食品加工企業在數字經濟時代的商業模式創新研究

Research on Business Model Innovation of Food Processing Enterprises in the Digital Economy Era

HUANG Ying （Xinjiang Shihezi Vocational Technical College， Shihezi 832ooo， China）

Abstract：At present， many food processing enterprises are facing multiple dificulties in production， sales and other aspects.In the context of the digital economy era，how to meet consumer needs and enhance market competitiveness through innovative business models has become a research focus for food processing enterprises. Based on this，this article analyzes the problems existing in the traditional business model of food processing enterprises，introduces the importance of innovative business models for food processing enterprises inthe digital economy era，and elaborates on the innovative pathofbusiness models from theaspects of digital transformation and upgrading，personalizedcustomized product development，brandreshaping，andculturaldissemination.Theaim is to providereference and guidance for food processing enterprises and helpthe industryachieve sustainable development goals.

Keywords： digital economy era; food processing enterprises; business model innovation

作為國民經濟的重要支柱之一，食品加工業在保障民生供給、推動農業產業化發展等方面發揮著關鍵作用。然而，在數字經濟時代下，傳統以渠道分銷、規模化生產為核心的商業模式正面臨多重復雜挑戰。消費者需求呈現多樣化、個性化，使得傳統剛性化、長周期的生產模式難以適應市場變化；行業同質化競爭加劇，價格戰壓縮利潤空間，再加上原材料價格波動、供應鏈信息共享不及時等問題的存在，導致部分企業陷入破產困境。

當前，我國食品加工行業整體規模持續擴大，但結構性矛盾日益凸顯。根據國家統計局最新數據，2022年行業內規模以上企業的營業收入達9.8萬億元，同比增長 5.6% ，顯示出行業的蓬勃發展態勢。

然而，行業利潤卻僅為 4.9% ，較2020年下降了 1.2% 揭示了行業盈利能力面臨一定挑戰。此外，食品加工行業也存在行業集中度不高的情況，中小企業占比超 75.0% ，導致市場競爭同質化現象嚴重。更為關鍵的是，約 60.0% 的加工企業仍依賴傳統銷售渠道，在消費者需求變換和電商沖擊的雙重壓力下，這些企業可能會面臨利潤下降甚至破產的風險[。數字經濟以數據要素為核心驅動力，為食品加工企業的價值鏈重構、經營瓶頸突破提供了全新的機遇。因此，積極探索數字經濟時代的商業模式創新，不僅是企業應對市場變化、提升競爭力的必然選擇，更是推動傳統食品加工業轉型升級的關鍵。鑒于此，本文結合食品加工企業的工作實踐，深入剖析數字經濟時代下商業模式創新的具體路徑，以期為行業的高質量發展提供參考借鑒。

1食品加工企業傳統商業模式存在的問題

在食品加工行業中，線性商業模式是最為普遍的商業運作模式。該模式通過整合原材料端采購、生產端制造、市場端銷售3個關鍵環節，構建了一個貫通全鏈條的運營體系。其核心優勢在于能夠保證產品質量的一致性和穩定性，同時有效降低生產成本。然而，在產業轉型與消費升級的雙重沖擊下，這種傳統商業模式日益顯露出自身的不足，包括企業可能因過度關注產品生產和質量控制，而忽視消費者的需求變化和市場動態，從而導致產品出現嚴重的同質化現象，降低了市場競爭力。

1.1銷售渠道結構單一化

在傳統的線性商業模式下，食品加工企業主要依賴于商超貨架、線下門店等實體分銷渠道進行產品的銷售，雖然這些渠道能夠幫助企業維持基本的市場占有率，但也存在系統性的短板。 ① 實體分銷渠道覆蓋面受限于物理空間布局，無法突破區域壁壘以實現跨市場的高效流通，導致產品的品牌知名度提升緩慢。 ② 線下銷售渠道的交互能力薄弱，消費者無法及時獲得產品信息，加之企業的服務響應機制僵化，導致產品復購率下降，同時也不利于產品口碑的傳播。

1.2產品同質化嚴重

受傳統商業模式的影響，食品加工企業普遍存在產品同質化現象，其根源在于該模式對市場需求的錯誤判斷。在傳統商業框架下，企業通過統一配方進行規模化生產，雖然能夠在一定程度上降低生產成本，但同時也形成了剛性供給體系。相關研究顯示，標準化生產線和消費者需求之間的匹配度不足 40.0% ，特別是在年輕消費群體中，容易產生審美疲勞。更為嚴重的是，由于同類企業采用相似技術，極易引發產能過剩，從而延長產品庫存的周轉周期，而價格戰策略的實行又會使企業的毛利率降低在 10.0%～20.0% ，最終形成“增長不增收”的惡性循環[2]

2數字經濟時代食品加工企業商業模式創新的重要性

在數字經濟時代，食品加工企業的商業模式創新具有重要意義。這不僅是推動企業適應市場變化、提升市場競爭力的關鍵，更是促進行業轉型、實現可持續發展的重要路徑。以下將從多個維度詳細分析數字經濟時代下商業模式創新的重要性。

2.1適應市場變化，滿足消費者需求

數字經濟時代，食品加工企業正面臨著消費者需求日益多樣化的挑戰。調查數據顯示，我國2023年的食品消費市場已形成200多個細分需求圈層，個性化產品的需求增長速度達 28.0% 。為了滿足消費者的需求，食品加工企業必須強化商業模式的創新，通過對人工智能、大數據等先進技術的運用，對消費者的行為特征進行深度剖析，以便精準把握市場變化，并據此研發出與消費者喜好及口味高度契合的產品，從而提高企業的市場競爭力。

2.2提高生產效率，削減成本

數字經濟時代的到來，為食品加工行業提供了全鏈路增效的通道。在食品加工過程中，依托數字孿生系統精細化管理生產流程，促進生產效率的提升并降低生產成本。同時，企業借助物聯網技術對生產設備、庫存進行動態監控，不僅能夠優化資源配置，還能大幅度削減生產成本。總體而言，食品加工企業的數字化轉型可將生產效率提升為 85.0% 以上，同時使能源消耗降低 18.0%～22.0% 、倉儲周轉率提升 40.0% 。

2.3拓寬銷售渠道，提升品牌影響力

數字經濟時代，線上銷售逐漸成為主流趨勢。食品加工企業通過對商業模式的創新，依托多種技術拓展線上銷售渠道，如社交媒體、電商平臺等，實現產品、消費者的高效對接，并進一步提高產品的品牌影響力[3]。例如，企業基于消費者決策路徑模型開發智能投放系統，將產品銷售廣告的投資回報率優化至 1：8.6 ，同時通過構建關鍵意見領袖矩陣，打造生態化內容體系，使產品品牌在消費者群體中的滲透率不斷提高，進而形成由流量積累至品牌價值沉淀的增長閉環。

3數字經濟時代食品加工企業的商業模式創新路徑

3.1數字化轉型升級

數字化轉型升級是食品加工企業進行商業模式創新的有效途徑，通過企業對物聯網、大數據等先進技術的應用，實現決策的精準性與供應鏈管理的智能化，從而在激烈的市場競爭中占據優勢地位。

（1）信息化建設。為快速適應數字經濟時代的挑戰，食品加工企業需構建完善且系統化的信息化系統，涵蓋客戶關系管理系統、企業資源計劃系統等。通過這些系統的建設與實行，企業可實現統一管理與深入分析數據信息。在此基礎上，企業能夠實時掌握重要信息，如產品庫存、消費者反饋等，進而有效提升決策的科學性和準確性，增強企業的競爭優勢。

（2）智能供應鏈管理。為實現數字化轉型升級，食品加工企業應充分利用物聯網技術，借助射頻識別標簽、傳感器等設備，緊密連接供應鏈的每個環節，形成一個高效協同的網絡體系，實現供應鏈的智能化管理。以產品庫存控制為例，基于智能供應鏈管理系統實時監控庫存情況，企業可實時精準預測庫存需求，避免庫存積壓、缺貨等情況的出現。這不僅減少了產品的浪費，還提高了產品的庫存周轉率。同時，借助物聯網技術企業也能實時追蹤原材料、產品的流動情況，確保供應鏈的安全性和可追溯性。

3.2 個性化定制產品開發

伴隨著消費者需求的日益多樣化，傳統的單一產品開發策略已難以滿足市場需求。因此，企業需要結合市場動態與消費者需求，實行個性化定制產品開發的策略，以提升消費者的滿意度，提高企業的經濟效益。

（1）定制化產品設計。在食品加工行業的商業模式創新中，定制化產品設計是至關重要的環節。企業應結合消費者數據分析結果，為消費者提供個性化的定制服務，如口味偏好、成分調整等，以滿足消費者個性化需求，并提升產品的附加值[4。例如，某企業在餅干產品的設計過程中，依托消費者需求圖譜技術，通過智能終端交互日志、電商評價數據等多個信息渠道，構建了200多種口味偏好模型，使得產品的研發周期大幅縮短。同時，該企業通過在餅干設計中引入創意和時尚元素，不僅滿足了消費者的審美需求，還使產品轉化率提升 120.0% 。

（2）定制化生產流程。在定制化產品的生產過程中，構建靈活高效的定制化生產流程至關重要。企業需要構建一套全面的定制化生產體系，依托該體系靈活響應產品設計的需求，并不斷調整、優化生產策略，確保每種個性化產品都能精準制造。這一流程的實施可以讓企業在 3h 內完成生產參數的重組，實現千級SKU的并行生產，從而將產品的交付周期縮短 60.0% 。更為關鍵的是，在定制化生產流程的設計過程中，企業應積極融入環保、可持續發展理念，通過采用節能技術和環保材料等措施，減少產品生產中的環境污染，提升資源利用效率，為食品加工企業的綠色發展奠定基礎。

3.3品牌重塑與文化傳播

在數字經濟時代背景下，眾多食品加工企業面臨著影響力降低、品牌形象老化等問題。為了提升產品的品牌影響力，企業必須重視品牌的重塑與文化傳播，具體措施包括以下兩個方面。

（1）品牌重塑。品牌重塑是激活食品加工企業生命力的重要舉措，在此過程中，企業需深入反思并重新界定其品牌在市場中的定位，清晰勾勒出目標消費者畫像，并據此對品牌形象及設計進行全方位的革新。特別是老字號的企業，更需勇于摒棄與現代市場需求脫節的陳腐品牌元素，積極引入潮流、新穎的設計理念，以確保產品品牌能夠契合現代消費者的偏好[5]。《2024中國消費品牌報告》數據顯示，完成品牌換新的老字號在年輕消費群體中的滲透率平均提升了 58.0% 。以某食品加工企業為例，其具有年代悠久的肉制品品牌，雖然日銷量可觀，但主要依賴老客戶群體。為更好地滿足數字經濟時代下的消費者需求，企業進行了一系列革新，包括重新設計包裝、標識，聯合使用現代設計和傳統元素，這一設計方案不僅保留了品牌的歷史文化底蘊，還通過時尚元素的融入成功吸引了年輕消費者的關注，為品牌注入了新的活力。

（2）文化傳播。品牌故事的傳播和品牌形象的重塑并行不悖，都是增強品牌影響力不可或缺的一環。很多食品加工企業的食品制作工藝獨具特色，品牌歷史悠久，這些是構成其品牌軟實力的重要部分。為了最大化其價值，企業需要積極運用數字媒體這一新型渠道，以有趣、獨特的方式敘述品牌故事，這不僅能夠幫助消費者理解品牌的歷史韻味、精湛工藝，還能和消費者搭建緊密的互動橋梁，提升他們的品牌忠誠度。同時，企業還可借助社交媒體平臺舉辦投票活動、問答活動等，和消費者展開深入互動，以此來加深消費者對品牌的了解與認同。以某糕點品牌為例，其通過在社交媒體上精心策劃并發布聚焦品牌制作流程與歷史變革的短視頻，成功吸引了眾多消費者的關注，激發了他們的分享熱情，從而顯著擴大了品牌的影響力范圍，為后續的品牌銷售奠定了堅實基礎。

3.4擴寬銷售渠道

在當前市場多元化特征日益顯著的時代背景下，食品加工企業若要實現穩健且持續的發展，就必須高度重視銷售渠道的多樣化布局與精準施策，這意味著企業除了要繼續夯實傳統的線下銷售渠道，還要積極拓展線上渠道，并探索其他的新興渠道[。在線下渠道上，企業可以策劃并執行一系列互動性強的活動，如文化展覽、品鑒盛宴等，讓消費者親身體驗產品的獨特風味、品牌文化底蘊，以增強消費者的參與感與歸屬感。在提升品牌知名度的基礎上，增強消費者的忠誠度。同時，企業還可以采用和一些熱門IP、知名品牌合作的方式，舉辦一些極具趣味性的試吃活動，并整合試吃人員的意見，據此調整產品口味和包裝。在線上渠道建設方面，可依托互聯網技術構建專屬銷售平臺，或人駐第三方電商平臺進行銷售。同時，在線上渠道運營過程中，企業需重視活動策劃與執行，如通過免費試吃方式吸引消費者關注，激發其購買欲望。

4結語

綜上所述，在數字經濟時代下，食品加工企業的商業模式創新應圍繞消費者體驗、品牌形象等多個維度展開，通過不斷探索和實踐，快速適應動態市場環境，進而實現企業的可持續發展。未來，食品加工企業需緊跟時代步伐，積極革新商業模式，從而切實滿足消費者需求，提升市場份額與品牌影響力。

參考文獻

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