
2016年20期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 超聲波微波協(xié)同制備玉米醇溶蛋白/殼聚糖復(fù)合膜工藝優(yōu)化
- 貴長(zhǎng)獼猴桃多糖提取工藝及體外抗氧化功能
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化辣木葉多酚超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性
- 不同冷藏期鯧魚及草魚氣味變化分析
- 離子液體輔助超聲萃取-高效液相色譜同時(shí)測(cè)定半邊蓮中6 種黃酮類化合物
- 不同花色種類白茶的抗氧化活性及其主要品質(zhì)化學(xué)成分分析
- 小種紅茶與工夫紅茶品質(zhì)特性的比較分析
- 金槍魚油脫臭過程中脂肪酸含量和揮發(fā)性風(fēng)味成分解析
- 大籽蒿精油化學(xué)成分及其抗菌抗氧化活性
- 母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白質(zhì)的差異分析
- 電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)干制烏賊揮發(fā)性成分分析
- 黑鯛與真鯛及其雜交子一代脂肪含量測(cè)定與脂肪酸成分分析
- 4 個(gè)茶樹品種與季節(jié)對(duì)綠茶香氣成分特征的影響
- 氣相色譜-質(zhì)譜法比較分析巴氏殺菌前后沙參糯米酒中的香氣成分
- 基于磁性免疫傳感器的牛乳中四環(huán)素殘留檢測(cè)方法的構(gòu)建
- 基于石墨烯/離子液體構(gòu)建免疫傳感器快速測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1
- 擴(kuò)展青霉對(duì)‘蛇龍珠’葡萄酒棒曲霉素及風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 基于中波近紅外光譜構(gòu)建生鮮雞肉膽固醇定量分析模型
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)雞肉和雞肝中抗病毒藥物利巴韋林殘留
- X射線檢測(cè)海水魚片中魚刺
- 小鼠法檢測(cè)脂溶性貝類毒素假陽(yáng)性來源分析
- 水煮加工對(duì)3 種海產(chǎn)貝類中重金屬元素形態(tài)的影響
- 離子交換高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定雞肉和雞肝中的高氯酸鹽
- 以聚苯乙烯-二乙烯苯為載體的多目標(biāo)免疫親和柱的制備及應(yīng)用
- 實(shí)時(shí)熒光PCR法鑒定食品中雙歧桿菌
- CTMAB增敏共振瑞利散射法快速測(cè)定面制食品中的Pb
- 復(fù)合PCR熒光檢測(cè)方法檢測(cè)轉(zhuǎn)基因水稻品系
- 單增李斯特菌便捷檢測(cè)試紙的制備及檢測(cè)效果
- 濃縮果汁中耐熱霉菌的分析及鑒定
- 霉變玉米中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1含量電子鼻檢測(cè)模型的構(gòu)建
- 熒光假單胞菌、沙門氏菌和單增李斯特菌多重PCR檢測(cè)方法的建立
- 臭氧處理對(duì)新疆厚皮甜瓜貯藏品質(zhì)和生理特性的影響
- 輻照對(duì)核桃果實(shí)冷藏生理與品質(zhì)的影響
- 1-MCP結(jié)合納他霉素對(duì)富士蘋果貯后貨架品質(zhì)和芳香物質(zhì)的影響
- 低溫解凍相對(duì)濕度對(duì)雞胸肉品質(zhì)的影響
- 采前乙酰水楊酸與采后1-MCP處理對(duì)厚皮甜瓜冷藏品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 箱式氣調(diào)結(jié)合1-MCP對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 納米包裝材料對(duì)金針菇木質(zhì)化及相關(guān)酶活性的影響
- 油炸掛糊肉片在貯藏過程中水分的動(dòng)態(tài)變化
- 不同貯藏方式對(duì)高壓雞湯品質(zhì)的影響及貨架期預(yù)測(cè)模型的建立
- 殼聚糖處理結(jié)合納米包裝對(duì)黃花菜貯藏品質(zhì)及生理的影響
