冷知識(shí)——蔬菜

胡蘿卜曾叫“赤珊瑚”

胡蘿卜因形態(tài)似珊瑚、色澤艷麗，南方人給它起了“金筍”“赤珊瑚”等外號(hào)，而東北方言稱它“胡蘿貝”，西南地區(qū)則叫“伏蘿卜”。

西瓜的“絲路漂流記”

西瓜并非中原“土著”，而是絲路“進(jìn)口貨”！五代時(shí)期，契丹人從回紇帶回西瓜種子，并在今天的內(nèi)蒙古巴林左旗用牛糞發(fā)酵增溫、搭棚種植，開創(chuàng)古代“大棚西瓜”先河。宋代歐陽修也夸贊過契丹西瓜。

茄子的“環(huán)球旅行日記”

在茄科蔬菜中，辣椒、番茄原產(chǎn)南美洲，而茄子卻是“亞洲土著”！約4000年前茄子便在印度被馴化，后沿絲綢之路傳入中東。阿拉伯商人將其帶入歐洲。在英國，白色小果品種的茄子因形似鵝蛋得名“eggplant”（直譯為“蛋植物”）。

辣椒：從“花盆寵兒”到文化符號(hào)

辣椒這顆美洲“火種”的逆襲堪稱傳奇！原產(chǎn)墨西哥的辣椒，被哥倫布誤當(dāng)“印度胡椒”帶回歐洲，因顏值高成了貴族花園的“紅珊瑚盆栽”，甚至被用作浪漫信物。明朝時(shí)期，它隨商船進(jìn)入我國，名為“番椒”，當(dāng)時(shí)僅作觀賞用。乾隆、嘉慶時(shí)期，辣椒才被當(dāng)時(shí)的百姓廣泛食用。

苦瓜的梵語密碼

在廣東話里，苦瓜又稱菩荙瓜和菩提瓜。“菩提”是古印度梵語“Bodhi”的音譯，其原義指豁然徹悟的境界，“菩提”起源于印度佛教用語，意為大智慧。

平菇：帝王餐桌上的“天界仙花”

側(cè)耳（平菇）這種擔(dān)子菌亞門的美味食用菌，在宋元至明清時(shí)期都是宮廷菜肴的食材之一。因色澤潔白、肉質(zhì)肥厚，被冠以“天花蕈”“天界仙花”等仙氣飄飄的別名。歷史上，山西五臺(tái)山盛產(chǎn)野生側(cè)耳，所以側(cè)耳又稱“臺(tái)蘑”。

冬春季節(jié)，側(cè)耳常成簇生于腐木上，耐寒特性為其贏得“凍菌”“北風(fēng)菌”等稱號(hào)，其中“東菌”特指東北產(chǎn)的凍菌。更絕的是其風(fēng)味——肉質(zhì)鮮嫩似牡蠣、鮑魚，故別名“蠔菌”“樹蠣菇”“鮑魚菇”。