
2019年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
- 海參皂苷對去卵巢小鼠骨密度的改善作用及機制
- 蛋清源活性肽對過氧化氫誘導的HEK293細胞抗氧化酶活力及白細胞介素8分泌的影響
- 藤茶總黃酮提取物對糖尿病前期小鼠的干預作用
- 乙酯型魚油對小鼠骨性關節炎的改善作用
- 基于代謝組學研究苦蕎蛋白對高脂血癥小鼠的干預作用
- p-辛弗林通過激活AMPK-FoxO1信號通路抑制肝細胞葡萄糖生成
- β-胡蘿卜素對H2O2誘導的斑馬魚肝損傷的保護作用
- 我國南北城市0~12 月不同泌乳階段母乳蛋白質和氨基酸構成的縱向研究
- 干酪乳桿菌胞外多糖誘導小鼠骨髓來源樹突細胞成熟以及分泌IL-6、TGF-β和IL-23
- 枸杞對秀麗隱桿線蟲壽命和產卵的影響及其抗氧化作用
- 山楂原花青素對人肝癌SMMC-7721細胞增殖和凋亡的影響
- 甘薯汁對果蠅壽命及抗氧化能力的影響
- 深海鰹魚魚油對D-半乳糖致衰老模型小鼠抗衰老的作用
