?廣西茶文化研學(xué)旅行產(chǎn)品開發(fā)策略研究

摘要：隨著勞動(dòng)教育和研學(xué)旅行被納入中小學(xué)生課程教育體系，茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化形式，能夠?qū)崿F(xiàn)勞動(dòng)教育和研學(xué)旅行的雙重功能。廣西具有類型豐富的茶文化，開發(fā)茶文化研學(xué)旅行產(chǎn)品，按照“知識(shí)認(rèn)知—制茶勞動(dòng)—文創(chuàng)體驗(yàn)—茶藝課堂”層層深入的體系設(shè)計(jì)研學(xué)課程，建立豐富的研學(xué)課程體系，提出建立導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)、研學(xué)課程開發(fā)、研學(xué)線路設(shè)計(jì)、研學(xué)基地建設(shè)四個(gè)方面的提升對(duì)策，推動(dòng)廣西形成體系完整、內(nèi)容豐富的茶文化研學(xué)旅行產(chǎn)品。

在2023年，文化和旅游部發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的通知》提出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)要“面向游客提供體驗(yàn)、研學(xué)等旅游服務(wù)，讓游客切身感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力”“鼓勵(lì)聘請(qǐng)傳承人作為專（兼）職講解員，為游客演示、講解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，融入研學(xué)旅行課程和線路具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義[1]。茶文化研學(xué)能夠讓學(xué)生“強(qiáng)調(diào)身心參與，注重手腦并用”，注重使學(xué)生在學(xué)習(xí)和掌握基本勞動(dòng)知識(shí)技能的同時(shí)，領(lǐng)悟勞動(dòng)和茶文化的意義價(jià)值[2-3]。茶文化研學(xué)實(shí)踐教育既可以讓學(xué)生參加勞動(dòng)，將茶學(xué)理論與勞動(dòng)實(shí)踐、學(xué)科知識(shí)充分融合，還可以豐富研學(xué)旅行的內(nèi)容，促進(jìn)文化的保護(hù)和傳承，真正踐行傳統(tǒng)游學(xué)“讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路”的育人理念[4]，對(duì)樹立中小學(xué)生文化自信具有非常重要的作用。

茶文化研學(xué)旅行可行性研究

相關(guān)政策支持

研學(xué)旅行近年來(lái)開始受到國(guó)家政策的重視，2013年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國(guó)民旅游休閑綱要（2013—2020年）》中，提出逐步推行中小學(xué)生研學(xué)旅行的設(shè)想以來(lái)，國(guó)內(nèi)研學(xué)實(shí)踐教育目前處在逐步探索與完善階段。2016年，教育部等11部門下發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)研學(xué)旅行的意見》中，明確指出要依托自然和文化遺產(chǎn)資源等加強(qiáng)研學(xué)旅行基地建設(shè)。

勞動(dòng)教育的作用開始凸顯，大中小學(xué)校都需要開展各類型的勞動(dòng)教育。2020年，中共中央、國(guó)務(wù)院下發(fā)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，要求“以日常生活勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)和服務(wù)性勞動(dòng)為主要內(nèi)容開展勞動(dòng)教育”“低年級(jí)要注重圍繞勞動(dòng)意識(shí)的啟蒙，讓學(xué)生學(xué)習(xí)日常生活自理，感知?jiǎng)趧?dòng)樂趣”。2024年，教育部印發(fā)《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》，強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)教育途徑要注重課內(nèi)外結(jié)合，開設(shè)勞動(dòng)教育必修課的同時(shí)，要在課外校外活動(dòng)中安排勞動(dòng)實(shí)踐。

茶葉產(chǎn)品豐富

廣西境內(nèi)有豐富的茶產(chǎn)品，包括梧州六堡茶、橫州茉莉花茶、桂平西山茶、凌云白毫茶、昭平綠茶、恭城油茶等茶產(chǎn)品，覆蓋黑茶、綠茶、花茶、油茶等，制茶工藝多樣，品茶方式各異，茶葉種植、制茶工藝、品茶藝術(shù)等各不相同，茶文化類型豐富，能夠提供不同的茶文化體驗(yàn)。廣西境內(nèi)已經(jīng)開發(fā)較多成熟的茶葉類景區(qū)，其具有充分的接待能力，如陽(yáng)朔縣七仙峰茶園、三江縣布央茶山、梧州六堡茶莊園等已經(jīng)對(duì)普通游客開放，具有茶山、制茶車間、茶文化展覽區(qū)域等茶文化展示區(qū)域，對(duì)豐富學(xué)生的茶文化認(rèn)知具有先天優(yōu)勢(shì)。

廣西茶以梧州六堡茶知名度最高，六堡茶的歷史悠久，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2024年，在上海舉行的中國(guó)茶品牌建設(shè)論壇上，六堡茶榮獲“2024年中國(guó)茶區(qū)域公用品牌價(jià)值TOP20”第13名。六堡茶可追溯到一千五百多年前，興于唐宋，盛于明清，有著深厚的文化底蘊(yùn)，具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。六堡茶的制作工藝包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥等步驟，其中渥堆是形成其獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序，能夠?yàn)檠袑W(xué)提供豐富有趣的制茶體驗(yàn)。

文化氛圍濃厚

茶文化是中華文化的重要組成部分，現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始品茶，開始學(xué)習(xí)茶文化，茶成為很多人生活不可或缺的部分。而且，隨著國(guó)家開始倡導(dǎo)復(fù)興中華傳統(tǒng)文化，越來(lái)越多的人開始喜歡、研究茶文化。中國(guó)是茶文化的發(fā)源地和聚集地，各省都有自己的特色名茶，其中西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、云南普洱等知名度最高，全國(guó)各地幾乎都有品茶的習(xí)慣。

中國(guó)茶文化具有悠久的歷史，推動(dòng)茶文化融入研學(xué)旅行，通過(guò)采茶、制茶、品茶等全過(guò)程的體驗(yàn)，茶文化研學(xué)實(shí)踐教育能推動(dòng)學(xué)校教育與勞動(dòng)教育、研學(xué)旅行等課程內(nèi)容緊密結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生拓寬視野、豐富知識(shí)，加深與自然和文化的親近感，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，使其體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂趣。

茶文化研學(xué)旅行產(chǎn)品內(nèi)容分析

知識(shí)認(rèn)知

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，據(jù)說(shuō)，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶始于神農(nóng)時(shí)代，距今已有幾千年歷史，茶文化博大精深，從茶葉種植、茶葉品種、制茶工藝、泡茶品茶等完整的茶文化流程無(wú)不蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)，尤其是唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代中期以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神，對(duì)中國(guó)茶文化知識(shí)傳播起到非常重要的作用。

很多學(xué)生對(duì)茶葉和茶文化相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備還不夠豐富，茶文化研學(xué)實(shí)踐教育可以從茶文化相關(guān)的知識(shí)認(rèn)知開始，邀請(qǐng)具有豐富知識(shí)的教師或講解員為學(xué)生開設(shè)《茶的起源》《六大類茶如何分類》《茶葉加工原理》等專題講座，讓學(xué)生對(duì)茶葉有初步認(rèn)知，了解茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，為后期的體驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。茶葉知識(shí)講座結(jié)束之后，還可以安排趣味活動(dòng)或茶知識(shí)挑戰(zhàn)賽，采用快問(wèn)快答、團(tuán)隊(duì)討論等形式重溫茶相關(guān)的知識(shí)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予小獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。

制茶勞動(dòng)

通過(guò)茶文化課堂對(duì)茶葉有初步了解之后，學(xué)生可以分為若干個(gè)采茶小組，每位同學(xué)配備小茶簍，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶領(lǐng)游覽茶山，并傳授采茶相關(guān)的知識(shí)，開啟采茶勞動(dòng)體驗(yàn)。采茶勞動(dòng)可以讓學(xué)生更加親近大自然，感受采集茶葉的成功和喜悅。采茶期間，教師還可以發(fā)布標(biāo)本采集任務(wù)，學(xué)生可在采摘過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有趣的茶葉、茶籽等標(biāo)本，將其收集起來(lái)，放入標(biāo)本收集袋，研學(xué)結(jié)束之后進(jìn)行集中展示或講解。

采摘茶葉之后，學(xué)生以小組為單位，將茶葉送往制茶車間，開啟殺青等炒制環(huán)節(jié)，可由制茶師傅講解炒茶技巧和要點(diǎn)，同時(shí)按照“攤青、殺青、揉捻、干燥”的工序親身示范。示范結(jié)束之后，學(xué)生可以親手炒制自己采摘的茶葉，制茶師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)各類炒茶細(xì)節(jié)。炒制殺青后進(jìn)入揉捻環(huán)節(jié)，制茶師傅指導(dǎo)學(xué)生揉捻茶葉直至成型，然后送到車間進(jìn)行干燥加工，可對(duì)每位學(xué)生的作品進(jìn)行編號(hào)，以便后期進(jìn)行品茶環(huán)節(jié)和評(píng)分環(huán)節(jié)。

文創(chuàng)體驗(yàn)

開展茶葉相關(guān)的文創(chuàng)體驗(yàn)活動(dòng)能夠讓學(xué)生寓教于樂，在學(xué)習(xí)之余體會(huì)到更多的樂趣[5]，茶文化研學(xué)可以開設(shè)茶葉包裝制作、茶葉彩繪、茶葉拼裝畫、制作個(gè)性化茶包、制作奶茶等文創(chuàng)體驗(yàn)課程，增加研學(xué)的趣味性。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和特長(zhǎng)參加適合自己的課程，在課程內(nèi)可以將學(xué)生分為2—3人一組，進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成任務(wù)，對(duì)完成任務(wù)又快又好的小組頒發(fā)獎(jiǎng)狀或獎(jiǎng)品進(jìn)行鼓勵(lì)。

茶藝課堂

泡茶品茶是重要的社交媒介，具有非常重要的藝術(shù)價(jià)值[6]，泡茶品茶課堂能夠讓學(xué)生感受到茶藝的美感，體會(huì)到享用自己作品的喜悅，相互交換體驗(yàn)朋友的制茶作品，真正做到“以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼”，讓茶文化起到交際的紐帶作用。茶藝課堂可以分為導(dǎo)師展示、學(xué)生體驗(yàn)、點(diǎn)茶交流三個(gè)步驟。

第一個(gè)階段，茶藝師展示茶藝茶禮。茶藝導(dǎo)師可以介紹茶葉知識(shí)、茶文化禮儀、茶文化故事等內(nèi)容，還可以身著漢服現(xiàn)場(chǎng)展示茶禮。實(shí)踐環(huán)節(jié)可以展示溫杯、置茶、溫潤(rùn)泡、沖泡、出湯、分茶、品茶等完整的泡茶品茶環(huán)節(jié)，導(dǎo)師可以選擇紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類不同的代表茶葉，展示不同的沖泡技藝，沖泡之后的茶湯可以分發(fā)給學(xué)生進(jìn)行品嘗，還可以讓學(xué)生點(diǎn)評(píng)各類茶葉的口感差異，茶道茶藝表演作為藝術(shù)形式可以給學(xué)生提供更好的茶文化體驗(yàn)感。

第二個(gè)階段，學(xué)生沖泡自己作品。學(xué)生將小組的制茶成品進(jìn)行展示，由茶藝師點(diǎn)評(píng)學(xué)生的制茶工藝和成品質(zhì)量，根據(jù)成品品相劃分為一二三等獎(jiǎng)；學(xué)生將自己小組的成品茶進(jìn)行沖泡，茶藝師深入課堂進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生技巧的不足之處進(jìn)行糾正；沖泡茶葉之后進(jìn)行小組內(nèi)部的品茶交流活動(dòng)，接著小組之間交換品嘗，最后由茶藝師進(jìn)行品嘗打分，經(jīng)過(guò)三個(gè)流程，對(duì)學(xué)生小組的作品進(jìn)行打分，評(píng)選優(yōu)秀制茶師作品，頒發(fā)獎(jiǎng)狀或獎(jiǎng)品。

第三個(gè)階段，學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)茶交流。點(diǎn)茶作為宋代最為興盛的飲茶方式已流傳千年，是中國(guó)古代茶文化的代表。活動(dòng)開始可以由茶藝師講解點(diǎn)茶起源，介紹點(diǎn)茶的器具和流程，示范點(diǎn)茶的步驟和技巧（碎茶、碾茶、羅茶、入盞、注湯、擊拂、置托等）。為了讓學(xué)生體驗(yàn)更深刻的傳統(tǒng)文化，還可以由茶藝師選擇泡茶技巧較好的同學(xué)參加點(diǎn)茶活動(dòng)，由茶藝師指導(dǎo)學(xué)生用茶匙將茶粉放入茶盞，注入熱水之后用茶筅攪拌，讓茶湯變得濃郁，點(diǎn)茶之后的成品可以分享給所有同學(xué)品嘗，感受茶文化獨(dú)特魅力。

茶文化研學(xué)旅行產(chǎn)品開發(fā)策略

建立導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

茶文化研學(xué)產(chǎn)品需要有課程、實(shí)踐、展示、指導(dǎo)等方面的導(dǎo)師進(jìn)行指導(dǎo)，導(dǎo)師應(yīng)該覆蓋茶文化研究專家、茶農(nóng)、茶文化非遺傳承人、茶藝師等群體，形成多主體、多層次、多形式的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，能夠從茶葉知識(shí)、茶葉采摘、茶葉制作、茶葉沖泡及品茶等過(guò)程對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位指導(dǎo)。茶文化研究專家需要從茶葉知識(shí)方面為學(xué)生開設(shè)啟蒙課程，讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)茶及茶文化；茶農(nóng)需要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)生采摘茶葉，教他們識(shí)別毛尖、一芽一葉、一芽?jī)扇~等不同品質(zhì)的茶葉；茶文化非遺傳承人要對(duì)學(xué)生進(jìn)行炒茶（殺青）、揉茶、烘干等步驟的指導(dǎo)和示范，教導(dǎo)學(xué)生正確制茶的方法；茶藝師負(fù)責(zé)幫助學(xué)生正確使用沖泡茶葉的工具，教授學(xué)生茶葉沖泡和品茶的技巧，協(xié)助學(xué)生沖泡自己炒制的茶葉，讓學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的喜悅。

開發(fā)研學(xué)課程

中華茶文化歷史悠久，博大精深，蘊(yùn)含豐富的知識(shí)，包括茶葉種植、茶葉品種、制茶技藝、茶藝茶禮等都可以作為課程展示給學(xué)生，茶文化研學(xué)的課程可以分為理論課程和實(shí)踐課程兩類。第一類為理論課程，開設(shè)知識(shí)小課堂，將《茶的起源》《六大類茶如何分類》《茶葉加工原理》等小知識(shí)以課堂的形式介紹給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)茶葉的相關(guān)知識(shí)有初步了解；第二類為實(shí)踐課程，開設(shè)茶藝講堂，開發(fā)《各類茶葉沖泡》《茶禮》《如何使用泡茶工具》等實(shí)踐類課程，以茶藝師示范、學(xué)生親身參與的形式，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶文化的深度認(rèn)識(shí)。

設(shè)計(jì)研學(xué)線路

茶文化研學(xué)需要設(shè)計(jì)內(nèi)容豐富的研學(xué)線路，線路要包括認(rèn)知、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)等形式的研學(xué)方式，既能體現(xiàn)“游”的特點(diǎn)，還能夠讓學(xué)生“學(xué)”到東西，真正做到寓教于樂。研學(xué)線路設(shè)計(jì)可以“茶文化”為主題，串聯(lián)非遺文化、民俗文化、農(nóng)耕文化、紅色文化等地方特色資源，設(shè)計(jì)形式比較豐富的研學(xué)線路。例如，三江縣布央茶山就可以充分串聯(lián)程陽(yáng)八寨、侗族文化等特色線路，充分彰顯三江縣地方特色、民族特色和優(yōu)秀茶文化，能夠給學(xué)生提供更為豐富的體驗(yàn)。

建設(shè)研學(xué)基地

研學(xué)活動(dòng)的開展離不開優(yōu)秀的研學(xué)基地，隨著研學(xué)旅行活動(dòng)的開展，各地都紛紛開始申報(bào)各級(jí)各類研學(xué)旅行基地，茶文化研學(xué)的開展離不開基地建設(shè)。茶文化研學(xué)基地應(yīng)該以茶山為核心，包括三江、陽(yáng)朔、蒼梧等地的茶山景區(qū)，逐漸完善研學(xué)接待功能，以現(xiàn)有的茶葉采摘體驗(yàn)活動(dòng)為核心，逐漸配備小型茶文化展覽館、茶藝室、餐飲等功能，建設(shè)融知識(shí)傳遞、農(nóng)事體驗(yàn)、茶藝展示為一體的多功能研學(xué)基地。

茶不僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度[7]，茶文化研學(xué)旅行能夠?qū)W到茶文化知識(shí)，還能夠親身體驗(yàn)，進(jìn)一步感受中華茶文化的魅力。茶文化研學(xué)能夠讓學(xué)生從中感悟中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力和博大精深，增加對(duì)中華文化和中華民族的認(rèn)同感。學(xué)生了解茶文化能夠增強(qiáng)文化自信，引導(dǎo)學(xué)生親近大自然、熱愛大自然，團(tuán)隊(duì)協(xié)作答題、制茶等流程能夠鍛煉他們的合作意識(shí)和協(xié)作能力，提高勞動(dòng)技能和實(shí)踐能力。未來(lái)，廣西茶文化研學(xué)要逐漸健全研學(xué)課程體系，形成經(jīng)驗(yàn)豐富、穩(wěn)定協(xié)作的研學(xué)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)內(nèi)容多樣的茶文化研學(xué)線路，建立知識(shí)學(xué)習(xí)、茶文化體驗(yàn)、茶文化展示等功能齊全的研學(xué)基地，提升研學(xué)服務(wù)設(shè)施和服務(wù)水平，形成有內(nèi)涵、有深度、有特色的茶文化研學(xué)產(chǎn)品。

廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目“廣西少數(shù)民族特色村寨鄉(xiāng)村旅游助力鄉(xiāng)村振興路徑研究”（2022KY0774）；廣西教育科學(xué)規(guī)劃專項(xiàng)課題“桂林喀斯特地貌研學(xué)旅行課程開發(fā)研究”（2022ZJY1745）。

（作者單位：桂林航天工業(yè)學(xué)院航空服務(wù)與旅游管理學(xué)院）