對高校旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)的思考

王麗波　

摘要：我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，需要大量有知識、有能力的高素質(zhì)人才。高校旅游管理專業(yè)必須深化實踐教學(xué)改革，構(gòu)建與實習(xí)基地共贏的合作模式，才能真正實現(xiàn)校企合作、提高學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理專業(yè)；實習(xí)基地

實習(xí)是旅游管理專業(yè)必不可少的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)理論知識、專業(yè)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是全面檢驗教學(xué)質(zhì)量、提高學(xué)生綜合能力的必經(jīng)之路。而實習(xí)基地則為學(xué)生提供了實習(xí)的平臺，它的完善與否在一定程度上決定著實習(xí)的效果。因此，本文擬從高校旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的建設(shè)入手，探討如何才能真正實現(xiàn)校企合作、提高學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。

一、高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)現(xiàn)狀

鑒于實習(xí)的重要性，各高校一般都會安排專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)。筆者對鄭州幾所高校的旅游管理專業(yè)作了調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，它們都分別在兩個學(xué)期安排了校外實習(xí)，如下表所示。

實習(xí)時間的安排情況

據(jù)表可知，在實習(xí)時間安排上，有的學(xué)校安排到第6和第8學(xué)期，有的安排在第7和第8學(xué)期，這兩種時間的安排恰好反映出兩種不同的實踐教學(xué)方式：理論（長期）——實踐（短期）——理論（短期）——實踐和理論（長期）——實踐（長期）。

從目前來看，高校的實習(xí)主要有以下三種模式。

學(xué)校統(tǒng)籌安排模式。為了保證實習(xí)效果并加強(qiáng)對學(xué)生的管理，學(xué)校會統(tǒng)一安排學(xué)生實習(xí)，而且會派出專職教師負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)的指導(dǎo)和管理工作。實習(xí)期間，學(xué)校、實習(xí)單位與學(xué)生之間相互配合，以便取得良好的實習(xí)效果。一般情況下，一些旅游企業(yè)都與學(xué)校建立有長期合作關(guān)系，是學(xué)校的實習(xí)基地。

學(xué)校統(tǒng)籌與自主選擇實習(xí)相結(jié)合模式。針對學(xué)生有擴(kuò)大實習(xí)選擇面的要求，且能夠找到相應(yīng)的實習(xí)單位，學(xué)校采取了統(tǒng)一安排與學(xué)生個人自主選擇實習(xí)相結(jié)合的模式。對于多數(shù)學(xué)生，學(xué)校負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排、統(tǒng)一管理，少數(shù)有其他實習(xí)需求的或有其他實習(xí)渠道的學(xué)生則自主實習(xí)，學(xué)校負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)。這種模式使學(xué)生的實習(xí)方式更加靈活，并能使學(xué)校順利完成學(xué)生的實習(xí)教育任務(wù)。

學(xué)生完全自主實習(xí)模式。這種模式指的是學(xué)生自主聯(lián)系實習(xí)單位，自由實習(xí)。對于高校的旅游管理專業(yè)來說，這種模式一般用在畢業(yè)實習(xí)時。經(jīng)過前面的專業(yè)集中實習(xí)后，為了給學(xué)生充分選擇的自由，許多學(xué)校讓學(xué)生自行聯(lián)系實習(xí)單位，采取分散實習(xí)的模式，而且這種實習(xí)與將來的工作單位往往有著較密切的聯(lián)系。

二、高校旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)中存在的問題

一般來說，每個高校的旅游管理專業(yè)都有自己的實習(xí)基地，且目前基地建設(shè)主要集中在三個領(lǐng)域：星級飯店、旅行社和旅游景區(qū)。實習(xí)基地的建設(shè)為學(xué)生實習(xí)提供了良好的實踐機(jī)會，然而雙方在合作中也存在著一些問題。

1.學(xué)校的實習(xí)安排使實習(xí)基地名存實亡

從前表中我們可以看出，鄭州大學(xué)和河南工業(yè)大學(xué)的專業(yè)實習(xí)時間都在第6學(xué)期，學(xué)生實習(xí)結(jié)束后必須返回學(xué)校上一個學(xué)期的課，然后再進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)。這種實習(xí)時間安排，對于酒店和其他實習(xí)單位來說很難接受。比如，河南工業(yè)大學(xué)和鄭州索菲特國際飯店簽訂了實習(xí)基地合作協(xié)議，該校學(xué)生每年的實習(xí)時間是5月上旬到8月中旬，由于招生規(guī)模的限制，每屆旅游管理專業(yè)的學(xué)生只有一個班，要等到次年才能再派實習(xí)生到鄭州索菲特國際飯店實習(xí)。而這期間飯店由于自身需要，必須接納其他學(xué)校的實習(xí)生，而如果其他學(xué)校的實習(xí)時間安排較長且正好與河南工業(yè)大學(xué)的實習(xí)時間安排部分重疊或完全重疊，那河南工業(yè)大學(xué)學(xué)生來年就無法在該酒店實習(xí)。實際上因為本科實習(xí)時間都較短，基本上不足半年，而且招生規(guī)模較小，這種情況在實習(xí)時比比皆是，長此下去實習(xí)基地實際上就名存實亡了。筆者帶了河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)2002級、2003級、2004級和2005級四個年級的學(xué)生在酒店部分的實習(xí)。前三個年級的學(xué)生在酒店的實習(xí)都是在實習(xí)基地鄭州索菲特國際飯店，而到了2005級的學(xué)生實習(xí)時便因此種情況不得不另外尋找實習(xí)地點(diǎn)。

2.學(xué)校與實習(xí)基地缺乏共同利益

在當(dāng)前實習(xí)模式下，有的實習(xí)基地與高校各有所求，沒有廣泛的共同利益，使得實習(xí)工作開展起來困難重重。飯店、旅行社、風(fēng)景區(qū)的企業(yè)性質(zhì)使其以追求最佳的經(jīng)濟(jì)效益和最大的客戶滿意度為始終堅持的目標(biāo)，為此其對實習(xí)生的選擇十分慎重，希望杜絕任何可能由實習(xí)生工作不慎導(dǎo)致的影響聲譽(yù)的事件，而且旅游企業(yè)往往將學(xué)生看成廉價勞動力，將之派往比較辛苦的部門或崗位。學(xué)生想在多個崗位熟悉工作，但企業(yè)往往要求學(xué)生來了，就要“一個蘿卜一個坑”，不能輕易離開。高校在學(xué)生實習(xí)問題上所持的態(tài)度則是希望那些聲譽(yù)和效益俱佳的旅游企業(yè)盡量多安排學(xué)生，希望實習(xí)單位能為學(xué)生提供管理崗位的實習(xí)知識，讓學(xué)生獲得更多的經(jīng)驗和技能。雙方立場上的不同，使得學(xué)校建立穩(wěn)固的實習(xí)基地的計劃難以落實。筆者所帶過的河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)四個年級在酒店部分的實習(xí)中，學(xué)生所從事的無一例外都是服務(wù)員，幾乎不存在實習(xí)期間的輪崗，按照初進(jìn)時的面試要求主要分布在中餐廳、西餐廳和客房部三個部門，有極個別學(xué)生雖然能力較強(qiáng)，但因為外表不太出眾，被分配做PA，從業(yè)的自信心受到很大的打擊。

3.學(xué)校與實習(xí)單位缺乏定期溝通

學(xué)校與企業(yè)由于分屬不同的體系，再加上受我國目前旅游本科類高校的培養(yǎng)體制所限，實習(xí)基地協(xié)議在很大程度上僅是為應(yīng)付評估檢查而簽訂的，雙方缺乏更深入的溝通和合作。如河南工業(yè)大學(xué)與鄭州索菲特國際飯店自從2005年簽訂實習(xí)基地協(xié)議以來，雙方僅在學(xué)生實習(xí)期間有聯(lián)系，學(xué)生實習(xí)結(jié)束后雙方幾乎沒有什么聯(lián)系，也沒有按照實習(xí)基地協(xié)議上所簽訂條約要求的那樣，彼此為對方提供所需的服務(wù)。顯然，這對實習(xí)基地的建設(shè)是極為不利的。

三、高校旅游管理專業(yè)對實習(xí)基地的建設(shè)和維護(hù)

1.選擇合適的實習(xí)基地

實習(xí)基地是否合適，是旅游管理專業(yè)學(xué)生能否順利完成實習(xí)的重要前提。對實習(xí)基地的選擇可從專業(yè)設(shè)置情況、所處地區(qū)的概況、旅游企業(yè)內(nèi)部指標(biāo)需求、待遇與工作環(huán)境、學(xué)生發(fā)展等方面來進(jìn)行綜合評價。

2.安排合理的實習(xí)時間

（1）實習(xí)時間點(diǎn)的選擇。實習(xí)時間的設(shè)置一般是根據(jù)教學(xué)計劃而定的，對于高校來說，一旦設(shè)置下來，幾乎就難以改變。高校在制訂教學(xué)實習(xí)計劃時并沒有考慮到實習(xí)基地或?qū)嵙?xí)單位的實際需求，這樣就會與實習(xí)單位的實際需求存在一些矛盾。如河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的實習(xí)時間設(shè)置在5月到8月，而這個時間對鄭州索菲特國際飯店這樣的五星級飯店來說并不是旺季：一方面對員工的需求并不太多；另一方面，相應(yīng)來說，學(xué)生也很少能夠獲得對大型宴會活動的組織和接待經(jīng)驗。對于在旅行社實習(xí)來說，雖然此時屬于旅游旺季，但由于學(xué)生剛剛接觸崗位工作，需要一定時間才能熟悉，因此就有可能失去接觸實踐的機(jī)會。基于此，筆者認(rèn)為最好的實習(xí)時間選擇應(yīng)該是從3月到6月或者8月到11月。

（2）實習(xí)時間長短的安排。實習(xí)時間的長短對于實習(xí)接納單位尤其是實習(xí)基地的連續(xù)性實習(xí)安排都有著重要影響。對比中專生和高職生1年左右的實習(xí)時間來看，高校旅游管理專業(yè)實習(xí)時間相對較短，一般是3個月左右，而且由于招生規(guī)模的限制，數(shù)量也較少。人員的銜接對于實習(xí)基地來說不能夠像中專生和高職生一樣完美。另外短短的3個月雖然能在一定程度上起到讓學(xué)生熟悉實習(xí)環(huán)境、工作條件、接受培訓(xùn)和正式開展工作的作用，但本科旅游管理專業(yè)實習(xí)要求從低標(biāo)準(zhǔn)向高標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，即從低技能、低要求崗位向高技能、高要求崗位轉(zhuǎn)變和從參與工作向參與管理轉(zhuǎn)變，在這種情況下，3個月的時間顯然就太倉促了。較理想的計劃是，實習(xí)安排應(yīng)分為3個階段，即服務(wù)實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、管理實習(xí)；至少也應(yīng)是兩個階段，即服務(wù)實習(xí)和專業(yè)實習(xí)。因此，在實習(xí)計劃安排上，學(xué)生實習(xí)期盡可能為半年以上，以保證實習(xí)能夠收到較好的效果。

3.尋求與實習(xí)單位的共同利益

學(xué)校的任務(wù)是為企業(yè)培養(yǎng)人才，企業(yè)的任務(wù)是創(chuàng)造效益。因此，旅游企業(yè)往往將學(xué)生看成廉價勞動力，從而將本科生與中專生和高職生放在同一層面使用。實習(xí)基地與學(xué)校的實習(xí)目標(biāo)不一致，而且缺乏必要的事前溝通是導(dǎo)致上述情況發(fā)生的重要原因。受目前旅游教育體制的影響，我國的旅游教育培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能收到瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的“洛桑模式”的效果。總體來說，旅游本科生有著中專生與高職生難以比擬的知識面廣、綜合能力強(qiáng)、思維活躍等優(yōu)勢，而目前這些優(yōu)勢并沒有被實習(xí)單位認(rèn)識和發(fā)掘。比如，2007年鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院暑期社會實踐小分隊的12名學(xué)生，在老師的帶領(lǐng)下，對淮陽縣的旅游資源進(jìn)行了調(diào)研，寫出了3萬多字的《淮陽縣旅游資源整合營銷方案》。這份方案引起了淮陽縣委、縣政府的高度重視，他們認(rèn)為大學(xué)生所做的方案非常詳盡，對淮陽旅游開發(fā)具有重要的指導(dǎo)性、針對性和可操作性，表示愿意拿出10萬元購買這一社會實踐調(diào)研報告。事實上，學(xué)生在幾個月的實習(xí)期間，如果能夠被如此挖掘潛力，相信能夠給實習(xí)單位帶來較大的利益。因此，學(xué)校在與旅游企業(yè)簽訂實習(xí)基地協(xié)議時就應(yīng)該讓雙方的合作更進(jìn)一步，應(yīng)將制定的實習(xí)大綱交給實習(xí)基地，并會同實習(xí)基地相關(guān)人員根據(jù)大綱和現(xiàn)實情況，制訂學(xué)生在本地的實習(xí)計劃（包括進(jìn)度、內(nèi)容、要求等），學(xué)生來實習(xí)時向其公布。實習(xí)基地根據(jù)學(xué)校要求和管理需要，在各崗位選派經(jīng)驗豐富、責(zé)任心強(qiáng)的員工擔(dān)任學(xué)生實習(xí)的專任輔導(dǎo)員。總之，只有學(xué)校與基地明確各自的責(zé)任并相互配合，才能真正實現(xiàn)共贏。

4.建立新型的合作模式

以往的實習(xí)基地建設(shè)中，學(xué)校與實習(xí)基地的聯(lián)系并不緊密，僅在實習(xí)時才體現(xiàn)出來，因此建立新型的實習(xí)基地合作方式勢在必行。鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院在這方面為我們作出了較好的示范。2008年年初，鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院在國內(nèi)高校率先試行職業(yè)導(dǎo)師制度，聘請12名旅游業(yè)界的精英做兼職教授，擔(dān)任本科生職業(yè)“領(lǐng)航員”的角色。這些業(yè)界精英多是河南省內(nèi)5A景區(qū)、星級飯店以及知名旅行社的老總，如洛陽龍門石窟管理局局長、云臺山風(fēng)景名勝區(qū)管理局局長、鄭州索菲特國際飯店副總經(jīng)理等。另外，學(xué)校還規(guī)定企業(yè)高層管理人士在成為兼職教授后，聘期一般為兩年，學(xué)生和導(dǎo)師實行雙向選擇，每名導(dǎo)師可指導(dǎo)3~4名學(xué)生，學(xué)生每年在導(dǎo)師所在單位的實習(xí)時間不低于200小時，導(dǎo)師面授時間不低于80小時。這些企業(yè)高層管理人士不僅要在企業(yè)管理經(jīng)營方面給予學(xué)生指導(dǎo)，還要在學(xué)生的畢業(yè)論文撰寫方面給予幫助，并參與畢業(yè)生論文答辯工作。如該學(xué)院2005級一名學(xué)生由河南旅游集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理指導(dǎo)，另5名學(xué)生則由在云臺山風(fēng)景名勝區(qū)管理局局長帶領(lǐng)下在景區(qū)進(jìn)行了為期半年的實習(xí)，并由他指導(dǎo)畢業(yè)論文的設(shè)計寫作。這種新型的“導(dǎo)師+基地”模式，使企業(yè)高層管理人士指導(dǎo)學(xué)生更有力，學(xué)生實習(xí)更具體，雙方的聯(lián)系也就更加緊密。

參考文獻(xiàn)：

[1]侯國林.高校旅游管理專業(yè)實習(xí)模式反思與創(chuàng)新[J].旅游學(xué)刊(人力資源與教育教學(xué)特刊),2004,(12).

責(zé)編：曉嵐