校企合作背景下高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究

現代學徒制是產教融合的基本制度載體和有效實現形式，也是國際上職業教育發展的基本趨勢和主導模式。我國在借鑒西方現代學徒制經驗基礎上，以校企合作為基石，以學生培養為核心，以課程為紐帶，以學校和企業的深度參與以及教師和師傅深入指導為支撐，把企業標準、企業項目、企業管理、企業文化與育人過程深度融合，形成了“學生與員工一體、教師與師傅一體、教學與生產一體、學業與產品一體”的人才培養模式。本文圍繞現代學徒制下高職酒店管理專業人才培養模式的研究展開。首先，介紹了高職酒店管理專業實施現代學徒制的內涵；其次，指出了現代學徒制下的人才培養模式具有明顯的發展趨勢；最后，探討了現代學徒制在酒店管理專業教育中的應用探究，以及高職現代學徒制校企協同育人模式的實踐與思考。

1 高職酒店管理專業實施現代學徒制的內涵

1.1 現代學徒制的定義

現代學徒制通常指的是一種結構化的職業培訓計劃，該計劃由教育機構（如職業學?；虼髮W）和企業共同設計和管理。在這種模式下，學生（學徒）在企業中進行工作實習，同時在學校接受相關的理論教育。這種雙重學習路徑使得學徒能夠在實踐中應用理論知識，同時在學術環境中深化對工作實踐的理解。

1.2 現代學徒制的特點

首先，現代學徒制不僅強調工作場所的實際經驗與課堂學習的結合，還可根據學生需求結合企業發展，共同定制學習路徑。通常學生在完成學業的同時還可獲得官方認可的職業資格證書，證明了他們在某個領域的專業能力和技術水平。同時，現代學徒制為學生提供了一個平穩過渡到職業生涯的途徑，學徒期間積累的工作經驗和建立的行業聯系有助于他們在畢業后更容易找到工作。其次，現代學徒制的課程內容會根據行業需求和技術發展不斷更新，確保學徒學到的技能是最新的，并且與市場需求保持一致。最后，學徒制鼓勵年輕人更早地融入工作環境，這有助于他們發展職業技能以外的軟技能，如團隊合作、溝通能力和時間管理。

2 高職酒店管理專業實行現代學徒制的必要性

現代學徒制在酒店管理專業中的實施不僅是必要的，而且是對職業教育體系的一種積極完善和創新。這種制度能夠有效地將理論教育與實踐操作相結合，更好地符合酒店行業的專業人才需求。

2.1 解決理論與實踐脫節問題

現代學徒制通過緊密結合酒店管理的實際工作內容，讓學生在真實的工作環境中學習，有效縮小了理論與實踐之間的差距，這種模式有助于學生將所學知識應用于實際工作中，提高其職業技能。按照傳統教育模式培養出的學生往往面臨實習經驗不足的問題，現代學徒制通過提供“學中做，做中學”的機會，極大地提高了學生的實踐能力和工作適應性。

2.2 滿足酒店行業專業人才需求

酒店管理是一個動態變化快速的行業，對人才的要求也在不斷更新。現代學徒制可以依據行業的最新需求，靈活調整教學內容和實習方向，更好地滿足酒店行業的實時需求。通過與酒店企業的緊密合作，現代學徒制能為學生提供更多種類的崗位選擇，從前臺服務到酒店管理等，使得學生的職業發展路徑更為多元化。

2.3 推動教育體系與產業接軌

現代學徒制強化了教育系統與行業之間的連接，使教育更加市場化、專業化。這種教育方式不僅能夠優化教育資源的配置，還能提升教育的針對性和有效性。校企合作模式下的現代學徒制，為企業提供了參與人才培養過程的機會，企業可以根據自身需求和行業標準，直接影響教學內容和實習安排，從而使學生畢業后能夠更快適應工作崗位。

2.4 促進學生職業素養和技能全面發展

現代學徒制不僅注重技能的培訓，還強調職業素養的培養。在企業文化的熏陶下，學生可以更好地理解職業責任和職業道德，全面提升職業素質。學生在實際工作中遇到的挑戰將迫使他們學習如何解決問題，這有助于培養他們的創新能力和適應不斷變化的工作條件的能力。

2.5 增加就業機會和職業發展的持續性

現代學徒制通常包括企業的實習機會，這使得學生在學習期間就能獲得實際工作經驗，極大地提高了他們畢業后的就業率。學生通過學徒制項目所建立的行業聯系，將為他們的職業發展和進一步的教育提供寶貴的資源和機遇。

2.6 優化教育資源與質量監控

現代學徒制通過制定詳細的教學計劃和質量監控標準，確保教育活動的質量和效果，從而優化教育資源的利用。該制度可實現對教育過程的持續評估和改進，通過與企業的互動反饋，及時調整教育策略和內容，以適應行業發展的需要。

現代學徒制在酒店管理專業的實行是必要的，它不僅解決了傳統教育中理論與實踐脫節的問題，更有效地滿足了行業對高技能人才的需求。通過這種方式，學生可以在真實的工作環境中學習和成長，同時，企業也能通過這種方式培養出符合自身需要的專業人才。

3 現代學徒制在高職酒店管理專業中的應用現狀

現代學徒制是一種結合了理論學習和實際工作經驗的教育模式，它允許學生在完成學業的同時獲得實際的工作經驗，在高職酒店管理專業中，現代學徒制的應用現狀呈現出積極的趨勢。

3.1 國外應用現狀

在國外，現代學徒制已經得到了廣泛的應用和推廣。許多發達國家，如德國、瑞士、澳大利亞等，都將現代學徒制作為職業教育的重要組成部分，這些國家的現代學徒制通常由政府、企業和教育機構共同合作實施，以確保學生在獲得實踐經驗的同時，也能夠掌握必要的理論知識。以德國為例，其雙元制職業教育體系就是現代學徒制的典型代表，在這種模式下，學生在職業學校接受理論教育的同時，還要在企業進行實習，將所學知識應用于實際工作中。這種教育模式不僅提高了學生的就業競爭力，還為企業培養了大量技能型人才。

3.2 國內應用現狀

在中國，現代學徒制也得到了越來越多的關注和推廣。近年來，中國政府出臺了一系列政策文件，鼓勵和支持現代學徒制的發展，各地紛紛開展了現代學徒制的試點工作，取得了一定的成效。在國內的現代學徒制中，學生通常在職業學校接受理論教育的同時，還要在企業進行實習，這種模式有助于學生更好地理解理論知識，提高實踐能力，同時，企業也可以通過這種方式選拔和培養優秀的技能型人才，滿足自身的用人需求。

4 高職酒店管理專業人才培養現狀及問題

4.1 高職酒店管理專業人才培養的現狀

課程設置。高職酒店管理專業的課程設置通常包括基礎理論課程、專業技能課程和實踐操作課程。基礎理論課程主要涉及酒店業的基本知識、管理原理和市場營銷等內容；專業技能課程則側重于培養學生的實際操作能力；實踐操作課程則通過實習、實訓等方式，讓學生在實際工作環境中鍛煉和提升自己的技能。

師資力量。高職酒店管理專業的師資隊伍一般由具有一定行業經驗和學術背景的教師組成，這些教師在教學過程中能夠結合自己的實際經驗，為學生提供豐富的案例分析和實踐指導。然而，由于行業發展迅速，部分教師的知識和技能可能與行業需求存在一定的差距，需要不斷更新和提升。

實踐教學。高職酒店管理專業注重實踐教學，通過與企業合作，為學生提供實習、實訓等機會，學生在實踐過程中能夠更好地理解和掌握專業知識，提高自己的實際操作能力。然而，由于實習資源有限，部分學生可能無法獲得充分的實踐機會，影響培養效果。

就業前景。隨著旅游業的快速發展，酒店管理專業的畢業生需求量逐年增加。高職酒店管理專業的畢業生在就業市場上具有一定的競爭力，可以在酒店、旅行社、景區等相關行業找到合適的工作。但由于行業競爭激烈，部分畢業生可能面臨較大的就業壓力，需要不斷提升自己的綜合素質和能力。

國際化程度。隨著全球化的發展，酒店管理專業的國際化程度逐漸提高，部分高職院校與國外高校和機構建立了合作關系，為學生提供了海外交流和實習的機會，這有助于拓寬學生的國際視野，提高跨文化溝通能力。然而，由于資源和條件的限制，部分學生可能無法享受到這些國際化教育資源。

4.2 高職酒店管理專業人才培養存在的問題

理論與實踐脫節。高職教育旨在培養學生的職業技能和實踐能力，以滿足社會對技術型人才的需求，盡管酒店管理專業強調實踐技能的培養，但在專業課程的設計中仍偏重理論知識的學習，而忽視了與實際工作緊密結合的實踐環節，這種偏重理論的課程設置導致學生在校內學習的知識和技能難以直接應用到工作中。由于缺乏實際操作的機會，學生在畢業后進入工作崗位時，往往需要較長時間的適應和培訓才能勝任工作，這不僅延長了畢業生的上崗時間，也增加了企業的培訓成本，降低了工作效率。

教學內容更新滯后。酒店行業是一個充滿活力和變革的領域，隨著全球化和技術革新的推動，新的管理模式、服務理念和技術層出不窮，這些新的發展對于提升客戶體驗、優化運營效率以及增強競爭力至關重要。然而高職院校在教學內容的更新上無法及時反映行業的最新動態和需求，導致學生學到的知識和技能可能已經不適應當前酒店行業的標準和期望。這種教學內容的滯后性可能會導致學生在畢業后發現自己所學的知識與實際工作環境中的要求存在差距，影響他們的就業競爭力和職業發展。

師資力量不足。在當前高職酒店管理專業教育中，師資力量不足成為一個突出的問題，擁有實際酒店工作經驗的教師比例相對較低。由于缺乏具有實戰經驗的教師，教學內容往往偏重理論知識，而在實際操作技能和現實問題處理方面顯得薄弱。學生在學習過程中難以獲得與酒店實際運營緊密相關的知識和技能，這導致他們在畢業后進入職場時面臨較大的適應壓力，需要較長時間來彌補學校教育中的實踐環節缺失。

實習質量參差不齊。在酒店管理專業中實習的質量呈現出較大的差異，一方面，并非所有的實習單位都能提供同等水平的培養環境，中小型酒店或個別企業可能由于資源有限，無法為學生提供充分的指導和實踐機會，導致學生在實習期間難以獲得有效的職業技能訓練和職業素養培養；另一方面，在一些情況下，實習單位可能更多地將實習生視為廉價勞動力，這種態度會導致學生在實習期間從事大量雜務工作，無法獲得與其專業相關的實質性工作經驗。

職業規劃指導不足。許多學生在校期間并未接受到系統的職業規劃教育和指導，這對他們未來的職業發展造成了一定的困擾。由于缺乏專業的職業規劃指導，學生們往往對自己的職業發展方向和目標不夠明確，對于某一行業或職位的了解僅僅停留在表面，在這種情況下，他們在選擇專業或課程時可能會感到迷茫，無法做出最符合自己興趣和長遠發展的決策。

校企合作不夠深入。在當前的教育體系中，校企合作被認為是一種能夠有效提升學生實踐能力和就業競爭力的重要模式，但在實際操作過程中，卻常常遭遇到一些難以克服的困難和挑戰。一方面，許多校企合作僅僅停留在表面的合作，如簡單的實習安排、短期的項目合作等，而缺乏長期、深入的合作規劃和實施；另一方面，合作項目與企業需求的對接不夠緊密，學校和企業之間的溝通并不充分，導致合作項目的設計并不能真正符合企業的實際需求。

評價體系單一。當前教育評價體系存在一個顯著的問題，即過分強調學生的考試成績，而對于學生的實踐能力、創新能力和服務意識等綜合素質的評估則顯得相對薄弱。這種偏重分數的評價模式，未能充分體現學生在多方面的能力與潛力，從而可能限制了學生職業能力的全面發展?，F行的評價體系往往以標準化考試的成績作為衡量學生學業成就的主要標準，雖然考試成績能夠在一定程度上反映學生的學習成果，但它很難全面評價學生的實際操作能力和解決問題的能力。

5 現代學徒制下高職酒店管理專業人才培養模式的構建

5.1 以企業需求為導向的課程體系設計

在當今競爭激烈的就業市場中，教育機構必須確保其課程體系與市場需求保持一致。

（1）課程設置原則

首先，在設計課程之前，進行深入市場調研，了解行業趨勢、技能缺口以及企業對人才的具體需求，從而幫助確定課程的方向和重點。其次，課程設計應具備一定的靈活性，以便根據行業變化和企業反饋進行調整，包括更新課程內容、引入新技術和方法，以及調整教學計劃。同時，還應注重課程的實用性，課程內容應注重實用性和應用性，確保學生能夠將所學知識應用于實際工作中。最后，隨著行業的發展和技術的進步，課程內容需要定期更新，以保持其相關性和有效性。

（2）課程內容與實踐環節安排

課程內容應圍繞培養學生的核心職業技能展開，這些技能通常包括專業知識、技術技能、軟技能（如溝通、團隊合作、解決問題的能力）等。與企業進行深度合作，為學生提供實習機會，讓學生在真實的工作環境中學習和成長。同時，邀請行業專家參與課程設計和教學，可以確保課程內容的準確性和前沿性。最后，定期評估學生的學習成果，并根據企業反饋調整課程內容，可以通過考試、項目評估、實習表現評價等方式進行。

5.2 校企合作共建實訓基地

校企合作共建實訓基地是一種將教育資源與產業需求緊密結合的教學模式，旨在通過合作方式和機制的建立以及實訓基地的建設和科學管理，為學生提供更加貼近實際工作需求的培訓環境，增強學生的實踐能力和就業競爭力。

在校企合作共建實訓基地中，學校和企業雙方簽訂合作協議，明確合作的目標、責任、權利和義務。企業向學校提供行業資源，如設備、技術、人才等；學校則提供教學資源，如教師、課程、實驗室等。企業可為學生提供實習實訓機會，使學生能夠在真實的工作環境中學習和鍛練，提高其職業技能和工作經驗。學校則可與企業共同開展科研項目，推動學術成果轉化，促進產業發展。同時雙方建立定期溝通機制，學?？梢约皶r了解企業的需求，調整教學內容和方向，企業也可以根據學校的研究成果調整發展戰略。

5.3 “雙師型”教師隊伍建設

“雙師型”教師隊伍建設是教育體系中一個重要的創新舉措，旨在培養既具備理論教學能力又擁有實踐技能的教師。以下是對上述兩個方面的詳細闡述。

（1）教師選拔與培訓

在“雙師型”教師隊伍的建設中，教師的選拔和培訓是基礎且關鍵的環節。首先，對于教師的選拔，需要從多個維度進行考核，不僅包括其學術背景、教學經驗，還要重視其實務操作能力和行業經驗。選拔過程中，可以通過面試、教學演示、專業技能測試等方式來全面評價候選人的綜合素質。培訓方面，“雙師型”教師的培養要注重理論與實踐的結合，這包括為教師提供最新的行業知識更新，以及與企業實際相結合的技能訓練。培訓內容應該覆蓋專業知識的深化、教學方法的創新、信息技術的應用等方面。此外，還應鼓勵教師參與學術研究和行業實踐活動，以不斷提升其專業水平和教學質量。

（2）教師與企業的互動與合作

為了加強“雙師型”教師的實踐能力，建立教師與企業之間的互動與合作機制至關重要。這種合作可以是多方面的，例如，安排教師定期到企業進行實習或掛職，以便他們能夠親身體驗行業環境，了解最新的行業動態和技術發展。邀請行業內的專家和資深人士到學校舉辦講座或研討會，讓教師能夠直接從一線從業者那里學習到實用的知識和技能。教師可以與企業合作開展研究項目或技術開發，這樣不僅能增強教師的項目經驗，還能促進學校與企業之間的資源共享和人才培養。教師也可以為企業提供專業咨詢或技術服務，通過解決實際問題來提升自身的實戰能力。建立穩定的產學研合作平臺，使教師能夠參與到產品的研發、設計、生產等各個環節，實現知識與技能的有效轉化。

5.4 學生評價與激勵機制

學生評價與激勵機制是教育體系中的重要組成部分，它們對于激發學生的學習興趣、提高學習效率以及促進學生全面發展具有關鍵作用。

（1）學生評價體系的構建

學生評價體系是指用于評估學生學習成果、學習過程和發展潛力的一系列方法和工具。

首先，多元化的評價體系應包括知識掌握、技能運用、思維能力、情感態度等多方面的指標，以全面反映學生的綜合素質。形成性評價關注學習過程中的即時反饋，幫助學生及時調整學習策略，而終結性評價則在學習階段結束時進行，總結學生的學習成果。其次，考慮到學生的個體差異，評價體系應允許一定程度的個性化，以適應不同學生的學習風格和能力。為了確保評價過程的公正性，應避免主觀偏見，保證評價標準和結果對學生和家長透明。最后，評價體系應定期進行審查和修訂，以確保其與時俱進，反映最新的教育理念和學習科學研究成果。

（2）激勵機制的制定

激勵機制是指通過一系列措施和方法激發學生的內在動力，促使他們積極參與學習活動并取得進步。首先為學生設定清晰、具體且可實現的學習目標，這些目標應當既有挑戰性，又能夠激發學生的興趣和熱情。采用表揚、獎勵等正向激勵手段，鼓勵學生的優秀表現和努力，增強他們的自信心和成就感。同時，根據學生的興趣、特長和需求提供個性化的激勵措施。在學習過程中給予學生及時的反饋和支持，幫助他們克服困難，保持學習的動力。通過學校和家庭的合作，建立一種認可和尊重學習成就的社會氛圍，使學生感受到學習的社會效益。培養學生的自我管理能力和自我激勵技巧，使他們能夠自主地設定目標、監控進度并調整學習策略。

6 結語

通過對現代學徒制下高職酒店管理專業人才培養模式的研究，現代學徒制具有以下優點：首先，它強調了實踐教學的重要性，使學生能夠在實際操作中學習和掌握知識；其次，它促進了學校與企業的合作，為學生提供了更多實習和就業機會；最后，它有助于培養學生的職業素養和團隊協作能力。然而，這種模式還存在一定的問題，如企業參與度不高、實踐教學資源不足等。通過這些研究，我們希望為高職酒店管理專業人才培養提供更有效的方法和策略。

本文系2024年江蘇省高職院校教師企業實踐培訓項目研究成果，項目編號：2024QYSJ077。