恩施市核桃產業發展現狀問題及對策

摘 要 核桃營養和藥用價值高，是恩施市重要的鄉土樹種。發展核桃產業，對促進農民增收、推進鄉村振興、加快山區經濟發展具有戰略意義。對湖北省恩施市核桃產業發展現狀、存在的主要問題進行分析，并提出對策建議。

關鍵詞 核桃產業；發展現狀；對策建議；鄉村振興；湖北省恩施市

中圖分類號：F323；F327 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.07.049

核桃（Juglans regia L.）為胡桃科（Juglandaceae）核桃屬（Juglans）植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為全球著名的“四大干果”[1]，是珍貴的干果和油料樹種。核桃性味甘溫，為滋補強壯品，有補氣養血、潤肺健腦的功能[2]，根、葉、樹皮、果皮、果仁及脂肪油均可藥用[2]。核桃仁平均油脂含量為65.1%～68.4%，最高達76.34%；蛋白質含量達15%～29.7%，核桃油中飽和脂肪酸總量小于10%，而不飽和脂肪酸總量高達90%[3]；同時還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質[4]。核桃含有的亞油酸可以預防心血管疾病，具有降脂降壓的功效，磷脂和微量元素能健腦，維生素E能延緩細胞衰老。有關資料表明，常吃核桃有助于延長壽命，核桃被譽為“長壽果”。核桃的營養和藥用價值，愈來愈為人們所了解[2]。

核桃對環境條件要求不嚴，尤其適合荒山、荒坡種植。核桃在我國分布極為廣泛，因其適應性強，南、北方20多個省（自治區、直轄市）均有栽植[2]。《湖北省核桃栽培區劃》將恩施市列為鄂西南中低山核桃主要栽培區[5]。

1 "恩施市核桃產業發展現狀

1.1 "恩施市概況

1.1.1 "區位交通

恩施市地處湖北西南部，武陵山北部，東西橫距86.5 km，南北縱距90.2 km，轄區面積3 971.58 km2。系恩施土家族苗族自治州首府，地理坐標為東經109°4′48″～109°58′42″、北緯29°50′33″～30°39′30″[6]。東鄰建始縣，西接利川市，南鄰鶴峰縣、宣恩縣、咸豐縣，北連重慶市奉節縣[7]。318國道、209國道在恩施市境內交匯，宜萬鐵路和滬渝高速縱貫恩施市全境。恩施許家坪機場已開通12個城市航班，年旅客吞吐量160萬人次。

1.1.2 "地形地貌

恩施市屬我國地勢第二階梯末端，云貴高原東延部分，西北、東南高，中部低，呈東北至西南縱裂地帶走向[6]。境內最高海拔2 078 m，平均海拔850 m左右，其中海拔800 m以上的山地面積占72.8%。由于地勢西北、東南部高，中部相對較低，階梯狀地貌發育[8]，適宜種植核桃。

1.1.3 "氣候條件

恩施市自然氣候屬中緯度亞熱帶季風型山地濕潤性氣候，呈現出垂直氣候的分帶性和局地氣候的特殊性[6]。雨熱同季，夏多冬少，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4 ℃，無霜期180～290 d，日照時數1 200～1 500 h，相對濕度79%～88%，雨量充沛，年降雨量1 200～1 900 mm。良好的氣候條件滿足核桃生長需求。

1.1.4 "山地資源

恩施市境內地質成土母質，主要為石灰巖、泥質巖、石英砂巖、紅砂巖等，土壤以黃壤、棕壤、黃棕壤、砂壤和石灰土為主，呈酸性、微酸性反應，土質疏松肥沃，有機質含量2%～4%，土壤平均厚度在80至100 cm之間，適宜核桃生長面積達9.33萬hm2。恩施市富含硒資源，被譽為“中國硒都”，核桃在增產空間和發展空間上均有巨大潛力。

1.1.5 "社會發展經濟狀況

恩施市轄5個街道、6個鎮、7個鄉、1個管理處，常住人口89.13萬人。2022年恩施市地區生產總值達到456.6億元，三次產業結構比為10.2∶41.2∶48.6，全市人均地區生產總值51 312元。2022年，恩施市實現財政總收入27.77億元，其中，一般公共預算收入20.81億元，一般公共預算收入中稅收收入15.69億元。全年公共財政預算支出68.38億元。2022年，恩施市農村常住居民人均可支配收入為14 779元。

1.2 "恩施市核桃產業發展現狀

1.2.1 "生產現狀

恩施市核桃栽培歷史悠久，但核桃生產一直發展緩慢，大多為田邊地角、房前屋后零星栽植和自然生長，多為實生繁殖，規模和產量不高，主要品種為鐵核桃（本地核桃）、泡核桃（引進品種）。

在2000年前后，恩施市掀起高效經濟林和退耕還林建設熱潮，如龍鳳、芭蕉、白果等部分鄉鎮大量引進“云新系列”等核桃苗，或在本地嫁接繁育核桃苗。由于種苗質量不高和后期管理不善等多種原因，出現不掛果或掛果少、投產遲、病害多等不良現象，大部分種植農戶未得到實惠，毀林現象較普遍，現僅有零星分布。據2010年經濟林普查結果顯示，恩施市核桃片林加上零星折合面積只剩下約200 hm2，只有3萬余株，產量約310 t。

直到2011年起，恩施市核桃才得到迅速的發展。立足山區發展核桃的優勢和潛力，先后通過爭取和實施“石漠化綜合治理、鞏固退耕還林成果、造林補貼試點、新一輪退耕還林”等林業生態項目和整村推進扶貧項目，通過專業大戶、專業合作社等帶動，組織專班連塊成片造林，在板橋、屯堡、紅土、新塘、三岔、太陽河、崔家壩、沙地等鄉鎮引進“清香”“遼核1號”“鄂建1號及8518”等核桃品種，新發展面積4 066.67 hm2，起到很好的示范帶動作用（見表1）。

截至2022年，恩施市核桃種植面積達4 266.67 hm2，約200萬株，高標準栽植面積達733.33 hm2，掛果面積2 333.33 hm2，產量達3 000 t，核桃逐步成為恩施市農民增收致富的主要產業（見表2、表3）。

1.2.2 "科研現狀

1）種質資源收集評價。湖北省充分利用國家林木良種基地林木培育補助項目資金，按起源、產地、質量性狀、特殊性狀和栽培特性分區列保存了86個無性系，其中恩施州內76個，引進宜昌市興山縣等10個，建立資源圃1 hm2。對86個無性系的生態適應性、樹高、地徑、冠幅、枝條、物候期等生長性狀進行了調查和比較分析，基本摸清了各無性系的生長情況及適應性[9]。2）區域性試驗。按結實期、豐產性指標、抗逆性指標、外觀品質指標、內含物指標、特殊優良性狀等初選31個無性系，在3個不同區域及同一地區4個不同立地類型進行擴大試種，比較其生態適應性，確定了9個適宜湖北栽培的無性系。3）良種繁育技術。先后開展了整地方法、種子催芽、播種時間、播種方式、砧木培育、嫁接方法、嫁接時間、施肥時間、施肥種類、施肥量等技術研究，攻克了育苗嫁接技術難關，成活率顯著提高，比原來提高50%以上[9]。4）高效栽培技術。建立2 hm2示范林，主要推廣了品種配置比例及方式、整地方式、造林密度、定植時間、間作套種、合理施肥、整形修剪、促花結實及病蟲害防治等栽培技術。

1.2.3 "加工現狀

恩施市核桃加工業產業化發展速度緩慢，技術力量薄弱，一直停留在初加工階段。恩施市核桃初加工工藝為脫青皮—清洗（漂洗）—干燥—分級—破殼—殼仁分離—仁分級—包裝一種工藝。恩施市核桃初加工中大部分仍沿用傳統的人工加工模式，只有少部分使用了青皮脫皮機、清洗機，而破殼、取仁、殼仁分離，核桃仁分級多由人工完成。因此，精深加工能力弱，產品附加值低，產品價值受到嚴重制約。

1.2.4 "經營主體現狀

恩施市核桃產業的不斷發展，并沒有涌現出一批新型林業經營主體專業從事核桃的生產經營。全市沒有核桃省級龍頭企業，僅小規模企業5家，只有恩施市百泰源、東鄉、龍角壩、森用隆等核桃專業合作社10家，面積10 hm2的專業大戶僅8戶。

1.2.5 "銷售現狀

目前，恩施市可以經常見到的核桃產品主要以散裝核桃仁和去青皮的核桃果為主，僅有數量很少的優質核桃用禮品盒包裝銷售。銷售渠道主要有4種，恩施市青皮核桃和蛻皮核桃的主要銷售方式是收購商上門收購、農戶自行銷售、合作社統一收購和電商平臺銷售（見表4）。對2022年核桃銷售價格調查，剛采摘的新鮮核桃價格為（4～8）元·kg-1，干果價格大概在（30～36）元·kg-1的范圍浮動，核桃品質的高低直接決定了收購價格的高低，所以沒有統一的收購價（見表5）。

3 "存在的問題

3.1 "普遍低產林分

恩施市現有核桃林中，由于“重栽植、輕管理”，種植極其粗放，很多停留在“人種天養”的原始狀態[4]，加之生產投入少，現有核桃林存在較大面積不結實或大量落花落果。缺乏技術，不懂得核桃生物學特性，在貧瘠的土壤上造林，單位面積平均產量很低。由于發展任務重，規模擴張過快，而選育出適合恩施市的種苗需要的時間長，地方政府等不及，市場主體更等不及。大量引種“8518”“遼核1號”等外來品種，有的不適應恩施市濕度大、雨量充沛、無霜期長等特點，加之引種試驗不夠科學、系統，明顯水土不服，生長不良，同時核桃黑斑病、炭疽病等病蟲害十分嚴重，沒有充分發揮其效率，也未表現出良種優勢。全市平均單產不足1 500 kg·hm-2，部分鄉鎮甚至不足750 kg·hm-2，與我國平均單產相距甚大。

3.2 "缺乏當家品種

核桃是恩施市重要的經濟林樹種，恩施市也是核桃種植傳統地區，核桃資源豐富。由于長期對核桃良種選育認識不足，本地優良品種選育工作嚴重滯后，本地優良種質資源沒有得到很好的發掘利用，至今沒有經湖北省林木良種審定委員審定或認定的良種，生產中無良種可用。由于缺乏自己的當家品種，良種短缺、苗木不足的問題嚴重制約和影響著全市核桃產業的發展壯大。

3.3 "種植規模不大

恩施市核桃面積不足6 666.67 hm2。2011—2022年期間，雖然面積連年增加，但增幅不大，種植規模小且分散，主要是散戶種植，雖有連片種植，但極少有成百的核桃林，規?；耘鄾]有取得較大突破。全市面積1 000 hm2以上的鄉鎮僅三岔鎮1個，500～1 000 hm2的鄉鎮僅屯堡鄉和板橋鎮2個，走規?；⒓s化、精品化之路任重道遠。

3.4 "經營主體不力

1）核桃種植缺乏龍頭企業引領。恩施市核桃產業仍然以個體單獨的小規模生產經營為主，至今還沒有一家成功的龍頭企業引領，“企業+基地+農戶”的機制尚未形成，雖然創建了一些核桃協會和專業合作經濟組織，但大多數功能不健全、運行不靈活，其輻射帶動能力弱。2）初加工企業能力弱。恩施市核桃加工企業都是勞動密集型、原料初加工型傳統小規模企業，實力不強，加上市場開拓能力差，標準化程度低，品質、加工工藝跟不上，產品競爭力弱，盈利空間小，經濟效益差。3）全市沒有一家核桃精深加工企業。產業鏈條不易形成，也不易延長，難以搶占市場形成核心競爭力，無法有效提高核桃種植戶收益，不能做到示范帶動作用。

3.5 "基礎研究薄弱

核桃要實現豐產穩產，需要根據恩施市獨特的氣候條件掌握核桃的生長習性，開展一系列的配套技術研究。比如，在核桃的物候觀測方面，對收集的種質資源要進行多年物候期觀察與記載，包括休眠期、萌芽期、開花期、果實發育期、花芽分化期、落葉期等。在苗木培育方面，要開展砧木的選擇與培育、穗條的選擇與處理、嫁接方法與時間、后期管理技術等研究。在病蟲害防治方面，根據發病特征、發病機理、發生規律等開展防治研究。在栽培技術方面，如品種配置、密度控制、栽植方法、水肥管理、整形修剪、林下套種等技術措施，由于高效發展時間短，加上認識不足，研究或沒有開展，或不夠深入，應予以重視，投入研究。

4 "對策建議

4.1 "加強低產林分改造

1）對于栽培品種不當的，選擇表現早實、豐產、質優的優良品系，在展葉期即核桃樹皮能順利剝離時，采用插皮舌接法進行高接換優。2）對于立地條件制約的，采取耕翻與清除灌草、施肥、灌水與排澇、間作綠肥、整形修剪和有害生物防治等措施，提高核桃品質和產量。3）對于栽培管理不當的，針對病蟲害嚴重、老化、衰退林分，采用更新改造；針對林分郁閉度高的核桃低產林，伐除老、劣、病株及品質差植株，保留適宜株數，同時采取整形修枝、施肥、林下間作和有害生物防治等措施。

4.2 "加快良種選育步伐

1）遵循良種選育程序，在已經開展種質資源收集與評價、初步篩選、區域性試驗的基礎上，進一步深入研究。接續開展豐產性試驗、種間雜交試驗，選育早實、豐產、耐晚霜、抗病蟲害等不同類型的核桃優良品種。同時，加強核桃優良品種的審定認定工作，以良種核桃促進恩施市核桃良種化發展。 2）加強引種試驗研究。以氣候、立地條件、海拔等為設計因素，引進重慶、湖南、貴州、云南、四川相似生態環境條件地區已審定的核桃良種，系統地開展引種馴化工作，分析栽培不同的品種在恩施市的豐產適應性[10]。

4.3 "擴大基地種植規模

1）健全機制，科學謀劃。恩施市成立核桃產業發展領導小組，林業局設立專門工作機構。制定出臺《恩施市關于加快核桃產業發展的意見》《恩施市核桃產業發展10年規劃》等核桃產業發展意見，立足資源優勢，明確發展思路，制定發展規劃，因地制宜，合理布局，從規劃上促進核桃產業快速健康發展。2）整合項目，重點扶持。立足全市的土壤、氣候、水肥和勞動力資源優勢，積極向國家、省、州爭取造林項目等，整合項目全面開展核桃基地建設。3）廣泛宣傳、引導、組織、發動種植農戶以土地和勞動力作為資本參與，依靠大戶、協會的資金、技術、營銷等力量進行開發，多方面籌集資金，積極探索核桃產業發展的有效形式。

4.4 "培育壯大經營主體

圍繞核桃一二三產業融合發展，培育壯大新型經營主體，延伸核桃產業鏈，提高產品附加值。1）完善聯農帶動機制。扶持龍頭企業、農民專業合作社、村集體經濟組織和種植大戶等新型經營主體，運用“專合組織+農戶”“龍頭企業+專合組織+基地+農戶”的利益聯結模式[11]，著力推進核桃種植基地向組織化、規?；I化經營發展，建立穩定、緊密、互利的利益聯結機制，逐步破解核桃種植分散、經營粗放的難題，增強抵御風險的能力。2）持續開展核桃初加工機械一體化建設。統籌資金建設初加工機械一體化生產示范線，提高核桃初加工能力，努力改善核桃儲藏、保鮮、烘干、分級、包裝條件，實現降本增效。3）核桃加工業向精深發展。聚焦構建地區特色核桃加工品牌，開發核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳等功能性油脂、蛋白產品、休閑食品、副產物，推動核桃產業精深化、鏈條化、專業化發展，提高核桃本地加工轉化率和附加值。

4.5 "提高科技支撐能力

1）提升綜合科研能力。重點突破核桃抗氧化、采收與初加工、破殼、取仁等關鍵環節和關鍵技術攻關；加強高附加值的功能性油脂、蛋白產品等研發，促進核桃產品迭代升級；加大青果皮、果殼等副產物等精深加工綜合利用技術研究，提高核桃產品的附加值；探究核桃生物學特性、開花成花、花芽分化與性別調控、雌花促成、病蟲害發生等方面的機理[9]。加強與栽培技術配套的群體結構調控制技術、水肥控制關鍵技術、高效復合經營技術的研究與運用[9]。2）完善標準體系。制定和推行樹體管理、土壤管理、水肥管理、促進開花結實、病蟲害防治、適時采收加工等技術標準，為產業發展提供技術支撐[12]。制定核桃貯藏、保鮮、加工、包裝等環節的質量標準，確保產品質量安全[13]。

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（責任編輯：易 "婧）