夏至：晝最長 暑漸盛

“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至當(dāng)天，太陽北行到極致，白天之長，日影之短，都達(dá)到了一年中的極限，故稱之為“夏至”。蛙聲陣陣，蟬鳴聲聲，炎炎盛夏拉開序幕，真正的“烤”驗即將到來。

夏至，古稱“夏節(jié)”“夏至節(jié)”，是農(nóng)歷中夏季的第四個節(jié)氣，通常出現(xiàn)在公歷6月20日—22日之間。早在先秦時期，先民就提出 “二分二至” 概念，其中 “二至” 即夏至與冬至，彼時分別稱為 “日永”“日短” 。“日永”生動描繪出夏至?xí)r節(jié)白晝漫長的景象。古人還將夏至分為三候：“一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生”，以自然界的物候變化勾勒出夏至?xí)r節(jié)獨特的生靈畫卷。

清代北京風(fēng)俗志《帝京歲時紀(jì)勝》中有記載“冬至餛飩夏至面”。長長的面條，恰似這一日最長的白晝，而 “吃過夏至面，一天短一線”的民間說法，更將飲食與天文巧妙勾連。筋道的手搟面在沸水中翻滾，撈出后浸入冰涼的井水，澆上醇厚的炸醬或香濃的麻醬，再配上鮮嫩的黃瓜絲、爽脆的豆芽和清香的芹菜末，炎炎夏日，一口下去，麥香與暑氣在舌尖碰撞，帶來獨特的夏日滋味。

夏至?xí)r節(jié)，飲食養(yǎng)生大有講究。夏至宜“苦”。“夏天吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”，苦瓜、蓮子、蒲公英等苦味食物，能清心瀉火、祛燥除濕，有效緩解 “苦夏” 帶來的食欲不振。一盤家常苦瓜炒蛋，一杯清冽苦丁茶，都是消暑良方。夏至宜“酸”。夏日是擼串的好時節(jié)，但燒烤食物油膩難消化，烏梅、山楂、檸檬、番茄等酸味食物此時便派上用場。斂汗止瀉、生津解渴、健胃消食的酸味食物，更適合在夏季出汗多、容易流失津液時食用，成為燒烤季的解膩良方。夏至宜“水”。夏至?xí)r節(jié)，氣溫高、濕度大，人體容易出現(xiàn)悶熱、汗多、口渴等癥狀，此時，及時補(bǔ)充水分至關(guān)重要。如果不愛喝白開水，綠豆湯、銀耳湯、荷葉粥等都是很好的補(bǔ)水選擇。黃瓜、冬瓜、西瓜等含水量高的蔬果，也能有效補(bǔ)充水分。

捧一碗涼面、啜一杯苦茶，在空調(diào)房咬下冰鎮(zhèn)西瓜。不妨借夏至之契機(jī)，暫放忙碌，靜賞日影漸短，感受時光在暑熱中緩緩流淌，在一食一飲間從容應(yīng)對酷暑的考驗。

（編輯·李軍）