數字化背景下高職酒店管理教學開展路徑探究

隨著信息技術的不斷發展和成熟，其迅速地滲透到教育領域，不僅影響著教師的教育教學，也同樣影響著學生的學習方式。為此，作為一線教育者，作為為社會發展培養高素質人才的中堅力量，教師應發揮其優勢，探究數字化背景下新的教學方法和教學模式，以推動教育教學的優化，在助力學生全面發展的同時，推動我國職業教育事業的發展。

數字化賦能教育是大勢所趨，對于高職院校同樣如此，這是機遇也是挑戰。借助數字化技術來推動高職院校教學模式的優化，以提升教學質量，增強學生未來的就業競爭力至關重要。然而，在實際教學的過程中，發現部分教師對數字化技術的運用還存在一些問題。且由于高職院校在育人目標上的獨特性，這一問題更加突出。如技能的訓練與市場的需求不相符，實訓平臺單一，教學資源的提供與教學目標不匹配等。為此，高職院校需要立足于數字化賦能這一背景，探究推動教學優化的策略，以促進本校教育質量的提升。

1 數字化背景下高職酒店管理教學面臨的機遇

1.1 教學資源獲取渠道的便捷性

在數字化背景下，教學資源獲取渠道的便捷性尤為突出。隨著互聯網的普及、智能設備的完善，教師和學生可以輕松地通過線上獲取豐富的教學資源。這些資源不僅涵蓋了酒店管理領域專業的理論知識化，還包括了全面的實際案例、行業報告等，為教學提供了全面而深入的素材。此外，數字化教學資源還具有易儲存、下載、共享等特點，成為可以永久使用的教學資源。

1.2 教學實訓渠道和平臺的多樣性

在數字化背景下，高職酒店管理教學實訓渠道和平臺除了傳統的校內實訓基地外，學生還可以通過在線實訓平臺進行實踐鍛煉。這些平臺可以提供與真實工作場景相似的環境，能夠提升學生的體驗感，調動學生的積極性。此外，通過參與校企合作項目，學生還能夠了解真實、全面的行業標準和操作流程，提升實踐能力。

2 數字化背景下高職酒店管理教學面臨的挑戰

2.1 部分教師的數字化技能素養較低

受自身教育背景的影響，部分教師習慣了傳統的教學方式，難以改變傳統的教學理念，缺乏學習新事物的動機，對先進的數字化教學工具和技術不夠了解。他們可能無法靈活地運用數字化技術來構建智慧課堂，導致教學效果達不到預期。

2.2 學生運用數字化技術進行學習的意識薄弱

進入高職教育的學生普遍擁有智能手機、電腦等數字化設備，但是由于在以往的學習階段中，其依賴于傳統的紙質教材和教師講解，因此缺乏利用智能設備來進行學習的意識和習慣。這可能導致學生在學習過程中無法充分利用數字化資源來進行學習，因此錯過了很多可以提高學習效率的機會。同時，由于部分學生缺乏自律性，他們在使用智能設備時，容易分心或沉迷于其他娛樂活動，從而影響了學習效果。

3 數字化背景下高職酒店管理教學開展路徑探究

3.1 通過線上渠道改善教學環境

酒店管理教學的內容涉及的元素復雜且多樣，如在“認識餐飲”這一模塊中，學生需要對當下的餐飲環境、餐飲產品、餐飲設備和餐飲服務人員等有全面而深入的認識和了解。然而，教材所提供的案例往往十分有限，難以全面反映餐飲行業的真實面貌。在實際場景中，餐飲環境、餐飲產品和餐飲設備等復雜多樣，學生需要了解的內容遠不止于教材所呈現的。為了深化學生對這一部分內容的認識，教師需要借助更為豐富和真實的案例來進行教學，以引導學生基于真實情境進行分析。

在數字化背景下，這一教學環節得到了極大的優化。教師可以充分利用網絡資源，從各大餐飲平臺、社交媒體、旅游網站等渠道搜集不同餐飲環境的真實圖片、視頻等資料。這些資料不僅數量龐大，而且種類繁多，能夠全面反映餐飲行業的真實情況。教師可以對這些資料進行整合和優化，根據教學的實際需求進行篩選和編排，形成一套完整且實用的教學案例庫。

此外，在校企合作的背景下，學校還可以向有關的合作企業尋求支持，獲取酒店的真實運營數據和案例。這些案例往往更加貼近實際工作場景，能夠為學生提供更為真實的學習體驗。通過與企業的合作，學校可以建立起一套與企業實際需求相契合的教學體系，使學生能夠更好地適應未來的工作需求。

在后續的教學中，教師就可以借助多媒體等數字化技術來向學生呈現立體的酒店環境。通過播放視頻、展示圖片等方式，教師可以引導學生對酒店環境進行細致的觀察和分析。這樣的學習環境不僅有助于激發學生的學習興趣，使其能夠積極參與到學習中來，還能夠幫助學生更好地理解理論知識。通過真實的案例分析，學生還可以將理論知識與實際場景相結合，從而加深對知識的理解和掌握。

尤其是對于生活經驗有限的學生來說，他們所見識的酒店類型有限，對酒店的具體構成和運營流程等了解不足。在數字化背景下，借助數字化技術來將這部分的內容可視化就顯得尤為重要。例如，在不同類型的餐飲環境中，餐飲產品、餐飲設備都有所不同。教師可以通過展示不同餐廳的菜單、廚房設備、餐具等圖片，讓學生直觀地了解各種餐飲環境。同時，教師還可以結合教學內容，引導學生對不同餐飲環境下的餐飲產品進行對比分析，從而幫助學生更好地理解餐飲產品的差異化和個性化。

可見，在數字化背景下，高職酒店管理教學可以利用線上渠道來改善課堂教學環境，營造真實的情境，并豐富教學資源，這可以有效地提高教學效果。同時，學生也可以獲得更為真實、立體、全面的學習體驗，從而更好地掌握專業知識和技能。

3.2 通過線上平臺優化實訓活動

高職酒店管理專業作為一門實訓性極強的專業，對學生的實踐能力和技能掌握有著極高的要求。學生不僅需要具備扎實的理論基礎，還需要通過實際操作來掌握各項基本技能，從而成為既具備文化素養又精通技術的高素質人才。然而，在傳統的教學模式中，實訓環節往往存在諸多限制，如教師示范的局限性、教學資源的匱乏以及學生實踐機會的不足等。這些問題都嚴重制約了學生技能的提升和職業素養的養成，不利于培養市場發展所需要的人才。

而隨著數字化時代的到來，線上平臺為高職酒店管理專業的實訓教學活動提供了新的優化路徑。通過線上平臺，教師可以更加便捷地獲取豐富的教學資源，同時為學生提供更加生動、真實的實訓演示。

如在“餐飲服務技能”的教學章節中，學生需要掌握托盤、餐巾折花、擺臺等基本技能。這些技能是酒店餐飲服務行業中最基礎的組成部分，也是學生未來從事酒店行業所必須掌握的基本功。然而，在傳統的教學模式中，這些技能的傳授往往依賴于教師的示范和學生的課后練習。由于教師自身可能缺乏一定的行業從業經歷，其在進行示范教學時會有一定的局限性，以及學生實踐機會的不足，也會導致學生出現“眼睛學會了，手沒學會的局面”，即沒有真正地掌握這些技能。

針對這一問題，教師可以通過線上平臺來提升實訓活動的教學質量。如教師可以通過線上平臺來搜集相關的技能演示視頻。這些視頻可以來自各大酒店、餐飲培訓機構或專業的教學資源庫。通過觀看這些視頻，學生可以更加直觀地了解各項技能的詳細操作步驟和注意事項。同時，教師也可以結合視頻內容，為學生進行詳細的講解和示范，從而幫助學生更好地理解和掌握這些技能。

其次，教師可以邀請酒店的工作人員進行線上演示。這些工作人員長期在一線崗位進行工作，積攢了豐富的實踐經驗，專業技能過硬，他們的演示將更加貼近實際工作場景，能夠為學生提供更加真實、生動的實訓體驗。且通過線上的演示，學生可以直觀地看到酒店工作人員在實際工作中的操作過程，從而更加深入地了解各項技能的應用場景和操作要點。

例如，在托盤技能的教學中，教師可以通過線上平臺展示不同材質、不同重量的托盤使用方法，以及在不同場景下的托盤行走技巧。學生可以通過觀看視頻和教師的講解，了解托盤的基本構造和使用方法，并在課后進行模擬練習。同時，教師還可以利用虛擬技術進行仿真訓練，讓學生在虛擬環境中進行實際操作，從而真正地掌握不同的托盤技能。

又如，在餐巾折花的教學中，教師可以通過線上平臺展示不同款式、不同材質的餐巾折花方法，以及在不同場合下的餐巾折花應用。這樣學生可以了解豐富的餐巾折花技巧，以及發揮想象力進行創新等，并在課后進行實踐練習。此外，教師還可以利用線上平臺將折花的具體步驟和流程制作成課件，為學生課后進行練習提供說明書。

總之，利用線上平臺可以優化實訓教學活動，激發學生的學習興趣和積極性。在未來的教學中，高職教師還需要不斷地利用線上平臺來構建高效的智慧課堂，利用優勢資源和技術手段，不斷優化實訓活動的設計和實施方式，以為高職酒店管理專業的實訓教學注入新的活力。

3.3 借助數字化技術挖掘教學資源

在高職酒店管理教學中，教材的編寫往往難以跟上市場發展的步伐，存在一定的滯后性。無論是教學案例還是理論知識，都可能無法完全滿足當下市場的需求，這導致學生未來在崗位上難以迅速適應。因此，教師在教學過程中需要緊密聯系生活實際，挖掘更多的教學資源，以彌補教材的不足，幫助學生掌握先進的知識和技能。

在數字化背景下，教師挖掘教學資源的渠道變得更加多樣化和便捷化。互聯網、大數據、云計算等數字化技術為教師挖掘教學資源提供了技術支持，使得課程內容的豐富和完善成為可能。這些技術不僅能夠幫助教師快速獲取最新的行業動態和市場發展趨勢，還能夠為教師提供多樣化的教學資源，如視頻、圖片、案例等，使得教學更加生動、形象、立體。

以“餐飲環境”的認知教學為例，在過去的市場環境中，餐飲環境的元素構成相對單一，主要關注為顧客提供合乎標準的飲食環境。然而，隨著時代的發展和市場的多元化，人們對餐飲環境的要求也越來越高，產生了多元化的需求。如顧客不僅希望享受美味的餐食，還希望能夠在獨特的餐飲環境中獲得別樣的體驗。因此，服務人員需要了解顧客的這一情感傾向，為其布置或推薦相應的餐飲環境，以滿足其不同的需求。這是當下酒店尋求創新發展的一大方向。

然而，教材中關于這方面的內容編寫相對較少，案例更是微乎其微。為了讓學生更好地了解這一行業的新趨勢，教師需要緊跟市場的發展，了解酒店行業發展的新動向，進而在教學時補充相關資料，以便培養學生的創新力，使其在未來進入該行業時可以推動行業的升級和轉型。例如，近年來，“主題酒店”作為一種新興的發展模式，在市場上備受矚目。主題酒店會根據周邊的資源，如旅游資源、歷史文化等，設計出獨特的主題，讓顧客在入住和飲食的過程中都能夠體驗到獨特的當地文化和風土人情。

因此，在教學過程中，教師可以借助數字化技術來挖掘與主題酒店相關的教學資源。如教師通過互聯網渠道搜索相關的主題酒店案例，了解它們的設計理念、裝修風格、服務特色等。這些案例可以為學生提供直觀的參考，幫助他們更好地理解主題酒店的概念、特點和其發展優勢等。

其次，教師還可以利用大數據和云計算技術來分析主題酒店的市場需求和發展趨勢。通過收集和分析相關的數據，幫助學生了解市場上主題酒店的發展狀況和競爭格局。這樣可以培養學生的市場洞察力，幫助他們更好地把握行業的發展方向，為自己未來的職業選擇奠定基礎。

總之，借助數字化技術挖掘教學資源是各個教學階段都在運用的手段，是提高教學質量的重要路徑之一。其不僅推動了課程內容的優化，還促進了教師專業和教學技能的同步發展，成為學生學習的專業引路人。

3.4 借助微課教學資源打造雙師課堂

微課教學資源的興起，無疑是數字化技術深度融入教學行業的顯著標志。它不僅打破了傳統教學的時空限制，更將優質的師資與教學資源進行了有效整合與均勻分配，使得每位學生都能享受到同等質量的教學資源，極大地提升了教學的公平性與效率。在此背景下，教師應不斷提升自身的數字化教學技能，充分利用智慧學習平臺或其他線上渠道來輔助教學，從而構建出一種全新的雙師課堂模式。

如在“餐飲服務技能”的教學中，微課視頻的應用尤為關鍵。教師可以親自錄制相關的教學視頻，或者整合網絡上其他優秀的教學資源，將其上傳至智慧學習平臺，供學生自主學習。這樣的教學方式，既為學生提供了豐富的學習材料和路徑，又減輕了教師的授課負擔，使他們能夠有更多的時間和精力去關注學生的個性化需求，進行針對性的指導。

以“餐巾折花”的技能教學為例，這一技能不僅要求學生掌握理論知識，更需要進行大量的實操練習。然而，在實際的教學過程中，學生可能會因為某種折花方式過于復雜或難以掌握而感到困惑。此時，微課視頻就發揮了巨大的作用。學生可以通過反復觀看視頻，仔細研究每一個步驟和細節，從而更加深入地理解并掌握這一技能。如在微課教學視頻中，學生可以根據自己的學習情況進行倍速播放、慢速播放，以及回放等操作，進而掌握每一個細節。

同時，教師可以在教室中進行巡查，以便及時發現學生在學習過程中遇到的問題和困難。對于那些在觀看視頻后仍無法掌握某一折花方式的學生，教師可以親自為他們進行示范和講解，確保每位學生都能跟上學習的進度。

此外，微課視頻作為一種重復性使用的學習資源，還具有便于復習和鞏固的優點。學生在學習完某一章節或技能后，可以隨時通過智慧學習平臺回顧和復習之前學過的內容。這種靈活的學習方式不僅有助于加深學生對知識的理解和記憶，還能培養他們的自主學習能力和解決問題的能力。

可見，借助微課教學視頻打造雙師課堂是高職酒店管理教學的一大創新舉措。它充分利用了數字化技術的優勢，將優質的教學資源進行了有效整合，為學生提供了更加便捷、高效的學習方式，在教師無法提供指導的情況下，學生同樣可以進行高效的學習。這是數字化背景下，學生需要掌握的一種學習方式。

3.5 借助信息技術動態追蹤學生學習過程

高職院校作為培養高素質技能型人才的重要基地，需要始終將學生的技能習得與實踐能力提升放在首位。然而，在技能學習的過程中，學生的自律性往往成為影響學習效果的關鍵因素。部分學生由于缺乏自我約束，難以在課后自覺地進行技能訓練，這無疑給教學目標的實現帶來了挑戰。幸運的是，在數字化背景下，信息技術為教師提供了有力的工具，幫助他們動態追蹤學生的學習過程，從而有效督促學生進行課后訓練。

同樣以“餐飲服務技能”的教學為例，教師可以要求學生在課后錄制自己的訓練過程，并將自己做得最好的作品進行拍照上傳。這一做法不僅讓學生對自己的學習成果有了更直觀的認識，也便于教師隨時了解學生的學習動態和訓練情況。

為了更有效地追蹤學生的學習過程，教師還可以為學生建立電子檔案。即在不同的教學內容中，學生的每一次作品、每一次學習表現都會被詳細記錄，并成為期末考核成績的重要組成部分。這樣的教學方法不僅可以引起學生的重視，還可以促使他們在日常的學習中更加認真、對待訓練更加嚴謹。

此外，教師還可以借助社交媒體，與學生進行實時互動和交流。在社交媒體上，學生的訓練數據可以得到保存，便于教師隨時查看。這種雙向互動的方式不僅增強了師生之間的溝通與聯系，也調動了學生訓練的積極性，愿意記錄自己的學習過程。

需要注意的是，教師在利用信息技術動態追蹤學生學習的過程，應注重保護學生的隱私和信息安全。如嚴格遵守相關法律法規和道德規范，以及征詢學生的意見，確保學生的信息不受侵犯。

3.6 校企合作模式下共建信息資源庫

數字化背景下，為校企進行深度合作創造了條件，而校企合作模式的深化又為雙方帶來了前所未有的機遇。如通過共同構建信息共通平臺，學校和企業可以實現資源的共享與互補。一方面，為學校課程構建和教學資源的挖掘提供穩定而豐富的渠道。另一方面，為企業培養專業對口的人才。

如企業可以為教師提供實訓的機會和平臺，通過在一線崗位進行實訓，教師可以親身體驗實際工作環境，了解行業最新動態和技術發展趨勢。這樣的實踐經歷不僅能讓教師發現自己在知識儲備和技能上的不足，從而有針對性地提升自我，還能使他們更加貼近行業需求，將實用性的知識和技能融入課堂教學中。這種“從實踐中來，到實踐中去”的教學理念，無疑會促進教師教育理念的更新、教學方法的改進，進而極大地提升教學質量。

其次，企業可以將一線工作中遇到的問題案例轉化為寶貴的教學案例。這些案例不僅真實反映了行業的現狀和需求，還為學校的教育提供了生動、具體的教學案例。通過分析和解決這些案例，學生可以更加深入地理解行業規律，從而提高解決實際問題的能力。同時，這些案例也為酒店自身的優化升級提供了重要的參考依據。

此外，在校企共建信息資源庫的過程中，雙方還可以共同開發數字化教學資源。如雙方利用現代信息技術手段，將實訓過程、問題情境、行業資訊等內容進行數字化處理，并建立數字化資源庫。這樣的資源庫要為學生提供準入憑證，使其可以自由地進行資料的獲取，進行自主學習。這樣不僅豐富了教學內容和形式，為學生提供了新的學習路徑，還有助于提高教學效率，讓學生獲得良好的學習體驗。

此外，校企雙方還可以定期舉辦研討會、交流會等活動，并鼓勵學生積極參與，向專家或者是行業領頭人進行提問。這些活動不僅可以增加學生的見識，拓寬其視野，還可以讓學生意識到自己的不足，進而科學地規劃自己的學習計劃和職業發展方向。同時，這也是推動校企合作向更深層次發展的重要路徑。因此，在未來的發展中，高職院校應借助數字化技術的優勢，繼續深化校企合作模式，以構建更加完善的信息資源庫，為學生的自主學習提供完善的平臺。

4 結語

綜上所述，數字化技術的發展為高職院校教學的優化創造了良好的條件。因此，高職院校應立足于新的教育形勢、新的時代背景，創新教學的內容、教學的手段、教學的渠道等。同時，高職院校的教師也需要更新教學觀念，提升自身的信息技術素養，以掌握先進的教學工具，以在教學實踐中可以真正地推動數字化賦能教育。

（作者單位：蘭州現代職業學院）