2019年5期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 微生物發酵法制備高純度水蘇糖的研究
- 花生殼乙醇提取物(EEPH)抗細菌作用差異性研究
- 食品添加劑對貓眼豆黃酮類化合物抗氧化活性的影響
- 牡蠣酶解工藝的響應面優化研究
- 響應面法優化提取香菜根中總黃酮的工藝研究
- 發酵方式對薏仁碎米醬油品質的影響
- 植物功能鹽對小鼠急性化學性肝損傷的防護實驗研究
- 熟制時間對鹵制鴨蛋品質的影響及工藝優化
- 微生物發酵法改良甘草感官品質的研究
- 右旋糖酐的理化性質研究
- 延邊泡菜益生性乳酸菌的篩選 及其部分生物學特性分析
- 鰱魚酶解液-多糖復合凝膠特性研究
- 亞硫酸銨法焦糖色素穩定性研究
- 基于近紅外光譜的胡椒產地鑒別方法研究
- 基于PCR-DGGE方法分析泡菜中乳酸菌群落結構
- 應用高通量測序技術分析成品甜芽菜微生物多樣性
- 不同組合菌發酵辣椒醬的對比研究
- 發酵溫度對克氏原螯蝦蝦醬品質變化影響研究
- 紫薯醋釀造工藝優化
- 紫蘇粕和豆粕共發酵生產紫蘇醬的發酵條件研究
- 香根油的提取及抑菌性研究
- 三種香辛料提取物對冷卻牛肉的保鮮效果研究
- 不同鹽脫水加工工藝對榨菜質構的影響
- 不同發酵溫度對牛肝菌豆瓣醬品質變化研究
- 裙帶菜多肽的制備及其抗氧化活性的研究
- 宣恩火腿加工過程中脂肪變化分析
- 響應面法優化云南泡小米辣發酵條件
- 不同發酵溫度模式對辣椒醬品質影響研究
- 超聲波-微波輔助溶劑提取胡椒鮮 果油樹脂的工藝研究
- 擠壓改性對菠蘿蜜種子淀粉精細結構的影響
- 日曬夜露釀造過程中醬油品質特性及其抗氧化分析