江村稻熟時，赴一場蟹宴

秋風漸緊，時序步入十一月，多數蟹類正迎來一年中最飽滿的狀態。歷經秋露滋養，水溫沉降間，它們囤積的脂肪轉化為豐腴膏黃，肉質也愈發緊實鮮甜，恰是絕佳賞味期。淡水湖沼的膏腴與遠海淺灘的鮮甜，在此時匯聚于餐桌。清蒸最能凸顯其本味，姜醋佐食便可解膩提鮮；若求風味層次，爆炒、醉腌亦各有風情。本期我們循著蟹的蹤跡，探產地、尋技法、品滋味，解鎖這份秋日饋贈。