基地，由學生參與各種蔬菜瓜果的種植；基地里挖掘了魚塘，養殖了多種淡水魚，學生在此出力流汗。學校被評為上海市勞動教育示范校。

隨著《義務教育課程方案（2022 年版）》提出跨學科主題學習要求，各學科必須拿出10%的課時來完成后，學校整合原有的師資、課程、設備、空間優勢，對“青植園”進行了功能的重新定位。首先，在空間上，其門口位置新建了“濕垃圾處理實驗室”，便于學生開展微生物類項目研究；對原本的種植規劃進行了調整，比如有意識地設計種植各種顏色鮮艷的果蔬，便于學生開展攝影和色素萃取等活動；對一部分土地承包到班級，便于學生對植物的生長過程等進行長期研究觀察研究。其次，在師資上，由原來的一位教師改為多學科教師融入，隨著生命科學、美術、信息、地理、歷史、物理、化學、科學等學科教師的加入，為跨學科主題學習的開展奠定了基礎。由此，以“青植園”為主要場地的綜合跨學科學習空間建設日趨完善。

（二）有效利用已有空間資源，保障項目研究物質條件

學校以“綠色蔬菜的一生”為研究對象，將學生食堂、“青植園”學生勞動基地、現代種植玻璃大棚、磁共振創新實驗室、攝影創新實驗室、美術室、濕垃圾處理實驗室作為勞動課程“小廚房 大學問”的學習空間改造對象，進行了重構的設計和建設。如表1 清單所示，充分利用已有條件和資源，實現組團式教育空間的架構。

表1

（三）跨學科知識與技能結合，創生天然勞動教學課堂

有學生提出要研究“上海青的一生”。學生對上海青都不陌生，以“上海青的一生”作為項目主題符合學生真實生活情境。在這系列活動中，可分別產生不同的探究課題。（如圖3所示）

圖3

從選種開始，探索菜籽和玉米種子（技術已相對成熟）在利用磁共振技術時所采取的不同方法。然后在玻璃大棚內進行育苗，此時進行溫度、光照、水分等因素對育苗成功率的影響。學生還可以討論直播和育苗移栽的區別和各自優缺點。這些基于真實生活情境的跨學科主題，能解決學生生活中的真實問題，很受學生歡迎，極大地提高了學生的學習興趣和探究能力，促進了深度學習的發生，為實踐性的跨學科綜合學習空間建設奠定了扎實的基礎。

在勞動實踐基地上，學生除了向老農學習農耕技藝，如土地整地起壟、土壤翻新、施肥澆水、病害防治等，學生還在過程中觀察植物生長變化，因此在移栽、培育的過程中也會產生眾多研究課題。學生們在勞動過程中偶然發現了部分土地出現了沙化跡象，大家興致勃勃地分析了沙化的原因，并決心進行治理。他們到河塘挖掘淤泥，并與沙化的土壤進行混合，以期提高土壤的保水能力。學校的磁共振設備正好可以用于檢測土壤中水的不同存在狀態，為學生們的探究提供了便利。

等到蔬菜成熟，學生們親自采摘，并將“上海青”送到食堂進行加工，學生們實踐了“上海青”的多種烹飪方式，引發了“給上海青尋找最優搭檔”“探究烹飪方式對營養成分保持的影響”等課題。在探究烹飪方式對蔬菜中維生素C 含量的影響時，學生們自己制定了評價標準，但是這次學生們碰到了問題，食物中的維生素C 含量要如何測定呢？學校已有設施都無法實現。為了解決這一問題，學生們通過查閱資料，發現可以使用專業的分光光度計進行維生素C的檢測，但專業設備價格昂貴，且操作非常煩瑣，學校暫時無法滿足；隨后，學生們退而求其次，選擇使用維生素C 檢測試紙來進行檢測，雖然不能準確定量，但也檢測到了區別：油炒“上海青”維生素C 的流失比水煮多，學生根據維生素C 高溫下易分解的特性，推斷油炒的烹飪方式溫度高，導致維生素C的流失。

老菜葉、食堂廚余作為濕垃圾，運到校內的濕垃圾處理器中，經過發酵形成天然肥料，并把有機肥投放到菜地，增加土壤肥力，實現廚余垃圾零污染的循環利用。然而，在實施過程中發現有機肥料效果并不佳，蔬菜植株矮小，葉片枯黃。這一現象激發了學生們的興趣，后經分析發現是廚余垃圾發酵形成的有機肥料中含有大量鹽分，影響了植物正常的新陳代謝，目前，如何降低有機肥料中的鹽分，從而實現循環利用正是學生正在嘗試解決的問題。根據前面的經驗，我相信這一問題遲早會被我們的學生攻克。

當然，我們還在反思：跨學科綜合學習空間除了物理空間、設備以及課程外，如何利用信息化方式及時地記錄學生們在學習過程中的真實表現，實現過程性評價和終結性評價。

在我們學校，綜合學習空間建構實踐案例還有很多，比如“會說話的墻壁”、走廊里的各類展覽、小劇場里的課本劇表演等，圍繞學校“六大跨學科學習空間建設”，我們將在實踐的基礎上不斷完善，在過程中發現更多需要解決的真實問題，通過實踐形成更多的項目化學習案例，并使之發揮最大的育人功能，帶給學生身心發展的最優環境。