近十年中國幼兒飲食行為的研究熱點及展望

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：2097-0692（2025）01-0058-09

一、問題的提出

飲食行為作為受有關食物和健康觀念支配的攝食活動，是影響幼兒生長發育的主要因素[1]。幼兒期是飲食行為養成的關鍵階段，也是飲食行為問題的易發生期[2]。健康的飲食行為有助于幼兒獲取均衡的營養，促進其心理行為發育，而不良飲食行為可能會導致幼兒生長發育遲緩、營養不良、肥胖、情感障礙、神經運動障礙，甚至在成年后還會出現多種慢性疾病。因此，促使幼兒養成健康的飲食行為方式，提高其健康水平，成為當下亟待解決的問題。以往對幼兒飲食行為領域的研究前沿和熱點的探尋，多基于傳統文獻分析方法的歸納和總結，難以清晰呈現知識群間諸多隱含的關系脈絡、知識演進，無法提供主題分布和新興熱點，主觀性過強，不利于飲食行為領域研究的深入。CiteSpace作為計量分析軟件，能夠分析和直觀揭示隱藏于大量文獻數據中的信息和關聯，并以可視化方式呈現該領域知識結構[3]，可以使研究者突破自身的知識或思維局限，彌補傳統文獻分析方法主觀性過強的缺陷。本研究利用CiteSpace軟件分析展示了我國近十年幼兒飲食行為研究領域的主題分布和新興熱點[4]，以期為該領域的后續研究提供參考。

二、研究設計

（一）數據來源

為保證數據樣本的代表性、準確性及有效性，本研究以中國知網（CNKI）和萬方數據兩個數據庫為檢索來源，以“飲食行為\"“進食行為”“膳食行為”“幼兒”“學齡前兒童”為檢索主題詞，語種限定為“中文”，來源類型限定為“核心期刊”，發文年限為“2014一2023年”，數據檢索日期為2023年12月27日。完成初步檢索后，為保證數據樣本的準確性和全面性，本研究將檢索數據導人NoteExpress軟件，對所得數據進行篩選，剔除重復文獻、會議記錄、與主題無關文獻后，最終篩選出有效文獻共232篇，將有效文獻以Refworks格式導出，作為研究數據樣本。

（二）研究方法與分析工具

本研究應用CiteSpace5.8R3軟件對上述檢索出的中文核心期刊中的文獻進行文獻科學計量分析，直觀呈現兒童飲食行為領域的研究趨勢、熱點領域及研究前沿，繪制可視化圖譜。CiteSpace控制面板設置如下：時間分區1年，閾值 ΔTopN=50 ），選擇尋徑算法（Pathfinder）和裁剪方式（“Pruning sliced networks\"和\"Pruning themergednetwork\"）。首先，本研究對數據樣本進行初步探索，收集并分析我國幼兒飲食行為研究領域的發文數量、發文機構合作網絡等基本信息，以直觀且多維的方式呈現該領域的研究概況；其次，本研究對關鍵詞進行共現、聚類及突現網絡分析，從多個角度動態性地掌握我國幼兒飲食行為研究領域內的主題分布和新興熱點;最后，基于上述分析，本研究歸納出近十年來我國幼兒飲食行為研究領域的研究熱點及發展趨勢。

三、文獻計量分析

（一）發文量分析

發文量可以從側面反映該研究領域的總體發展趨勢、研究熱度、發展速度，以及在科學界受關注的程度。圖1顯示：2014—2023年，我國幼兒飲食行為研究領域的發文量趨勢，期刊論文年平均發文量僅為23.2篇；曲線低平，每年發文不規律；文獻累積量較小，文獻數量未呈現激增態勢。這表明我國幼兒飲食行為研究領域處于探索起步階段，發展速度較慢

（二）發文機構分析

圖2為2014—2023年我國幼兒飲食行為研究領域科研機構合作圖譜，共有204個節點、197條連線，網絡密度為0.0095。圖2中圓形節點大小代表研究機構出現的頻次，節點越大表明該機構出現頻率越高；節點間線條多少和粗細則代表著機構間的合作強度與緊密性。由圖2可知，目前我國幼兒飲食行為領域研究機構間合作強度較弱，不利于該領域科研的發展。整體上，僅北京大學公共衛生學院、中國疾病預防控制中心營養與健康所及北京市疾病控制中心有相對較多的交流合作。除此以外，各研究者所處機構基本以孤立節點的方式存在，各機構之間合作數量屈指可數，尚未形成大規模的合作群體。北京大學公共衛生學院是發文最多的機構，年輪最大、頻次最高，在近十年間共發表21篇論文，表明其在兒童飲食行為研究領域的影響力最大。

（三）關鍵詞共現圖譜分析

關鍵詞是一篇文章的核心內容，關鍵詞共現網絡分析可檢測幼兒飲食行為領域研究熱點和監測其知識領域的研究前沿變化。表1為幼兒飲食行為研究領域排名前十的高頻關鍵詞和高中心性關鍵詞，在這些關鍵詞中，中心性排名前五的分別是“幼兒\"“營養”“膳食”“肥胖”“影響因素”，它們的中心度均顯著較高，都超過了0.09的閾值，表明幼兒飲食行為領域的研究形成了以這些節點為基礎的知識結構。關鍵詞詞頻最多的是“幼兒”，作為飲食行為領域的主要研究對象，其頻次達到213，中心性為1.56。此外，“營養”作為關鍵詞的頻次達到65，中心性達到0.12，說明飲食行為對幼兒營養的影響已成為近十年的研究熱點，是該領域的核心研究內容。

（四）關鍵詞聚類圖譜分析

聚類分析通過識別和分析顯著術語和背景，發現研究的主題分布和組織結構[5]。圖3為幼兒飲食行為領域研究的關鍵詞聚類圖譜，模塊值（Q值）為 0.407gt;0.3 ，聚類平均輪廓值（S值）為 0.804gt;0.7 ，表明聚類的網絡結構顯著、內部同質性高。本研究采用對數似然比法（LLR）抽取關鍵詞自動標識后，顯示共有8個聚類，聚類標簽分別為#0飲食行為（節點數為25）#1影響因素（節點數為18）#2肥胖（節點數為17）#3膳食（節點數為16）#4營養（節點數為15）#5實踐（節點數為14）#6高危因素（節點數為3）#7飲食行為結構（節點數為1）。聚類標簽前的數字越小，說明該聚類中所含有的文獻數量越大，研究越集中，熱度越高。去掉檢索詞后，可見#1影響因素的節點數量最多，熱度最高。

（五）關鍵詞突現分析

突現分析可以展示幼兒飲食行為研究領域中的潛在問題?！巴滑F詞\"是某一時期使用頻次驟增的關鍵詞，其生命周期多持續2＼～3年。圖4為2014—2023年我國幼兒飲食行為領域研究的突現分析結果，共檢測到5個突現詞，其中“回歸分析\"突現強度為6.7，活躍度最高，表明近期研究者采用回歸分析探究幼兒問題行為影響因素的頻次驟增。根據該圖譜的提示并結合具體的相關文獻內容可知：2014—2019年，“干預\"\"進食障礙\"“健康教育\"是學者研究較多的主題；2019一2023年，“回歸分析”“少數民族”成為學者們研究的新興關注點，其中“少數民族”的突現時間由2020年持續至今，生命周期持續了3年，在較長時間內受到學者們的關注，未來可能成為幼兒飲食行為領域研究的新興熱點。

四、幼兒飲食行為的研究熱點

研究熱點可以反映出幼兒飲食行為領域的研究動態和發展趨勢。本研究將聚類集群的關鍵詞進行進一步融合，歸納出3個研究方向：幼兒飲食行為（包括#0飲食行為、#3膳食、#7飲食行為結構聚類）幼兒飲食行為與幼兒發展（包括#2肥胖、#4營養、#6高危因素聚類）幼兒飲食行為的影響因素（包括#1影響因素、#5實踐聚類）。這些代表2014—2023年幼兒飲食行為領域研究的主要研究主題。

（一）幼兒飲食行為

1.幼兒飲食行為的現狀近年來，隨著生活水平的不斷提高，中國居民禽肉類、水產品消費量一直保持穩步增長的態勢，飲食模式已從傳統飲食模式轉變為現代飲食模式?，F代飲食模式下，幼兒飲食行為問題呈現流行趨勢，調查發現：合肥市 72.77% 的幼兒有飲食行為問題[6；省、上海市、內蒙古自治區、廣東省、四川省 59.9% 的幼兒至少有一項飲食行為問題[7]。孫文喜等通過meta分析研究我國0＼～6歲幼兒飲食行為問題，提出男、女童飲食行為問題檢出率相似，但不同年齡的幼兒飲食行為問題檢出率差異顯著，西部幼兒明顯高于東部幼兒，鄉村幼兒明顯高于城市幼兒[8]。幼兒的飲食行為現狀與個體生長發育、大腦結構相關，幼兒飲食行為發展存在復雜性，雖然部分幼兒的飲食行為問題會隨著其年齡的增長或者生活閱歷的豐富而逐漸得到解決，但也有相當一部分幼兒的生長發育會受到影響。而幼兒對食物的喜好是由基因決定的，例如，研究發現幼兒“挑食”與“不挑食”的遺傳相關性顯著，“挑食\"與“不挑食\"可能為同源基因的不同表型[9]。因此，運用現代化手段、聯合使用多維度數據、探索幼兒飲食行為問題的內部因素還有待深人研究。

2.幼兒飲食行為的評價

準確、科學的飲食行為評估是改善、糾正幼兒不良飲食行為的前提。國內相關研究主要為問卷調查研究，即根據不同年齡段幼兒的發育特點，采用國內自編問卷或國外問卷漢化版。在利用國內自編問卷進行幼兒飲食行為的評價中，研究者主要應用尚磊等編制的3＼～6歲學齡前兒童飲食行為量表，該量表包含偏食、食物喜好、食物響應、不良進食習慣、過飽響應、外因性進食、情緒性進食、主動進食能力8個維度，共56個條目[10]。在利用國外漢化問卷進行幼兒飲食行為的評價中，研究者多采用漢化版愛飯達工具（IMFeD）評價幼兒進食行為。IM-FeD工具將幼兒常見飲食行為問題分為6個部分，包括食欲缺乏、偏食挑食、不良進食習慣、父母過度關心、害怕進食和潛在疾病狀態等17項癥狀，對發現幼兒飲食行為問題有一定的應用價值[11]。由于采用不同評價問卷的調查結果差異較大，因此，這些研究難以為早期識別及干預我國幼兒整體飲食行為問題提供科學合理的依據。

（二）幼兒飲食行為與幼兒發展

1.幼兒飲食行為與肥胖

我國肥胖幼兒的飲食行為問題發生率較高、問題較為嚴重，我國幼兒超重肥胖率高達10.4%^[12] 。超重肥胖幼兒獲得的食物滿足感少、容易感到饑餓、對食物的渴求大，健康的飲食行為是降低肥胖相關疾病風險的關鍵因素[13]。超重肥胖幼兒大多存在飲食速度快、注意力不集中、對內部飽食信號反應不足、對外部食物信號反應水平及對食物喜好程度增高等飲食行為問題[2]。注意力分散會使幼兒大腦接收飽腹信號延遲而繼續飲食[14]，導致攝入食量超過實際需要量；飲食速度過快時，幼兒的迷走神經處于興奮狀態，飽腹感覺不能及時地反饋給大腦飽食中樞，產生抑制飲食的負性反饋[15]，導致攝入更多的食物。目前，總熱量限制、科學調配宏量營養素比例、進食節律等飲食干預措施可以有效緩解幼兒肥胖問題

2.幼兒飲食行為與孤獨癥譜系障礙

孤獨癥譜系障礙（Autism SpectrumDisord-er，簡稱ASD）作為影響兒童身心健康的重大公共衛生問題，使患兒產生很多生活自理問題，其中飲食行為問題十分突出，如何促進ASD兒童的飲食行為發育已成為研究的熱點。ASD幼兒對食物具有顯著的偏食性，他們偏愛某些食物的種類、形狀、質地，而極度排斥其他食物，例如，他們大多喜歡米飯、面食、奶類、冷飲、膨化食品等，但不喜歡肉類、水產、蔬菜、水果等。壽小婧等通過問卷調查發現，與正常幼兒相比，ASD幼兒更不愿意吃豆類、水果和蔬菜等食物[16]。ASD幼兒產生不良飲食行為的原因十分復雜且表現形式各異，在進食能力、進食行為、食物選擇和喂養行為四個維度的不良飲食行為發生率均高于對照組[7]。以動作技能為主體的運動干預是ASD干預和教育的重要組成部分。飲食行為干預作為治療ASD最有效的方式之一，能調整ASD幼兒的飲食結構、增加其對營養物質的攝人、提高其對營養物質的吸收與利用，還能通過微生物一腸道一腦軸影響其大腦的發育[18]，改善ASD幼兒的行為和生活質量[19]。

（三）幼兒飲食行為的影響因素

1.自身因素（1）年齡

飲食是一種復雜行為，飲食行為發展是機體生長發育和環境的交互作用所反映出的動作行為變化[20-21]。在飲食過程中，幼兒運用多種感知方式，使大腦的多個通道產生神經聯系。年齡越小的幼兒飲食行為問題檢出率越高[6]，嬰幼兒的味覺、嗅覺在4個月至1歲階段最靈敏，是添加斷乳食品和輔食的最佳時機，如果錯過則會影響孩子味覺和嗅覺的發育，將會使其喪失從“流食一半流食一固體食物\"的適應過程；嬰幼兒獨立完成飲食行為的能力弱，飲食過程中會出現“恐新\"行為，主要表現為不愿意嘗試新食物，害怕進食較粗食物，不能食用足夠的蔬菜和其他有益的食物，飯菜經常含在嘴里不咽等問題；隨著年齡增長，以及在幼兒園集體生活時間的延長，幼兒可以憑借自己的主觀意識去選擇食物，飲食行為問題檢出率會降低。史春梅等研究發現幼兒飲食行為問題在1歲以后逐漸增加，3歲左右為高峰，3～4歲后有所下降[22]

（2）氣質

氣質是嬰兒出生后表現出來的一種較為明顯而穩定的人格特征。幼兒氣質反映了其心理過程發展的速度和穩定性、強度及指向性。在幼兒飲食行為產生過程中，氣質決定著飲食行為的發展方向及行為表現，氣質類型不同，飲食行為也不盡相同。積極型氣質是幼兒主動飲食能力減弱的保護因素，具有積極型氣質的幼兒獨立飲食、主動飲食能力比較強；消極型氣質是幼兒挑食明顯、食物響應高、不良飲食習慣多、過飽響應高和外因性飲食多等飲食行為問題發生的危險因素[23]。崔愛麗分析幼兒飲食行為和氣質特點，提出幼兒氣質特點與飲食行為之間具有強烈的關聯性，難養型幼兒飲食行為問題較多，易養型幼兒飲食行為問題較少[24]。

2.環境因素

（1）家長的喂養行為

飲食行為發展是機體生長發育和環境的交互作用所反映出的動作行為變化[21]。家長是幼兒最初的食物提供者和控制者[25]，家長的喂養行為會影響幼兒飲食行為的發展[19]。當幼兒表現出一種新的飲食行為時，首先，他會自己判定行為的好壞，即行為態度；其次，在幼兒心中的重要人物是否贊同該行為，即主觀規范；再次，他會分析飲食行為實施的難易程度，即知覺行為控制；最后，他會決定是否實施該飲食行為，即行為意向。家長的喂養方式受文化背景、父母及幼兒特點的影響，包括強制控制型、結構型和自主支持型三類[2：強制控制型喂養方式忽視幼兒的饑餓信號，家長將自己的想法強加給孩子，并通過壓力飲食和限制來控制孩子，它與幼兒的情緒化飲食及高脂肪和高糖食物的攝入有關；結構型喂養方式用非強制性做法來影響孩子的飲食行為和家庭環境；自主支持型喂養方式幫助幼兒發展他們的自主性和獨立性，選擇營養均衡的飲食。幼兒易于從結構型和自主支持型的做法中受益。我國家長多采用強制控制型喂養方式，即使幼兒體格生長正常，父母仍然會對幼幾進食產生過度焦慮，逼迫幼兒飲食[2]，結果造成不良的條件反射。

（2）家庭教養方式

家庭教養方式是父母在教育和撫養子女的日常生活中所表現出的一種相對穩定的行為方式和傾向。良好的家庭支持有助于促進幼兒飲食運動方面的認知與行為的發展，并進一步改善幼兒健康狀況[28]。專制型的教養方式可以提高幼兒的飲食獨立性、培養幼兒的正常飲食速度，但限制了幼兒對食物的自由選擇；溺愛型的教養方式雖然給予了幼兒充分的食物選擇權，但容易導致幼兒過度飲食和挑食偏食行為；民主型的教養方式對于幼兒養成良好的飲食行為具有極大的促進作用[29]

（3）照養人因素

學齡前兒童正處于飲食行為的學習階段，照養人是幼兒學習和模仿的對象，照養人的言行舉正及意識習慣都會對其產生潛移默化的影響[30]。研究發現，照養人基于自身對健康食物的認知和食物偏好，選擇和烹飪食物，其飲食行為是導致幼兒飲食行為問題發生的重要危險因素[31]。2015年，全國數據統計顯示，由祖輩完全撫養的幼兒比例達到 40%^[32] ，相比于父母，祖輩認為幼幾正處于生長發育時期，傾向于滿足幼兒的食物喜好，溺愛孩子，總給孩子吃精細食物、零食和冷飲，而極少鼓勵孩子均衡營養和平衡膳食、忽視父母為孩子制定的飲食規定等，不愿意糾正幼兒的飲食習慣問題[33]。但也有研究發現，祖輩在積極轉變喂養觀念，部分祖輩家長表示自己會通過“閱讀書籍”“上網學習\"等方式學習喂養的相關知識，還會通過參加社區或機構舉辦的講座等系統學習喂養知識[34]

（4）健康教育

缺乏健康素養是飲食行為問題產生的重要誘因之一，幼兒行為具有很強的可塑性，因此，教育者可以通過信息傳播和行為干預等健康教育方式幫助幼兒樹立健康觀念，使其自愿采納有益于健康的行為和生活方式[35]，形成健康飲食習慣[3]。多角度健康教育是保證幼兒健康教育有效實施必不可少的環節，健康教育越早實施，幼兒的接受程度就越高，取得的效果也越顯著，幼兒形成的飲食行為也更易保持[37]。多數3＼～5歲幼兒主要在幼兒園中度過一日生活，由保健醫生決定每日食譜，幼兒園教師負責指導孩子們選擇食物、喂食方式、用餐時的整體情緒調整、環境的設置，但目前我國關于幼兒教師影響幼兒飲食行為的研究很少。為了降低飲食行為問題引起的幼兒超重和肥胖率，研究者應用計劃行為理論、社會網絡理論、認知行為理論，開展了形式多樣的專門或隨機的幼兒飲食營養教育[38]：計劃行為理論強調確定幼兒飲食行為問題的主要原因，并采取針對性的行動策略；社會網絡理論強調通過重要他人的飲食營養知識、態度和行為影響幼兒的飲食健康，干預幼兒的行為；認知行為理論強調通過約定行為改變幼兒不正確的認知，改善其飲食行為問題。

（5）媒體傳播

新媒體技術飛速發展的時代，各類新媒介層出不窮，新媒體將音頻、短視頻、動畫等多元化宣教進行結合，成為影響幼兒生活的重要因素。長期接觸新媒體會減少幼兒的身體活動，影響其飲食模式，引起其飲食失調，增加其選擇高熱量的不健康食品傾向[39]。幼兒的自控力有限，他們對健康飲食行為的認知水平較低[40]，缺乏對網絡信息的本質來源、傳播方式和內容范圍的理解，傾向于利用已有電子設備的認知圖式去理解媒體傳播的信息。媒體傳播增加了幼兒獲得多種不健康食物的機會，使其產生錯誤的飲食行為決策。此外，幼兒的飲食環境與幼兒飲食行為問題檢出率相關，當幼兒在飲食時使用電視、手機等電子設備，會增加其食用零食、飲食過飽等問題的發生率，容易導致兒童肥胖[41]

五、幼兒飲食行為研究的新興熱點

（一）聚焦少數民族幼兒飲食行為

以往關于我國幼兒飲食行為問題的研究大多集中于東部地區，關于少數民族地區幼兒飲食行為問題的研究較少。2016年10月，中共中央、國務院印發的《“健康中國2030\"規劃綱要》明確提出：“逐步縮小城鄉、地區、人群間基本健康服務和健康水平的差異，實現全民健康覆蓋，促進社會公平。\"[42]我國幼兒整體營養狀況已得到極大改善，而少數民族地區居民受傳統思想觀念的影響，其教養觀念與城市家長進行橫向比較，落差是顯而易見的。而且，飲食行為會受到不同文化中人們的飲食習慣的影響，不同文化中人們對食品的加工、烹飪方法和味覺偏好也不盡相同。我國少數民族居民擁有獨特的飲食文化環境、飲食特征、飲食習慣、文化傳統、地理環境、宗教信仰、飲食禁忌，以及傳統節日與飲食習俗，其飲食文化具有獨特性。對于少數民族地區的幼兒飲食行為教育多處于家庭自發狀態，缺乏一定的科學指導，健康教育的可及性比較低。幼兒不健康的飲食行為除了受民族飲食模式的影響外，還受家庭經濟狀況、父母教養方式等多種因素的影響。因此，結合少數民族地區飲食行為的歷史和現有經濟狀況，研究問題產生的原因及其主要影響因素，找出薄弱環節，是我國學者近期研究幼兒飲食行為的熱點所在。

（二）精準設計幼兒健康飲食行為的助推策略

如何讓“健康飲食行動\"落地，切實幫助更多幼兒保持健康飲食的愿望轉化為實際行動，仍然是當前幼兒飲食行為領域研究面臨的重大挑戰之一。隨著居民健康素養水平的提升，越來越多的人認識到健康飲食對于預防疾病、保持和促進健康的重要性。然而，僅僅知曉健康知識難以促使人們將保持健康飲食的愿望轉化為實際行動。在此背景下，“助推\"作為一種新興策略應運而生，它是在不干涉被助推者自由選擇權的前提下，通過觸發其直覺思維系統，促使被助推者的認知由直覺轉換為理性，或者仍在直覺的認知下使其改變原有的行為決策，實現預期的行為改變[43]。相較于傳統的飲食干預手段，助推策略通過改變微觀環境中對象或刺激的屬性或擺放，更能引導幼兒形成和保持健康飲食行為，更具優勢[44]。值得注意的是，目前助推策略主要集中于對成人膳食行為的干預研究。因此，結合兒童的發育特點，精準設計幼兒健康飲食行為的助推策略，將成為近期我國研究幼兒飲食行為的新興熱點。

六、結論與展望

本研究利用CiteSpace軟件，對2014—2023年我國幼兒飲食行為研究領域的機構合作網絡、研究熱點和研究前沿進行分析，發現該領域發文量較少，機構間合作較少，研究力量主要由綜合性大學公共衛生學院和疾病預防控制中心組成；研究主題集中于幼兒飲食行為的現狀與評價、幼兒飲食行為與幼兒發展的關系、幼兒飲食行為的影響因素三個方面；少數民族地區幼兒的飲食行為與幼兒健康飲食行為的助推策略是該領域的研究前沿。從我國幼兒飲食行為研究的具體內容和學科體系的建設和發展來看，研究多集中在現象研究，仍處于探索起步階段，理論基礎和學科體系并未完全成熟地建立起來，是幼兒健康教育研究中的短板。展望未來，幼兒飲食行為研究需要重點關注以下三個方面。

（一）準確掌握幼兒飲食行為的總體情況

幼兒飲食行為相關研究主要為問卷調查研究，家長依據幼兒飲食行為的表現回答問卷中的問題。幼兒群體的特殊性及飲食的復雜性會影響家長的態度和評價及家長采取的教育措施，這就導致評價結果可能與現實存在一定的偏差，從而影響評價結果的準確性。未來的飲食行為研究仍需通過大規模的前瞻性研究或飲食干預研究來分析幼兒飲食行為問題，也可以采用實驗研究，聯合使用多維度數據，探索飲食行為問題與幼兒發展的關系。

（二）開展科學系統的飲食營養教育研究

加強營養知識科普教育、改變飲食行為對合理膳食意義重大。飲食行為是人們長期以來攝食活動的規律體現，知識不能直接導致行為變化，需經過意識的改變，才會對行為產生作用。改變飲食行為意味著要放棄長久的飲食習慣和行為模式，進行飲食行為干預時幼兒的配合度低，“不依從”現象尤其常見。集中向幼兒和家長灌輸健康知識，只能維持短期的優勢，難以轉化為行為。此外，很多家長具有較強的改變幼兒不良飲食行為的意圖，卻不能付諸實際行動。未來，需要將飲食行為從健康模式過渡到適宜模式，對幼兒的飲食活動及影響因素做詳盡研究，識別出其飲食營養的教育需求與困境，契合幼兒生理和心理需求，用簡單的方法傳達實用、易操作的信息，最終實現“量體裁食\"的飲食行為教育目標，提高幼兒對健康教育的可接受性。

（三）探究飲食行為問題的動態發展變化軌跡

我國學者已經制定了幼兒飲食行為的評價基本框架，并根據不同年齡段幼兒精細運動的發展特點制定了相應的評價指標，但飲食行為問題并不是一成不變的，它會隨著時間的遷移、年齡的增長、環境的變化而變化，并影響到幼兒的身體、心理發展。任何進食行為問題不僅取決于幼兒自身因素，還取決于自身因素與環境的相互作用及這些內部和外部框架之間的相互作用。在這一動態系統中，孤立地考慮任何給定因素都是不合邏輯的。環境或個體中諸多的因素共同影響了幼兒飲食行為向某一方向發展的概率，而自前對幼兒飲食行為的研究大多僅從一個或幾個角度闡述幼兒飲食行為問題的發生和影響因素。未來的研究應從動態系統理論的視角，探究教師、家庭、健康教育、媒體傳播等對幼兒飲食行為發展軌跡的影響，以及幼兒自身因素與環境的相互作用對其飲食行為發展軌跡的影響。

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Abstract：Earlychildhood is the keystage for the formation of dietary behavior，and it is also the period of easy occurrence of dietary behavior problems. In order to provide scientific basis for promoting children’s healthy dietary behavior，the research hotspots and frontiers in the fieldofchildren's dietary behavior are deeply explored and visually displayed.Basedon the journal literature data in the research field ofchildren's dietary behavior in CNKI and Wanfang Data during 2O14—2O23， CiteSpace software was used to visually analyze the institutional cooperation network，research hotspots and research frontiers in the research fieldof children's dietary behavior in China during 2O14—2O23.The results show that the number of articles published in this research field is relativelysmall，and the cooperation between publishing institutions is less.The research direction mainly focuses on the current situation of children's dietary behavior，the relationship between children's dietary behavior and children'sdevelopment，and the influencing factors ofchildren'sdietary behavior.Thedietary behaviorof children in minorityareas and the promotion strategy of healthy dietarybehaviorof children are theresearch frontiers in this field.On the whole， with the continuous improvement of relevant national policies and regulations， the research on children’s dietary behavior has made remarkable progress，and the research content is related to the policy orientation ofour country.However，theresearch in this fieldis stillinthe initialstageof exploration，which is a weak link in the research on early childhood health education.

Key words： young children; dietary behaviors; visual analysis