“蟹”逅金秋

秋風一起，舌尖便不由自主地開始思念一種獨一無二的鮮甜。當空氣里帶上涼意，案頭收到的稿件中“蟹”字出現的頻率便開始陡增，我知道，時候到了。

中國人講求“不時不食”，這4 個字在螃蟹身上體現得最為淋漓盡致。它不像一些四季皆有的食材，可以讓人從容安排。大閘蟹，是秋天特有的，過期不候。它的風物，它的韻味，全系于那短短一兩個月的黃金時節。這種短暫的珍貴，迫使我們必須放下匆忙，以一種近乎儀式感的心態去對待它。

吃蟹，是一門祛除煩躁的修行。在這個追求效率的時代，我們習慣了速食與快餐，唯有吃蟹，快不得。它要求你靜下心來，動用器具，或至少是一副靈巧的雙手，慢條斯理地拆解。蟹的滋味，在于其層次的豐富。公蟹的蟹膏，黏膩醇厚；母蟹的蟹黃，豐腴甘香；瑩白的蟹肉，一絲絲、一縷縷，本味清甜。

年歲漸長，越發覺得，吃蟹不只是一場味覺的盛宴，更是一次情感的團聚。它不像尋常小炒，可以一人獨享。它天然地適合一個圓桌，三兩知己，或是一家人圍坐。在拆蟹、閑聊、分享的過程中，時光仿佛也慢了下來。這其樂融融的氛圍，與蟹的肥美，共同構成了秋天最溫暖的記憶。

所以，諸君，秋意已深，蟹旗正招展。且暫放手邊俗務，尋一閑適午后或黃昏，邀上重要的人，溫一壺黃酒，從容地對付幾只肥蟹吧。