平菇、靈芝立體網格層架式周年循環生產技術

平菇和靈芝是山東省食用菌的主要栽培品種，栽培方式為袋料栽培。傳統的種植模式是季節性單品種栽培，栽培場地、設施設備利用率偏低，導致平菇、靈芝生產企業、合作社及菇農效益偏低。平菇、靈芝袋料栽培既可以采用大棚內立體墻式栽培又可以采用層架式栽培；平菇、靈芝袋料栽培在栽培場地要求、栽培設施、光照通風條件上基本相似；平菇子實體發生在冬春季節，而靈芝子實體發生在夏秋季節。根據平菇、靈芝的這些栽培特性，完全可以將平菇、靈芝組合交替，進行周年循環生產。這樣既可以提高栽培場地利用率，減少生產投入，降低生產成本，同時又可提高效益，增加收入，促進農業結構調整和農業經濟發展，創造性、實用性強。

平菇、靈芝立體網格層架式周年循環栽培（圖1、圖2）是筆者為了綜合提高單位面積產出效益、降低勞動作業強度及病蟲害危害、優化食用菌出菇環境等特點，創新推行的一種高效栽培模式，即棚內垂直于大棚的方向建網架，網架的長度和高度根據棚的寬度和高度而定，每個網格的大小根據栽培袋的規格而定，每個網格對應擺放1個菌袋，冬春季節將平菇菌袋擺放于立體網格層架內出菇，出菇期結束后，在夏秋季節再將靈芝菌袋移入網架內出芝，形成平菇、靈芝周年循環生產模式。該文總結了平菇、靈芝大棚內立體網格層架式周年循環生產的關鍵技術，旨在為平菇、靈芝的周年高效循環生產提供參考。

1栽培設施

栽培大棚可選用簡易拱棚、塑料大棚、日光溫室或光伏陰陽棚等。大棚應保溫保濕、通風良好并加裝 50～60 目防蟲網；棚內上方沿棚長軸方向鋪設噴水管，噴水管上安裝微噴和霧化裝置；大棚外圍頂部加蓋遮陰網，覆蓋棉被或草簾。

2 栽培場地

栽培場地要選擇遠離工礦業的“三廢”、環境清潔、靠近水源、通風良好、便于排水和生產操作的地方。在上季菇類栽培結束后要及時清理消毒生產場地，以備下季菇類栽培生產。平菇或靈芝菌袋移入大棚前，要對大棚內外環境進行徹底的消毒滅蟲。

3栽培季節

平菇冬季栽培一般在10一11月下旬，春季栽培一般在2月份。靈芝栽培一般在5月中旬至6月中旬栽培，子實體7一8月份采收，孢子粉8-9月份收集。

4開口

平菇、靈芝栽培菌袋移入大棚后均要靜置2～3 天，即可開口出菇（芝）。扎口菌袋用消毒的開口器沿扎口內側垂直割下，形成一個直徑 2cm 的圓孔，切口平整，建議每袋一端開口；窩口菌袋去掉封口物即可。

5 出菇（芝）管理

冬春季栽培平菇，菇棚內溫度要控制在7～20% 范圍之內，最適溫度 13～18^°C ，保持空氣相對濕度 85%～90% ，光照強度 800lx～ 1000lx ，每天通風 3～4 次，每次30分鐘，適當增大晝夜溫差，從而刺激子實體的形成。子實體形成初期以空間霧化加濕為主，以少量多次為宜，不能直接將水直接噴在菇蕾上，當子實體菌蓋長至直徑 1cm 以上時，可直接噴在菇體上。在適宜的條件下，平菇從原基長成子實體需 5～10 天。

夏秋季栽培靈芝，原基期芝棚內溫度保持在 22～28^°C ，空氣相對濕度 85%～90% ，光照強度 500lx～2000lx ，每天通風換氣2次，每次1小時。經過 7～10 天開口處即可形成白色的原基。開片期保持棚內環境溫度 25～30^°C ，空氣相對濕度 85%～95% ，此時要適當地增加散射光，并加強通風，使二氧化碳濃度在 0.1% 以下，促使芝蕾生長。適宜的條件下，經過40天左右的生長發育，當菌蓋邊緣白色生長圈逐漸消失，菌蓋不再擴大并開始增厚，表面孢子粉不斷增多、孢子粉層增厚時，即進入成熟期。

6 采收

平菇要適時采收，一般七八成熟即菇體顏色由深變淺，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時采收。采收時，一手輕按料面，一手捏住菌柄，將菇體旋轉扭下，也可用刀平貼料面，將菇體割下。平菇采收后要及時清理料面，將死菇和殘留在培養料中的菇根撿凈，以利于形成下一潮菇。

當靈芝菌蓋表面有孢子粉開始彈射時，開始采收孢子粉。孢子粉的采收方法有套袋采粉、地膜覆蓋采粉和風機吸附采粉等。孢子粉釋放完畢，即可采收子實體，采收時用利刀或枝剪從菌柄根部割下或剪斷菌柄。靈芝子實體采收時，要留柄蒂 1～2cm ，讓傷口愈合后，再形成原基并發育第二潮靈芝。

7病蟲害綜合防控

7.1 農業防治

選用抗逆性強的優質高產品種，并選擇在具有菌種生產經營資質的單位引種，避免菌種帶菌或帶蟲。選用新鮮，無霉變、無蟲蛀的優質培養基質。采用科學的培養基配方，適時栽培，科學管理。搞好菇（芝）棚及周邊環境衛生。

7.2 物理防治

培養基滅菌要徹底，發現污染的菌袋不能隨地丟棄，要及時清除并進行防擴散處理。發現病菇（芝）及時摘除。菇（芝）棚入口處建緩沖間，通風口安裝防蟲網，棚內懸掛誘蟲板和殺蟲燈等誘殺害蟲。

7.3 化學防治

生產前結合場地整理進行藥劑消毒、殺蟲、殺菌，各種工具可用高溫方法消毒，棚室可用二氯異氰尿酸鈉煙熏劑熏蒸消毒滅菌，用 5% 高效氯氟氰菊酯水乳劑1500倍液進行噴灑殺蟲，或選用已在食用菌上登記允許使用的藥劑進行有針對性的防治。

8結語

立體網格層架式周年循環生產模式可以使平菇、靈芝的發菌期和出菇（芝）期在同一個場地進行，給予每個菌包獨立的發菌和出菇空間，減去了發菌期和出菇期菌袋翻堆倒袋的環節，節省了人工，降低了生產成本。在立體網格層架上進行發菌，增加了菌袋的通風透氣性，平菇、靈芝菌絲長速快，長勢強壯，滿袋時間均比常規方法提前5～7天。利用該模式進行栽培，平菇、靈芝子實體生長發育比較整齊，質量穩定，同時單位面積菌包數量增加8～9倍，子實體商品率、大棚空間利用率均顯著提高，病蟲害發生率顯著降低，真正達到了高產、優質、高效的目的，具有較大的推廣價值和應用市場。