信息不對(duì)稱下政府監(jiān)管對(duì)預(yù)制菜供應(yīng)鏈新進(jìn)制造商生產(chǎn)策略的影響研究

中圖分類號(hào)：F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI： 10.13714/j.cnki.1002-3100.2025.08.030

Abstract：Withtheexplosiegrowthidemandforpecookedfood，theumberofnewmanufacturerstothemarkethasgadally increased. However，duetothevaryingqualityof pre-cookedfood producedbythese new manufacturers，qualityisses havebecomea socialconcer.Focusigonthproductionstrategiesofthesenemanfacturerstispaerconstructsaprcookedfoodsupplychin comprisinganincumbent manufacturer，anewmanufacturer，andconsumers.Itexplorestheoptimalproductionstrategiesofthetwo manufacturersuderdierentenarsoforatismmetryandaymmetrytakigintocountgoverentrgulatio.each findingsrevealthatinformationtrasparencyiscucialtotheprecookedfoodmarket，asitinfluencesconsumerchoicesadarket resourceallcation.Ehancedgovermentregulationandpunishmentcaneectivelyguidetheprecookedfoodindustrytowardsigh qualitydeveotsugaketsdey.fotisrrootesssialcessi considerationfotetivesdontrtigtotkeesocealla.Intrastatimmetrdto consumer misjudgments， impacting market fairnessand efficiency.

Key words： government regulation; new manufacturers;information asymmetry; productionstrategy; pre-cooked meal supply chain

0引言

2024年3月22日，國家六部門聯(lián)合發(fā)文，從預(yù)制菜的定義、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管到跨境貿(mào)易等多個(gè)方面，要求企業(yè)遵守相關(guān)規(guī)定，以推進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康、有序地發(fā)展。預(yù)制菜是指經(jīng)過預(yù)先加工處理部分或完全烹調(diào)的食品，消費(fèi)者購買后只需簡單加熱或加工即可食用。經(jīng)濟(jì)的快速增長加速了生活節(jié)奏，推動(dòng)了對(duì)快速、便捷餐飲的巨大需求，進(jìn)而催生了中國預(yù)制菜行業(yè)的逐步興起。特殊時(shí)期加速了預(yù)制菜市場的爆發(fā)式增長。同時(shí)，餐飲企業(yè)為應(yīng)對(duì)堂食限制不斷加大預(yù)制菜的研發(fā)和銷售力度，進(jìn)一步促進(jìn)了行業(yè)發(fā)展。預(yù)制菜品牌迅速增多，產(chǎn)品種類豐富，從快餐擴(kuò)展到地方特色菜、高端料理，滿足了更加細(xì)分的市場需求。自2017年以來，國家相關(guān)部門出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策，包括提供財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、簡化行政審批流程等，以幫助企業(yè)降低運(yùn)營成本，提高競爭力，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。國家通過《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格要求預(yù)制菜企業(yè)在生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)遵守國家規(guī)定，確保食品的安全性和質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。然而，仍然缺少確保預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的懲罰手段。缺乏監(jiān)管所帶來的無序生長造成了不可避免的質(zhì)量問題。例如安徽省阜陽市的某些預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)被揭露使用劣質(zhì)、不適合人類食用的槽頭肉制作“網(wǎng)紅”梅菜扣肉產(chǎn)品，嚴(yán)重違反了食品安全規(guī)定，引發(fā)了社會(huì)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)整體質(zhì)量良莠不齊現(xiàn)象的關(guān)注和討論。在缺乏監(jiān)管的情況下，消費(fèi)者和預(yù)制菜制造商之間存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱問題[1-]，導(dǎo)致消費(fèi)者難以準(zhǔn)確評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量，只能依靠價(jià)格信息做出購買決策，在這種情況下，成本較低的低質(zhì)量預(yù)制菜依托成本優(yōu)勢不斷占據(jù)市場份額，造成“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。因此如何消除此現(xiàn)象，促使預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展也是政府監(jiān)管部門亟待解決的問題。

理論層面，目前已有學(xué)者對(duì)競爭環(huán)境下新進(jìn)企業(yè)問題進(jìn)行研究，李嫣然等分析了新進(jìn)企業(yè)與在位企業(yè)之間、新進(jìn)企業(yè)與消費(fèi)者之間分別存在產(chǎn)品質(zhì)量信息不對(duì)稱問題時(shí)，在位企業(yè)與新進(jìn)企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)決策。李拓晨等分析了新進(jìn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)型過程中的相關(guān)決策與政府的最優(yōu)激勵(lì)方式。孟雪辰等從實(shí)證角度探究了高技術(shù)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)突破對(duì)企業(yè)進(jìn)入的影響。李拓晨等針對(duì)新進(jìn)企業(yè)面向消費(fèi)者時(shí)如何提升產(chǎn)品質(zhì)量問題，考慮新進(jìn)企業(yè)在第二銷售階段介人市場，與在位企業(yè)展開質(zhì)量與價(jià)格競爭的情境。Board1分析了兩家競爭性企業(yè)相互知曉對(duì)方產(chǎn)品質(zhì)量，但消費(fèi)者對(duì)此信息缺乏了解，僅能依賴價(jià)格作為質(zhì)量判斷的線索。 研究了多個(gè)具有信息優(yōu)勢的零售商之間的競爭問題和信息共享問題。Haetal.13考慮了相互競爭的兩條供應(yīng)鏈，研究零售商和供應(yīng)商共享信息的動(dòng)機(jī)。周雄偉等[4探討了雙頭壟斷企業(yè)利用定價(jià)策略向市場傳遞不實(shí)產(chǎn)品品質(zhì)信息的現(xiàn)象。閔杰等[15考慮由一個(gè)原始制造商和合同制造商組成的供應(yīng)鏈，分析高質(zhì)量入侵行為對(duì)供應(yīng)鏈成員的影響。上述研究大部分集中于產(chǎn)品競爭及定價(jià)方面的研究，本研究聚焦于新進(jìn)預(yù)制菜制造商在信息對(duì)稱與不對(duì)稱情形下的不同生產(chǎn)決策。

目前涉及預(yù)制菜研究，陳軍等[考慮消費(fèi)者的購買行為，構(gòu)建供應(yīng)鏈統(tǒng)一定價(jià)和差別定價(jià)兩種策略下的生鮮預(yù)制菜供應(yīng)鏈定價(jià)模型和集中定價(jià)模型。黃勝海等1對(duì)預(yù)制菜的加工、包裝、貯藏與運(yùn)輸、銷售與消費(fèi)等環(huán)節(jié)中影響質(zhì)量安全的因素進(jìn)行分析。嚴(yán)如賀等[研究了鄉(xiāng)村經(jīng)營主體參與的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的理論框架與增效機(jī)制。陳春暉等[1提出了一種基于以太坊智能合約的預(yù)制菜溯源模型對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行源研究。王雪嬌2研究了預(yù)制菜對(duì)食品供應(yīng)減損增效的促進(jìn)作用。總體來說，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的研究比較少，大多集中于定價(jià)和從理論框架來進(jìn)行研究。

受上述研究啟發(fā)卻又與現(xiàn)有的研究有明顯不同，本研究針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”這一現(xiàn)實(shí)問題，綜合考慮現(xiàn)有在位預(yù)制菜制造商的特點(diǎn)，從競爭市場入手引進(jìn)新進(jìn)制造商，從新進(jìn)制造商選擇生產(chǎn)不同質(zhì)量的預(yù)制菜著手，考慮其基于政府監(jiān)管在信息對(duì)稱與不對(duì)稱不同情形下的最優(yōu)生產(chǎn)策略。

1 問題描述

考慮由一個(gè)在位制造商和一個(gè)新進(jìn)制造商及消費(fèi)者組成的競爭預(yù)制菜供應(yīng)鏈。在位制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜1，已具備一定市場優(yōu)勢。新進(jìn)制造商有兩種選擇：第一，生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜2與在位制造商進(jìn)行競爭；第二，生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜2與在位制造商形成質(zhì)量差異。市場上以次充好的例子十分常見，例如，在洞庭山碧螺春茶的需求持續(xù)走高的情形下，不少不良商家以次充好、舊茶翻新，將陳年舊茶與新茶混合銷售，以此來欺騙消費(fèi)者。因此本文假設(shè)當(dāng)新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，有動(dòng)機(jī)將其偽裝成高質(zhì)量預(yù)制菜進(jìn)行售賣。見圖1。

假設(shè)1：在位制造商生產(chǎn)預(yù)制菜1的質(zhì)量投入成本為 ，新進(jìn)制造商生產(chǎn)預(yù)制菜2的質(zhì)量投入成本為 ， 。預(yù)制菜1的質(zhì)量水平為 q ，預(yù)制菜2的質(zhì)量水平為 ， 。為了簡化計(jì)算，令 q = 1 ，下標(biāo) i = h ， l 分別代表高質(zhì)量和低質(zhì)量的預(yù)制菜2。

假設(shè)2：預(yù)制菜1的單位銷售價(jià)格為 p 。預(yù)制菜2 圖1供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的單位銷售價(jià)格為 ，新進(jìn)制造商在不同生產(chǎn)決策下，其市場需求均大于零，即滿足現(xiàn)實(shí)場景。

假設(shè)3：消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜1的價(jià)格敏感系數(shù)為 ，對(duì)于預(yù)制菜2的價(jià)格敏感系數(shù)為 ，為簡化運(yùn)算且不失一般性，令 ， 。其中 ，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的購買意愿為 θ ， 。

假設(shè)4：在信息不對(duì)稱的情形下，消費(fèi)者無法判斷預(yù)制菜2的真實(shí)質(zhì)量水平，市場中有λ比例的消費(fèi)者認(rèn)為新進(jìn)制造商存在欺詐行為。

假設(shè)5：消費(fèi)者購買預(yù)制菜后，可以觀察到真實(shí)的質(zhì)量信息。為促進(jìn)預(yù)制菜市場高質(zhì)量發(fā)展，政府以消費(fèi)者剩余最大化為決策目標(biāo)，若新進(jìn)制造商存在將低質(zhì)量預(yù)制菜偽裝成高質(zhì)量預(yù)制菜的欺詐行為，責(zé)令新進(jìn)制造商賠償消費(fèi)者的損失（ F ）。

博弈順序：首先，新進(jìn)制造商決策質(zhì)量投入成本為 ，選擇生產(chǎn)預(yù)制菜2的類型；接著，新進(jìn)制造商決策預(yù)制菜2的生產(chǎn)量；然后，在位制造商制定預(yù)制菜1的生產(chǎn)量；最后，消費(fèi)者做出購買決策（買預(yù)制菜1、買預(yù)制菜2或都不買），購買在位制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜1效用為： ；購買新進(jìn)制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜2的消費(fèi)者效用為： 。

2情形設(shè)置與模型求解

2.1信息對(duì)稱情形

此時(shí)新進(jìn)制造商選擇生產(chǎn)預(yù)制菜2的類型為公共知識(shí)，即消費(fèi)者所購買的預(yù)制菜質(zhì)量信息為已知。

2.1.1 新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜（情形BH）

在此情形下，在位制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜1，新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜2。消費(fèi)者購買預(yù)制菜1、2的效用分別為：（20 ， ，分別令 ， ，得到兩個(gè)效用無差別點(diǎn)為 ，則預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的需求函數(shù)如下。

得到逆需求函數(shù)如下。

在位制造商和新進(jìn)制造商的利潤函數(shù)如下。

引理1：在信息對(duì)稱情形下，當(dāng)新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，在位制造商和新進(jìn)制造商的最優(yōu)決策如下。

預(yù)制菜1、2的最優(yōu)銷售價(jià)格分別如下。

兩個(gè)制造商的最優(yōu)利潤分別如下。

推論1：預(yù)制菜1的需求和銷售價(jià)格隨著預(yù)制菜2質(zhì)量水平的提升而減少，高質(zhì)量預(yù)制菜2的需求和銷售價(jià)格皆隨其質(zhì)量水平的提升而增加：

推論1表明，當(dāng)新進(jìn)制造商選擇生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，隨著預(yù)制菜2質(zhì)量的提高，市場對(duì)于預(yù)制菜的整體期望值上升，消費(fèi)者越來越傾向于選擇品質(zhì)更好、更健康、更安全的產(chǎn)品。高質(zhì)量預(yù)制菜2的市場需求不斷擴(kuò)大，新進(jìn)制造商相應(yīng)需要付出更多的質(zhì)量投入成本，因此會(huì)制定更高的銷售價(jià)格以獲取收益。

然而預(yù)制菜2質(zhì)量的提高對(duì)于在位制造商卻有消極影響，高質(zhì)量預(yù)制菜2的上市給在位制造商帶來了巨大的市場壓力，消費(fèi)者對(duì)低質(zhì)量預(yù)制菜1的購買意愿被削弱，使得低質(zhì)量預(yù)制菜1的市場需求降低，這時(shí)在位制造商只能選擇降低銷售價(jià)格來應(yīng)對(duì)。

2.1.2新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜（情形BL）

在此情形下，在位制造商和新進(jìn)制造商均生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜。消費(fèi)者購買預(yù)制菜1、2的效用分別為： ，

（20 ，令 ，得到消費(fèi)者購買預(yù)制萊2和不買預(yù)制菜的效用無差別點(diǎn)為 ，令 ，得到消費(fèi)者購買預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的效用無差別點(diǎn) ，進(jìn)而得到如下預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的需求函數(shù)。

逆需求函數(shù)如下。

在位制造商和新進(jìn)制造商的利潤函數(shù)分別如下。

引理2：

在信息對(duì)稱情形下，當(dāng)新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，在位制造商和新進(jìn)制造商的最優(yōu)生產(chǎn)量分別為：

預(yù)制菜1和2的最優(yōu)銷售價(jià)格分別為 兩個(gè)制造商的最優(yōu)利潤為II=_（（q+2bc-b-2）2

推論2：低質(zhì)量預(yù)制菜2的需求隨著其質(zhì)量水平的提升而增加，銷售價(jià)格 隨著 增加而增加；預(yù)制菜1的需求隨著預(yù)制菜2質(zhì)量水平的提升而減少，銷售價(jià)格 p 隨著 增加而減少

推論2表明，當(dāng)新進(jìn)制造商與在位制造商均生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，新進(jìn)制造商提升預(yù)制菜2的質(zhì)量，其質(zhì)量投入成本會(huì)增加，其銷售價(jià)格也勢必會(huì)增加，同時(shí)由于預(yù)制菜2的質(zhì)量提高，會(huì)吸引更多注重預(yù)制菜質(zhì)量的消費(fèi)者，使其需求增加；然而新進(jìn)制造商此舉對(duì)在位制造商有消極影響，這是因?yàn)楫?dāng)同為低質(zhì)量預(yù)制菜制造商的新進(jìn)制造商的提升質(zhì)量，會(huì)吸引到更多消費(fèi)者，尤其是原本因?yàn)閮r(jià)格敏感而選擇低質(zhì)量預(yù)制菜的消費(fèi)者，會(huì)轉(zhuǎn)向性價(jià)比更高的預(yù)制菜2，這使得市場競爭加劇，迫使在位制造商降低預(yù)制菜1的銷售價(jià)格來保持市場份額。

2.2 信息不對(duì)稱情形

在信息不對(duì)稱情形下，在位制造商已知新進(jìn)制造商生產(chǎn)預(yù)制菜2的類型，而消費(fèi)者無法判斷新進(jìn)制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜2的真實(shí)質(zhì)量水平，此時(shí)新進(jìn)制造商有動(dòng)機(jī)將低質(zhì)量預(yù)制菜偽裝成高質(zhì)量預(yù)制菜進(jìn)行售賣。

2.2.1新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜（情形NH）

在此情形下，在位制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜1，新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜2。此時(shí)新進(jìn)制造商沒有動(dòng)機(jī)偽裝，但當(dāng)消費(fèi)者選擇購買預(yù)制菜2時(shí)，因無法辨別真實(shí)質(zhì)量水平，仍抱有懷疑態(tài)度。此時(shí)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜2的期望估值為 0令 可得到消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜2的兩種質(zhì)量水平估值的無差別點(diǎn) ，當(dāng) 時(shí)，表明消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜2的估值大（204于期望估值，則購買意愿中等以上的消費(fèi)者將分別購買預(yù)制菜1和預(yù)制菜2，購買意愿較低的消費(fèi)者不進(jìn)行購買。

購買預(yù)制菜1的效用為 ；購買預(yù)制菜2的效用為 。對(duì)比消費(fèi)者購買預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的效用，得到購買預(yù)制菜1或購買預(yù)制菜2的效用無差別點(diǎn)為0=qi+-）gn ，購買預(yù)制菜2或不進(jìn)行購買的效用無差別點(diǎn) ，同理當(dāng) 時(shí)，購買預(yù)制菜1的效用為 ；購買預(yù)制萊2的效用為 。對(duì)比消費(fèi)者購買預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的效用，得到購買預(yù)制菜1或購買預(yù)制菜2的效用無差別點(diǎn)為 ，購買預(yù)制菜2或不進(jìn)行購買的效用無差別點(diǎn)θ8=

預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的需求函數(shù)如下。

得到逆需求函數(shù)如下。

預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的需求函數(shù)如下。

得到逆需求函數(shù)為如下。

在位制造商和新進(jìn)制造商的利潤函數(shù)如下。

引理3：在信息不對(duì)稱新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜情形下，當(dāng) 時(shí)，在位制造商和新進(jìn)制造商的最優(yōu)決策分別為：

預(yù)制菜1最優(yōu)銷售價(jià)格為

預(yù)制菜2最優(yōu)價(jià)格為：

兩個(gè)制造商的最優(yōu)利潤為II = 和 （由于式子過長，在此不予表示）。

推論3：在信息不對(duì)稱情形下，新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜，隨著預(yù)制菜2質(zhì)量的提升，新進(jìn)制造商的需求增加，而對(duì)在位制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜1需求減少： 。

推論3表明，在新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜而在位制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜的情形下，由于信息不對(duì)稱，消費(fèi)者無法準(zhǔn)確判斷預(yù)制菜的真實(shí)質(zhì)量，可能導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，即低質(zhì)量預(yù)制菜會(huì)擠掉高質(zhì)量預(yù)制菜的市場份額，此時(shí)消費(fèi)者只能根據(jù)價(jià)格而非質(zhì)量來做出購買決策，當(dāng)新進(jìn)制造商對(duì)預(yù)制菜2的質(zhì)量進(jìn)行提升，其銷售價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高，消費(fèi)者普遍認(rèn)為價(jià)格和質(zhì)量成正比，會(huì)使其需求增加，但對(duì)在位制造商形成市場壓力，使其需求降低。

引理4：在信息不對(duì)稱新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜情形下，當(dāng) 時(shí)，在位制造商和新進(jìn)制造商的最優(yōu)決策分別為：

預(yù)制菜1最優(yōu)銷售價(jià)格為p-2q+2bc+2g-2q-2bcq+2bcq-2bcq+2

兩個(gè)制造商的最優(yōu)利潤為 和

H=_C，+2q+2bc-4cnq-2q+2λq-2bcq+4cnλq-4cq，+2bcλq-2bc2q-24（2q -22qn +2q-1）

2.2.2新進(jìn)制造商選擇生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜（情形NZ）

此情景下新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜，其有動(dòng)機(jī)將低質(zhì)量預(yù)制菜偽裝成高質(zhì)量預(yù)制菜進(jìn)行售賣。

預(yù)制菜1的需求函數(shù)如下。

預(yù)制菜2的需求函數(shù)如下。

兩個(gè)制造商的利潤函數(shù)如下。

兩個(gè)制造商的最優(yōu)決策求解方法同上，由于式子過長將不在此表示，在下一章進(jìn)行比較。

3分析與比較

上一章分析了不同情形下兩個(gè)制造商的最優(yōu)策略，本章對(duì)比不同情形下兩個(gè)制造商的利潤，以及生產(chǎn)的預(yù)制菜的需求、價(jià)格，并分析信息對(duì)稱與否對(duì)消費(fèi)者的影響。得到如下命題。

命題1：新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制萊時(shí)： ， ； ， 。

命題1表明，當(dāng)新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，在信息對(duì)稱情形下，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜1和預(yù)制菜2的質(zhì)量有清晰的認(rèn)識(shí)，即兩者均為低質(zhì)量產(chǎn)品。此時(shí)，消費(fèi)者基于性價(jià)比做出決策，對(duì)價(jià)格敏感度較高。因此，在位制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜1能夠用低價(jià)策略吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者，其需求量較之信息不對(duì)稱時(shí)得以提升。價(jià)格競爭成為主導(dǎo)，促使制造商1的銷售價(jià)格低于信息不對(duì)稱情況，以維持競爭力。

相反，在信息不對(duì)稱情形下，消費(fèi)者難以準(zhǔn)確評(píng)估預(yù)制菜的真實(shí)質(zhì)量。新進(jìn)制造商有機(jī)會(huì)利用這一信息屏障，將其低質(zhì)量產(chǎn)品通過價(jià)格定位、包裝設(shè)計(jì)偽裝成高質(zhì)量產(chǎn)品，并以較高價(jià)格出售。由于消費(fèi)者傾向于將高價(jià)與高質(zhì)量關(guān)聯(lián)，新進(jìn)制造商的這一策略會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，促使其預(yù)制菜2在市場中獲得高需求量。

命題2：新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)： ， ； ，

命題2表明，當(dāng)新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，預(yù)制菜1在信息對(duì)稱情形下的需求量低于信息不對(duì)稱情形；而預(yù)制菜2在信息對(duì)稱情形下的需求量高于信息不對(duì)稱情形。這是因?yàn)樵谛畔?duì)稱時(shí)消費(fèi)者可以準(zhǔn)確分辨預(yù)制菜的質(zhì)量，高質(zhì)量預(yù)制菜2會(huì)直接吸引注重預(yù)制菜質(zhì)量水平的消費(fèi)者，即使其銷售價(jià)格高，消費(fèi)者也會(huì)根據(jù)實(shí)際質(zhì)量做出購買決策，從而獲得更大的需求量；而在信息不對(duì)稱時(shí)，預(yù)制菜2由于其質(zhì)量投入成本較高，所以銷售價(jià)格也高，會(huì)被消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為高價(jià)格不一定代表高質(zhì)量，反而會(huì)被預(yù)制菜1的低價(jià)策略所吸引，誤以為預(yù)制菜2為偽裝的低質(zhì)量預(yù)制菜，所以其需求量低于信息對(duì)稱情形下的需求量。

命題3：新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，存在閾值 λ 。當(dāng) 時(shí)， ， ；當(dāng) 0 lt; λ lt; λ 時(shí)， ， 。

命題3表明在新進(jìn)制造商采取低質(zhì)量預(yù)制菜的生產(chǎn)策略，并于信息不對(duì)稱情境下將其偽造成高質(zhì)量產(chǎn)品進(jìn)行高價(jià)銷售的場景中，初期因高價(jià)所營造的高品質(zhì)感知可促使新進(jìn)制造商實(shí)現(xiàn)顯著盈利。然而，隨著消費(fèi)者識(shí)破此偽裝的概率即 λ 逐漸攀升，預(yù)制菜品2的需求量驟減，繼而壓縮了其利潤空間。這一過程中，價(jià)格反映真實(shí)質(zhì)量的低質(zhì)量預(yù)制菜品1，作為對(duì)照，因其透明度較高而愈發(fā)受到消費(fèi)者青睞，使得其市場需求量增加，相應(yīng)地，利潤水平亦獲得提升。

反觀信息對(duì)稱狀態(tài)下，消費(fèi)者掌握真實(shí)信息以準(zhǔn)確判斷預(yù)制菜品1、2的質(zhì)量，在兩者皆為低質(zhì)量產(chǎn)品的情況下，市場中的在位制造商與新進(jìn)制造商面臨白熱化的競爭，利潤邊際被顯著壓縮。在此背景下，消費(fèi)者傾向于做出更為理性的選擇，偏好于性價(jià)比優(yōu)越的預(yù)制菜，從而驅(qū)動(dòng)市場趨向高效配置資源，鼓勵(lì)信息透明與質(zhì)量真實(shí)性。

命題4：新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜的情形下： ， 恒成立。

新進(jìn)制造商在信息對(duì)稱情形下，消費(fèi)者能掌握預(yù)制菜的質(zhì)量差異，新進(jìn)制造商可以基于質(zhì)量進(jìn)行定價(jià)，不必?fù)?dān)心被低質(zhì)量預(yù)制菜的價(jià)格混淆市場，因此其定價(jià)更能反映成本和價(jià)值，從而獲得較高利潤。而在信息不對(duì)稱時(shí)，盡管新進(jìn)制造商的預(yù)制菜質(zhì)量高，但消費(fèi)者難以區(qū)分其與低質(zhì)量預(yù)制菜的差別，特別是如果在位制造商采取價(jià)格相近等營銷手段混淆視聽，就會(huì)導(dǎo)致新進(jìn)制造商難以獲得與其預(yù)制菜價(jià)值相符的回報(bào)，影響利潤。

在位制造商在信息對(duì)稱情形下，消費(fèi)者能輕易識(shí)別預(yù)制菜質(zhì)量，面對(duì)來自新進(jìn)制造商高質(zhì)量預(yù)制菜的直接競爭，其市場份額和利潤空間將受到嚴(yán)重?cái)D壓，從而降低了在位制造商利潤。而在信息不對(duì)稱情形下，由于消費(fèi)者難以區(qū)分預(yù)制菜間的質(zhì)量差異，在位制造商可以通過保持較低價(jià)格來吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者，即使其產(chǎn)品質(zhì)量較低，也能間接提升利潤。

4算例分析

本研究聚焦新進(jìn)制造商在市場競爭中的策略選擇，即生產(chǎn)低質(zhì)量或高質(zhì)量預(yù)制菜，尤其是在不同質(zhì)量信息透明度情境下。考慮到消費(fèi)者偏好及政府監(jiān)管的影響，模型構(gòu)建旨在反映市場現(xiàn)實(shí)，但引入的復(fù)雜性要求超越傳統(tǒng)解析手段，所以采用數(shù)值模

本文在位制造商制造的預(yù)制菜以安井食品鹵肉味飯團(tuán)為例，設(shè)置銷售價(jià)格 p 為26.8，質(zhì)量投入成本 c = 9 . 6 ，假設(shè)新進(jìn)制造商所生產(chǎn)的高質(zhì)量預(yù)制菜的投入成本 ，對(duì)低質(zhì)量預(yù)制菜的投人成本 ，價(jià)格敏感系數(shù) b=0 . 8 ，低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平 ，銷售價(jià)格 ，高質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平 ，銷售價(jià)格 。

4.1不同懲罰力度對(duì)新進(jìn)制造商利潤的影響

分別考慮較低、適中、較高三種懲罰力度，即取 F=5 、 F=1 0 ！ F=2 0 ，進(jìn)而分別刻畫新進(jìn)制造商在面對(duì)政府不同懲罰力度下利潤的變化。

圖2分別刻畫了在信息不對(duì)稱情形下，當(dāng) 時(shí)，新進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)低質(zhì)量或高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，消費(fèi)者認(rèn)為其偽裝概率和利潤之間的關(guān)系。從圖2中可以看出即便是在消費(fèi)者無法確切區(qū)分新進(jìn)制造商生產(chǎn)的預(yù)制菜2的真實(shí)質(zhì)量，且普遍假設(shè)其僅提供高質(zhì)量預(yù)制菜的市場情境下，新進(jìn)制造商的利潤水平與其被消費(fèi)者感知的偽裝概率緊密相關(guān)。尤為重要的是，不論政府制定的違規(guī)懲戒強(qiáng)度如何，一旦消費(fèi)者認(rèn)為新進(jìn)企業(yè)為偽裝的低質(zhì)量預(yù)制菜的幾率上升，新進(jìn)制造商的利潤便會(huì)隨之下降，且政府懲罰程度與制造商利潤的縮減幅度成正比。

進(jìn)一步對(duì)比新進(jìn)企業(yè)在不同生產(chǎn)策略下的利潤變化情況，研究指出當(dāng)政府的懲罰系數(shù)（ F ）設(shè)定為5或10時(shí)，新進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜所能獲得的利潤相對(duì)高于其生產(chǎn)高質(zhì)產(chǎn)品的利潤；然而，隨著懲罰系數(shù)增至15，生產(chǎn)高質(zhì)預(yù)制菜反而成為更有利可圖的選擇，顯示出政府監(jiān)管力度的加大是如何動(dòng)態(tài)地改變了新進(jìn)企業(yè)在產(chǎn)品策略選擇上的利潤最大化路徑。

圖3分別刻畫了在信息不對(duì)稱情形下，當(dāng) 時(shí)，新進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)低質(zhì)量或高質(zhì)量預(yù)制菜時(shí)，消費(fèi)者認(rèn)為其偽裝概率和利潤之間的關(guān)系。可以明確觀察到，在消費(fèi)者對(duì)新進(jìn)制造商產(chǎn)品質(zhì)量偽裝概率評(píng)估提高的情境下，無論政府采取何種程度的懲罰措施，新進(jìn)制造商的預(yù)期利潤均呈現(xiàn)出下降趨勢，且該下降幅度與政府懲罰力度呈正比例增加，意味著更嚴(yán)厲的法規(guī)執(zhí)行顯著加劇了制造商利潤的縮減效應(yīng)。

進(jìn)一步的分析揭示了新進(jìn)制造商生產(chǎn)策略選擇的利潤差異：當(dāng)政府懲罰系數(shù)（ F ）設(shè)定為5時(shí)，相比于生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜，生產(chǎn)低質(zhì)量產(chǎn)品為新進(jìn)制造商提供了相對(duì)較高的利潤空間。然而，隨著懲罰系數(shù)上升至10及15，生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜逐漸展現(xiàn)出更高的利潤潛力，尤其是當(dāng)F達(dá)到15時(shí)，新進(jìn)制造商若繼續(xù)選擇生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜，其利潤將大幅度低于轉(zhuǎn)向生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜所能獲得的收益，這一對(duì)比突顯了在高度監(jiān)管環(huán)境下，追求產(chǎn)品質(zhì)量的策略轉(zhuǎn)變對(duì)于維護(hù)及提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)績效的重要性。

基于上述分析，可以發(fā)現(xiàn)，在信息不對(duì)稱情形下，新進(jìn)制造商采取生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜品的策略，相較于生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜，對(duì)該企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展更為有利。此結(jié)論強(qiáng)調(diào)了政府調(diào)控機(jī)制的關(guān)鍵作用：隨著政府對(duì)新進(jìn)制造商偽裝行為懲罰力度（ ? F ）的增強(qiáng)，制造商的預(yù)期利潤呈現(xiàn)遞減趨勢。鑒于此，政府面對(duì)新進(jìn)制造商潛在的品質(zhì)偽裝行為，應(yīng)考慮強(qiáng)化懲罰措施，旨在通過這種外部監(jiān)管壓力，引導(dǎo)新進(jìn)制造商優(yōu)先選擇生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，從而在宏觀層面上促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展。這一策略不僅有利于規(guī)范市場秩序，還能激勵(lì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)間的健康競爭，共同推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)向更高級(jí)別的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

4.2不同偽裝概率對(duì)新進(jìn)制造商利潤的影響

在其他賦值條件不變的情況下，令 F=1 5 ，即在政府監(jiān)管嚴(yán)格，懲罰力度較大的情況下，考慮新進(jìn)制造商 和 兩種情況下，新進(jìn)制造商生產(chǎn)預(yù)制菜質(zhì)量和利潤的作用方向。

圖4分別刻畫了在信息不對(duì)稱情形下，新進(jìn)制造商生產(chǎn)低質(zhì)量預(yù)制菜在 時(shí)，和 兩種情況下，新進(jìn)制造商的利潤變化情況。可以看出當(dāng) 時(shí)，隨著低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平的提升，新進(jìn)制造商的利潤隨之增長，當(dāng) 時(shí)，新進(jìn)制造商利潤變化則相反，隨著低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平的提升，利潤的整體趨勢下降。

圖5分別刻畫了在信息不對(duì)稱情形下，新進(jìn)制造商生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜在 和 兩種情況下，新進(jìn)制造商的利潤變化情況。可以看出當(dāng) 時(shí)，隨著低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平的提升，新進(jìn)制造商的利潤隨之降低，當(dāng) 時(shí)，新進(jìn)制造商利潤變化則相反，隨著低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量水平的提升，利潤也隨之增加。

4.3 Δ c 對(duì)新進(jìn)制造商利潤的影響

這一節(jié)分析新進(jìn)制造商生產(chǎn)高低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量投入的差值，即 Δ c （ ）對(duì)其利潤的影響。

從圖6可以看出，新進(jìn)制造商對(duì)高低預(yù)制菜的質(zhì)量投入差異與其兩類預(yù)制菜利潤差呈正比，質(zhì)量投入差越大，利潤差距越顯著。新進(jìn)制造商應(yīng)當(dāng)考慮逐步縮小其高低質(zhì)量預(yù)制菜在質(zhì)量投人上的差距。這意味著，新進(jìn)制造商需要加大對(duì)低質(zhì)量預(yù)制菜質(zhì)量的改善力度，例如采用更優(yōu)質(zhì)的原料、提升加工標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)食品安全監(jiān)控等措施，以此來接近甚至部分匹配其高質(zhì)量預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)，減少因質(zhì)量差異過大而導(dǎo)致的利潤分化現(xiàn)象，從而實(shí)現(xiàn)利潤的均衡增長。

5結(jié)論

本研究針對(duì)新進(jìn)預(yù)制菜制造商在不同質(zhì)量信息透明度條件下的策略選擇進(jìn)行了深入分析，主要結(jié)論如下。

在信息不對(duì)稱的情形下，消費(fèi)者難以準(zhǔn)確判斷預(yù)制菜的真實(shí)質(zhì)量，導(dǎo)致低質(zhì)量預(yù)制菜可能因價(jià)格誤導(dǎo)而獲得不合理的市場份額，對(duì)高質(zhì)量預(yù)制菜構(gòu)成威脅。這種現(xiàn)象強(qiáng)調(diào)了信息透明度在維護(hù)市場公正性和促進(jìn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展中的重要性。信息對(duì)稱促進(jìn)了消費(fèi)者理性選擇，增加了對(duì)性價(jià)比的考量，有助于市場資源的高效配置。而信息不對(duì)稱則可能導(dǎo)致消費(fèi)者誤判，影響市場公平與效率。因此，確保信息透明，讓消費(fèi)者能準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品質(zhì)量是優(yōu)化市場結(jié)構(gòu)、提升整體行業(yè)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。

政府通過強(qiáng)化監(jiān)管，特別是加大對(duì)新進(jìn)制造商偽裝行為的懲罰力度，能夠顯著影響制造商的生產(chǎn)決策。隨著懲罰系數(shù)的增加，生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜逐漸成為更優(yōu)的利潤策略，說明政府的嚴(yán)格監(jiān)管有助于引導(dǎo)行業(yè)向高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型。新進(jìn)制造商在面對(duì)不同懲罰力度時(shí)，其最優(yōu)策略發(fā)生轉(zhuǎn)變。起初，在較低的懲罰力度下，生產(chǎn)低質(zhì)量產(chǎn)品可能帶來更高利潤；但隨著懲罰力度的提升，特別是當(dāng)懲罰系數(shù)達(dá)到一定程度時(shí)，生產(chǎn)高質(zhì)量預(yù)制菜的利潤優(yōu)勢顯現(xiàn)，這表明在高度監(jiān)管環(huán)境中，追求產(chǎn)品質(zhì)量成為新進(jìn)制造商的明智之選。政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)管措施，如設(shè)立嚴(yán)格的懲罰機(jī)制，以遏制質(zhì)量欺詐行為，同時(shí)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化建設(shè)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，營造公平競爭的市場環(huán)境。此外，應(yīng)鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新與質(zhì)量提升，為新進(jìn)制造商提供正向激勵(lì)，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的長期健康發(fā)展。

本文強(qiáng)調(diào)了政府監(jiān)管在消除信息不對(duì)稱、引導(dǎo)預(yù)制菜質(zhì)量提升方面的重要作用，以及新進(jìn)制造商在策略選擇上需考慮的監(jiān)管環(huán)境變化，為預(yù)制菜行業(yè)的政策制定與制造商戰(zhàn)略規(guī)劃提供了理論依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡建湖，蔣樂，楊夢園，等．不對(duì)稱信息下考慮風(fēng)險(xiǎn)的綠色供應(yīng)鏈決策研究[J]系統(tǒng)工程理論與實(shí)踐，2024，4（5）：1615-1632.

[2]經(jīng)有國，宋楗，秦開大，等．需求信息私有制造商動(dòng)態(tài)定價(jià)與零售商戰(zhàn)略庫存[J]．工業(yè)工程與管理，2024，29（3）：181-191.

[3]CAI Dong，ZHANG Guoxing，LAI Kee-hung，etal.Government incentivecontract design forcarbon reduction innovationconsidering marketvalueunderasymmetric information[J/OL].EnergyPolicy，224，186.[2O24-8-13].htps：//doiorg/10.1016/j.enpol.2024.114009.

[4]QIAN Yi，GONG Qian，CHENYuxin.Untangling searchableand experiential qualityresponsestocountefets[J.MarketingScience，2015，34（4）：522-538.

[5]CHO Soohaeng，F(xiàn)ANG Xin，TAYURS.Combating strategiccounterfeitersinlicitandilitsuplychains[J].Manufacturingamp; Service Operations Management， 2015，17（3）：273-289.

[6]PUN H，SWAMINATHANJM，HOU Pengwen.Blockchain adoption for combating deceptive counterfeis[J].Productionand Operations Management，2021，30（4）：864：882.

[7]李嫣然，李波，彭樹霞．競爭市場下新進(jìn)入企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信息披露與定價(jià)策略研究[J]．管理工程學(xué)報(bào)，2023，37（1）：125-135.

[8]李拓晨，王長柱，王曉西，等．不同生產(chǎn)策略下新進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量決策及政府激勵(lì)方式選擇[J]．系統(tǒng)科學(xué)與數(shù)學(xué)，2023，43（7）：1804-1818.

[9]孟雪辰，占迎，周吉崎．高技術(shù)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)突破對(duì)企業(yè)進(jìn)入的影響[J]．科技管理研究，2023，43（10）：108-117.

[10]李拓晨，王長柱，王曉西，等．消費(fèi)者戰(zhàn)略行為下新進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升策略[J]．哈爾濱工程大學(xué)學(xué)報(bào)，2022，43（5）：745-752.

[11] BOARD O.Competition and disclosure[J].The Journal of Industrial Economics，2Oo9，57（1）：197-213.

[12]LIL.Informationsharing inasupplychainwithhorizontalcompetition[J]Management Science，2OO2，48（9）：196-1212.

[13]HA A Y，TONG Shilu，ZHANG Hongtao.Sharing demand information in competing suply chains with productiondiseconomies[J]. Management Science，2011，57（3）：566-581.

[14]周雄偉，劉鵬超，陳曉紅．信息不對(duì)稱條件下雙寡頭市場中質(zhì)量差異化產(chǎn)品虛假信息問題研究[J]．中國管理科學(xué)，2016，24（3）：133-140.

[15]閔杰，徐小禹，歐劍，等．消費(fèi)者偏好信息不對(duì)稱下合同制造商高質(zhì)量入侵策略研究[J]．運(yùn)籌與管理，2024，3（4）：218-225.

[16]陳軍，段娜．生鮮預(yù)制菜供應(yīng)鏈定價(jià)策略研究——基于消費(fèi)者購買行為的分析[J/OL]．價(jià)格理論與實(shí)踐，1-4[2024-06-28].https：//doi.org/10.19851/j.cnki.CN11-1010/F.2024.03.084.

[17]黃勝海，唐修君，賈曉旭，等．禽肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其質(zhì)量安全的影響因素與提升策略[J]．中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2024，26（6）：133-140.

[18]嚴(yán)如賀，張鳳平，張忠明．預(yù)制菜加工賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的理論框架、增效機(jī)制與實(shí)現(xiàn)路徑[J]．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2024（4）：133-135.

[19] 陳春暉，檀鐘盛，陳學(xué)斌，等．區(qū)塊鏈環(huán)境下的預(yù)制菜溯源研究[J/OL]．重慶理工大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)），1-8[2024-06-28].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1205.T.20231211.1001.002.html.

[20] 王雪嬌．預(yù)制食品對(duì)食物供應(yīng)減損增效的促進(jìn)作用研究[J]．價(jià)格理論與實(shí)踐，2022（12）：159-163.