天兒熱，吃顆荔枝吧

北京的夏天，空氣像是在滾燙的膠水煮沸過一般，黏膩得讓人絕望，這讓超市貨架上的水果顯得尤其可愛。在群芳爭艷的果堆中，我最中意的永遠是荔枝。夏日午后，當陽光如細絲般穿透樹葉的縫隙，灑下一地斑駁光影時，我總愛沉浸在那些與荔枝相關的美食幻想中，讓味蕾隨著思緒飄向一個個甜蜜而獨特的瞬間。

荔枝，紅殼如霞，瓤肉瑩白勝雪，嬌俏可愛得讓人忍不住想要親近。輕輕咬下，一股清甜瞬間在口腔中綻放，口感嫩滑得讓人不由自主地感嘆：“啊，這就是夏天的味道！”

說起荔枝，那可是咱們中國本土的驕傲，擁有兩千多年的種植歷史。它多生于嶺南、閩南的溫暖懷抱，西南之地也有少量佳麗散落。在西漢時期，才華橫溢的司馬相如就在《上林賦》中提到了“荅遝離支”，那時的“離支”，便是今日我們口中的荔枝，只不過名字里帶了個“離”字，聽起來總有些離愁別緒，于是東漢以后，人們便給它換上了更加吉祥的名字——荔枝。

古人從不吝嗇用文字表達對荔枝的喜愛，即使是被貶至嶺南，深受濕氣煙瘴困擾的蘇軾，在嘗完荔枝之后也忍不住作詩稱贊：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”

詩人白居易曾在《荔枝圖序》中這樣描述荔枝：“若離本枝，一日而色變，北京的夏天，空氣像是在滾燙的膠水煮沸過一般，黏膩得讓人絕望，這讓超市貨架上的水果顯得尤其可愛。在群芳爭艷的果堆中，我最中意的永遠是荔枝。夏日午后，當陽光如細絲般穿透樹葉的縫隙，灑下一地斑駁光影時，我總愛沉浸在那些與荔枝相關的美食幻想中，讓味蕾隨著思緒飄向一個個甜蜜而獨特的瞬間。

二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”這話可一點都不夸張，荔枝嬌貴得很，離了枝頭就像失了魂的佳人，得趕緊寵著、護著，才能保持那份鮮甜與美好。所以，古時候想要吃到新鮮的荔枝，那可真是得費一番周折。

說到這，就不得不提著名的“妃子笑”

了。相傳唐明皇為博楊貴妃一笑，不惜千里迢迢，快馬加鞭將荔枝從蜀地運至長安，“妃子笑”這一品種由此得名。這“妃子笑”

果皮青中帶紅，個大核小，肉色如白玉，脆甜爽滑，是荔枝中的極品，也是愛情的見證。杜牧在《過華清宮》里提到的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，本意是諷刺唐明皇的奢侈與荒唐，卻沒想到這詩句竟成了千古絕唱，讓后人每每提及荔枝，都忍不住遐想一番那段帝王與美人的浪漫往事。

當代作家里，荔枝寫得最好的當屬葛亮的《燕食記》，書里有一段描寫江太史一家外出吃頭茬“霧水荔枝”，葛亮從荔枝的種類、特性、吃法作了詳盡的考證和辨析，文字精妙傳神，允許我摘抄一段，與君一起“品嘗”：這一家人從廣州趕過來，是為了吃頭茬的“霧水荔枝”。這一茬荔枝，依宛舒的說法，若桂味是正旦，它便是用來壓軸的大青衣了，是一季的定海神針。畢村的名種糯米糍，用了一年，悉心種植在蘭齋荔谷。此時收獲，倒像是個見證的儀式。

可為何趕個大早？原來，糯米糍有它的嬌貴。甜而汁多，有一股濃郁清香。但一經(jīng)陽光照射，果肉中糖分立時變酸，香味口感頓減。如此，竟是比一騎紅塵的“妃子笑”，還要不等人。唯有人趕著來吃它。在這荔谷，經(jīng)過了一夜的霧氣氤氳，滋潤之下，水分和溫度都是將將好。這香甜鮮脆，各個都在點兒上。

書里提到的“桂味”和“糯米糍”，皆是嶺南著名的荔枝品種。十多年前，我在南方探親時吃過幾次，桂味肉脆爽滑，甜度極高，還自帶一股淡淡的桂花香，仿佛讓人置身于秋日的桂花林中；糯米糍則肉質(zhì)細膩軟糯，口感清甜，皮薄核小，食之終身難忘。

除了這兩種，荔枝的品種還有很多，人們常吃的也就三四十種，每一種都有自己獨特的風味和故事。比如三月紅，早熟而味美；掛綠，以其獨特的果形和色澤聞名；陳紫，香氣清遠，色澤鮮紫，曾是宋代的貢品，只是如今已難覓其蹤跡，只能在古籍中尋得一絲風韻。史書上曾載，宋徽宗就是超級“荔枝控”，他不只愛吃荔枝，還愛種荔枝，東京地處中原腹地，不適合荔枝生長，但他卻做到了。《宣和殿移植荔枝》第一句就在炫耀：“密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。”大致意思是，看看朕從閩山秘密移植的荔枝，已經(jīng)成熟了！

在這個物流發(fā)達的時代，我們不再需要快馬加鞭，只需動動手指，新鮮的荔枝就能從枝頭飛到你的餐桌。但，我仍然懷念那些在荔枝樹下的童年時光。

我爸是地道的廣西人，小時候我隨他回桂林探親，和堂表兄弟像猴子一樣靈活地爬上高高的荔枝樹，摘下一串串紅艷艷的果實，剝開殼，直接往嘴里送，那種新鮮與滿足，是現(xiàn)在任何高級水果都無法比擬的。夏日的陽光透過樹葉的縫隙灑在身上，雖然悶熱，但樹蔭下的那一絲涼風卻讓人心曠神怡。摘累了，就倚在樹上，看著遠處飄來的烏云，心中默默祈禱：“別下雨啊，我還要多吃幾顆荔枝呢！”

當然，荔枝雖好，卻不可貪多。每次回廣西趕上夏天吃荔枝的時候，貼心的家人會告誡我“一顆荔枝三把火”，吃多了容易上火，導致扁桃體發(fā)炎。兵來將擋，水來土掩，家人教了我一個妙招：吃完荔枝后喝一杯淡鹽水，果然，喉嚨的刺痛感減輕了不少。從那以后，淡鹽水就成了我吃荔枝的必備良伴。

除了直接食用，荔枝還能入菜，變成餐桌上的美味佳肴。智慧的閩南人創(chuàng)造出了清蒸荔枝釀。圓潤飽滿的荔枝，輕輕褪去它緋紅的外衣，露出如凝脂般的果肉，再填入鮮嫩的蝦滑。隨著蒸籠緩緩冒出水汽，蝦滑的鮮香與荔枝的甘甜交織纏綿，最終化作一盤色香味俱全的佳肴，擺在餐桌上，清雅不失韻味。

而潮汕人的創(chuàng)意，更多了幾分豪放與直接。他們將整段蝦尾嵌入去核的荔枝之中，裹上金黃的面包糠，投入滾熱的油鍋中，瞬間化作金黃色的“荔枝蝦球”。

外皮的酥脆與內(nèi)里荔枝的軟糯形成鮮明對比。

說到兩廣，怎能不提令人陶醉的荔枝酒？在這片熱愛美食的土地上，釀制荔枝酒早已成為了一項傳統(tǒng)技藝。一層荔枝，一層黃冰糖，層層疊加，直至填滿整個酒缸，再緩緩倒入清澈的高度白酒，封壇靜候一個月。當啟封的那一刻，酒香與果香交織在一起，清冽而不失柔和，小酌一口，仿佛穿越回那個荔枝飄香的季節(jié)。家宴上，這樣的荔枝酒無疑是極佳的佐餐飲品，讓人在微醺中感受到生活的美好與愜意。

當然，夏日的夜晚怎能少了一碗冰鎮(zhèn)荔枝西米露？走進糖水鋪，點上一碗，看著雪白的西米與搗碎的荔枝果肉在碗中輕輕搖曳，清涼之感撲面而來。金黃的芒果粒更是為這碗甜品增添了幾分熱帶風情。無論是淋上蜂蜜糖水，還是加入鮮榨椰汁，都能讓這碗西米露的口感更加豐富。喝上一口，清涼的液體滑過喉嚨，帶走了一身的暑氣，只留下滿口的香甜與滿足。

荔枝果茶與荔枝蘇打水，是近年來新興的夏日特飲。將荔枝肉搗碎加入烏龍茶中冷泡，茶香與果香相互滲透，形成了一種獨特的韻味；或是將荔枝肉與蘇打水混合，再加入幾片拍醒的薄荷，清爽之意瞬間彌漫開來。

七月份的北京，暑熱難當，該嘗一顆荔枝，它會給你帶來絲絲的涼爽與愜意，以此致敬酷暑吧。