2020年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 可降解亞硝酸鹽植物乳桿菌在廣式臘腸發酵中的應用
- 茶樹菇呈味物質的提取及鮮味劑的研究
- 不同加工工藝對預調理回鍋肉的品質影響
- 超聲強化過氧化氫-維生素C體系糖汁脫色的研究
- 三種巴沙魚油香味物質的鑒定與對比研究
- 超聲波協同水蒸氣蒸餾法提取茴香精油的研究
- 從泡菜中分離的植物乳桿菌P51降解亞硝酸鹽影響因素的動態研究
- 模糊數學法在建立簡陽羊肉湯感官評定方法及配方評價中的應用
- 大豆蛋白脂肪模擬物的工藝研究
- 金絲小棗多酚的提取及抗氧化性和抑菌活性研究
- 油橄欖葉多酚的酶法提取及穩定性研究
- 東北泡菜中抑菌微生物的分離篩選及鑒定
- 磁性復合載體固定生姜蛋白酶的酶學性質研究
- 不同提取時間的艷山姜揮發油組分分析及其抑菌活性研究
- 防腐劑對腌制韭菜根中腐敗細菌的抑制效果研究
- 石榴皮提取物的抑菌活性及其對冷卻雞肉保鮮效果
- 蛋白酶水解雞樅菌制備酶解液工藝優化及抗氧化活性
- 不同品種辣椒對香辣牛肉干調味效果影響研究
- 凱里特色魚醬酸品質特性研究
- 紅曲發酵藜麥基質適生性研究
- 乙基麥芽酚對酸價測定的影響