旅游管理專業學生酒店實習路徑選擇

宋 寧 翟北方

摘要:中高職院校學生的專業實習是其在大學期間所必須經歷的一個階段,也是當今職業教育中的重要組成部分。尤其對于旅游管理這種操作性很強的專業來說,實習過程對實習生、企業和學校都有很重要的作用和意義。本文以旅游管理專業學生的酒店實習為切入點,歸納總結學生在酒店實習過程中常出現的各種問題,提出解決相應問題的一些思路和方法,旨在為旅游管理專業學生的酒店實習工作提供有益探索。

關鍵詞:旅游管理 酒店實習 路徑選擇

一、旅游管理專業學生酒店實習內涵及意義

酒店實習是指按照專業培養目標和教學計劃的總體要求,結合實習單位和實習生自身的實際情況,由設有旅游管理專業的學校組織安排,也可以由實習生自主選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。

對于學校來說,一方面通過對學生在實習過程中常出現的問題進行分析與總結,可以歸納出教學環節中的缺陷與不足,從而改善教學效果,另一方面,學生的酒店實習也充分體現了學校的辦學質量和特色,能密切校企關系,實施以市場為需求的辦學宗旨,走“產學研”一體化道路的必然選擇。對于酒店面言,利用實習生資源第一可以降低管理成本費用。第二可以促進管理水平的提高。第三可以充實酒店的人力資源庫。對學生本身來說,酒店實習既可以促進學生技能及管理理論的學習與鞏固,提高理論聯系實際水平,又可以促進教學與育人工作,培養并使學生掌握良好的職業道德。

二、旅游管理專業學生酒店實習中現存問題

(一)實習基地的選擇問題

旅游專業學生實習不是一項短期行為,實習基地選擇的意義是非常重要的。實習酒店如果難以落實、或者是實習基地條件不理想,或把實習生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用,都將會使實習生實習的初衷與目標意義背道而馳,因此選擇實習基地的好壞勢必會影響到整個實習效果,同時對企業、對學校、對實習生都有不利的影響。

(二)實習生的心理問題

實習生的心理在準備階段容易產生波動,會在實習一開始就對實習產生相當的抵觸情緒。酒店是以盈利為最終目的,在分崗前會根據每個實習生的外貌、身高等外在條件將實習生分配給餐飲、客房等不同的崗位。這種分崗一般會讓實習生間外形差距更突出,覺得不公平,進而產生失落感影響正常工作。

實習生在熟悉流程階段容易產生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后,實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、枯燥無味的、高強度的體力勞動,專業知識大多用不上,隨著實習的進一步深入,實習生的工作熱情和工作責任心都會受到影響。

實習生在結束階段一般會對社會認識更加深一步,對金錢的觀念也發生一定程度改變,許多實習生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等,從而放棄所學專業或者轉向其他領域。

三、旅游管理專業學生酒店實習路徑選擇

(一)實習基地選擇相關對策

1.實習基地的選擇應該具備相應的條件

(1)管理正規嚴格,具有較高的星級

選擇檔次較高、管理較好的企業,使實習生加深對專業知識的理解。盡量選擇三星級或以上的酒店,做到高起點、高標準、嚴要求,使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。

(2)客源充足穩定

選擇客源充足、穩定的實習基地可以讓實習生在繁忙的接待工作中,更好地了解企業的經營管理狀況,學習掌握服務技能,提高自身工作能力。

(3)愿意支付合理的實習費用并且有相應合理的福利政策

在實習過程中,實習生實際上是承擔了與企業員工同樣的工作,如果沒有報酬或報酬過低,都會影響其工作積極性,從而不利于工作與學習。酒店為實習生提供合理的福利待遇,可以使實習生們獲得工作的快樂感和滿意感,減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本,也減少了酒店由于實習生對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本,同時這也是酒店人性化管理最好的體現之一。

2.學校應與實習酒店簽訂相應的勞動合同

為了避免某些不確定因素所帶來的不良影響,校企雙方應簽定相應的勞動合同。勞動合同內容應包括實習期間一切和工作有關的比如:實習的時間、實習津貼、雙方權利與義務等必要條款,雙方應以合同為依據,把實習工作作為一種合作關系。這樣就能使得企業經營狀況變更或其他因素影響到實習安排時,仍能夠堅持履行合同責任。

3.轉變尋找實習基地理念,尋求雙方共同合作基礎

實習單位難以全面落實,實習基地難以穩定合作是目前各高校普遍遇到的問題,這個問題的原因就在于企業是以盈利為目的的,他們不想讓這些剛剛踏上社會沒有經驗的實習生給他們的企業帶來麻煩。其實校企雙方還是有許多合作基礎的。企業經營有旺淡之分,工作有忙閑之別,這表明企業人力資源需求也有緩急之時,這就為校企在實習生實習上的合作提供了可能性和可操作性。

(二)解決實習生心理問題的相關對策

1.開好實習動員會,讓實習生做好充分的心理準備

在實習動員工作中,一方面盡可能詳細的介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務,解答實習生的疑問,使實習生對實習的相關情況有所了解,做好思想上的準備。另一方面,要強調酒店實習對實習生就業的重要意義,明確實習的目的,調整好心態,給自己一個正確的定位,同時教育實習生做好角色的轉換,讓其明確到酒店上崗后,實習生身份即由在校生轉換為酒店員工身份,在客人面前代表酒店,在酒店各級領導及員工面前是一個必須肩負起員工責任和義務的成熟員工,應該盡快地適應酒店工作。

2.實習生要學會正確處理好內部與外部人際關系

實習生自身應樹立全局觀,克服自私狹隘等心理,對酒店員工與領導要以誠相待,多干活少說話,工作中不偷懶,給人留下勤勞肯干的良好印象,冷靜處理問題不與他人發生沖突。擺正實習的心態,不要患得患失因小失大,要學會忍耐,學習別人之長,努力改正自己不足,努力創造一個和諧的內部環境。學習處理好外部關系比如處理好服務對象與其他部門關系,實習生應很快的融入實習酒店氛圍中,將自己看成是其中一員,重視給賓客的第一印象。

3.企業實行“匹配式”管理

酒店的實習生來自不同的院校,年齡層次、理論知識和技能構架不同,實習目的也各有不同。如酒店忽視實習生不同教育水平和年齡結構而不分層次進行管理,只會導致其產生對酒店管理和酒店行業的反感情緒。因此酒店有必要做好實習生“匹配式”分配與管理,即根據實習生的特點制定針對性的培訓計劃和實習安排,同時也要配合校方做好實習生的心理疏導和管理。

結語

總之,旅游管理專業酒店實習在整個旅游管理業中起著非常重要的作用,無論是對實習生、學校還是對酒店企業來說都有著非常重要的意義。只有加強學校的教育和實習期間的管理,密切校企合作以及實習生的聯系,及時的協同處理實習期間出現的各種問題,不斷完善實習環節,才能使實習工作順利完成,為我國的酒店行業輸送合格的高技能實用型的專業人才。

參考文獻 :

[1]費寅,對酒店管理專業實習問題的若干思考

[2]唐俊峰,淺談酒店如何做好實習生資源的開發與利用

[3]黃明超,鄧長明,高校旅游管理專業實習管理改革探討與研究

[4]劉秀珍,從“逃兵”到“精英”酒店實習生心理問題分析與對策研究

作者:

宋寧英國謝菲爾德大學碩士河北建材職業技術學院旅游系助教

翟北方 荷蘭萊瓦頓大學碩士河北建材職業技術學院旅游系助教