2023年10期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 復合磷酸鹽浸泡條件對冷藏牛蛙腿肉品質的影響
- 農產品加工副產物的益生活性研究
- 熱水漂燙對紅辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及其生物有效性的影響
- 亞硝酸鹽對酸菜中菌屬微生物量的影響及相關性分析
- 多級模糊數學評判法評價蝦殼類調味料
- 戊糖乳植物桿菌PY1-6發酵豆乳特性及風味品質的研究
- 基于可見光譜的淡水魚肉持水性的預測研究
- 小茴香、桂皮中微量元素含量及溶出特性的研究
- 蠶豆和高直鏈玉米淀粉對馬鈴薯粉條品質的影響
- 南瓜中β-胡蘿卜素提取工藝優化及穩定性研究
- 固態食醋自然發酵醋醅中生淀粉酶產生菌的篩選及初步應用
- 濕熱改性扁豆淀粉對其結構及理化性質的影響
- 小麥面筋蛋白對甜面醬品質的影響研究
- 微波-超聲輔助乳清分離蛋白糖基化工藝優化
- 紫蘇粕抗氧化活性肽的制備及其糖基化修飾的研究
- 不同提取工藝對生姜渣中多糖結構的影響及其抗氧化活性分析
- 不同滅菌時間對雞湯滋味的影響
- 腐乳酸漿水中產β-葡萄糖苷酶乳酸菌的研究