復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔屠宰性能與肉質(zhì)品質(zhì)的影響

摘 要：本研究采用隨機(jī)分組的方法，將80只健康肉兔分為4組，分別飼喂不同濃度的復(fù)合中草藥添加劑（0%、3%、5%、7%）。測(cè)定屠宰率、出肉率、內(nèi)臟重量等屠宰性能指標(biāo)，以及水分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量和肉色等肉質(zhì)品質(zhì)指標(biāo)，分析復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)量的影響。

關(guān)鍵詞：復(fù)合中草藥添加劑；肉兔；屠宰性能；肉質(zhì)品質(zhì)

人們對(duì)食品安全和健康的關(guān)注不斷加深，動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)在保證生產(chǎn)效率的同時(shí)，更加注重動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全[1]。肉兔是高效、快速的養(yǎng)殖動(dòng)物，其肉質(zhì)的口感、營(yíng)養(yǎng)成分以及屠宰性能逐漸成為養(yǎng)殖業(yè)的指標(biāo)。中草藥因天然、環(huán)保及多重功能特性，逐漸受到養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)注。復(fù)合中草藥添加劑作為新型飼料添加劑，能夠改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能，提升肉質(zhì)品質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。某些中草藥成分對(duì)肉兔的屠宰性能和肉質(zhì)有一定的影響，關(guān)于復(fù)合中草藥添加劑在肉兔飼養(yǎng)中的綜合作用及其機(jī)制的系統(tǒng)研究較為薄弱。

1 材料與方法

1.1 復(fù)合中草藥添加劑

復(fù)合中草藥添加劑成分有貫眾、黃芪、防風(fēng)、板藍(lán)根、蒼術(shù)、甘草、魚腥草、麥芽等，這些植物在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中被認(rèn)為具備增強(qiáng)免疫、抗氧化、促進(jìn)消化和改善代謝的作用[2]。復(fù)合中草藥添加劑由當(dāng)?shù)刂胁菟幯芯繖C(jī)構(gòu)提供，依據(jù)不同草藥的藥理特性配比調(diào)配，綜合發(fā)揮其對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、屠宰性能以及肉質(zhì)品質(zhì)的積極影響[3]。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物分組及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)所用肉兔由張掖市某兔業(yè)公司提供，選用48日齡健康、體重大致相近的新西蘭兔80只，隨機(jī)分為4組，每組20只，每組設(shè)置2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只兔，進(jìn)行60 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)組分配如下：對(duì)照組僅飼喂基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組分別添加不同濃度的復(fù)合中草藥添加劑[4]。試驗(yàn)組1添加3%的復(fù)合中草藥添加劑，試驗(yàn)組2添加5%的復(fù)合中草藥添加劑，試驗(yàn)組3添加7%的復(fù)合中草藥添加劑。各組日糧的基礎(chǔ)配方相同，均符合肉兔生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)要求。

所有兔子在同一飼養(yǎng)環(huán)境中飼養(yǎng)，采用籠養(yǎng)方式。飼養(yǎng)環(huán)境溫度控制在20±2 ℃，濕度55%±5%，保持通風(fēng)良好[5]。飼料和飲水供應(yīng)充足，兔子自由采食和飲水。試驗(yàn)期間免疫和衛(wèi)生管理嚴(yán)格按照常規(guī)程序進(jìn)行，確保兔群的健康和試驗(yàn)結(jié)果的可靠性。每周對(duì)兔群進(jìn)行健康檢查，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行，定期記錄兔子的生長(zhǎng)情況及體重變化。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

第一，屠宰性能 。 屠宰性能主要評(píng)估肉兔在屠宰過(guò)程中的屠宰率、剖檢損失、出肉率、內(nèi)臟重等。所有數(shù)據(jù)均以標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行測(cè)量，以確保試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

第二，肉質(zhì)品質(zhì)。肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定肉色、肉質(zhì)水分、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等多項(xiàng)指標(biāo)，綜合反映肉兔肉品的營(yíng)養(yǎng)成分與感官特性。所有測(cè)定項(xiàng)目均按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保結(jié)果的科學(xué)性與可靠性。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)單因素方差分析（ANOVA）進(jìn)行處理，比較不同實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組之間的差異[6]。屠宰性能數(shù)據(jù)（如屠宰率、出肉率、內(nèi)臟重等）和肉質(zhì)數(shù)據(jù)（如水分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、肉色等）均為連續(xù)型數(shù)據(jù)，方差分析能夠有效地檢驗(yàn)不同處理中各項(xiàng)指標(biāo)的差異是否顯著[7]。進(jìn)行數(shù)據(jù)分析時(shí)顯著性水平設(shè)定為P ＜0.05，確定各組之間的差異是否具備統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。所有實(shí)驗(yàn)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（M±SE）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性能結(jié)果分析

屠宰性能測(cè)定評(píng)估不同處理組肉兔的屠宰率、出肉率和內(nèi)臟重等指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組之間的差異反映復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔屠宰性能的影響。

從表1可見(jiàn)，試驗(yàn)組的屠宰率相較于對(duì)照組有提高，在試驗(yàn)組3（7%復(fù)合中草藥添加劑）中，屠宰率為94.5%高于對(duì)照組的92.5%。出肉率的變化趨勢(shì)與屠宰率相似，試驗(yàn)組的出肉率普遍高于對(duì)照組，試驗(yàn)組3中出肉率達(dá)到了60.8%，較對(duì)照組提高了2.2個(gè)百分點(diǎn)。內(nèi)臟重方面試驗(yàn)組的內(nèi)臟重量較對(duì)照組有所降低，復(fù)合中草藥添加劑可能在某些生理過(guò)程中對(duì)內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)產(chǎn)生了影響，在試驗(yàn)組3中，內(nèi)臟重下降最為明顯。復(fù)合中草藥添加劑有助于改善肉兔的屠宰性能，尤其在提高屠宰率和出肉率方面表現(xiàn)突出。

2.2 肉質(zhì)品質(zhì)結(jié)果分析

肉質(zhì)品質(zhì)方面，本實(shí)驗(yàn)分析水分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量和肉色等指標(biāo)，評(píng)估復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔肉質(zhì)的影響。

如上表2所示，復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉質(zhì)的水分、脂肪和蛋白質(zhì)含量有一定的影響。試驗(yàn)組水分含量略低于對(duì)照組，試驗(yàn)組3中水分含量降至70.7%，可能與草藥添加劑對(duì)肉兔新陳代謝的影響有關(guān)。脂肪含量在試驗(yàn)組中逐漸減少，試驗(yàn)組3的脂肪含量為7.5%，較對(duì)照組的8.5%降低了1個(gè)百分點(diǎn)。蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，試驗(yàn)組3的蛋白質(zhì)含量為21.2%，較對(duì)照組提高1個(gè)百分點(diǎn)，復(fù)合中草藥添加劑可能對(duì)肉兔的蛋白質(zhì)合成產(chǎn)生了促進(jìn)作用。

肉色方面L值（亮度）在試驗(yàn)組中略有上升，試驗(yàn)組3中肉的亮度提高了1.4單位，肉色更為明亮。a值和b值的變化較小，紅色和黃色強(qiáng)度變化不顯著，但試驗(yàn)組肉兔的肉色呈現(xiàn)更為均勻和鮮亮的特點(diǎn)，試驗(yàn)組3中紅色和黃色的強(qiáng)度均有所上升，表現(xiàn)為較好的肉色品質(zhì)。復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔的屠宰性能和肉質(zhì)品質(zhì)有一定的改善作用，在提高屠宰率、出肉率以及改善蛋白質(zhì)含量和肉色方面表現(xiàn)較為突出。不同濃度的添加劑在提升肉兔性能和肉質(zhì)上具有不同的效果，7%添加劑的效果最佳。

3 討論

本研究探討復(fù)合中草藥添加劑對(duì)肉兔屠宰性能和肉質(zhì)品質(zhì)的影響，復(fù)合中草藥添加劑在提高肉兔屠宰性能和改善肉質(zhì)方面有明顯作用。試驗(yàn)組在屠宰率和出肉率上均優(yōu)于對(duì)照組，試驗(yàn)組3（7%添加劑）中屠宰率和出肉率分別為94.5%和60.8%，均較對(duì)照組提高了2%以上。復(fù)合中草藥添加劑可能對(duì)肉兔的生長(zhǎng)和發(fā)育產(chǎn)生了促進(jìn)作用，增強(qiáng)其對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化能力。肉質(zhì)方面復(fù)合中草藥添加劑對(duì)水分、脂肪和蛋白質(zhì)的含量也產(chǎn)生了影響。試驗(yàn)組3的水分含量為70.7%，較對(duì)照組略有下降，脂肪含量顯著降低至7.5%，相比對(duì)照組降低了1個(gè)百分點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量則上升至21.2%，高于對(duì)照組的20.2%。草藥添加劑可能改善兔體的新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的積累。肉色方面，試驗(yàn)組3的L值提高至50.1，顯示出更明亮的肉色，a值和b值的變化表明肉質(zhì)的色澤呈現(xiàn)更均勻和鮮亮的特點(diǎn)。復(fù)合中草藥添加劑在改善肉兔肉色方面也有一定作用。

復(fù)合中草藥添加劑在提升屠宰性能、改善肉質(zhì)方面展現(xiàn)了良好的效果，7%的添加劑濃度表現(xiàn)最佳。添加劑的作用與草藥中活性成分的協(xié)同作用有關(guān)，這些成分能夠促進(jìn)肉兔的營(yíng)養(yǎng)吸收和代謝，改善其生長(zhǎng)表現(xiàn)和肉質(zhì)特性。本研究的局限在于未深入探討復(fù)合草藥成分的具體作用機(jī)制，未來(lái)研究可以分析不同草藥成分對(duì)肉兔各項(xiàng)生理指標(biāo)的具體影響，以及可能的代謝途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉旭東，黃瑩，劉雅菲，等.復(fù)合中草藥添加劑提高畜禽生產(chǎn)性能的影響[J/OL].飼料工業(yè)，1-10[2025-02-07].

[2] 孫亞波，徐曉江，韓迪，等.不同水平中草藥添加劑對(duì)遼寧絨山羊哺乳羔羊生長(zhǎng)性能的影響[J].飼料研究，2024，47（17）：7-12.

[3] 瞿子惠，韓振強(qiáng)，白煜，等.不同比例復(fù)合中草藥添加劑對(duì)乾安肉羊生長(zhǎng)性能、免疫及抗氧化能力的影響[J/OL].飼料工業(yè)，1-11[2025-02-07].

[4] 楊玉敏.不同飼料對(duì)母雞屠宰性能與雞肉品質(zhì)的影響[J].當(dāng)代畜牧，2024，（06）：39-40.

[5] 王寶杰，姜同泉，肖發(fā)沂，等.中草藥復(fù)合添加劑對(duì)工作犬血清生化指標(biāo)、抗氧化能力和免疫功能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2023，（22）：136-140.

[6] 滕樂(lè)幫.不同養(yǎng)殖方式對(duì)肉雞生長(zhǎng)和屠宰性能的影響[J].養(yǎng)殖與飼料，2022，21（05）：13-16.

[7] 黃志娟，周麗珠，譚麗玲，等.香茅草對(duì)肉雞屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J].飼料博覽，2021，（08）：32-35+38.