項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下的非遺花饃課程開發(fā)策略

項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式是一種以學(xué)生為本的教育手段，在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下進(jìn)行非遺花饃教學(xué)，需要教師有效開發(fā)教育資源，遵循必要的教育原則，讓學(xué)生能沉下心來，認(rèn)真了解非遺花饃的文化、歷史、制作方法、烹飪技巧等，在實(shí)踐中提升自身的藝術(shù)修養(yǎng)，了解傳統(tǒng)文化的魅力。教師也可以在開展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的過程中鍛煉學(xué)生的社交技能，讓學(xué)生通過分工協(xié)作，完成非遺花饃的制作，并匯總學(xué)生的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心和滿足感。

一、對項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式的相關(guān)概述

項(xiàng)目化學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)一群有著共同目標(biāo)的人在特定條件下完成某些任務(wù)，繼而提升學(xué)習(xí)的效率。項(xiàng)目化學(xué)習(xí)最早是美國醫(yī)學(xué)院提出的方法，而在將其引入于教育改革中后，項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的含義逐漸發(fā)生了變化。有的學(xué)者認(rèn)為項(xiàng)目化學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)教師根據(jù)教材當(dāng)中的知識內(nèi)容，發(fā)布相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)，主動探究知識并解決問題。另一部分學(xué)者認(rèn)為項(xiàng)目化學(xué)習(xí)是以學(xué)生為主體的教育活動，學(xué)生需要主動搜集資料，完成知識拓展過程，從而獲得豐碩的學(xué)習(xí)成果。雖然當(dāng)前學(xué)術(shù)界對項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的概念界定尚未明確，但總體而言，項(xiàng)目化學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，以學(xué)生主動探究知識為途徑，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生深度研究相關(guān)課題。借助項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式可以提升學(xué)生學(xué)習(xí)知識的內(nèi)驅(qū)力，學(xué)生能主動地構(gòu)思、設(shè)計(jì)和展示作品，進(jìn)而達(dá)到深度學(xué)習(xí)的目的。而在小學(xué)美術(shù)學(xué)科的教育過程中，引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式，則能通過發(fā)布相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)，設(shè)置相關(guān)項(xiàng)目課題，帶動學(xué)生積極主動地研究美術(shù)學(xué)科的知識，提升學(xué)生的美術(shù)素養(yǎng)。教師在設(shè)置項(xiàng)目化學(xué)習(xí)主題和推進(jìn)教學(xué)流程時，一定要以學(xué)生為本，考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，進(jìn)而引入相關(guān)資源，帶動學(xué)生展開交流和溝通過程，讓學(xué)生可以在研究項(xiàng)目化學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中獲得豐碩的學(xué)習(xí)成果。

二、項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式的應(yīng)用原則

（一）生活化原則

小學(xué)美術(shù)教師在引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式時需要遵循生活化教學(xué)原則。教師要盡可能地選擇貼近學(xué)生實(shí)際生活的教學(xué)元素或教育場景，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生也能結(jié)合個人的生活經(jīng)驗(yàn)，完成對項(xiàng)目化課題的研究，從而獲得豐碩的學(xué)習(xí)成果，收獲學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和感悟。遵循生活化原則開展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)教學(xué)工作，還能提升學(xué)生的知識領(lǐng)悟力。教師可以構(gòu)建生活化教學(xué)情境，讓學(xué)生在情境下完成項(xiàng)目化研究過程，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

（二）跨學(xué)科原則

小學(xué)美術(shù)教師在引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式開展教育工作時要遵循跨學(xué)科原則，當(dāng)前在素質(zhì)教育時代背景下，傳統(tǒng)的小學(xué)美術(shù)學(xué)科教學(xué)理念逐漸凸顯出弊端。教師需要整合跨學(xué)科的知識，創(chuàng)新教學(xué)方法，才能提升學(xué)生的綜合能力，達(dá)到新課程標(biāo)準(zhǔn)的教育要求。引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式也需要遵循跨學(xué)科的教育原則，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的跨學(xué)科思維，也可以讓學(xué)生在研究項(xiàng)目課題的過程中學(xué)到更多的知識，逐漸提高個人的核心素養(yǎng)。

（三）團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則

項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式往往在小組內(nèi)部開展，學(xué)生需要具備一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，才能完成項(xiàng)目化學(xué)習(xí)過程。在設(shè)置相關(guān)課程時，教師也要遵循團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則，注重引導(dǎo)學(xué)生高效地展開合作探究活動，也讓學(xué)生可以在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的過程中不斷提升自身的創(chuàng)造能力、實(shí)踐能力，達(dá)到改善個人綜合素養(yǎng)的目的。教師可以設(shè)計(jì)以團(tuán)隊(duì)為單位的項(xiàng)目化研究課題，給予學(xué)生更多的交流溝通機(jī)會和自主學(xué)習(xí)空間，使學(xué)生可以在小組內(nèi)部展開合作研究，不斷提升自身的美術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)。

三、對非遺花饃課程的相關(guān)概述

非遺花饃又稱面花，它是中國民間的面塑品，它的外觀極具觀賞性。非遺花饃可以應(yīng)用于很多場合，如老人過壽、小孩滿月、婚喪嫁娶、祭奠活動等。山東省的花饃被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，引導(dǎo)學(xué)生以“非遺花饃”為研究課題展開多樣化學(xué)習(xí)過程，有助于傳播傳統(tǒng)文化，讓學(xué)生體驗(yàn)非遺美食的制作過程。非遺花饃一般用小麥粉、牛奶、紅棗、發(fā)面等食材制作而成，比起食用，它更具有豐富的內(nèi)涵，象征著吉祥如意。在非遺花饃美食的制作過程中，發(fā)好面后的揉面環(huán)節(jié)十分考驗(yàn)人的體力，只有揉到位，面團(tuán)切開后才會沒有氣孔，才能提升其成型的效果。教師可以借助非遺花饃體驗(yàn)活動，鍛煉學(xué)生的耐力，讓學(xué)生做到耐心沉穩(wěn)，不急不躁。另外，在非遺花饃制作的過程中，除了需要體驗(yàn)揉面之外，學(xué)生還要學(xué)習(xí)切、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等技巧，以及如何剪棗、安棗、鑲嵌豆子等，制作完整的非遺花饃成品。小學(xué)美術(shù)教師在設(shè)置系列課程時，一定要根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)、認(rèn)知情況、興趣愛好等來設(shè)置課程體系，才能提升學(xué)生對于非遺花饃的認(rèn)知程度，并在體驗(yàn)制作非遺花饃或?qū)W習(xí)非遺花饃文化知識的過程中強(qiáng)化個人的美術(shù)素養(yǎng)，提高個人的綜合能力。

四、基于項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下的非遺花饃課程開發(fā)與實(shí)踐策略

（一）明確項(xiàng)目化教學(xué)目標(biāo)，逐漸提升學(xué)生的認(rèn)知

教師在基于項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下開展非遺花模課程時，應(yīng)先明確項(xiàng)目化教學(xué)的目標(biāo)，從而根據(jù)目標(biāo)設(shè)置系列活動，逐漸加深學(xué)生的認(rèn)知。在設(shè)置項(xiàng)目化教學(xué)目標(biāo)時，教師一定要先認(rèn)真分析學(xué)生的學(xué)情，如學(xué)生的年齡特征、個性特點(diǎn)、興趣愛好、認(rèn)知情況、藝術(shù)基礎(chǔ)等，才能設(shè)置明確的目標(biāo)，提升學(xué)生在后續(xù)項(xiàng)目化課題中的知識探究水準(zhǔn)，從而達(dá)到強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知的目的。

例如，在教學(xué)小學(xué)美術(shù)人美版一年級上冊第8課“花點(diǎn)心”時，教師就可以根據(jù)教材中的知識內(nèi)容和一年級學(xué)生的年齡特征，設(shè)置明確的教學(xué)目標(biāo)。很多一年級的小朋友在小時候都玩過“泡泡泥”，也在相關(guān)游戲活動當(dāng)中初步了解了搓、揉、捏、壓等制作方法。在開展非遺花饃課程時，教師應(yīng)在學(xué)生已有的認(rèn)知基礎(chǔ)上，讓學(xué)生了解非遺花饃在揉、捏等過程當(dāng)中的技巧。教師需要根據(jù)學(xué)生的興趣愛好、認(rèn)知特點(diǎn)等設(shè)置明確的教學(xué)目標(biāo)，即引導(dǎo)學(xué)生了解非遺花饃文化，獲知非遺花饃的種類、制作方法、選用的食材等內(nèi)容。明確項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題的教學(xué)目標(biāo)后，小學(xué)美術(shù)教師則可以確定后續(xù)的教育引導(dǎo)方案，并有序展開教學(xué)實(shí)踐。教師可以引入項(xiàng)目化研究課題，使學(xué)生可以基于項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式，完成對非遺花模的制作和體驗(yàn)。在具體的教育實(shí)踐中，教師可以先用信息技術(shù)導(dǎo)入非遺花饃的圖片、視頻內(nèi)容，讓學(xué)生了解什么是非遺花饃，再引導(dǎo)學(xué)生利用小麥粉、發(fā)面等材料展開制作體驗(yàn)過程。一年級的小朋友認(rèn)知基礎(chǔ)較差，教師可以在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題的教育引導(dǎo)中對學(xué)生展開思想啟蒙，不用過分要求學(xué)生按照傳統(tǒng)非遺花饃的制作方法進(jìn)行實(shí)踐，可以讓學(xué)生集思廣益，以小組為單位進(jìn)行非遺花饃的創(chuàng)意制作。教師需要在學(xué)生展開項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的過程中從旁協(xié)助，使學(xué)生了解制作非遺花饃食品的大方向，并按照相關(guān)步驟展開實(shí)踐操作。同時，教師也要給予學(xué)生充足的探究空間，讓每個小組的學(xué)生都可以制作出不一樣的非遺花饃成品，學(xué)生也能在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的過程中逐漸加深自身的認(rèn)知。教師可以根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)判斷是否達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，如果沒有達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，也能分析原因，后續(xù)在引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式時也能進(jìn)行有效的調(diào)整，提高非遺花饃課程的教學(xué)水平。同時，在設(shè)置其他的教學(xué)課題時，教師也能汲取經(jīng)驗(yàn)，不斷強(qiáng)化項(xiàng)目化學(xué)習(xí)模式的應(yīng)用效果。

（二）探究非遺花饃的文化和歷史，豐富學(xué)生的知識儲備

在開展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題的教學(xué)工作時，基于非遺花饃的教學(xué)特點(diǎn)。以及美術(shù)學(xué)科的教育要求，教師還需要引導(dǎo)學(xué)生探究非遺花木的文化和歷史，達(dá)到豐富學(xué)生知識儲備的目的。教師可以布置關(guān)于探究非遺花饃文化歷史的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)任務(wù)，并讓學(xué)生在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)小組中主動探究相關(guān)知識內(nèi)容，讓學(xué)生可以去搜集相關(guān)資料信息，并用自己的話加以概括與表達(dá)，讓學(xué)生可以在這個過程中吸收和理解知識?；x藝術(shù)隨著人類社會的變遷而不斷發(fā)展，它與泥塑藝術(shù)一脈相承，古時就有人嘗試用泥來塑造人物頭像。后來花饃在制作的過程中也沿用了相關(guān)制作工藝，直到農(nóng)耕時代的到來，人們對糧食的需求量逐漸增加，很多地區(qū)開始種植小麥，隨后面粉也成為人們餐桌上的重要食物原料。在制作花饃時，人們開始使用小麥，再加上其他的裝飾物進(jìn)行點(diǎn)綴和增加味道的可口性。但非遺花饃不僅是一種美食，還象征著人們對于美好生活的追求。在引導(dǎo)學(xué)生探索山西花饃的文化與歷史時，教師可以發(fā)布不同的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生主動展開交流和探究過程。教師在基于學(xué)生的綜合情況展開分組之后，可以給每個小組發(fā)布不一樣的項(xiàng)目化研究任務(wù)，如探究花饃的分布、分析花饃的類型、了解花饃的美學(xué)元素等。學(xué)生可以選擇自己喜歡的研究課題，完成項(xiàng)目化的探究過程。引導(dǎo)學(xué)生以項(xiàng)目化學(xué)習(xí)方法探究非遺花饃的文化和歷史，可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性。學(xué)生可以在小組內(nèi)部搜集資料，進(jìn)行交流，匯總學(xué)習(xí)信息，獲得項(xiàng)目化研究成果，從而潛移默化地增強(qiáng)自身對非遺花饃的認(rèn)知程度，達(dá)到豐富個人知識儲備的目的。在學(xué)生完成項(xiàng)目化研究過程之后，教師還可以讓學(xué)生以小組為單位匯報(bào)研究成果，完成完整的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)過程。以非遺花饃的類型作為項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的例子，教師可以組織學(xué)生搜集晉北地區(qū)的非遺花饃圖片，讓學(xué)生了解其象征含義，達(dá)到提升個人知識理解能力和審美素養(yǎng)的目的。例如，民間藝人會用“面”做類似“羊”形狀的花饃，將其稱之為“面羊”。“面羊”在色彩表達(dá)上以素色為主，再稍加一些其他的顏色作為點(diǎn)綴，通常以黑豆為“面羊”的眼睛，而“面羊”也作為長輩送給孫子輩的祝福，代表著祥和和安寧。學(xué)生在探索這些資料和組織語言展開表達(dá)的過程中，可以提升個人的審美素養(yǎng)，充分理解傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，從而達(dá)到豐富個人知識儲備的目的。

（三）匯總項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心

在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下開展非遺花饃教學(xué)課程時，小學(xué)美術(shù)教師也需要在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果的匯總階段，創(chuàng)新教學(xué)模式。在傳統(tǒng)的教育評價環(huán)節(jié)中，教師會根據(jù)學(xué)生的考試成績或?qū)W習(xí)成果進(jìn)行結(jié)果性評價。而在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題中，教師更應(yīng)研究學(xué)生在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)過程中的成長情況，引導(dǎo)學(xué)生借助多種形式匯總項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果，讓學(xué)生學(xué)會自我反思，提升藝術(shù)鑒賞能力和審美素養(yǎng)，并在完成項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題探究活動后，增強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)自信心。教師可以在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題的設(shè)計(jì)初期先厘清教學(xué)思路，遵循就地取材原則（選擇便于取材的花饃制作材料與工具）、專業(yè)化原則（根據(jù)專業(yè)的非遺花饃知識）和取長補(bǔ)短原則（讓學(xué)生在組內(nèi)展開分工合作），設(shè)置明確的項(xiàng)目化研究主題，再推進(jìn)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課題的教學(xué)流程，觀察學(xué)生在相關(guān)活動中的表現(xiàn)，并設(shè)置特殊的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果匯總活動，進(jìn)一步收集學(xué)生的學(xué)情信息，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行藝術(shù)鑒賞，從而對學(xué)生的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果進(jìn)行公平、客觀的評價。例如，教師可以以“山西花饃的魅力”作為主題設(shè)置項(xiàng)目化學(xué)習(xí)任務(wù)，即讓學(xué)生通過對花饃作品的對比和鑒賞，展開大膽的討論，從而對每個小組的花饃成品進(jìn)行打分。在活動開始之前的工藝制作階段，每個小組都可以對花饃藝術(shù)的造型、色彩、裝飾進(jìn)行交流討論，并通過實(shí)踐操作感受山西花饃藝術(shù)。學(xué)生還可以利用網(wǎng)絡(luò)上的教程和資源內(nèi)容制作山西花饃等工藝品。在學(xué)生的非遺成品匯總環(huán)節(jié)，以匿名投票的方式，讓學(xué)生對其他小組的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評價。這種藝術(shù)鑒賞和項(xiàng)目成果評價的方式更公平客觀，教師可以給在這次活動中表現(xiàn)最優(yōu)的小組予以嘉獎。在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果的匯總階段，教師可以整合各小組的學(xué)習(xí)成果，進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評，并從花饃外形、花饃創(chuàng)意程度、花饃味道等方面評價。教師可以通過引入小組合作模式和競爭模式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。對于表現(xiàn)優(yōu)異的小組或個人而言，也能增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信心。學(xué)生還可以在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果的展示環(huán)節(jié)中提升自身的藝術(shù)鑒賞能力。另外，在學(xué)生制作花饃的過程中，教師也要有針對性地引導(dǎo)學(xué)生掌握制作工藝的細(xì)節(jié)內(nèi)容。例如，在制作好花饃的形態(tài)之后就要開始上鍋蒸。此時火太大花饃容易開裂，也會影響成品的狀態(tài)，如果火太小又容易導(dǎo)致花饃不熟，所以掌握火候也是制作花饃的重要細(xì)節(jié)。教師可以通過指導(dǎo)學(xué)生注意這些細(xì)節(jié)，得出最優(yōu)的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果。總之，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)過程中獲得豐富的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在掌握這些知識和技能要點(diǎn)后獲得學(xué)習(xí)的自信心和滿足感。

五、結(jié)語

綜上所述，在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)背景下設(shè)計(jì)非遺花模課程時，教師需要遵循生活化原則、跨學(xué)科原則和團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則，深化學(xué)生對課程的認(rèn)知，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。教師要明確項(xiàng)目化教學(xué)的目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生探究非遺花饃的文化和歷史。通過匯總學(xué)生的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)成果，優(yōu)化教學(xué)流程，提升小學(xué)美術(shù)學(xué)科的教學(xué)水平。