辣椒優質高產栽培技術及田間管理措施

摘要：辣椒屬茄科辣椒屬作物，具有適應性強、用途廣泛、經濟價值高等特性，長期以來在我國各大農業區域均有廣泛分布，兼具食用、調味及加工等多重價值。隨著設施農業的發展及消費者對果品品質、多樣性和安全性的要求不斷提高，傳統粗放型種植方式已難以滿足現代辣椒產業發展需求，急需從品種改良、栽培模式優化、土壤管理、施肥技術、育苗環節及病蟲害綠色防控等方面入手，構建高產、高效、綠色、可持續的辣椒標準化栽培體系。

關鍵詞：辣椒；優質高產；品種篩選；土壤改良；精準施肥

辣椒作為重要的經濟型蔬菜作物，在我國種植區域廣泛，產業基礎穩固，對品種、栽培技術及田間管理措施的依賴程度較高。為提高辣椒種植的產量與品質水平，構建綠色、高效、可持續的栽培體系，本文圍繞辣椒的生物學特性、生長規律、品種適應性、土壤與營養管理、育苗與移栽技術、病蟲害綠色防控等關鍵環節進行系統分析，提出了優質高產栽培的技術路徑和田間調控措施。

1 辣椒生物學特性與生長規律

1.1 植物學特征

1.1.1 根系分布特征

直根系結構主根不甚發達，側根數量多且代謝活躍。觀測數據顯示，其80%以上根群集中分布于10～15 cm

耕作層，呈現典型淺根性特征。這種根系構型成為土壤水分、養分響應敏感的決定因素，需強化栽培管理中的表土保濕與養分補充，防范土壤硬化及肥效衰減。

1.1.2 莖葉發育特點

植株地上部木質化程度較弱、株型緊湊。莖稈柔韌分枝能力強，主莖節間距短促，利于提升種植密度與群體透光效率。單葉互生形態多呈卵圓至披針形，中等葉面積為光合同化與蒸騰代謝的平衡奠定基礎。

1.1.3 花果發育規律

兩性花多單生于葉腋，以自花授粉為主兼具異交特性。完整花器授粉后發育為漿果類產物，果型涵蓋圓球形、長柱形、牛角狀等品種特異性形態。幼果期細胞分裂旺盛，成熟期轉為細胞膨大主導，完整發育周期約30～40 d，受溫度、光照、水分等環境因素影響顯著。

1.2 環境適應性

1.2.1 溫度響應特性

辣椒整個生育周期呈現顯著的溫度響應能力，種子萌發適宜溫度20～30℃，該區間發芽效率最高、出苗質量最優，植株營養與生殖生長階段最適溫度同為20～30℃，日間高溫促進光合作用及干物質積累，夜間溫度宜控制在15～20℃，高溫導致呼吸代謝異常，低溫則抑制花芽分化與果實發育，溫度劇烈波動或晝夜溫差過小均會阻礙正常生長發育進程。

1.2.2 光周期與光強適應性

作為短日照作物，辣椒對光周期無明顯依賴性，但光強對其光合效能與營養合成具有顯著影響，辣椒的光補償點約1 500 Lx，光飽和點約3 000 Lx，屬于典型弱光適應型作物，陰雨天氣或密植環境易引起光照不足，植株徒長、坐果率降低、果實著色異常等現象頻發，在弱光環境下仍能維持基本生理功能。

1.3 生命周期管理

1.3.1 育苗期

辣椒種子播種至定植前的發育階段通常持續30～40 d，表皮厚實油脂含量高導致發芽遲緩，催芽處理可提升出苗整齊度。溫度管理成為核心要素，白天25～30℃、夜間20～25℃，維持基質濕潤及良好通氣性，促進幼苗根系健壯發育、莖葉結構均衡，奠定后續生長基礎。

1.3.2 緩苗期

定植后進入生長恢復過渡期，周期約7～10 d，植株根系啟動再生過程、逐步建立土壤聯系。此階段需控制澆水量避免漫灌，適當遮陰幫助降低溫度，保障幼苗整齊健壯、縮短恢復周期。配合施用生根劑或微生物菌肥，有效激活根際區域生理活性。

1.3.3 營養生長期

此階段主攻根莖葉器官發育，構成植株營養架構的關鍵時期。充足光照與水肥供應不可或缺，提升光合作用速率及有機物質儲備，支撐后續花芽分化、果實膨大的物質需求。在此階段，氮元素供給需適量，過量引發莖葉徒長；適當提高磷鉀比例，刺激根系擴展及花芽形態建成。

1.3.4 生殖生長期

始花開放至果實成熟階段，辣椒進入生長發育新周期，開花、坐果與果實膨大成為主導過程，該時期對水肥、溫光條件需求強烈，管理不當易引發落花落果、畸形果或品質下降，需實施疏花疏果、病蟲害防控等關鍵措施，精準調控果實發育期肥水供應，促進坐果率和商品果率提升。

1.3.5 衰老期

植株光合效率持續衰減，根系代謝活性降低，養分轉運系統逐步弱化，清除老化葉片抑制病害擴散。在此階段，需根據采收計劃和果實用途選擇追肥催熟或清園處理，降低資源損耗，優化生產效益，其衰老階段需平衡植株生理衰退與經濟效益間的關系。

2 優質品種篩選與適應性分析

2.1 品種分類體系

株型結構直接影響大田操作效率、冠層光分布及機械采收可行性，主要存在直立型、緊湊型、蔓生型三種典型株型。

直立型品種主莖生長勢強，分枝開張角度小于30°，株高控制在80～100 cm范圍，適合密植模式與立體栽培系統，在設施農業發達區域及機械化作業區普及率較高。

緊湊型植株表現為低矮株型與緊密分枝結構，冠幅維持在40～60 cm，特別適配空間受限的陽臺農業、容器栽培及高密度設施種植，便于實施精準化管控。

蔓生型品系主蔓長度可達1.5～2 m，分枝層級復雜，常見于線椒、朝天椒等高辣度種質資源，栽培過程需配套支架系統或覆膜技術，對空氣流通與濕度調控存在特定需求。

2.2 區域化品種配置

2.2.1 長江流域：微辣型品種為主

長江流域覆蓋湖南、湖北、江西及四川盆地東緣等區域，溫潤氣候特征顯著，年均氣溫維持在15～18℃，光照條件良好、降水均衡，具備較長的辣椒栽培周期，利于實施多季輪作模式。消費市場偏好“微辣適口”風味特征，果型周正、坐果性能優異、產能穩定的微辣型品種占據主導地位。

2.2.2 西南地區：重辣型品種主導

西南區域涵蓋四川、重慶及云貴高原部分地帶，復合型氣候特征明顯。亞熱帶濕潤與高原山地氣候交錯分布，降水充沛、光照較弱、晝夜溫度波動顯著，這種特殊環境加速辣椒素類物質生物合成。作為我國傳統嗜辣飲食文化核心區，栽培策略側重中晚熟型、濕熱抗性強、辛辣物質富集度高的品種選擇。

2.2.3 北方設施：耐低溫品種為主

華北與東北地區受制于寒冷干燥氣候、生育周期壓縮等自然限制，設施栽培成為辣椒周年生產關鍵技術路徑。雖然該區域光資源豐富，但春秋兩季10～15℃晝夜溫差、設施內低溫弱光逆境構成主要生產障礙，選育方向聚焦早熟性、耐寒耐弱光、抗逆性強且果實集中發育的中果型/彩色椒類品系。

3 土壤改良與精準施肥技術

3.1 土壤條件優化

3.1.1 理化指標

辣椒對土壤環境條件要求苛刻，土壤基礎確保植株健康生長及優質高產。優質栽培宜選擇壤土或砂壤土，這類土壤具備深厚土層、疏松質地、良好通氣透水性，保水保肥能力適中，理化指標范圍需滿足：pH6.2～7.2，有機質≥3%，電導率（EC值）≤2.0 ms/cm，其pH過低引發微量元素拮抗及根系障礙，過高降低磷、鋅、鐵元素有效性，有機質作為核心要素改善土壤結構、提升緩沖性能與養分供應，EC值衡量鹽分脅迫程度，設施栽培中鹽分超標導致苗期燒根、花果期落花落果，顯著影響商品率及品質[1]。

3.1.2 耕作層構建

不同土壤質地存在特定限制因素，需實施針對性耕層構建與改良措施。砂壤土通透性優良，保肥保水能力不足，混合改良可提升耕層質量，操作方案包括黏土按30%質量比混合原有耕層，增強團粒結構與持水能力，結合深翻整地施用腐熟有機肥≥5 t/667 m2，提升有機質含量及微生物活性，優化根際環境；實施深松聯合旋耕構建25～30 cm耕作層，打破犁底層改善通氣滲水，擴展根系分布深度與吸收范圍

3.2 肥料運籌方案

3.2.1 基肥配方

辣椒栽培基肥體系以有機肥為核心，配合復合肥補充營養元素，保障前期養分供給、優化土壤物理化學特性，腐熟有機肥推薦用量3～5 t/667 m2，其有效提升土壤有機質水平與保水固肥能力，促進根系發育及植株抗性提升；配合施用氮磷鉀均衡復合肥（15-15-15）40 kg/667 m2，為營養生長期提供全面支持，基肥需在定植前結合整地深翻處理，均勻施入土壤，防止養分流失與局部鹽分富集，構建健壯幼苗與發達根系系統。

3.2.2 追肥策略

追肥管理需依據辣椒不同生育期需肥特性，動態調節氮磷鉀配比與施用周期，營養生長階段重點促進枝葉發育與花芽分化，建議采用N∶P∶K=1∶0.5∶1的配比方案，適度降低磷元素比例以控制營養生長過旺；盛果期作為產量形成核心階段，需強化鉀元素供應以加速果實膨大并提升品質，推薦配比調整為N∶P∶K=1∶0.3∶1.5，追肥方式優先選擇滴灌滲透、溝施深埋或葉面噴施等精準技術，實施分階段多次投入策略，規避單次過量施肥引發的肥害風險，達成營養供給與產量品質的協同優化。

3.3 新型施肥技術

3.3.1 水肥一體化

水肥一體化技術利用滴灌系統同步輸送水分和養分至根區，達成精準供給目標，完成定量調控任務，該技術可提升肥水利用效率，實驗數據顯示，較傳統施肥方式節省肥料40%、節水22%，同步抑制養分淋溶現象，緩解土壤次生鹽漬化問題，在辣椒栽培領域，該技術適用于設施農業與干旱區域節水生產，促進根系發育，增強植株抗逆能力，提升單產水平與商品果品質，具備規模化應用潛力。

3.3.2 緩釋肥應用

緩釋肥采用包膜與控釋技術延緩養分釋放，其釋放曲線與作物需肥周期高度吻合，辣椒生產體系中，以硫包衣尿素替代常規氮肥，氮素施用量減少20%仍可維持或提高產量，氮素流失風險下降，環境污染壓力減輕，此類肥料具備持續供肥特性，降低追肥作業頻率，特別適應勞動力匱乏地區及山區零散種植模式，配合基肥階段施用緩釋肥，肥料利用率得到優化，推動辣椒產業向生態友好型、資源高效型方向演進[2]。

4 工廠化育苗與精準移栽

4.1 現代育苗體系

辣椒育苗品質深刻影響植株生長態勢與最終產量，在設施農業推動下，工廠化育苗技術持續優化，標準化、規模化生產模式已成為關鍵支撐。穴盤作為主流育苗容器，常見規格包含72孔與128孔兩類，前者基質容量較大，滿足春季長周期栽培需求，后者便于集約化管理，適配短周期高密度種植方案。

商品化育苗基質需兼顧透氣性與持水性，根系健康生長得到有效保障。溫度調控分為兩個階段：催芽期維持30±1℃，促進種子快速整齊萌發，出苗后轉入煉苗期，溫度調節至18～20℃。低溫處理增強幼苗抗逆能力，提升定植存活率，保障健壯幼苗順利移栽，推動辣椒生產整體效益提升[3]。

4.2 移栽參數優化

辣椒移栽密度與株行配置構成群體結構優化的核心要素，需結合品種類型、生育特性和栽培模式精準調控。早熟品種適合密植栽培，建議密度

4 000穴/667 m2，每穴雙株定植，縮短上市周期，搶占市場先機；晚熟品種生長期較長，植株形態較大，建議密度3 000穴/667 m2，確保通風透光條件，促進果實均勻發育。寬窄行種植模式效果顯著，推薦參數（80+50）cm×30 cm，便于機械作業和人工管理，改善病害防控條件，優化群體光照分布，增強邊行效應，提升總體產量。優化密度與行距參數組合，構建透光通風條件優良、養分協調吸收的辣椒群體結構，為持續穩產和效益提升創造基礎[4]。

5 病蟲害綠色防控體系

5.1 物理防控

物理防控基于環境阻隔與行為干擾原理，構成辣椒蟲害管理的基礎，設施內安裝防蟲網與門簾阻隔蚜蟲、粉虱入侵，布設黃板藍板誘殺成蟲降低蟲源密度；夜蛾類害蟲活躍階段，性誘劑配合太陽能殺蟲燈形成干預網絡，兼具操作便捷、無污染、長效作用特征，成為綠色種植體系的核心支撐模塊[5]。

5.2 生物農藥

生物農藥在辣椒害蟲治理中應用范圍持續擴展，體現安全性高、抗性風險低、環境友好等優勢，主流制劑涵蓋阿維菌素、蘇云金桿菌（Bacillus thuringiensis制劑）、苦參堿等品類，有效控制薊馬、螨類、小菜蛾等靶標害蟲；劑量控制與輪換施用策略延緩抗性發展，協同天敵昆蟲釋放技術。如麗蚜小蜂（Encarsia formosa）防控白粉虱，其結合生態調控手段，構建起多維聯動的生物防控矩陣，推動辣椒種植全周期綠色防護體系的完善。

6 結語

綜上所述，通過優化土壤環境、配置適宜密度、采用水肥一體化及緩釋肥技術，配合工廠化育苗和綠色防控手段，可有效提升辣椒的資源利用效率和抗逆性，顯著提高產量和商品果品質。

參考文獻

[1] 韋靜，張婷，郭勤衛，等.不同類型辣椒新品種在衢州的種植表現[J].辣椒雜志，2022，20（3）：15-20.

[2] 葉國瓊，陳宇琴，朱世銀，等.辣椒智能化種植技術及病蟲害有效防治分析[J].農業工程技術，2023，43（8）：86-87.

[3] 張華.大棚蔬菜辣椒種植技術及病蟲害防治策略[J].河北農機，2023（20）：142-144.

[4] 沙偉.塑料大棚辣椒種植和病蟲害防治技術研究[J].農業工程技術，2023，43（21）：55-57.

[5] 陳英.山區辣椒種植技術[J].耕作與栽培，2023，43（1）：155-156.