2023年9期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 氯化膽堿對(duì)大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-酪氨酸的影響
- 高耐受性氧化葡糖桿菌的篩選及鑒定
- 炒制對(duì)青稞糌粑粉品質(zhì)及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 紫皮大蒜多酚分離純化及體外降血糖活性研究
- 乳清醋營(yíng)養(yǎng)成分分析及功能性評(píng)價(jià)研究
- 馬尾松針茉莉復(fù)合醋飲工藝優(yōu)化及功能性研究
- 葡聚糖添加量對(duì)糖基化大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)及乳化性的影響
- 鮰魚(yú)蛋白ACE抑制肽的酶法制備及分離純化
- 膜法紅糖制備過(guò)程糖汁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化及其對(duì)紅糖結(jié)晶的影響
- 異硫氰酸酯類(lèi)(ITCs)調(diào)味品中二氧化硫殘留值超標(biāo)原因的研究
- 吊干杏果膠提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 不同發(fā)酵階段藍(lán)莓產(chǎn)品的功能成分及抗氧化活性
- 鹽度對(duì)苦筍-剁辣椒復(fù)合腌制品品質(zhì)的影響
- 反復(fù)煮制對(duì)鹵水全料包制備鹵湯風(fēng)味物質(zhì)的影響及其補(bǔ)味研究
- 復(fù)合烘焙果醬的配方優(yōu)化與抗氧化活性研究
- ROO·氧化對(duì)核桃蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 降低崇仁麻雞湯嘌呤用樹(shù)脂的篩選及工藝研究
- 植物乳桿菌強(qiáng)化發(fā)酵茖蔥泡菜條件優(yōu)化研究
技術(shù)研發(fā)
- 基于模糊數(shù)學(xué)和感官評(píng)分研究發(fā)酵型烤肉醬加工工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化余甘子汁澄清工藝研究
- 刺梨果渣酵素復(fù)合發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 苦蕎魚(yú)面加工工藝的研究
- 超聲波輔助酸法提取橙皮果膠的工藝研究
- 基于正交試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化生姜中姜辣素提取技術(shù)工藝
- 四種不同加工方式對(duì)富益生菌胡蘿卜脆片品質(zhì)的影響分析
- 葛粉-馬蹄粉南灣魚(yú)丸的加工工藝研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)和電子鼻法優(yōu)化熏牛肉加工工藝
- 低鈉醬牛肉煮制液中替代鹽配方優(yōu)化
- 富含GABA的豆豉前發(fā)酵制備工藝及成分分析