2020年4期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 兩種浸提液的澄清脫色效果優化
- 砂鍋魚高湯的工藝優化及揮發性風味物質分析
- 右旋龍腦和肉桂醛抑制游離態和生物被膜態食源致病菌的研究
- 復合酶法提取小米多酚及其抗油脂氧化作用的研究
- 米根霉NCU1011發酵豆渣開發甜醬生產工藝研究
- 火鍋蘸料貯藏過程中品質變化規律研究
- 基于木脂素生物合成的內生菌發酵五味子研究
- 乳酸菌降解亞硝酸鹽和反硝化細菌亞硝酸鹽還原酶結構研究進展
- 植物乳酸桿菌對辣椒醬品質的影響
- 不同類型腐乳中揮發性風味成分比較分析
- 響應面法優化美味牛肝菌多酚的提取工藝研究
- 貴州不同地區番茄紅酸理化、風味和細菌群落比較分析
- 60Co-γ輻照處理對藍莓果醋陳化的影響
- 復合生物保鮮劑對番茄醬防腐保鮮效果研究
- 貴州三穗特色干豆豉保藏過程中品質變化及貨架期預測
- 基于高通量測序技術鑒定酸漿水中的微生物
- 即食調味鲅魚產品開發及殺菌條件對其品質的影響
- 正交試驗優化噴霧干燥工藝制備香菇粉
- 辛料對香腸發酵菌降解亞硝酸鹽的影響
- 響應面法優化植物乳桿菌發酵混合蔬菜汁
- 西瓜豆瓣醬研制及其亞硝酸鹽含量研究
- 糖基化修飾對血紅蛋白在肉制品中穩定性的影響