蓬萊釀酒葡萄產業現狀與發展建議

魯寧琳　李夢竹

摘要：介紹蓬萊市發展釀酒葡萄生產的優勢條件；釀酒葡萄產業發展的歷史與現狀，包括目前的種植生產模式、標準化示范區的建設、與國內外著名企業及旅游業合作發展的情況等。提出幾點發展建議。

關鍵詞：釀酒葡萄產業；現狀；建議

中國分類號：S663.1

文獻標識碼：B

文章編號：1002—2910(2009)05—0015—03

蓬萊市地處山東省膠東半島北端位于有利釀酒葡萄生長的黃金緯度，具備優越的地理優勢及適宜的氣候條件，釀酒葡萄栽培歷史悠久，屬于我國最大釀酒葡萄產地——渤海灣產地的南部產區，也是膠東半島最佳葡萄產地之一。蓬萊自清代就有農戶零星栽植葡萄，很早就成為張裕等許多葡萄酒生產廠家的原料供應基地。經過近幾年的發展和品種結構的調整，葡萄與葡萄酒作為蓬萊的四大支柱產業之一，得到了蓬勃發展，但面對當今激烈的市場競爭，如何真正將資源優勢轉化為產品優勢和經濟優勢，達到世界頂級葡萄海岸的標準，還需進一步探討。現將蓬萊葡萄產業發展歷史、現狀介紹如下，并提出幾點建議。

1蓬萊發展釀酒葡萄生產的優勢條件

1.1得天獨厚的地理位置

蓬萊市位于東經120度35～121度18、北緯37度25～37度50'之間，處于世界公認的釀酒葡萄尤其是頂級海岸葡萄生長的黃金緯度(北緯30度～52度，南緯15度42度)范圍內，與法國著名葡萄產區波爾多的緯度區相同。

1.2特殊的地貌及土壤

蓬萊境內多丘陵、山地，土壤中性偏酸，土層薄，且土中多礫石，孔隙多，透氣性好；土壤礦物質含量豐富，尤其是磷、鉀、鐵等元素，營養全面，為生產品質極優的釀酒葡萄提供了有利的條件。

1.3適宜的氣候條件

蓬萊地處山東半島北海岸，瀕臨渤海和黃海，屬半濕潤區季風性大陸氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季分明。年平均降水量618mm，雨量集中，8—10月份相對濕度為65％～85％，年平均氣溫12.5℃，極端最低溫-13.7℃，極端最高溫38℃，年活動積溫4164.0℃，氣溫變化平緩，非常適宜葡萄生長，晝夜溫差大，有利于葡萄糖分的積累。全年無霜期216天。光照充足，年日照2825小時。

綜上所述，蓬萊完全符合優質海岸葡萄“陽光、沙礫、海洋”的“3S法則”，在這些條件下種植的葡萄，其糖度和酸度非常協調，釀出的葡萄酒酒香馥郁、口感清爽。

2葡萄產業發展歷史與現狀

2.1產業歷史

蓬萊市葡萄栽培歷史悠久，自清代就有農戶零星栽植葡萄，民國時期面積和產量都有所增加。解放后發展迅速，目前，釀酒葡萄栽培面積達8660多hm₂，年產釀酒葡萄10萬t。主栽品種赤霞珠、霞多麗、雷司令、蛇龍珠、梅鹿輒等均已達到高品質要求。在葡萄及葡萄酒產業發展過程中，形成了擁有大批龍頭企業和中小企業的產業群，聚集了大量既有葡萄栽培技術，又有現代企業管理經驗的企業家隊伍和營銷人才，為葡萄及葡萄酒產業的發展奠定了雄厚的基礎。近百年的栽培管理經驗及優良的釀酒葡萄品質，使蓬萊的葡萄栽培在我國葡萄栽培行業中占有較高的地位。

2.2目前的種植生產模式

目前，蓬萊的葡萄栽培已實現了標準化、區域化和規模化，形成了幾種有效的種植與生產模式。

2.2.1中糧模式“中糧模式”是“企業+基地+農戶”的種植模式，即企業租用農民的土地，經過整合建立生產基地，再聘用農民做“基地工人”，由企業統一提供葡萄種苗、生產物資，統一培訓種植技術，并按照標準化要求從事生產管理.同時也收購農戶的合格產品；農戶則按照承包土地的數量和產品質量獲得報酬，成為專業的葡萄產業工人，按照工廠化的方式進行集約化生產。

2.2.2合作社模式以北溝葡萄專業合作社為例。北溝葡萄專業合作社是北溝鎮供銷社所屬的一家從事葡萄種植、榨汁、釀酒生產的企業，主要采取緊密型定單運作模式，即由北溝鎮供銷社肩挑兩頭，一頭聯企業，一頭聯多家農戶，企業通過供銷社下達生產計劃，簽訂合同，農戶以土地人股經營，合作社提供品種、技術和生產資料，并負責產品收購；同時，組織入股農戶嚴格按照標準化規程要求進行生產管理，有效解決了分散生產與統一標準的矛盾。

2.2.3訂單模式由企業直接與農戶簽訂合同，產品按保護價收購。

2.3葡萄標準化示范區建設

為進一步提高葡萄的品質，全面推行品種區域化、栽培規范化和管理標準化，蓬萊市建立了大規模的國家級葡萄標準化示范區。示范區的建立首先本著生產技術至上的原則，采取舉辦培訓班、聘請專家授課等形式，加強對果農的葡萄種植技術理論培訓。農業技術人員還深入田間指導果農按照技術規范要求進行田間管理，推廣普及新成果、新技術。此外，對示范區農資供應實行“三統一”，堅持做到統一苗木供應、統一化肥供應、統一農藥供應，確保了示范區種質資源的優質生產。葡萄標準化示范區的建立，使蓬萊的葡萄種植從品種選擇、苗木培育、栽培模式、施肥澆水、農藥使用、采摘時間和產量控制等各個環節都更加規范化。

2.4產業鏈條的延伸

2.4.1聯合名企發展葡萄酒業標準化示范區的建設，不僅增強了蓬萊葡萄的產業優勢，更將當地的葡萄及葡萄酒推向了全世界。圍繞放大示范區優勢，蓬萊市廣泛吸引國內外葡萄酒行業名企加盟，借助其資金、技術、品牌和市場優勢，迅速做大做強葡萄及葡萄酒產業。2009年3月，法國五大頂級酒莊之一的法國拉菲酒莊正式落戶蓬萊。截至目前，中糧長城、天津王朝、新天國際、安徽古井、金六福酒業、青島青啤、菲律賓康達等著名酒類企業都已在蓬萊建成葡萄種植基地和葡萄酒加工廠。目前，葡萄酒產量已占國內總產量的1／6，年產高檔酒莊酒2萬t。

2.4.2葡萄酒業與旅游業齊頭并進世界上葡萄酒有三種生產模式：小規模作坊式生產、上萬t甚至幾十萬t的工業化大規模生產和精品式的酒莊生產。其中，集種植、釀造、儲存、銷售、觀光于一體的酒莊模式收益最大。蓬萊市緊跟形勢，積極將葡萄酒產業與旅游產業掛鉤，將葡萄酒文化與生態旅游結合起來，規劃建設了集種植、加工、觀光為一體的18km葡萄長廊，形成葡萄莊園、葡萄酒堡、葡萄酒加工及旅游觀光于一體的合作產業鏈，既推動了葡萄酒產業的發展，又拉動當地旅游業。

3發展建議

3.1加快結構調整，巧借外力提高葡萄品質

葡萄酒“七分種植、三分釀造”，優質葡萄是釀造優質葡萄酒的基礎條件。目前中國與國外的葡萄酒在質量上存在差距，一個重要因素是葡萄原料的優質程度尚有欠缺，因此，蓬萊的葡萄與葡萄酒產業要想做得更大更強，必須在進一步提高葡萄品質上下功夫。一要有最適合當地氣候與地理環境的葡萄品種，并擴大種植規模，通過引進國外優質品種苗木，推出一批符

合國際市場需求和質量標準的葡萄品種；二是引進國外先進栽培技術，如國際普遍通用的嫁接栽培等，以提高葡萄的抗寒、抗旱和抗病能力；三是采用國際上非常成功的“單干單臂”和“單干雙臂”種植架式，有效控制葡萄產量，提高葡萄品質；四是控制好葡萄采摘時機，掌握好葡萄糖度，以保證葡萄品質。

3.2實施“走出去”戰略，助力開放型葡萄產業經濟

葡萄酒是一個開放度較高的產業，因此必須面向國內國外兩種資源、兩個市場，加強與產區外同行在技術、管理等方面的合作與交流，優化生產要素配置，才能促進產業更大、更快地發展。目前蓬萊民營葡萄企業由于體制和政策環境不完善，民間投資的增長出現了一系列的結構失衡，有的投資行為甚至偏離了軌道，其投資的天然優勢和巨大潛能沒有得到充分的發揮。可以通過借助外力，加速民營企業自我膨脹規模，提高檔次，引進外來大集團、大公司，大力培植龍頭企業，盡快形成一批大的葡萄產業新的增長點，實現快速、高點起步發展。另外，發展葡萄產業，必須緊緊依靠科技進步，而蓬萊目前的人才、科研現狀難以支撐重大科研項目的開展，可以通過掛靠國內外著名院校及科研單位，借助外力提高產業智力支持，引進新技術、新成果，走“請近來，走出去”的路線，提升產業檔次。

3.3樹立憂患意識，鞏固優勢地位

隨著消費結構的大幅度升級，具有軟化血管、降低血壓等功效的葡萄酒作為健康飲品的價值被人們所認同，倍受青睞，需求量開始迅速增長，中國葡萄酒業的競爭也隨之日益劇烈。如何在鞏固已有地位基礎上，全面提升葡萄產業的競爭優勢，是亟待解決的問題。首先要以信息化帶動工業化，大膽創新，積極培育差異型競爭優勢，不斷用信息技術和綠色技術改造傳統葡萄產業，實施可持續發展戰略，使其真正走上新型工業化的道路；其次，繼續堅持以葡萄酒莊建設引領葡萄酒產業集聚，大力推進基地建設，積極創造區域葡萄酒經濟的優勢；再次，堅持以大開放促進大發展，大力推進民營企業嫁接國際資本，積極提升蓬萊區域葡萄酒產業的國際競爭力。

3.4利用多方面優勢尤其是旅游產業的優勢求發展

近年來，蓬萊市把葡萄及葡萄酒產業作為四大支柱產業之一，確立了酒業富民的發展戰略，對葡萄基地建設給予資金與項目扶持，積極營造良好的政策環境；蓬萊有便利的港口貿易優勢，有欒家口和新港兩個國家一類開放口岸，已開通至國內主要港口和日本、韓國、朝鮮、新加坡等14個國家和地區的航線，對外貿易極其便利，輻射能力強，具有其他產區難以比擬的區位優勢，極大地加速葡萄與葡萄酒產業走向世界的步伐，以及葡萄酒行業一直有國家產業政策的扶持等，都是蓬萊發展葡萄與葡萄酒產業的優勢條件，也為蓬萊的葡萄與葡萄酒產業提供了前所未有的發展機遇。

葡萄酒旅游是目前世界上各主要產酒國的重要目標。我國最近幾年才提出葡萄酒旅游的概念，目前還沒有規范的行業標準，全國幾大葡萄酒產區目前均未形成規模化的酒莊群和成片的葡萄園對游客開放，葡萄酒旅游的資源和產品開發也很不完善。蓬萊作為旅游勝地，在國內具有一定的知名度，葡萄產業若與休閑、娛樂、旅游餐飲等行業有機結合，可以有效地提高葡萄產業的社會、生態、經濟效益。大力發展旅游葡萄產業，拓寬葡萄產業發展領域，將使蓬萊葡萄產業在國內競爭中領先。可因地制宜地加快發展觀光、休閑等形式的葡萄旅游業，特別要適應假日經濟發展要求，加快開發酒莊、酒堡等旅游項目，帶動鮮食葡萄種植發展；借鑒國外經驗，繼續積極探索酒莊式生產模式，與自然、人文景觀共同構成蓬萊市的旅游特色。