2020年5期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 響應面法優化蘆筍多糖提取工藝及抗氧化性研究
- 基于DPPH、ABTS法的竹葉花椒抗氧化譜效關系研究
- 非耐鹽乳酸菌與米曲霉共生釀造醬油的研究
- 基于麻味成分的頂壇花椒HPLC指紋圖譜研究
- 當量生物素控制對谷氨酸棒桿菌發酵產L-異亮氨酸的影響
- 多酚氧化酶的固定化及其酶學性質研究
- 基于電子鼻輔助的酸辣花蛤醬研制開發
- 基于遺傳神經網絡的郫縣豆瓣有機酸提取工藝研究
- 紅提葡萄不同發酵階段功能性及抗氧化性研究
- 薏仁醋釀造液化及糖化工藝優化
- LP-7501S用于發酵蘿卜中亞硝酸鹽降解工藝的研究
- 基于電子鼻和GC-MS技術對不同地區腌制大頭菜揮發性物質的評價
- 微波-亞硝基乙基脲誘變黑曲霉高產果膠酶的研究
- 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
- 己酸菌對高產酯釀酒酵母酒精發酵及酯醇代謝的影響
- 葡萄籽油微膠囊的制備及氧化穩定性研究
- 凱里白酸湯發酵過程中揮發性風味物質的變化
- 玉米淀粉及川明參添加量對川明參香腸品質的影響研究
- 流動注射化學發光法研究生姜提取液清除亞硝酸根離子性能
- 動物血糖基化產物對香腸品質的影響
- 谷胱甘肽對無機鹽的增味特性研究
- 7株米曲霉與滬釀3.042發酵制備郫縣豆瓣用甜瓣子的對比研究