螺旋式項目化教學法在“酒店管理信息應用實驗”課程教學中的應用

梁 宇

（桂林旅游學院酒店管理學院 廣西 桂林 541006）

黨中央和國務院對數字中國建設的重視非同一般，在“十四五”期間，我們需要推動數字經濟與實體經濟的深度融合，沿著數字化、網絡化和智能化的方向前進，以促進制造業、服務業和農業等產業的數字化進程。酒店業作為服務業的杰出代表，其數字化水平對行業的整體發展和經濟效益具有至關重要的影響。同時，這種趨勢也對高校酒店管理專業信息數字化相關課程的教學提出了新的挑戰。

“酒店管理信息應用實驗”是高校酒店管理專業的一門核心信息數字化課程。然而，傳統的教學方式往往理論與實踐脫節，忽視了對學生信息數字化管理能力的培養，導致人才培養與市場需求和行業發展之間存在明顯的差距。因此，如何有效地培養學生從理論到實踐的轉化能力，如何培養他們提出問題、分析問題和解決問題的能力，如何激發他們的創新思維，以及如何提升他們的綜合素質，都成為教師在教學過程中亟待解決的問題。

針對上述問題，文章以Opera PMS 管理系統為平臺，嘗試引入螺旋式項目化教學法，對“酒店管理信息應用實驗”課程的教學進行改革，旨在將理論與實踐緊密結合，讓學生在實際操作中理解和掌握理論知識，培養其實踐能力和創新思維，使之更好地適應市場需求和行業發展。

1 “酒店管理信息應用實驗”課程的內容和特點

作為最前沿的酒店管理信息系統，Opera PMS 系統現已被主流國際酒店連鎖集團及近6000 家獨立酒店指定為酒店物業管理系統，并且是我國絕大部分高星級酒店采用的系統[1]。“酒店管理信息應用實驗”是以Opera PMS 系統為學習對象、通過系統的流程化的課程學習，使學生掌握高星級酒店信息管理的理論知識，具有熟練的酒店信息系統相關操作技能，具有利用信息科學管理酒店的思維的學科。此課程的理論部分包括系統架構、檔案管理、預定管理、前臺管理、收銀管理、客房管理、夜審管理等內容；在理論內容講授的基礎上開展對應的實踐項目化教學，培養學生的操作技能，真正做到理論與實踐相結合，從而為社會培養符合行業需要的應用型人才，使學生進入酒店行業實習工作實現無縫對接。教學內容、教學方法及學時安排見表1。

表1 “酒店管理信息應用實驗”課程教學內容安排表

“酒店管理信息應用實驗”是一門理論、技能、實踐相結合的學科，具有以下特點：①理論性強。課程的理論知識面廣，知識點煩冗且瑣碎。②綜合性強、內容廣。課程涉及計算機技術、前廳管理、客房管理、工程管理、財務管理等學科領域，學科相互交叉滲透、知識點相互融合，不僅要求學生熟練掌握各學科的理論知識，而且應具備較強的綜合分析能力。③實務性、操作性強。課程教學內容對照職業標準和酒店生產過程，培養能滿足酒店崗位所需的信息技能人才，對學生的實踐技能具有很高的要求。④國際化。Opera 系統采用全英文操作界面，而且全球酒店連鎖集團會建立中央檔案系統，實現顧客信息數據共享，做到高效對客維護和營銷，但Opera 系統對教師和學生的英文水平有較高要求。

2 “酒店管理信息應用實驗”課程教學中存在的問題

從表1 中可以發現，本課程的理論和實驗教學內容主要圍繞酒店重要的崗位工作內容進行；實驗教學主要運用項目教學法。教學中存在一些不足，具體如下。

2.1 學生課堂參與度低，學習效果差

由于本課程屬于交叉學科，涉及的知識點較多，課堂上教師習慣性在課上多講，學生多聽多記，可是這種傳統式的授課方式難以聚攏學生的注意力、吸引學生主動參與，激發學生的求知欲和好奇心，更無從談起培養學生的實踐能力和創新能力了。

2.2 教學方法單一

由于課堂上教師為主導，重理論講授，學生被動聽，其自主性、探索性自然就會降低；課程理論知識面廣、內容繁雜、條理性強；在有限的課堂時間里，既要掌握理論又要完成實踐，給學生的學習帶來不小的難度。教師為了在有限的時間里擠出更多時間給學生實踐操作，喜歡在講授實驗內容的時候，采用教師演示，學生照原樣模仿的形式。最終，學生對理論知識的理解和實踐操作能力都沒有辦法得到提高，事倍功半。

2.3 教學內容多且碎片化

從表1 中可以看出，理論和實驗教學內容多，即使是酒店工作者，想要將所有的知識內容學會，也必須經過三個月左右的培訓[2]。此外實驗項目的設置上存在實驗內容層次性不強，各個項目的內容相互獨立，缺少連續性和遞進性。即使課程教學上大多數提倡采用項目教學法，但大部分教師的做法是截取實驗項目中的小部分內容作為實驗內容，導致實驗內容過于碎片化，學生無法體驗到酒店實際崗位工作的全過程，也無法達到酒店對人才能力的要求。

3 螺旋式項目化教學

3.1 螺旋式項目化教學法概述

項目式教學法是一種師生共同把教學內容劃分為若干個項目來進行的教學活動，也是基于建構主義學習理論的一種教學方法。它強調的是以學生為中心，將抽象的理論知識與實踐教學相結合，教師組織、引導、幫助學生主動學習、主動探索、主動發現并解決問題，從而提升學生的綜合素質。

20 世紀60 年代，美國著名教育家、心理學家布魯納提出螺旋理論。螺旋式項目教學法是在項目教學法的基礎上提出來的，它更注重項目之間的連續性——由淺入深，強調它的遞進性——層層遞進。把課程教學內容劃分為多個知識點，再把同一個知識點的學習劃入不同的學習階段，后一個階段所學的知識內容是在前一個階段的基礎上加深和擴展，從而實現知識體系、項目內容、項目與項目之間、學生認知的形成等不同維度的螺旋。在不同維度的螺旋中培養學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，從而實現對學生學習能力、團隊合作能力、應用能力和創新精神的培養，使其成為適應市場需求的高素質應用型人才。

3.2 螺旋式項目教學法的實施方案

3.2.1 教學內容的螺旋式設計

螺旋式項目化教學法最根本、最重要的環節就是教學內容的確定，它的選取和編排遵照由淺入深、由簡入繁的變化過程，整體上呈現螺旋式上升的態勢[3]。因此，在“酒店管理信息應用實驗”的教學探索中，首先應把教學內容按照由淺入深、由簡入繁的原則分為初級、中級、高級三個階段。以顧客檔案為例，詳見表2。

表2 “酒店管理信息應用實驗”建立檔案的教學內容安排

在這部分內容的教學中，初級階段進行相應知識點的講解，主要讓學生熟悉顧客檔案的建立、顧客預訂的建立、顧客入住辦理、顧客收銀操作等Opera PMS 系統的酒店業務功能，利用系統軟件完成各項酒店業務的操作。中級階段從酒店運營管理出發，建立模擬酒店工作場景，學生整合資料，綜合運用顧客資料、前臺資料、客房信息、財務報表等進行大數據分析，使學生具備運用信息系統分析、解決酒店服務及管理問題的能力。高級階段關注酒店管理信息交叉學科知識的結合，通過信息系統的數據分析挖掘，有效拓寬專業，開闊學生視野。三個階段的教學內容按照原來知識結構進行整合與編排，融入對應的小項目中，由簡至深、層層遞進，螺旋上升直至學生掌握。

3.2.2 教學項目的螺旋式設計

螺旋式教學法的核心就是螺旋式項目的設計。一個完整的螺旋式教學項目是以知識點或解決方案的逐級遞進為原則的多個子項目的集合[4]。項目以及子項目之間的知識點逐級累進、難度逐級增加、深度逐級遞進，使得項目知識點呈現螺旋上升態勢。螺旋式項目是以學生已掌握的知識點為起點，通過順利完成第一個子項目，學生的知識點和能力得到提升，以此為下一個子項目的起點，這種循序漸進、螺旋上升的子項目能激發學生的自信心、興趣、熱情，從而在教學過程中培養學生的主動學習能力和創新思維。此外，螺旋式項目應最大程度貼合學生的學情和崗位需求，才能激發學生學習興趣，調動學生的積極性，推動學生學習效果的良性發展，培養出企業所需的人才。以顧客檔案問題為例，課程中的檔案管理就可以作為螺旋式項目。顧客檔案可以分為4 個部分，客人地址信息、酒店內部信息、客人聯系方式、個人檔案等其他功能。我們可以先建立一名中國籍顧客的個人檔案，包括姓名、地址、稱謂、聯系方式、標簽、備注、偏好、信用卡等信息，進一步建立外籍人員檔案，讓學生熟悉不同國籍人員檔案的建立要求、特點、區別，再進一步建立公司檔案、旅行社檔案等，整個項目教學過程呈現螺旋上升。

3.2.3 教學環節的螺旋式設計

“3W1H”教學法是北大青鳥在實踐教學中總結出的非常實用的教學方法[5]，其強調“教為主導，學為主體”的教學理念，“一環扣一環”地引導學生發現問題，提出問題，并逐步解決問題。將此教學法融入螺旋式項目化教學中，把教學環節分為三個階段。①準備環節（What）：回顧和答疑上一節課的知識點、學生的疑難點和集中性錯誤操作；通過提問或者測試檢查預習情況；通過案例分析、情景劇、視頻等導入新課。②理論環節（Why）：采用情景式教學法、角色扮演訓練法、對比教學法、演示教學法等引入理論內容教學。③實踐環節（Where）：根據實驗項目的要求，學生分組討論并制訂研究計劃、方案，教師指導，解決困難。④項目實現及評價反饋（How）：小組展示成果，教師評價、學生互評、小組反思，課后撰寫實驗報告；布置下次課的預習任務；教師收集多信息平臺的反饋信息，反思教學，完善提高教學水平和能力。

3.2.4 課程考核的螺旋式設計

針對課程的特點以及酒店管理專業學生思想比較活躍、操作能力相對較差、知識水平參差不齊等問題，為實現考核的公平性，取消考試“一刀切”的做法，實施螺旋化的考核方式，增加過程性考核的占比。通過實施“階段項目考核”的螺旋考核制實現學生考試內容能力化，“階段項目考核”的內容分為6 個螺旋化實驗項目，考核成績由教師評價和學生互評組成。通過期末機試+多元化考核（課堂表現、考勤、課后作業、實驗報告、階段項目考核）的方式實現“1+N”的多元化考核方式。

4 螺旋式遞進項目教學中需關注的問題

4.1 教學模式的革新與師生角色的轉變

在螺旋式項目教學中，學生應成為學習的主體，教師則應轉變為引導學生探索、解決問題的角色。這種轉變旨在確保學生在實踐中承擔起責任，激發他們的學習熱情，并充分發揮他們的主動性。

4.2 結合課程特點采用多元教學法

鑒于“酒店管理信息應用實驗”課程的理論性、實踐性和技能性，我們可以結合多種教學法進行教學。螺旋式項目教學法將教學內容和任務劃分為多個小項目，每個項目層層遞進，由淺入深。在此過程中，我們可以利用慕課、微課、超星等信息化教學平臺，引導學生進行預習和復習，鞏固知識，提高學習效果。對于實務性較強的項目，我們可以采用情景教學法和角色扮演訓練法，還原真實工作場景，增強教學的趣味性和實用性。

4.3 精心設計項目與知識點融合

教師在對知識點進行解構和整合后，需要精心設計項目，確保教學內容與項目緊密結合。這種設計不僅要實現教學目標，還要體現知識點和技能的螺旋遞進。通過設計具有挑戰性的項目，可以激發學生的學習興趣和成就感，促進他們的全面發展

5 結語

螺旋式項目化教學法在“酒店管理信息應用實驗”課程教學中的應用，通過重新解構整合知識點、精心設計螺旋實驗項目，結合螺旋教學環節和課程考核，建立了由淺到深、層層遞進的課程體系，旨在調動學生的學習興趣、激發學生的學習熱情，培養學生的實踐能力和創新思維，使其成為滿足市場需求的高素質應用型人才。