2023年9期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 氯化膽堿對大腸桿菌發酵生產L-酪氨酸的影響
- 高耐受性氧化葡糖桿菌的篩選及鑒定
- 炒制對青稞糌粑粉品質及貯藏穩定性的影響
- 紫皮大蒜多酚分離純化及體外降血糖活性研究
- 乳清醋營養成分分析及功能性評價研究
- 馬尾松針茉莉復合醋飲工藝優化及功能性研究
- 葡聚糖添加量對糖基化大豆分離蛋白結構及乳化性的影響
- 鮰魚蛋白ACE抑制肽的酶法制備及分離純化
- 膜法紅糖制備過程糖汁營養物質變化及其對紅糖結晶的影響
- 異硫氰酸酯類(ITCs)調味品中二氧化硫殘留值超標原因的研究
- 吊干杏果膠提取工藝優化及理化性質分析
- 不同發酵階段藍莓產品的功能成分及抗氧化活性
- 鹽度對苦筍-剁辣椒復合腌制品品質的影響
- 反復煮制對鹵水全料包制備鹵湯風味物質的影響及其補味研究
- 復合烘焙果醬的配方優化與抗氧化活性研究
- ROO·氧化對核桃蛋白結構的影響
- 降低崇仁麻雞湯嘌呤用樹脂的篩選及工藝研究
- 植物乳桿菌強化發酵茖蔥泡菜條件優化研究