甘肅渭源馬鈴薯

在隴中黃土高原的褶皺深處，有一片被上天眷顧的土地一一甘肅渭源。這里出產的馬鈴薯不僅是農民賴以生存的經濟支柱，更是大自然饋贈給干旱地區的“地下糧倉”。

渭源縣位于北緯35度黃金種植帶，海拔1800—2500米的高原環境形成了天然的“冷涼溫室”。這里晝夜溫差高達15^°C 的特殊氣候，讓馬鈴薯在生長過程中積累了豐富的干物質。黃土層深厚的土壤富含鉀元素，造就了渭源馬鈴薯表皮光滑、薯形飽滿的獨特品相。

不同于普通馬鈴薯，渭源薯塊切開后呈現誘人的淡黃色，這是β-胡蘿卜素含量高的自然證明。經專業機構檢測，其淀粉含量穩定在 17%-22% 之間，高出國家標準3一5個百分點。這種與生俱來的優勢，使得渭源馬鈴薯無論是蒸煮后的綿軟口感，還是油炸時的酥脆表現，都堪稱馬鈴薯中的“全能選手”。

如今走在渭源的田間地頭，仍能看到老一輩農民堅持用“牛耕壟作”的傳統方式種植。這種看似原始的耕作方法，實則暗含智慧：牛糞作為天然肥料能改善土壤結構，人工起壟則有利于塊莖充分膨大。

當地獨創的“三膜覆蓋”技術堪稱旱作農業的典范。通過地膜、棚膜、秸稈的三重保護，既保住了珍貴的水分，又延長了生長期。這種“土辦法”使馬鈴薯畝產突破3000公斤，在年降水量不足400毫米的干旱區創造了“無水豐收”的奇跡。每年收獲季，田間堆滿“金蛋蛋”的景象，被攝影家們稱為“黃土高原最美的秋天”。

走進渭源現代農業產業園，全自動分揀線正將馬鈴薯按大小、品相分為十二個等級。其中直徑8厘米以上的特級薯，單個就能賣到10元高價，成為北上廣精品超市的“網紅商品”。

當地企業開發的馬鈴薯饅頭保留了30% 的薯粉含量，吃起來既有麥香又有薯甜；采用低溫工藝提取的馬鈴薯蛋白粉，已成為健身人士追捧的高端蛋白補充劑。最特別的是用傳統工藝制作的“薯涼粉”，這種源自明清時期的地方小吃，如今通過電商平臺日銷萬份，讓都市食客嘗到了“黃土高原的清涼”。

在渭源，馬鈴薯早已超越農作物的范疇，升華為一種文化符號。每年農歷六月舉辦的“洋芋花節”上，游客們穿行在萬畝盛開的薯田花海中，品嘗上百種馬鈴薯美食。最具儀式感的是“千人土豆宴”，長桌上擺放著洋芋攪團、土豆包子、薯條火鍋等特色菜肴，展現著“一薯百吃”的飲食智慧。

（來源：農業農村部網站）