電視紀錄片?傳播文化認同

電視紀錄片作為一種紀實性的媒介產品，對傳播民族文化、增強人們的文化認同感具有重要作用?，F指出紀錄片在構建文化認同中的作用，以《風味人間》為例，對電視紀錄片中文化認同感的傳播策略展開分析，總結了紀錄片制作中增強文化認同感的方法。研究表明，電視紀錄片創作者應不斷更新自身觀念、創新技法運用，充分發揮紀錄片在文化傳播和增強文化認同感方面的作用，進而推動我國文化事業健康發展。

電視紀錄片以真實生活為創作素材，以真人真事為表現對象，通過對現實生活中的個體生命、真事、真景象進行藝術加工與展現，表達創作者的主觀思想。調查顯示，2023年，全國制作電視紀錄片7.31萬小時，播出時間90.67萬小時。隨著經濟社會快速發展，人文類紀錄片不論是數量、還是質量均呈現增長態勢，在內容表現和技法應用上更加多元化，如《故宮100》《美麗鄉村》《舌尖上的中國》《春晚》《風味人間》等，這些紀錄片均產生了較大的社會影響力。文化認同是個體被群體文化影響的感覺，是民族團結的根源、民族和睦的靈魂，也是國家立足于世界的偉大精神力量。新形勢下，如何在電視紀錄片中構建文化認同，增強受眾的文化認同感，成為相關從業人員關注的要點。

紀錄片在構建文化認同中的作用

增強民族文化自信

一方面，紀錄片通過聲音、圖像、色彩的多元素融合呈現，真實的記錄、再現歷史文化，為觀眾提供深入了解民族文化的機會，用真實的生活引發人們的思考。例如，《河西走廊》《如果國寶會說話》等文化類紀錄片，通過展示中華優秀傳統文化，增強了觀眾的文化自信。另一方面，紀錄片通過敘事手法講述民族歷史和文化故事，幫助觀眾形成文化自覺。紀錄片從多方面、生動地展示了中華優秀傳統文化，彰顯了其當代價值與在世界文化史上的獨特地位，增進了人們對傳統文化的認知和了解。例如，《中國》《昆曲六百年》等紀錄片，通過紀實表達反哺文化傳承，培養了觀眾的文化自覺和自信。

喚醒文化危機意識

紀錄片通過展示不同文化的獨特性，幫助觀眾認識到文化保護的重要性，從而喚醒其文化危機意識。例如，《人生一串》《風味原產地》等紀錄片通過展示中國美食的文化、歷史和生活方式，提高了人們對中國傳統飲食文化的重視，進而樹立其飲食文化保護意識。放眼整個世界，在全球化的浪潮席卷下，弱勢文化正面臨著被強勢文化逐漸侵蝕乃至消亡的挑戰，這成為一個不容忽視的社會議題。紀錄片創作者們將目光投向這一領域，深入探索與審視弱勢文化的脆弱現狀，吸引社會各界的廣泛關注與同情。在這樣的關注與反思中，人們的民族憂患意識被重新點燃，促使人們更加珍視與保護那些承載著獨特歷史記憶與文化精髓的弱勢文化，以免它們在全球化的大潮中黯然失色。

構建文化身份認同

構建國民的文化身份認同，核心在于紀錄片這一媒介的廣泛受眾基礎，它跨越了民族與階層的界限，擁有龐大的受眾。紀錄片之所以能夠深刻影響并塑造文化認同，是因為它們緊密貼合現實生活，聚焦于公眾普遍關心的話題，展現了強烈的時代氣息和豐富的象征意義。例如，《舌尖上的中國》便是通過傳統美食這一獨特視角，深刻詮釋了中華民族的家庭觀念與倫理價值。特別是通過記錄年夜飯的籌備與享用過程，巧妙地將家的溫馨與情感作為一條隱性的敘事線索貫穿始終。在除夕這個特殊的日子里，一家人圍坐一堂，共同享受難得的團聚時光，這不僅是對傳統習俗的傳承，更是對中華民族文化身份的一種深刻認同與強化。

電視紀錄片中文化認同感的傳播策略分析

以美食紀錄片《風味人間》為例，該紀錄片于2018年首播，至今已經推出5季，受到大眾的喜愛和認可。該節目既是對中國傳統飲食文化的制勝敘事，也是強化群體文化認同感的成功案例，以下對此進行詳細分析。

構建文化認同的表達方式

1.文化符號認同

在認知層面，文化認同感是通過文化符號產生的。符號來自現實，反映現實并影響現實，紀錄片中體現的文化符號是一個國家、民族或地區文化的標志。具體到《風味人間》，容易識別的文化符號有食材符號、菜肴符號和餐具符號。

第一，食材符號。在當今復雜的社會中，人們仍然保持著傳統飲食文化的活力，食物不僅僅能填飽肚子，還可將不同群體的人們聯系起來。我國幅員遼闊、資源豐富、地理條件多樣，造就了不同民族和地區獨特的飲食特點。在紀錄片中，各種食品配料得到展示，這些食材成為紀錄片中最突出的文化符號。有了食材，當地人的飲食活動才能得以延續，這體現了我國地方烹飪風格，突出了當地人與食物的密切關系。在第一季第1集《山海之間》中，介紹了新疆庫爾特毛勒提別克一家的牧游生活和飲食習慣，山地放養的阿勒泰大尾羊，是制作手抓肉的重要原材料。通過敘事展現新疆庫爾特地區的游牧生活，揭示當地的飲食特色，讓觀眾了解關于放牧文化的知識，拉近觀眾與庫爾特人民的距離，并突出畜牧資源在當地飲食活動中的重要性。

第二，菜肴符號。食物是人們的首要必需品，尤其在祭祀神靈或慶祝節日時，人們會精心準備美食，加強群體成員的精神意識。從這個角度來看，《風味人間》中的節日和儀式美食是實現民族延續的精神支持。在第一季第2集《落地生根》中，節目專注于生活在馬來西亞的海南人。早期，海南人來到馬來西亞謀生，有了積蓄后便回家與家人團聚。但在1930年之后，他們中的大多數人帶著妻子和孩子在馬來西亞定居，每逢農歷新年臨近時，他們聚集在一起，將米飯和名為海南雞飯的白切雞帶到餐桌上。20世紀初，隨著移民的浪潮，這種美食的名聲已經在南亞國家建立起來，包括馬來西亞、新加坡等地，它的味道勾起了位于海外海南人的思鄉情結。另外，中國被稱為“禮儀之邦”，自古以來非常重視遵守禮儀和原則。在禮儀活動中，海外華人同樣借助于美食的味道，與祖先進行交流、升華情感，增強文化認同感。

第三，餐具符號。餐具是飲食活動中使用的工具和容器，也是我國烹飪文化的精髓。透過陶器、鐵罐、木模和其他餐具，能一窺人類飲食的歷史，引導人們探索隱藏在幕后的飲食文明。在第一季第3集《滾滾紅塵》中，介紹了中國西南部的少數民族，對他們來說，火是崇拜的圖騰。火可用于烹飪飯菜，如烤豬皮，因其光滑可口的味道，數千年來一直是當地白族人最喜歡的菜肴。另外，容器的出現開啟了人類烹飪的新篇章，如黎族人很早就掌握了制陶工藝，身穿當地服裝的老人將泥土放入罐子，然后揉捏泥漿以備使用。通過紀錄片，清晰地展示了餐具與烹飪的關系，展示了黎族人們的智慧，以及中國烹飪歷史的淵源，并且提高了觀眾對中國美食史上餐具的認識，從而形成文化認同。

2.集體記憶認同

在情感層面，文化認同是通過集體記憶的重新激活構建的。作為共同意識形態和歷史記憶的結果，集體記憶打破了人們之間的界限，加強了社會和公眾的感情聯系。具體到《風味人間》，集體記憶主要表現在民俗儀式、美食歷史和傳統思想三個方面。

第一，民俗儀式。民俗是一個民族的習俗和習慣，在文化中相對穩定，在社會發展的各個階段都有所延續。在《風味人間》中，集體意識通過展示祖先崇拜儀式和節日慶?；顒拥玫郊訌?。在第一季第1集《山海之間》中，新港漁港位于臺東縣成功鎮，它是臺灣東海岸的近海捕魚基地，當黑潮流經臺灣東部水域時，成群的旗魚浮出水面非常壯觀，使成功鎮以各種旗魚美食而聞名。在第一季第7集《萬家燈火》中，介紹了廣西壯族自治區柳州市三江縣侗族人民慶祝節日的活動，他們盛大的慶典不是婚禮，而是第一個孩子的出生。慶?；顒映掷m三天三夜，在這個特殊的場合，用鹽和磨碎的糯米腌制發酵而成的美食“酸鴨”，承載著濃濃的家鄉情懷。

第二，美食歷史。中國的命運受到歷史事實的影響，這些歷史追溯了一個國家的起源和發展，同時豐富了我國的傳統文化?！讹L味人間》通過美食這一媒介，展現了中國傳統飲食文化的魅力，介紹了中國美食的輝煌歷史，喚起了觀眾的集體回憶。在第一季第3集《滾滾紅塵》中，主角經過反復嘗試，呈現了橙汁與蟹黃風味相結合的美食，連接中國的昨天、今天和明天。從這個意義上說，中國美食歷史的故事講述在連接古人、主廚和觀眾方面發揮著關鍵作用，激活了中國人的集體記憶。

第三，傳統思想。傳統思想是群體成員代代相傳的思想、文化和道德。隨著時代的發展，仁愛、誠信、和諧等時代價值觀在今天仍在踐行，尤其“和諧”這一存在于集體記憶中的傳統思想，通過多元美食繼續傳達。在第一季第2集《落地生根》中，透過小麥的介紹向觀眾展示了人們制作的各種美味佳肴，如意大利面、鵝卵石狀饅頭、高筋面包等，呈現了世界各地烹飪的相似之處，這是傳統思想下人們的集體記憶認同的體現。

3.價值觀認同

在行為層面，文化認同體現在使目標受眾能夠按照既定規范行事的價值觀上，價值觀是人類活動的內在驅動力，具有相對的穩定性和持久性。在《風味人間》中，通過對食物的敘述，凸顯了價值觀認同。

第一，自然觀。天、地、人之間的關系，一直是生活在農業社會的人們最關心的生存問題。隨著思想的演變，人與自然和諧共生的觀點不斷豐富，最終成為中國傳統文化的精髓?！讹L味人間》講述了人們通過種植、采摘和捕魚獲取食物的故事，觀眾可以自由漫步在平原、山脈和河流之間，了解不同地區豐富的食材，只有順應時間和自然規律才能獲得食物，體現了人與自然和諧共生的智慧。

第二，家庭觀。家庭綜合體是中國傳統文化價值體系中的一個重要概念，其形成與傳統農業社會的小農經濟密切相關。如今，家庭觀已經深深扎根于人們的心中，影響著人們的行為。《風味人間》在講述與美食相關的故事時，聚焦于普通人的日常生活，揭示人們的鄉愁、多愁善感、思念等情感，見證人們隨著時間的推移而離散與團聚。每個中國人都非常重視家庭，在家庭觀下開展實踐活動，最終使人們在行為層面構建文化認同。

構建文化認同的敘事策略

1.線性敘事

線性敘述意味著按時間順序描繪事件。故事的過程經歷了三個階段。情節從開頭開始，移動到中間，然后繼續到故事的結尾。在第一季第6集《香料歧路》中，主角為了制作富有特色的美食，首先介紹故事背景，然后記錄了尋找香料的過程，最后在制作美食的環節結束，強調香料在當地飲食中的重要地位。這種采用線性敘事，按事件的時間順序記錄菜肴的準備和制作過程，建立了食物與人之間的關系，使人們產生文化認同感。

2.跨文化比較敘事

跨文化比較敘事，則是打破時間和空間的限制，講述有關全球美食的故事，并對世界各地的食物和美食制作過程進行比較，揭示中外美食文化的差異，以提高對自身飲食文化的認識。例如，在馬鈴薯加工方面，法國人習慣將土豆泥與牛奶混合，并撒上一點奶酪，而中國人則是簡單地反復搗碎土豆，不添加任何東西。在食物制作過程中，歐洲人更喜歡單一的程序化操作，中國人則更加依賴廚師的個人經驗以多種方式制作食物。

3.全知視角+有限視角敘事

全知視角的敘述者，能在微觀層面上看到人物的內心生活，在宏觀層面上忽視情節的發展。有限視角的敘述者，則是從他們的角度講述故事，讓觀眾在敘述者面前揭開神秘面紗。在《風味人間》中，發現美食故事主要是通過全知視角和有限視角敘事相結合的方式講述的。在細節上，采用有限的敘事視角講述真實的故事，打動有類似經歷的觀眾，同時通過全知視角追溯全世界的飲食文明，激發觀眾對中國飲食歷史文化的好奇心，喚起觀眾的集體記憶。

電視紀錄片制作中增強文化認同感的方法

平民化敘事

隨著短視頻App的廣泛使用，在一定程度上推動了紀錄片從小眾走向大眾，成為人們記錄生活、表達自我的重要途徑。和宏觀敘事的紀錄片相比，平民化敘事的紀錄片關注的對象是普通人，有利于觀眾產生情感共鳴，增強文化認同感。以《我的中國夢》為例，從微觀切口展示普通人的中國夢，具有人為關懷的特性，將主流觀點隱藏在客觀畫面背后，讓觀眾通過鏡頭語言理解作品，從而達到更高的傳播效果。

市場化制作

過去一段時間，我國的電視紀錄片更加側重于藝術性，忽視了市場的實際需求，這是導致其收視率不佳的原因之一。電視紀錄片要想長遠發展，就必須立足于市場，在制作過程中兼顧藝術性和商業性。例如，《美麗中國》由英國廣播公司和我國聯合攝制，推出后，在國際上引起熱烈反響，不僅拓展了我國紀錄片的市場，也為相關從業人員提供了寶貴的制作經驗。從技術角度看，從業人員應合理運用延時攝影、航拍鏡頭和特寫鏡頭等，提高紀錄片的審美水平，打造數據紀錄片的視覺語言體系，如此才能吸引更多觀眾，為增強文化認同感打下堅實基礎。以《記住鄉愁》為例，采用分集導演的拍攝制作方式，避免了流水線生產引起的內容雷同、表現手法單一等問題，通過弘揚優秀的傳統文化，讓觀眾在真實的場景中生成家的情感，逐漸構建起穩定的文化認同。

生動化解說

解說詞在紀錄片中扮演著舉足輕重的角色，尤其是人文紀錄片，它宛如影像的旁白與注解，深刻傳達了創作者的情感波瀾與獨到見解，為觀眾點亮了理解內涵與主題的明燈，賦予紀錄片更為飽滿的故事張力與視覺吸引力。例如，《舌尖上的中國》中“眼前的食物，可能來自遙遠的大海和高山”“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”；《人生第一次》里“人類最強大的武器不是核武器，而是豁出一切的勇氣”。紀錄片制作過程中，畫面配以生動化的解說，能調動觀眾的多個感官，進而增強文化認同感。

綜上，優秀紀錄片能增強民族文化自信，喚醒文化危機意識，幫助人們構建文化身份認同。隨著經濟社會的快速發展，電視紀錄片在制作和傳播過程中，被賦予了構建文化認同的使命。為了實現這一目標，相關從業人員應創新觀念和技法，采用平民化敘事、市場化制作和生動化解說的方法，充分發揮紀錄片的文化功能。