水產食品產業鏈高質量發展的關鍵問題與對策思考

Thoughts and Development Opportunities on Key Issues in the Development of the Aquatic Food Industry Chain

CHENG Liuhong （Guangxi Zhuang Autonomous Region Product Quality Inspection Research Institute， Nanning 530200， China）

Abstract： Based on the current situation of the industrial chain structure and the latest trends in each link， this paper reveals the systematic integrationcontradictions between factors such as germplasm safety，ecological carrying capacity，value creation，and markettrustthroughtypicalcases.Onthis basis，itisproposed todrive therevitalization of the seed industry through technological inovation，promote processing value-added and circulation effciency through green transformation，promote the integration of the entire industry chain and internationalcooperation through policycoordination，and build a breakthrough pathforqualityandsafetythrough risk prevention and control， providing reference for the high-quality development of the industry.

Keywords： aquatic food industry chain; germplasm innovation; value added processing; digital Transformation

水產食品產業鏈是保障糧食有效供給、推動農業現代化的重要支柱。近年來，我國水產養殖規模與加工技術方面取得顯著進展，但仍面臨種質資源退化、養殖效率低下、加工環節技術滯后、產品附加值低及質量監管體系不完善等結構性矛盾。與此同時，數字化轉型與消費升級為產業發展帶來了新機遇。本文聚焦水產食品產業鏈關鍵問題，系統探討技術創新與政策優化路徑，為突破產業瓶頸、實現高質量發展提供理論參考。

1水產食品產業鏈的結構與現狀分析

1.1產業鏈結構

水產食品產業鏈以種苗繁育、養殖生產、加工增值、流通銷售和消費服務為主線（圖1）。種苗環節是產業基礎，養殖環節為核心生產單元，加工環節決定產品附加值，流通銷售環節銜接產銷兩端，政策與科技則貫穿全鏈條驅動產業發展。據農業農村部統計，中國水產養殖產量約占全球的 81.9% ，沿海省份貢獻全國超 70% 的水產加工產值，內陸地區則依托特色品種形成了產業集群[1]。技術迭代進程中物聯網、區塊鏈、分子標記輔助育種等技術加速應用，推動產業鏈朝著數字化、綠色化方向轉型升級。

1.2各環節發展現狀與最新趨勢

1.2.1種質創新與技術突破

水產種業長期面臨種質退化與技術瓶頸雙重挑戰。傳統育種技術導致主養品種生長性能衰退、抗病力不足，養殖存活率波動明顯，如南美白對蝦等關鍵品種仍高度依賴進口種蝦，產業自主可控能力受限。近年來，生物育種技術取得突破性進展，基因編輯、分子標記輔助育種等技術落地應用，“魚芯1號”基因芯片實現全基因組精準選育，暗紋東方鲀通過“群體一家系一分子”綜合育種模式攻克抗病性差、生長緩慢等難題。國家通過強化種質資源保護體系建設，建成多個國家級水產種質資源庫，保存資源超14萬份，為種業振興提供了基礎支撐[2]

1.2.2 綠色化與智能化轉型

水產養殖長期依賴傳統池塘模式，高密度粗放式養殖導致尾水氮磷超標、病害頻發及抗生素濫用等問題。盡管稻漁綜合種養等生態模式逐步推廣，但設施漁業覆蓋率低、抗風險能力弱仍制約產業升級。當前，陸基循環水養殖與工廠化車間快速興起，通過水質在線監測、智能投喂等技術實現節水減排與產能提升，如廣西陸基圓池模式單池年產能為傳統魚塘5倍以上。與此同時，減抗替抗技術日趨成熟，微生物制劑與中草藥添加劑逐步替代化學藥物，推動養殖過程向綠色低碳轉型，為產業可持續發展提供了技術支撐[3]。

1.2.3 預制菜興起與高值化突破

水產加工長期以冷凍、腌制等初加工為主，存在高損耗率與副產物利用率低等瓶頸，制約產業效益提升。當前，預制菜產業爆發式增長，酸菜魚、佛跳墻等即食產品年增速超 30% ，企業通過技術創新實現價值鏈躍升，如東山縣“魚糜 + 罐頭 + 預制菜”模式將一條魚產值提升10倍，國聯水產等企業推出億元級單品，推動加工向功能性、便捷化轉型[4]。同時，副產物綜合利用技術取得突破，魚骨軟化、蝦殼提取甲殼素等技術實現全資源利用，為產業高值化發展提供了新路徑。

1.2.4品牌化與健康化升級

當前，國產水產品品牌溢價能力較弱，消費者對進口產品依賴度較高。盡管“洪湖蓮藕”等區域品牌逐漸崛起，但中小企業普遍存在品牌認知度不足問題。在此背景下，健康消費需求推動產品升級，低脂高蛋白、零添加等概念受到追捧，盒馬、京東等平臺推出的細分菜品精準匹配市場需求。與此同時，漁業與文旅融合加速，如洪湖水上觀光、舟山海釣等體驗式消費成為經濟新增長點。政策推動可追溯體系建設，消費者對溯源產品支付意愿顯著提升，倒逼產業向透明化、標準化轉型，形成品質與品牌協同發展的新局面。

2水產食品產業鏈關鍵問題的系統性解構

2.1 系統性問題案例解析

水產食品產業鏈的高質量發展面臨種質資源、養殖模式、加工技術、流通體系與消費信任等系統性矛盾，如表1所示。種質資源領域，暴露出核心品種進口依賴度過高的產業風險；養殖環節的生態壓力凸顯，藍藻暴發事件反映出粗放式養殖對水域生態系統的持續性破壞；加工技術滯后制約產業價值提升，產品附加值差距凸顯國內加工體系對產品價值創造的支撐不足；流通消費端的信任危機與品牌短板在2023年日本核污染水排海事件中爆發，反映出質量信任機制缺失對市場紅利的消解效應。

2.2跨環節協同與政策支撐缺口

水產食品產業鏈存在跨環節協同障礙與政策支撐不足的結構性矛盾。種苗、養殖、加工環節數據割裂，且育種數據與養殖效果脫節，致使良種推廣效率低下，質量標準不統一，養殖與加工執行雙重標準，跨環節監管銜接不足，形成質量管控盲區。政策資源分散，技術研發與成果轉化機制脫節，難以形成全產業鏈協同發展的政策體系。這些問題相互交織，形成源頭受制、過程低效、終端薄弱、協同不足的鏈式制約，急需從全產業鏈技術創新、模式變革與政策協同中破解結構性矛盾。

3應對水產食品產業鏈關鍵問題的對策

3.1 科技創新驅動產業鏈升級

針對水產食品產業鏈源頭與生產環節的核心瓶頸，需要以科技創新為核心驅動力。在種業振興領域，構建“基礎研究一技術轉化—產業應用”創新體系，攻關基因編輯等前沿技術，推動“魚芯1號”成果產業化，同步建立種質資源精準鑒定共享平臺，破解育種數據與生產脫節難題。在養殖環節推廣工廠化循環水、深水網箱等智能化設施，集成物聯網與區塊鏈技術構建“水質監測—智能投喂一病害預警”管理體系，實現水資源高效利用、產能提升。政策層面加大種業研發投入，通過“揭榜掛帥”機制鼓勵企業聯合攻關，配套設施漁業補貼政策，夯實智能化、綠色化養殖體系。

3.2加工增值與流通效率提升

針對加工環節附加值與流通效率低的問題，需要以市場需求為導向推動增值轉型與流通革新。在加工領域，發展預制菜產業，開發即食便捷產品，突破副產物綜合利用技術，提升產品開發水平。在流通環節，加快國家冷鏈物流基地建設，推廣“產地直發 + 全程溫控”模式，同時應用區塊鏈溯源技術，建立養殖到加工全流程可追溯體系。在政策層面，應支持企業建設預制菜研發中心，完善冷鏈物流配套設施；推動養殖與加工環節質量標準銜接，建立統一追溯制度，助力加工流通環節協同增效，提升產業整體附加值與市場競爭力。

3.3政策協同與全產業鏈整合

針對產業鏈環節割裂與區域發展分散問題，需強化政策引導全鏈條協同與區域融合。打破種苗、養殖、加工數據孤島，搭建國家級數據平臺與統一質量標準體系，推動養殖對接綠色食品標準、加工接軌國際規范，強化跨環節監管銜接。依托區域特色優勢打造“種業一養殖—加工—文旅”融合示范區，支持“漁業產業園 + 電商 + 冷鏈”一體化建設，推動區域品牌升級，引導資本、技術向優勢產區集聚，構建“生產一加工一服務”全產業鏈生態。通過政策協同形成數據互通、標準統一、產業聯動的高質量發展格局。

3.4 國際合作與風險防控

面對種業依賴進口與生態安全挑戰，需統籌國際合作與風險防控雙路徑。在國際合作方面，建立跨境種質資源共享機制，通過聯合育種提升國產種源質量；推動加工對接國際市場準入要求，增強出口競爭力。在風險防控領域，推廣微生物制劑等綠色投入品替代抗生素，建立海洋牧場生態補償與碳匯交易機制。政策上需完善養殖尾水排放標準，強化環保執法與企業信用監管，倒逼產業綠色轉型，筑牢種質安全與質量安全雙防線。

4結語

水產食品產業鏈的高質量發展需直面種質資源、加工技術、質量安全等多重挑戰。通過科技創新驅動種業振興與智慧養殖，以綠色理念推動加工增值與流通效率提升，依托政策協同促進全產業鏈整合與國際合作，是破解結構性矛盾的關鍵路徑。未來需持續強化跨環節協同創新，構建兼具韌性與競爭力的水產食品產業體系。

參考文獻

[1]農業農村部漁業漁政管理局.中國漁業統計年鑒2023[M].北京：中國農業出版社，2023.

[2]中國水產科學研究院.國家淡水水產種質資源庫和國家海洋水產種質資源庫獲批建設[EB/OL].（2019-06-13）[2025-05-01].https：//www.cafs.ac.cn/info/1049/32565.htm.

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[4]廣東省農業農村廳.加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施[EB/OL].（2022-03-24）[2025-05-01].http：//www.gd.gov.cn/zwgk/gongbao/2022/9/content/post_3904803.html.

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[6]新華網.北極甜蝦在武陵山區演繹\"山海相逢\"的故 事[EB/OL].（2025-03-19）[2025-05-01].https：//www.news.cn/202 50319/7677bf69f61142e6a0e3450ce65415e7/c.html.

[7]央廣網.日本排污入海：日料店轉賣粵菜、超市一 天賣出一周量海鮮[EB/OL].（2023-08-26）[2025-05-01].https：// news.cnr.cn/native/gd/20230826/t20230826_526396381.shtml.