種植活動融入幼兒園食育課程的實踐探索

食育是幼兒健康成長的重要基石，對培養幼兒良好飲食習慣具有關鍵作用。針對中班幼兒普遍存在的挑食偏食、進餐緩慢、桌面不整潔等不良進餐行為，本研究依托班級種植園地資源，以幼兒親自參與種植的蠶豆為載體，設計并實施了“蠶豆來了”食育主題活動。

一、活動背景

筆者所在中班共有32名幼幾，長期觀察發現，班級幼兒在進餐環節存在多種不良行為：經常性挑食人數占 44% ·能在30分鐘內完成進餐的人數不足 15% （85% 的幼兒存在進餐慢問題）；進餐時桌面不整潔人數占比約 32‰ 尤為值得關注的是，部分幼兒同時兼具數種不良行為，對其健康成長構成潛在威脅。與此同時，上學期幼兒在種植園地參與播種的蠶豆進入開花結果期，孩子們對豆莢的生長表現出持續觀察興趣一“老師，蠶豆什么時候能吃？”“這個豆莢里長了幾顆豆子？”基于幼兒的興趣需要，且經排查確認班級無蠶豆過敏幼兒，筆者決定以蠶豆為切入點，開展“蠶豆來了”食育主題活動，探索通過種植體驗與多元互動改善幼兒進餐行為的路徑，同時為種植園地資源與食育課程的融合提供實踐樣本。

二、實施過程

上學期，幼兒在園丁指導下全程參與蠶豆種植：分組劃分種植區域，用小木棍做標記區分地塊，親手挖坑、放入種子、覆蓋泥土。過程中，孩子們自發形成“澆水小組”和“觀察小組”，每天入園后第一時間查看蠶豆生長情況，在“為什么有的種子沒發芽”“澆水太多會怎么樣”的討論中，初步建立對“食物來源”的認知，為后續活動埋下情感伏筆。

1.追蹤成熟軌跡

蠶豆開花結果后，教師將帶莢植株移至自然角，引導幼兒用“摸一摸、比一比、畫一畫”的方式進行觀察。孩子們發現“花謝的地方長豆莢”“豆莢上有細細的絨毛”“里面的豆子有小芽”，并在觀察表上記錄發現，提出“怎么摘才不會弄壞豆子”“蠶豆和我們吃的豌豆一樣嗎”等問題，探究欲被充分激發。

2.對比豆類特征

教師引入種植園地的豌豆，讓幼兒自主對比兩者的異同。通過掰開豆莢、觸摸表皮、數一數豆粒數量，孩子們總結出“豌豆莢扁扁的、表面光滑，蠶豆莢鼓鼓的、有毛毛”“豌豆粒小而圓，蠶豆粒大而扁”等特征，在主動探究中消除對豆類的陌生感。

（二）識蠶豆：喚醒探究欲望

（三）收蠶豆：體驗勞動價值

面對“如何采摘蠶豆”的問題，教師不直接給出答案，而是給兒童提供安全剪刀、小籃子等工具，讓幼兒嘗試不同方法。部分幼兒用剪刀剪豆莢，但發現“太費力”；有的直接用手拽，發現“輕輕一就下來了”。采摘過程中，孩子們自發分工，在合作中體驗收獲的喜悅，更在“原來摘豆子要這么久”的感嘆中直觀感受“食物來之不易”。

（四）品蠶豆：從抗拒到喜愛

廚房初體驗幼兒帶著采摘的蠶豆進入小廚房，親手剝豆時自發玩起“數豆游戲”一有的排成直線數，有的兩個兩個數，在操作中鞏固數學經驗。水煮蠶豆出鍋后，孩子們迫不及待地品嘗起來，“自己剝的豆子好香”的贊嘆聲此起彼伏，原本挑食的幼兒也主動要求“再吃一顆”，蠶豆很快被一掃而空。

家園共創意教師發放“蠶豆美食任務卡”，鼓勵幼兒帶蠶豆回家與家長合作烹飪。一周后，班級“美食墻”展示出蠶豆炒雞蛋、蠶豆粥、蠶豆餅等12種做法，孩子們分享“媽媽教我剝蠶豆”“我家加了火腿更美味”的經歷，在多元味覺體驗中徹底消除對蠶豆的抵觸。

（五）玩蠶豆：深化情感聯結

（一）種蠶豆：理下情感種子

游戲創想在“炒豆子”民間游戲基礎上，幼幾加入蒸豌豆、煮綠豆等情節，創編兒歌“炒炒蠶豆翻跟頭，蒸蒸豌豆點點頭”，在律動中認識更多豆類；用線串聯蠶豆制作“項鏈”，佩戴著回家自豪地說：“這是我的寶貝。”

繪本劇場結合《蠶豆大哥》繪本， 幼兒用黏土捏制蠶豆大哥、豌豆小弟等角色，搭建舞臺，錄制音效，表演中親切地稱呼角色為“豆子朋友”。進餐時，他們看到豆類會興奮地說：“今天要和豆子朋友約會。”慢慢地，幼兒對食物的情感從“被動接受”轉為“主動親近”。

三、教育建議

（一）以種植勞動為根基，構建食育情感鏈

種植過程是幼兒與食物建立情感聯結的重要紐帶，需貫穿“從種子到餐桌”的完整周期。

全程參與，強化體驗根據季節特點選擇適宜作物，如春季種蠶豆、夏季種黃瓜、秋季種蘿卜等，讓幼兒參與播種到采摘的全過程。例如，在種蠶豆活動中，幼兒在園丁爺爺的指導下用繩子給土地分塊、插樹枝標記、用鏟子挖坑播種。可建立“植物成長日記”，用圖畫記錄“蠶豆今天冒出小芽”“豆莢從綠色變成褐色”，或用照片定格澆水、除草的瞬間，讓幼兒直觀感受“食物需要呵護才能生長”的道理。

問題導向，深化認知圍繞種植中的真實問題開展探究。當幼兒觀察到蠶豆葉上有蚜蟲時，教師引導他們討論趕走蚜蟲的方法，通過請教園丁爺爺決定嘗試“辣椒水噴霧”，在實踐中理解“植物也會生病，需要我們保護”。當發現蠶豆莢有的飽滿有的干癟時，鼓勵幼兒對比土壤濕度和光照條件，得出“陽光充足的地方豆莢長得更好”的結論，并遷移到進餐時“要多吃有營養的食物”。

分享收獲，延伸價值將采摘的蔬菜進行多元分配。例如，幼兒將收獲的蠶豆分為三份：一份送廚房做午餐，一份與小班孩子分享，一份帶回家。

（二）以繪本為媒介，營造食育浸潤氛圍

繪本是幼兒理解食物的“橋梁”，其生動形象的表達能有效緩解幼兒對食物的抵觸心理。

精選繪本，匹配主題圍繞種植作物選擇繪本。例如：蠶豆主題搭配《蠶豆大哥的床》，讓幼兒在故事中聯想到自己種植的蠶豆；開展蘿卜主題時共讀《小鼴鼠的蘿卜》，感受等待收獲的快樂；等等。繪本需貼近生活，避免復雜情節，如《蠶豆大哥》系列以擬人化手法展現豆子特點，深受幼兒喜愛。

多維互動，深化理解將繪本元素融入一日生活。閱讀《蠶豆大哥》后，在美工區提供黏土讓幼幾捏制蠶豆大哥、豌豆小弟等角色；在表演區投放手偶，幼兒模仿繪本對話；在談話活動中討論“如果你是蠶豆大哥，會怎么保護豆莢”，通過角色代入增進親近感。

家園共讀，形成合力每月推薦1～2本食育繪本，發放“親子任務卡”。例如，共讀《蠶豆大哥的床》后，鼓勵家長和孩子玩“給豆莢找朋友”游戲，用家中的豆子匹配繪本角色。有的家長反饋，孩子讀完后主動說：“我要像蠶豆大哥一樣愛惜食物，不剩飯了。”

（三）以游戲為載體，驅動食育創新

游戲是幼兒主要的學習方式，將食育目標融入游戲，能讓教育效果自然滲透。

盤活民間游戲，傳承飲食文化挖掘與食物相關的傳統游戲并創新，如“炒豆子”游戲中，幼兒在“炒蠶豆”基礎上自發加入蒸豌豆、煮綠豆等環節，創編兒歌“炒，炒，炒蠶豆，炒好翻跟頭”，在歡笑聲中熟悉豆類烹飪方式。還可開展剝豌豆比賽，幼兒在競賽中練習精細動作。

拓展生活游戲，鏈接真實場景在角色扮演區創設小廚房、菜市場，提供相關食材及工具。例如，在“蠶豆美食店”中，幼兒模仿老板介紹“今日推薦水煮蠶豆”，在互動中鞏固對蠶豆的認知；將進餐環節設計為“美食分享會”，大家輪流擔任“餐桌管理員”，提醒同伴“慢慢吃，這是我們的豆子朋友”，在責任體驗中改善進餐速度。

鼓勵創意表達，釋放藝術潛能利用食材及副產品開展藝術活動，如用蠶豆莢拼貼“小魚”豆粒裝飾賀卡、豆稈搭建“小房子”；結合種植經歷創編歌曲，如幼兒為蠶豆生長編唱“蠶豆寶寶快快長，喝水曬太陽”；在“蠶豆項鏈”活動中，幼兒用安全針將豆莢串成項鏈并帶回家，這種藝術表達強化了對蠶豆的喜愛。

（四）以家園協同為支撐，構建食育共同體

家庭是食育的延伸場域，家園協同能讓教育效果持續深化。

提升家長認知，轉變教育觀念通過家長會、公眾號推送具體案例。例如：孩子不愛吃青菜時，像“蠶豆來了”活動那樣，帶孩子一起種青菜、觀察菜葉紋理，讓家長理解“食育是引導而非強迫”的道理。針對“追著喂飯”現象，建議家長用“我們比賽吃飯，看誰自己吃得好”等方式讓幼兒主動參與。

設計家庭任務，延伸體驗場景結合種植活動布置任務。例如：和爸爸一起給蠶豆澆水，記錄豆莢數量變化；和媽媽合作做蠶豆美食，拍攝制作視頻。在“蠶豆來了”活動中，幼兒把蠶豆帶回家制作“蠶豆湯”“蠶豆餅”的照片在班級群內廣泛分享，引發集體創作熱情。

同步行為要求，強化教育一致性與家長約定“餐桌公約”，如“定時進餐不玩玩具”“自己收拾餐具”“不挑食，每種菜嘗一口”，通過《家園聯系冊》記錄變化，及時溝通調整策略。數據顯示，家園協同后，班級吃飯慢的人數下降了 38‰

綜上所述，種植活動與食育課程的融合，核心是讓幼兒在“親身體驗一情感聯結一行為內化”的過程中建立對食物的尊重與喜愛。教師需立足幼兒興趣，挖掘資源價值，通過勞動、游戲、家園協同等多元路徑，讓食育真正成為幼兒健康成長的“養分”。P